Қышқыл сүттен не жасауға болады: фотосуреттермен қадамдық рецепттер, соның ішінде құймақ, құймақ, сүзбе және ірімшік

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қышқыл сүттің екінші өмірі: қарапайым және дәмді рецепттер

Ақылды, практикалық үй шаруасындағы әйел қышқыл сүтті жоғалтпайды: қонақтардың келуіне арналған дәмді құймақ, таңғы асқа қызыл құймақ немесе пайдалы сүзбе, үйдегі нәзік ірімшік - осы және басқа да дәмді тағамдардың рецептері әрқашан қолында.

Мазмұны

• 1 Тамақтың құрамында қышқыл сүтті қолдану қауіпті ме?

• 2 Қышқыл сүттің рецептері

  • 2.1 «Тәбетті» құймақ

    2.1.1 Бейне: қышқыл сүттен жасалған құймақ

  • 2.2 «Формулалар»

    2.2.1 Бейне: қышқыл сүтті құймақ

  • 2.3 «Жылдам» пирогы

    2.3.1 Бейне: қышқыл сүтті пирог

  • 2.4 «Нәзік» сүзбесі

    2.4.1 Бейне: қышқыл сүттен жасалған сүзбе

  • 2.5 «Үй» сыры

Қышқыл сүтті тамақ үшін пайдалану қауіпті ме?

Белгілі бір микроорганизмдер қоршаған ортаның жаңа сүтіне енгенде табиғи ашыту процесі басталады және ол қышқылға айналады.

Қышқыл өнімді қышқыл сүттің жағымды иісі және йогурт немесе қышқылдың дәмі бар болса, оның қолданылуына ешқандай күмән жоқ. Бірақ сіз міндетті түрде ашытылған сүтті құюыңыз керек, егер:

• көгеру бар;
• оның ащы дәмі бар;
• өнімнің иісі өткір, жағымсыз.

Тек үй сүті ғана нағыз дәмді және сапалы қышқыл өнімді шығара алады, өйткені дүкендерде оны пастерленген күйде сатады және ашытқаннан кейін ол ащы дәмге ие болып, адам қабылдауға жарамсыз болып қалады

Қышқыл сүттің рецептері

Көбінесе, пісірілген тағамдар қышқыл сүттен дайындалады: құймақ, құймақ, пирогтар, сонымен қатар дәмді сүзбе немесе үй ірімшігі жасай аласыз.

«Аппетит» құймақтары

Қышқыл сүті бар хош иісті құймақ аузыңызда еритін сияқты.

Қажетті:

• қышқыл сүт және қайнаған су - әрқайсысы 200 мл;
• ұн - стакан;
• жұмыртқа - 2 дана;
• иіссіз қант және өсімдік майы - әрқайсысы 2 ас қасық;
• тұз және сода - әрқайсысы 0,5 шай қасық.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны қантпен араластырғышпен аз жылдамдықпен жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз

2. Қамшылауды тоқтатпай, қайнаған суды массаға құйыңыз. Егер жұмыртқалар бір уақытта бұралса, бұл дұрыс.

   

   Жұмыртқа массасына қайнаған су құйыңыз

3. Қышқыл сүтті жақсы массаға араластырыңыз.

4. Ұн себіңіз, содамен және тұзбен қосып, жұмыртқа-сүт массасына жіңішке ағын қосып, ара-тұра араластырыңыз. Қамырдан кесектерді кетіру үшін араластырғышты немесе блендерді қолданыңыз.

   

   Қамырға тұз бен сода қосылған ұнды араластырыңыз

5. Майды араластырыңыз.

   

   Иісі жоқ өсімдік майын қосыңыз

6. Қуыруға арналған табаны жұқа қабаты бар өсімдік майымен майлаңыз және жақсылап қыздырыңыз. Қамырды екі жағынан қызартып, құймақ пісіріңіз.

   

   Сізге ыстық қуырғыш табада құймақтарды қуыру керек

Бейне: қышқыл сүттен құймақ

«Луш» құймақтары

Қышқыл сүттегі қамыр жақсы көтеріледі, сондықтан өнім үлпілдек, әуе құймақ жасауға өте қолайлы.

Қажетті:

• қышқыл сүт - 0,5 л;
• ұн - стакан;
• жұмыртқа - 2 дана;
• сода - 0,5 шай қасық;
• дәміне қарай қант пен тұз.

Пісіру алгоритмі:

1. Жұмыртқаны сүт, қант, тұз және содамен бірге шайқаңыз немесе шанышқымен шайқаңыз.

   

   Сүтті жұмыртқа, қант, ас содасы және тұзбен шайқау үшін шайқаңыз немесе шанышқыны пайдаланыңыз

2. Ұнды үнемі араластыра отырып, жіңішке ағынмен енгізіңіз, бірақ енді сіз бұқараны ұрудың қажеті жоқ: қамыр біртектес болып қалуы керек және дәйектілігі бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек.

