Неліктен адам садақтан жылайды, одан қалай жыламауға болады

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Пияздан қалай жыламауға болады және ол неге болады

Әр үй иесінің бірінші және екінші курстарында бірнеше «қолтаңбасы» бар. Олардың ешқайсысы садақсыз жасайды. Пиязды кесу - бұл бүкіл тамақ дайындау процесінде ең аз ұнататын ойын-сауық, көздегі ауырсыну мен жылау көңіл-күйді ұзақ уақытқа бұзуы мүмкін. Бүгін біз «жыртылатын» пиязға реакция бермеуге үйрену туралы әңгімелестік.

Неліктен адам садақтан жылайды?

Пияздың көз жасына әкелетін жағымсыз қасиеті ерте заманнан бері белгілі. Бірақ бұл құбылыстың нақты себебі салыстырмалы түрде жақында зерттелген. Пияздың целлюлозасы кесілген кезде лакриматорды шығарады, ол суда жақсы еритін зат, оның ішінде көз жасы. Ылғалмен әрекеттескенде лакриматор көздің шырышты қабығын тітіркендіретін күкірт қышқылын түзеді.

Пиязды кесу кезінде көз жасыңыз сіздің көңіл-күйіңізді ұзақ уақытқа бұзуы мүмкін.

Аллиумдар тобына жататын өсімдіктердің (пияз тұқымдасы) тамаққа көп қолданылатындары:

• сарымсақ;
• пияз;
• ақ пияз;
• сопақ басты пияз.

Олардың күрделі қорғаныс жүйесі бар, ол оларды жеуге деген ықыласты жояды. Пияз жасушаларында белгілі бір молекулалар мен аминқышқылдарының кейбір түрлерін бұзатын ферменттер бар. Пияз целлюлозасының тұтастығы бұзылғанға дейін, бұл ферменттер жасушаның әртүрлі бөліктерінде орналасқан. Бірақ сіз пиязды кесіп тастағаннан кейін, олар бірден араласып, күкіртті қосылыстар түзеді.

Өткен реакция өсімдікке жағымсыз иіс пен дәм беретін инсектицидтерді шығарады. Мұндай қорғаныс көптеген жәндіктерді жақсы қорқытады. Инсектицидтің химиялық құрамы өсімдіктердің түріне және алуан түріне байланысты.

Мысалы, кәдімгі пияздан бөлінетін күкірт қышқылы улы, тұрақсыз және ферментпен тез әрекеттесіп, тиопропанол S-оксиді (C3H6SO) түзеді. Пісіру кезінде бізді жылататын осы каустикалық зат. Өте құбылмалы болғандықтан, ол көзге оңай көтеріледі, ал бұл өз кезегінде шырышты қабықтан каустикалық қоспаны жуып, қорғаныс үшін жас шығарады.

Тиопропанол-S-оксидінің бір бөлігі ылғалмен жанасқанда күкірт қышқылына айналады. Әрине, заттың дозасы өте аз, бірақ әңгіме ең күшті заттардың бірі туралы болғандықтан, сақтық шараларын ұмытпаңыз.

Пиязды қалай кесіп, жыламауға болады

Осы жылдар ішінде үй шаруасындағы әйелдер пиязды кесу кезінде көз жасынан арылудың тәсілдерін ойлап тапты. Олардың кейбіреулері бірмәнді түрде, басқалары таңдамалы түрде көмектеседі (барлығына бірдей бола бермейді). Бұл немесе басқа әдіс сізге сәйкес келетінін тек эксперимент арқылы білуге болады. Кейбір әдістердің экстраваганттылығы мен әдеттен тыс болуына таң қалмаңыз.

1. Кәсіби аспаздар пиязды мүмкіндігінше тез кесуге кеңес береді. Сонымен, ұшпа заттар көздің шырышты қабатының бетіне жете алмайды. Расында, үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді кесуде осындай жылдамдықпен мақтана алады.

2. Тек қалампырсыз өткір пышақты пайдаланыңыз: ол пиязды ұсақтамай, ұсақтап кесуі керек, әйтпесе сіз пияздың целлюлозасынан әлдеқайда ұшпа коррозиялық заттарды шығарасыз. Пышақты суық сумен жиі шайып тұруды ұмытпаңыз.

   

   Тікелей, өте өткір пышақты қолданыңыз

3. Пияз қабығын құлағыңызға іліп қойыңыз. Әрине, бұл күлкілі көрінеді, бірақ бұл біздің проблемамызға көп көмектеседі. Сондай-ақ, сіз пияздың жартысын кесіп жатқанда бастың үстіне қоюға болады.

4. Кесетін тақтаға біраз тұз себіңіз: ол ылғалды сіңіреді және онымен бірге басқа заттарды ұстайды.

