Ең танымал десерттер: қызықты фактілер және танымал дәмді тағамдардың сипаттамасы

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Әлемдегі ең танымал десерттер: құру тарихы және қызықты фактілер

Торттар, тоқаштар, балмұздақ, пуддингтер, желе - адамдар қандай тәттілер ойлап таппаған! Дүниежүзілік тағамдардағы барлық түрлі дәмді десерттердің ішінде ең танымал ондық бар.

Мазмұны

• 1 Әлемдегі ең танымал десерттер туралы тарих және қызықты мәліметтер

  • 1.1 «Қызыл барқыт» торты

    1.1.1 Бейне: әйгілі қызыл барқыт тортының рецепті

  • 1.2 «Тирамису» десерті
  • 1.3 «Sacher» торты
  • 1.4 Баклава
  • 1.5 Apple strudel
  • 1.6 Қара орман шие торты
  • 1.7 «Анна Павлова» торты
  • 1.8 Гелато
  • 1.9 Кремді брюль
  • 1.10 «Наполеон» торты

Әлемдегі ең танымал десерттер туралы тарих және қызықты фактілер

Өмірдің ең жарқын және әр түрлі көріністерінің бірі - тамақ, әсіресе оның тәтті бөлігі. Мұнда ең дәмді және танымал аспаздық өнертабыстар бар.

Қызыл барқыт торты

Мемлекет: АҚШ.

Жыл: 1871, жаңғыру - 1989 ж.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• айран;
• сарымай;
• ұн;
• какао;
• қызылша немесе қызыл түсті бояғыш;
• қаймақ ірімшігі.

Бастапқыда десерт аузындағы печеньенің нәзік және балқымалы құрылымы арқасында алынған «Барқыт торт» деген атпен болған. Бұл формада ол АҚШ-тағы Азаматтық соғыстан кейін де болған. Бірақ тортқа тән көлеңке 1940 жылдары ғана пайда болды.

Рецептте тіпті тағамдық бояғыштың да кеңесі болған жоқ - қызыл түске басқаша жолмен қол жеткізілді: сірке суы сары маймен араластырылды және оларға какао қосылды, соның салдарынан соңғысында қызыл антоциандар пайда болды. 1870 жылдары бисквитке бояғыштар қосыла бастады, соның арқасында біз бүгін білетін ерекше түске қол жеткізуге болады.

Бұрын бисквиттің қызыл түсіне сары май мен сірке суын какао араластыру арқылы қол жеткізілсе, кейінірек олар тағамдық бояуды қолдана бастады.

Осыдан кейін АҚШ-та торт көбірек танымал бола бастады. Бұл болашақта да жалғасар еді, бірақ кенеттен қызыл түсті бояуға тыйым салынды. Оқиға сол жерде аяқталуы мүмкін еді, бірақ 1989 жылы «Болат магнолиялары» фильмі пайда болды, онда торт армадильо ретінде пайда болды. Печенье қайтадан танымалдылыққа ие болды, бірақ сары майдың ескі нұсқасы сол кезде танымал Mascarpone ірімшігі кремімен ауыстырылды.

Армадилло түріндегі «Қызыл барқыт» «Болат магнолия» фильміндегі дәстүрлі күйеу тортының рөлін ойнады

Бейне: әйгілі «Қызыл барқыт» тортының рецепті

«Тирамису» десерті

Ел: Италия.

Жыл: 1960-1970 жж.

Автор: Роберто Лингуанотто.

Құрамы:

• Маскарпонон ірімшігі;
• кофе;
• тауық жұмыртқалары;
• қант;
• Савоярди печеньесі;
• какао.

«Тирамису» десертінің атауы итальян тілінен тікелей аударғанда «мені көтер» деп аударылады. Әр түрлі нұсқаларға сәйкес, бұл «көңілімді көтеру» немесе «көңілімді көтеру» дегенді білдіреді. Бұл әйгілі десерт кофенің шоколадпен үйлесуіне байланысты афродизиак қасиетіне ие деген нұсқа да бар. Бұрынғы уақытта оны құрмадан бұрын жейтін.

«Тирамису» кейде «Тускан тривиясы» деп аталады, өйткені оның туған қаласы - Сиена - Италияның солтүстік-батысында Тоскана провинциясында орналасқан.

Аңыз бойынша, бұл тағамның алғашқы бөлігі 17 ғасырдың соңында Италияның солтүстігінде дайындалған. Косимо III де Медичи бір кездері көршілес Сиена қаласына баруға шешім қабылдады, ал жергілікті аспаздар маңызды адамды таң қалдырғысы келіп, «Тирамису» ойлап тапты, оны алдымен «герцогтардың сорпасы» деп атады. Жоғары дәрежелі қонақ торттан дәм татқан кезде, Флоренцияға өзімен бірге алып барған рецептті сұрағанының қаншалықты ұнағанын ұнатады. Кейінірек аспаздықтың құпиясы Венецияға қоныс аударды, мұнда алтын шашты сыпайы адамдар оны бағалады. Оның ынталандырушы әсерін байқап, олар оны біз білетін «Тирамису» деп атады.