   

   Ұн қосыңыз, бірақ ұрмаңыз, тек қамырды араластырыңыз: ол кесек болып қалуы керек

3. Терең ыдысқа ыстық су құйып, оған қамыр салынған ыдысты салыңыз, сүлгімен жауып, төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

4. Құймақтарды ас қасықпен жайып, ыстық, май жағылған табада пісіріңіз.

   

   Май құйылған табада құймақтарды қуырыңыз

Бейне: қышқыл сүтті құймақ

«Жылдам» пирогы

Егер күтпеген қоңырау қонақтардың жақында келуі туралы ескертілсе, сіз оларды дәмді, әуе тортымен таң қалдыра аласыз.

Қажетті:

• ұн - 2-3 кесе;
• қышқыл сүт - 200 мл;
• қант - 200 г;
• жидектер немесе жемістер (мұздатуға болады) - 200 г;
• жұмыртқа - 2-3 дана;
• сода - шай қасық.

Бәліш келесідей дайындалады:

1. Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз.

   

   Қантты жұмыртқаға араластырып, көбік шыққанша шайқаңыз

2. Сүт құйыңыз.

   

   Пайда болған көбікке сүтті құйыңыз

3. Ұнды содамен және жіңішке ағынмен араластырыңыз, үнемі араластырыңыз, жалпы массаға қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қаймақ тәрізді болуы керек.

   

   Баяу ас содасымен араластырылған ұн қосыңыз

4. Пісіру табағын иіссіз өсімдік майымен майлаңыз, түбіне жемістер немесе жидектер салыңыз, қамырды құйыңыз.

5. 180 ° C дейін қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіріңіз.

   

   Қамырды пісірме табаққа құйыңыз, түбіне жемістер немесе жидектер салғаннан кейін, алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз

Бейне: қышқыл сүтті пирог

«Тендер» сүзбесі

Пайдалы сүзбе үйде дайындалған қаймақ, жидектер мен туралған жемістермен бірге ұсынылуы мүмкін.

Сізге 1-1,5 литр қышқыл сүт қажет болады.

Пісіру процесі ұзаққа созылмайды:

1. Сүтті ыстыққа төзімді терең ыдысқа құйып, су ваннасына салыңыз.

2. Өнімді баяу отта қыздырыңыз, кейде араластырыңыз, 10-15 минут. Осы кезде сарысу пайда болып, қышқыл сүттің бөлшектері сүзбе дәніне айнала бастайды.

   

   Қышқыл сүтті сүзбе дәндері сарысудан бөлек болғанша 10-15 минут қыздырыңыз

3. Өнімді қайнатпастан (әйтпесе сүзбе массасы құрғақ және дәмсіз болады), ыдысты оттан алыңыз.

   

   Қыздырылған қоспаны бос кастрюльге арналған дуршлагқа құйыңыз

4. Бірнеше қабатқа бүктелген дәкені дуршлагқа салыңыз да, бос ыдысқа салыңыз. Қыздырылған қоспаны дуршлагқа құйыңыз.

5. Сарысуды ағызғаннан кейін, ірімшік дәкеде қалады. Матаның шеттерін жалғап, өнімді жеңіл сығыңыз.

   

   Сарысуы ағып кеткен кезде сүзбе дуршлагта қалады.

Бейне: қышқыл сүтті сүзбе

«Үй» сыры

Қышқыл сүтті ірімшік фета ірімшігі немесе адыгей ірімшігі сияқты болады.

Қажетті:

• қышқыл сүт - 1 л;
• жұмыртқа - 1 дана;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны тұзбен бірге араластырғышпен шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз

2. Сүт қайнатыңыз және сарысу бөліне бастағанша үздіксіз араластыра отырып баяу отта пісіріңіз.

   

   Сарысу бөлінгенше қышқыл сүтті қайнатыңыз

3. Ұнтақталған жұмыртқаны қосып, қоспаның қайнатылғанын күтіңіз.

   

   Қайнағаннан кейін жұмыртқаны қосыңыз

4. Бос кастрюльге дуршлаг салып, оны бірнеше қабат етіп бүктелген дәкемен жабыңыз. Қоспаны дуршлагқа құйыңыз.

5. Массаны дәкедің шеттерімен жауып, қысыммен басып, салқын жерге 2 сағат қойыңыз.

   

   Қоспаны бос табаға қойылған дуршлагқа төгіп, дәкедің шеттерімен жауып, езгіштікті орнатыңыз

6. Дайын өнімді тоңазытқышта жарты сағат ұстаңыз, сонда ол қатайып, кесілгенде мыжылып қалмас үшін. Үйдегі ірімшіктің жарамдылық мерзімі 7-10 күннен аспайды.

   

   Қызмет көрсетер алдында ірімшікті тоңазытқышта кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз

Қышқыл сүтті қонақтар мен жақындардың көңілінен шығу үшін аспаздық шедеврлер жасауға болады. Сонымен қатар, рецепттер алу қиын болатын қымбат өнімдерді де, көп уақыт пен күш-жігерді де қажет етпейді.