Қыста сарымсақты үйде қалай сақтау керек + видео және шолулар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Сарымсақты сақтаудың уақытпен дәлелденген тиімді әдістері

Сарымсақ кез-келген үйде болуы керек. Ол әртүрлі тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде ғана емес, көптеген аурулардың алдын-алу және емдік агент ретінде де қолданылады. Егер сізде көкөніс бақшасы немесе саяжай болса, сіз «резервте» сарымсақ өсіретін шығарсыз. Алайда, уақыт өте келе ол қыстың ортасына дейін өмір сүре алмай сарғайып, кебеді, көгереді немесе өне бастайды. Неліктен сарымсақ бұзылады, оны қалай болдырмауға және өнімді сақтауға болады?

Мазмұны

• 1 Сақтау үшін белгілі бір жағдайлар жасау қажеттілігі

• 2 Егін жинауға арналған ұсыныстар

  2.1 Сарымсақты қалай дұрыс алып тастауға болады

• 3 Сақтау шарттары

• 4 тиімді жолдар

  • 4.1 Қызықты дәстүрлі емес тәсілдер

    • 4.1.1 Өсімдік майымен
    • 4.1.2 Сарымсақты өсімдік майында қалай сақтау керек - видео
    • 4.1.3 Үйдегі сарымсақ ұнтағы
• 5 Сарымсақ бұзыла бастаса не істеу керек
• 6 Қыста тоңазытқышта сарымсақ сақтау - видео
• 7 Үй иелерінен тағы бірнеше кеңестер мен кері байланыс

Сақтау үшін белгілі бір жағдайлар жасау қажеттілігі

Жемістері ұзақ уақыт сақталатын кез-келген өсімдік сияқты, сарымсақ белгілі бір жағдайларды талап етеді. Сәйкессіздік өнімнің жарамдылық мерзімін едәуір қысқартады. Сіз дұрыс температураны, ылғалдылықты және жарықты қамтамасыз етпесеңіз, бүкіл өніміңізді жоғалту қаупі бар. Тіпті тез бұзылып кетпес үшін сізге белгілі бір ережелер бойынша сарымсақ жинау қажет.

Сақтау ережелерін сақтау сізге сарымсақ жинау мүмкіндігінше ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.

Егер сіз сақтау шарттарын сақтамасаңыз, келесі мәселелерге тап болу қаупі бар:

1. Жоғары ылғалдылық саңырауқұлақ ауруларының жеңілуіне әкеледі - жасыл зең, қара шірік.
2. Бастар жоғары температурада және төмен ылғалдылықта тез кебеді. Мұндай өнім құлдырауға ұшырайды: оның ерекше дәмі мен хош иісі жоқ, тек жағымсыз иіс шығады.
3. Тікелей күн сәулесінің әсерінен фотосинтездеу процесі белсендіріліп, сарымсақ түйіршіктері өсіп, жаңа дақылға өмір беруге дайындалып жатыр. Егер сіз өнімді кем дегенде көктемге дейін сақтауды жоспарласаңыз, бұл ең қолайлы нұсқа емес.

Жинау бойынша кеңес

Сарымсақтың сақтау мерзімі тікелей және уақтылы жинауға байланысты. Уақытты анықтау кезінде осы мәдениеттің вегетациялық кезеңінің ерекшеліктерін, оның өсуі мен дамуын ескеру қажет.

1. Көктемде немесе жазда сарымсақ, сарғыштану және шыңдардың орналасуы егін жинау кезеңінің басталуының белгілері болып табылады. Көбіне тазалау кезеңі тамыздың ортасынан аяғына дейін болады. Осы түрге жататын сорттар жебе шығармайды.

2. Төменгі жапырақтары сарғайғаннан және гүл шоғырындағы орам жарылғаннан кейін қысқы сарымсақ піскен болып саналады. Шамды жабатын қабыршақтар жұқа және құрғақ болады. Өсімдіктің бұл түрі әдетте шілде айының аяғында - тамыздың басында жиналады. Қысқы сорттар жебелі және жебесіз болады.

   

   Қысқы сарымсақтың үлкен қалампырлары мен көктемде жоқ қуатты орталық өзегі бар

Тазалау үшін құрғақ және жылы күнді таңдаңыз. Бірақ кейінге қалдырмаңыз, сіз бәрін жедел және уақытында жасауыңыз керек. Кез-келген кідіріс өнімнің сапасының нашарлауына әкелуі мүмкін.