Sachertorte

Ел: Австрия.

Жыл: 1832.

Автор: Франц Сахер.

Құрамы:

• бисквит торты;
• өрік джемі;
• шоколад глазурі;
• көпіршітілген кілегей.

Нәзіктікті аспаздың жас шәкірті - Франц Сахер қолында болғаннан ойлап тапты. Князь Меттернич кешкі ас кезінде қонақтарды таңдандыру үшін жаңа торт сұрады, бірақ кондитер ауруына байланысты болмады. Содан кейін 16 жастағы Франц аспаздық шедеврді дайындап, мәселені өз қолына алды, ол бүгінде бүкіл әлемге танымал. Онда ерекше ешнәрсе жоқ, тек өрік джемі бар шоколадты печенье, үстіне шоколад глазурінің жұқа қабаты жабылған. Бірақ дәл осы тазартылған қарапайымдылығымен ерекшеленеді.

Классикалық нұсқада торт қантсыз кілегеймен беріледі

Баклава

Орналасқан жері: Таяу Шығыс.

Жыл: 1453.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• қант;
• Бадам;
• грек жаңғағы;
• даршын;
• фило - өте жұқа ашытылмаған, созылған қамыр.

Атақты тағамның шығыс елінің қайсысы екенін ешкім нақты айта алмайды, бірақ көпшілігі оны Түркияда ойлап тапты деп сенуге бейім. Шығыстың басқа елдері де тәтті тағамды өзінің дәстүрлі рецепті деп санайды, бірақ оны дайындаған кезде халықтардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар: бір жерде ашытқы қамырын қолдануға рұқсат етіледі, дегенмен классикалық рецептте қатпарлы тоқаш қолданылған, ал бір жерде қант шәрбатының орнына бал қосылады.

Баклава - қай жерде және қай уақытта пайда болатындығы айқын көрінетін тағамдардың бірі.

Павлаваны пісіру ұзақ және еңбекқор процесс. Нәзіктік - жаңғақ салмасы бар көп қабатты торт. Қамырдың әр қабатын өте жұқа етіп жайып алу керек, содан кейін оны маймен майлап, жаңғақ себіңіз. Пісіргеннен кейін дайын тағам сироппен құйылады.

Apple strudel

Ел: Австрия.

Жыл: 1696.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• тауық жұмыртқалары;
• қант;
• ұн;
• май;
• алма.

Неміс тілінен аударғанда «струдель» «құйынды» немесе «құйынды» дегенді білдіреді - бұл атау ежелгі уақытта параққа оралған ыңғайлы болу үшін оны орама түрінде пісіргендігімен байланысты.

Струдельді дайындаған кезде жұқа қатпарлы фило қамыры қолданылады. Дайын өнімге балмұздақ, кілегей мен түрлі сироптар қосылады.

Ұқсас струдельді тек алма емес, мейіз, сүзбе, ветчина, ірімшік және басқа да толтырғыштармен де дайындауға болады.

Қара орман шие торты

Ел: Германия.

Жыл: 1930 жылдардың басы.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• шоколадты торттар;
• шие;

• mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

  Менің түсінігімде барлық ингредиенттер иллюстрацияланған болуы керек, ал іріктелген kirschwasser емес.

  «> kirschwasser - қара шиеден жасалған алкогольдік сусын;

• көпіршітілген кілегей.

Қара орман торты Германияда ежелден классикаға айналған. Ол кілегей мен шие жидектерінің қабаттары бар киршвассерге малынған шоколадты печеньеден жасалған.

Қара орман торты «қара орман» деп аударылады

mur-meaow: 24.07.2018, 22:14

Көрсетілген. Суреттің астында.

«> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15

Көрсетілген. Суреттің астында.

»> «Қара Орман» атауы (Бұл Қара Орман атауының сөзбе-сөз аудармасы), торт бір нұсқа бойынша алынған, рахмет үгітілген шоколадты безендіруге, мур-мяу: 24.07.2018, 22:23

Қалың жоңқалар біреуді орман қопасын еске түсірді - осылай атады.

«> Германияның ормандарын еске түсіреді. Басқа, прозалық нұсқасы бойынша, бисквит» Қара орман «деп аталды, себебі кирш тек қара орман аймағында өндіріледі.

Киршвассер - дәстүрлі қара орман сусыны

Сонымен қатар, шие тәрізді пом-поммен неміс әйелдерінің бас киімі дәл осындай атауға ие.