   

   Кесетін тақтаға себілген тұз пияз шырынын ұстап қалады

5. Пиязды кесу кезінде жаныңызға балауыз шамын қоюға болады. От пияз шырынындағы кейбір белсенді заттарды күйдіріп, көздің шырышты қабығына қауіпсіз етеді.
6. Көзіңізден жану сезімі пайда болғаннан кейін, кофе дәндерін немесе қатты, жарқын иіспен басқа заттарды иіскеңіз. Ақжелкен көп көмектеседі: оны процесте мұқият шайнаңыз.
7. Пиязды ағынды судың жанына, раковинаға мүмкіндігінше жақын етіп тураңыз. Ылғал орамалмен көзіңізді жиі сүртіңіз, қолыңызды шайыңыз.
8. Пиязды мұздатқышқа немесе тоңазытқышқа шамамен 20 минут қойыңыз. Сіз пиязды ағынды суық суға батыра аласыз. Төмен температура коррозиялық заттардың бөлінуін азайтады.
9. Пиязды кесер алдында бірнеше минут жылы, аздап тұздалған суға салыңыз. Осыған байланысты, коррозиялы ұшпа заттардың көп бөлігі целлюлозадан шығарылады.
10. Пісіру кезінде асүйді желдетіңіз: терезені ашыңыз немесе желдеткішті қосыңыз.
11. Ауызға су құйып, жану сезімі пайда болғаннан кейін оны өзгертіңіз.

12. Көзіңізді толығымен жауып тұратын көзілдірік киіңіз: жүзу немесе сноуборд. Сіз тіпті мұрыныңызға киім қыстырғышын киюге немесе сүңгуір маскасын қолдануға болады. Сондықтан көздің және мұрынның шырышты қабаты ұшпа қосылыстардың әсерінен толықтай қорғалған болады.

    

    Мұрын мен көзді жабу үшін жүзу маскасын қолданыңыз

13. Пиязды ұсақтаған кезде сөйлесіңіз. Сіз ән айтуға, өлең оқуға немесе қонақтармен әңгімелесуге, тіпті әуендерді ысқыруға немесе жай ғана садақпен ұруға болады; ең бастысы - ауа үнемі қозғалады, мұрынға және көзге тоқтамайды.
14. Пияз шырыны мұрынның шырышты қабығын тітіркендірмеуі үшін тек аузыңызбен дем алыңыз. Сіз мұрынға орамал байлап немесе танауыңызға мақта тампондарын енгізе аласыз. Эффектіні күшейту үшін оларды тұзды сумен ылғалдандырыңыз.
15. Пиязды кесу кезінде тіліңізді шығарыңыз. Ондағы ылғал ұшқыш қосылыстарды көз деңгейіне көтерілгенге дейін сақтайды және сіңіреді.

Қай жол жақсы

Қарастырылған әдістердің көпшілігі барлығына сәйкес келмеуі мүмкін, тек техникалық тұрғыдан ғана емес, физиологиялық тұрғыдан да. Мысалы, кез-келген адамда противогаз, сүңгуір маскасы немесе тиісті көзілдірік болмайды, ал қарапайым адамдар жұмыс істеуі екіталай, өйткені олар мұрын мен көзге кіруді тежемейді. Егер сізде бұл заттар болса, оларды міндетті түрде қолданыңыз: бұл әдіс көптеген жанкүйерлерге ие.

Пиязды суық ағын сумен жуу немесе тоңазытқышта сақтау әрдайым мүмкін емес. Мысалы, достарыңызбен ашық ауада жүруді шешсеңіз, мұндай әдістер қол жетімді болмайды. Бірақ сіз бұл процесте қалағаныңызша сөйлесіп, ән айта аласыз!

Қыста терезелерді желдету үшін жиі-жиі ашып тұрған жөн емес, пиязды үнемі кесуге тура келеді, әсіресе егер сізде үлкен отбасы болса немесе қонақтар жиі келсе. Желдеткіш сізді құтқармауы мүмкін. Сондықтан, сағыз, жаңа ақжелкен немесе кофе дәндерін иіскету ең қолайлы әдіс болады (өкінішке орай, бәріне бірдей емес).

Тәжірибелі аспаздар ең тиімді әдістер - ағын су және пиязды мұздатқышқа салу дейді

Аспазшылардың шолулары мен кеңестері

Пиязды көз жасысыз қалай кесуге болатындығы туралы бейне

Біздің кеңестеріміз сізге пияздың каустикалық шырынынан бірінші және екінші тағамдарды дайындаудан қорықпауға көмектеседі деп сенеміз. Түсініктемелерде бізбен бөлісіңіз. Ас болсын!