Сарымсақты қалай дұрыс алып тастауға болады

1. Сізге бастарды зақымдамау үшін сарымсақты бақшадан мұқият алып шығу керек. Мұны істеу үшін, күрек немесе бұрышты алыңыз, оны абайлап жерге жабыстырып, көтеріңіз. Енді сарымсақты жинап алыңыз, топырақты тамырларыңыз бен шамдарыңыздан қолдарыңызбен алып, құрғатыңыз. Шыңдарды кесіп тастамаңыз: сарымсақ жапырақтармен бірге кебуі керек.

   

   Сарымсақты толығымен кептіру керек, жапырақтарын алып тастамаңыз

2. Егер ол құрғақ, жылы және ашық күн болса, сарымсақты сол жерге 3-5 күн ішінде жайыңыз. Жаңбырлы немесе дымқыл ауа-райында шамдарды жақсы желдетілетін жерге, мысалы, шатыр немесе верандаға қойыңыз.
3. Кептіруден кейін кесуге кірісіңіз. Тамырларды 3 мм-ден аспайтын етіп алып тастаңыз, ал сабақтар 10 см-ге дейін.
4. Енді бастарды сұрыптап, оларды қолайлы жағдаймен сақтауға қойыңыз.

Сақтау шарттары

Сарымсақты сақтаудың 2 әдісі бар:

1. Суық: ылғалдылығы 70-80%, температура + 2-ден + 4 ° C дейін. Осы жағдайларда қысқы сарымсақты сақтау ұсынылады. Оларға келесі сорттар кіреді:

   • Герман;
   • Алькор;
   • Дубковский;
   • Любаша;
   • Емші;
   • Зубренок;
   • Қосымша

2. Жылы: ылғалдылығы 50-70%, температура + 16-дан + 20 ° C дейін. Көктемгі сорттар үшін қолданылады.

   • Абрек;
   • Алейский;
   • Гулливер;
   • Еленовский;
   • Сочи-56.

Қысқы сарымсақ ұзақ уақыт сақтау үшін өте қолайлы емес екенін ұмытпаңыз. Жабын қабыршақтарының мөлшері аз болғандықтан, оның бастары тезірек кебе бастайды.

Ауа - сарымсақтың піскен тұқымы

Ауа - бұл гүлдегеннен кейін жебенің жоғарғы жағында пайда болатын сарымсақ тұқымы. Оларды шамдар деп те атайды. Сақтау шарттары сіз сарымсақтың қай түрін өсіретіндігіңізге байланысты.

Тиімді тәсілдер

Үйде ата-бабаларымызға белгілі сарымсақ сақтаудың ең көп таралған тәсілі - өру. Мұндай байламдарды сіз тек тарихи фильмдерден, картиналардан ғана емес, әжеңіздің үйінен де көрген боларсыз.

Уақытында жиналған, жақсы кептірілген сарымсақ өру немесе гүл шоқтары қағидаты бойынша өріліп, содан кейін салқын бөлмеде іліп қойылады

Егер сіз сарымсақты осылай сақтауды шешсеңіз, тоқу техникасын меңгеруіңіз керек. Бұл қарапайым, бірақ бірінші рет тырысу керек. Жалған сабақ пен бас қалдырып, барлық жапырақтарды алып тастаңыз. Тоқуды төменнен бастаңыз, жаңа шамдарды бір-бірлеп қосыңыз, 15 данаға дейін. Буманы іліп қою үшін өрімнің соңында ілмек жасаңыз.

Егер сіз жеке үйде тұрсаңыз, бұл әдіс жақсы. Пәтер үшін басқа әдістер қолайлы.

1. Таяз себеттерді, картон қораптарды немесе жәшіктерді алыңыз. Оларға жақсы кептірілген сарымсақ бастарын салыңыз. Толтырылған контейнерді құрғақ, салқын жерге қойыңыз, жылыту құралдарынан аулақ болыңыз. Сарымсақты мезгіл-мезгіл сұрыптап, бүлінген бастарын алып тастаңыз. Бұл әдіс қарапайым, бірақ тиімділігі жеткіліксіз: сіз ылғалдылық пен температураны осындай жағдайда әрең басқара алмайсыз. Сарымсақ кеуіп немесе көгеріп кетуі мүмкін.

   

   Таяз себеттер мен жәшіктер өте ыңғайлы, бірақ сарымсақ ұзақ сақталмайды.

2. Зығыр сөмкелер мен нейлон шұлықтары сарымсақты сақтауға өте ыңғайлы. Олардың ішіне дайын бастарды бүктеп, құрғақ және қараңғы жерге қойыңыз. Егер бөлмеде ауа ылғалдылығы төмен болса, сарымсақты пияз қабығымен себуге болады, егер ол жоғары болса, сөмкені немесе шұлықты қаныққан тұзды ерітіндімен өңдеу керек (тұзды суға батырып, кептіріңіз). Бұл әдіс ең кең таралған, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оның тиімділігін растайды.