Қара орман әйелдерінің бас киімі сабаннан тоқылады, содан кейін үлкен қызыл помпондармен безендіріледі

«Анна Павлова» торты

Ел: Австралия немесе Жаңа Зеландия.

Жыл: шамамен 1926.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• безе;
• жидектер мен жемістер - таңқурай, құлпынай, пассифрут және басқалары;
• көпіршітілген кілегей.

mur-meaow: 24.07.2018, 22:24

Менің ойымша, бұл аспаздық мақалада қажет емес. Әңгіме оның сыртқы келбеті туралы емес, кәсіби шеберлігі туралы.

«> Торт атақты балерина Анна Матвеевна Павлованың есімімен аталады. 1926 жылы ол Австралия мен Жаңа Зеландияны аралап шықты, осыған байланысты жергілікті аспаздар әйгілі десертті -» балерина сияқты өзі «ойлап тапты.

Біздің жерлесіміздің атындағы торттың Ресейден алыста ойлап табылғаны таңқаларлық

Тортты қай ел бірінші жасады деген дау әлі де жалғасуда. Бұл десерттің сыры сыртынан қытырлақ қабықпен жабылған меренгаларда, бірақ ішінде нәзік меренді жасырады.

1999 жылы Те-Папа-Тоңгарева мұражайы өзінің туған күнін ұзындығы 45 метр болатын ең үлкен торт «Анна Павлова» жасаумен атап өтті.

Гелато

Ел: Италия.

Жыл: 1565.

Авторы: Бернандо Буанталенти.

Құрамы:

• жаңа сиыр сүті;
• кілегей;
• қант.

Гелато атақты флоренциялық мүсінші және сәулетші Бернандо Буонталентидің арқасында дүниеге келді деп есептеледі, ол аспаздықты жақсы көретін және әлемдегі алғашқы балмұздақ шығарушысын ойлап тапты. Ол сабаон негізінде десерт - шарап қосылған жұмыртқа кілегейі мен жемістерді дайындады. Біздің әдеттегі балмұздақтан айырмашылығы, майы аз желато (7%) тығыз, кілегейлі консистенцияға ие және баяу ериді.

Алғашқы балмұздақ жасаушылар осылай көрінді

Алғашқы гелатерия 1800 жылы пайда болды және бүгінгі күнге дейін бар. Қазіргі уақытта балмұздақ шығарумен 15 мыңнан астам адам айналысады, олардың көпшілігі итальяндықтар.

Гелато мен оны дайындауға арналған машинаны итальяндық суретші Бернандо Буонталенти ойлап тапқан

Брюле Кремі

Ел: Англия.

Жыл: 1961 ж.

Автор: Франсуа Мессиало - Орлеан герцогының ас үйінің менеджері.

Құрамы:

• кілегей;
• жұмыртқа сарысы;
• қант;
• ваниль.

Creme brulee сөзбе-сөз «күйдірілген кілегей» деп аударылады. Десерттің шығу тегі туралы бірнеше нұсқа бар:

• олардың біреуіне сәйкес бірінші бөлік Тринити колледжінде дайындалған (Кембридж университетінің оқу орындарының бірі);
• екіншісіне сәйкес, крем-брюльдің авторлығы Орлеан герцогының ас үй менеджері Франсуа Мессиалоға тиесілі, ол бұл туралы 1961 жылы өз кітабында атап өткен.

Десерт классикалық кремнен жасалған, ол жоғарыдан отқа жағылады, нәтижесінде ерекше хош иісі бар дәмді карамель қыртысы пайда болады.

Қосымша дәм алу үшін крем-брюлге лимон немесе апельсин қабығын қосуға болады.

Наполеон торты «

Россия мемлекеті.

Жыл: 1812.

Авторы белгісіз.

Құрамы:

• қатпарлы торттар;
• көпіршітілген кілегей.

Көбінесе Наполеон торты жаңа піскен жидектермен және кілегейлі өрнектермен безендірілген

«Наполеон» 1812 жылы соғыс аяқталғаннан кейін бірден жеңісті тойлау үшін ойлап табылды деп саналады. Бірақ тағы бір нұсқасы бар, оған сәйкес торт Неапольде жасалған, ал қазіргі «Наполеон» атауы - кездейсоқ бұрмалау.

Торт кремге бай сіңірілген бірнеше қатпарлы қабаттардан жасалған. Классикалық рецепт бойынша, қызмет етер алдында Наполеонды кем дегенде бір күн салқын бөлмеге жіберу керек.

Егер сіз біз сипаттаған керемет десерттердің ешқайсысын қолданып көрмесеңіз, оларды мүмкіндігінше тезірек тілектер тізіміне қосып, қораптарды белгілеуден ләззат алыңыз.