3. Көкөністер мен жемістер сатылатын торларда сарымсақ сақтау. Бұл жеткілікті ыңғайлы нұсқа, дұрыс кептірілген шамдар, осындай торларға бүктелген және қараңғы жерде температура мен ылғалдылықтың қолайлы деңгейінде ілулі, шамамен 3 ай бойы бұзылмайды.

   

   Қалалық пәтерде сарымсақтың аз мөлшерін көкөніс немесе жеміс торларында сақтауға болады

4. Сарымсақтың жақсылап кептірілген, қабығынан тазартылмаған бастарын зарарсыздандырылған құрғақ банкаларға немесе басқа терең ыдыстарға салыңыз. Әрқайсысын ұнға себе отырып, оларды қатарға орналастырыңыз. Қақпақтармен тығыз жабыңыз және қараңғы жерге қойыңыз. Алайда, бұл әдіс үй шаруасындағы әйелдердің бәріне бірдей ұнай бермейді; көбісі ұн сарымсақты кеуіп кетуден және көгеруден жақсы қорғамайды дейді.

   

   Сіз сарымсақты терең ыдыста сақтай аласыз, әр қатарға ұн себіңіз

5. Сарымсақ сақтаудың тиімді емес тәсілі - құрғақ маринадтау. Тазартылмаған бастарды кез-келген қолайлы ыдысқа (банктерге, қораптарға) бүктеп, төменгі және жоғарғы қабаттары кемінде 2-3 сантиметр болатын ірі тұзды құйыңыз. Контейнерді тығыз қақпақпен жауып, салқын, қараңғы жерге қойыңыз. Тұз сарымсақты ылғалдан сақтайды, оттегіге қол жеткізуді шектейді және керемет антисептик ретінде қызмет етеді.

   

   Сарымсақ ас тұзымен толтырылған банктерде жақсы сақталады

6. Дүкендерде сатылатын сарымсақ парафин қабатымен жабылғанын білетін шығарсыз. Бұл өнімді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді. Егер сізде егін өте үлкен болмаса, бұл әдісті үйде қолдануға болады. Парафинді су ваннасында ерітіп, бастарын бір-бірлеп батырыңыз. 2-3 сағат күтіңіз, содан кейін сарымсақты картонға салыңыз. Бұл әдіс өте тиімді, бірақ уақытты қажет етеді.

   

   Егер сарымсақтың әр басы балқытылған парафиннің жұқа қабатымен жабылса, шамдар кеуіп кетпейді, сақтау мерзімі айтарлықтай артады.

7. Көптеген адамдар сарымсақты тоңазытқышта алдын ала бұрғыланған полиэтилен пакеттерге бүктеу арқылы сақтауды жөн көреді. Бұл жақсы әдіс, бірақ егер сізде бастарыңыз аз болса және оларды келесі 3 айда қолдануды жоспарласаңыз ғана.
8. Сондай-ақ, сарымсақты мұздатқышта қабығы жоқ, тұтас бас немесе қалампыр түрінде сақтауға болады. Алдын-ала талап -2 градустан төмен емес температура. Әйтпесе, өнім қатып, дәмін жоғалтады.
9. Сарымсақты сақтауға дайындағанда, тамырларын кесіп, шамамен 10 мм қалдырыңыз. Бастың түбін ашық отқа жағыңыз (мысалы, газ плитасында), содан кейін егінді қораптарға салыңыз және қараңғы, салқын жерде жасырыңыз. Бұл әдіс бұрыннан белгілі, ол ұзақ мерзімді сақтауды қамтамасыз етеді.

10. Сіз сарымсақтың әр басын тамақ пленкасына орап (2 қабатта) және кішкене үгінділерге себе отырып, картон қораптарға немесе шыны ыдыстарға салуға болады.

    

    Сарымсақты полиэтилен пленкамен мықтап орап, тоңазытқышта сақтаңыз

11. Егер сізде вакууммен консервілеуге арналған арнайы қақпақтар болса, таза кептірілген бастарды зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, осы қақпақтармен жауып, ауаны шығарыңыз. Осылайша сақталған сарымсақты тоңазытқышта сақтауға болады: ол ұзақ уақыт бойы өзінің дәмі мен емдік қасиеттерін жоғалтпайды.

    

    Вакуумды консервілеу құралдары сарымсақты мүмкіндігінше ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі

Дәстүрлі емес қызықты тәсілдер

Жоғарыда келтірілген әдістер жеткілікті тиімді, бірақ сіз жәшіктер мен құмыралардың ас үйден көп орын алуын қаламайсыз. Сондай-ақ дәстүрлі емес әдістер бар, олар ұзақ мерзімді сақтауды қамтамасыз етіп қана қоймай, өнімді әрдайым пайдалануға дайын толыққанды дәмдеуішке айналдырады.

Өсімдік майымен

Саған қажет болады:

• алдын-ала зарарсыздандырылған және кептірілген шыны ыдыстар;
• капрон қақпақтары;
• тазартылған сарымсақ қалампырлары;
• өсімдік майы (күнбағыс, жүгері немесе зәйтүн).

1. Сарымсақ қалампырларының таза, берік және зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.
2. Оларды банктерге мықтап салыңыз да, үстіне өсімдік майын құйыңыз.
3. Қақпақтарды жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.

Осылайша, өнім 3 айға дейін сақталады.

Дәмдеуіштер қосылған өсімдік майындағы сарымсақ сіздің тағамдарыңызға толық қоспа болады

Сарымсақты өсімдік майында қалай сақтау керек - видео

Үйде сарымсақ ұнтағы

Сарымсақ ұнтағы одан да жақсы сақталады. Оны дайындау қиын емес.

1. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, жіңішке тілімдерге кесіңіз.
2. Оларды 60 градусқа дейінгі температурада электр кептіргіште кептіріңіз.
3. Құрғақ плиталарды ерітіндіде немесе блендерде аз мөлшерде тұзбен ұнтақтаңыз.

Сарымсақты жіңішке етіп тураңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз

Сіз кез-келген тығыз жабылған контейнерде сарымсақ ұнтағын сақтай аласыз. Бұл жыл ішінде көп орын алмайды және қасиеттерін жоғалтпайды. Сонымен қатар, кейіннен сіз пісіру кезінде уақытты едәуір үнемдейсіз, өйткені сарымсақты жуу, тазарту және турау қажет емес. Рас, бұл әдістің айтарлықтай кемшілігі бар: өнім өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Егер сіз талғамға қызығушылық танытсаңыз, сізге қажет нәрсе.

Сарымсақ бұзыла бастаса не істеу керек

Көптеген белгілер сарымсақ жоғала бастағанын көрсете алады, атап айтқанда:

• жағымсыз иіс;
• тістердің немесе бүкіл бастардың мыжылуы;
• саусақпен басқан кезде ішіндегі лобуланың құлауы;
• сарымсақ бастарын кептіру;
• көгерудің пайда болуы.

Ең көп таралған мәселе - сарымсақ бастарының кебуі. Бұл ылғалдың булануына байланысты. Егер сізге ыңғайлы сақтау орнын ұсына алмасаңыз, балауыз көмегімен көмекке келуге болады. Шынықтырылған парафин қалампырдағы ылғалды сақтайды, ал сабында тыныс пайда болған кезде пайда болатын көмірқышқыл газы зиянды микроорганизмдерді жойып, сарымсақты аурулардан сақтайды.

Сақтау кезінде көгерудің пайда болуын болдырмау үшін, егін жинағаннан кейін сарымсақты күн астында кептіруді ұмытпаңыз.

Сақтау кезінде шамда зең пайда болуы мүмкін, ал кейбір жағдайларда қара зең шіриді. Бұл сарымсақтың бастары зақымдалған немесе аязды болған жағдайда болады. Жоғары температура мен ылғалдылық аурудың дамуын едәуір жеделдетеді. Бұған жол бермеу үшін, сарымсақты жинап алғаннан кейін ашық күнде кептіруді ұмытпаңыз: ультракүлгін сәулелер саңырауқұлақтарға, зең мен бактерияларға зиянды әсер етеді.

Тағы бір мәселе - сарымсақ бастарының өсуі. Қалампырда жасыл жапырақтар пайда болғаннан кейін, шам оларға барлық бағалы заттарды бере бастайды және уақыт өте келе құрғап, өзінің презентациясы мен дәмін жоғалтады. Өсіп кетудің алдын-алудың ең жақсы тәсілі - баданалардың түбін жағу. Егер сіз қиындықтардан аулақ бола алмасаңыз, сізде жаңа дақыл өсіру үшін өсіп тұрған тілімдерді бақшаға отырғызуға кеңес береміз.

Қыста тоңазытқышта сарымсақ сақтау - видео

Үй иелерінің тағы бірнеше кеңестері мен пікірлері

Пәтерде сарымсақ сақтаудың көптеген нұсқалары бар. Мүмкін, сіз ең қолайлы әдісті тек практикалық жолмен таңдай аласыз және біздің кеңес сізге осы мәселені шешуге көмектеседі деп үміттенеміз. Сіздің үйіңізге сәттілік пен жайлылық!