Ешкі сүтінен (оның ішінде қышқыл сүттен) сүзбе қалай дайындалады: фотосуреті бар + рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Біз ешкі сүтінен дәмді және пайдалы сүзбені өзіміз дайындаймыз

Сүзбе - бұл сіздің үстеліңізде болуы керек өте пайдалы және дәмді өнім. Бұл әсіресе отбасында кішкентай балалар болса өте маңызды. Үйде ешкі сүтінен сүзбе жасау өз бетіңізше қиын емес екен. Бірнеше ережелер мен құпияларды білу жеткілікті.

Қышқыл ешкі сүтінен дайындалған дәстүрлі сүзбе

Ешкі сүті емдік қасиетіне байланысты сүтке қарағанда әлдеқайда жоғары бағаланады. Ол иммунитетті көтереді және денсаулықты жақсартады, көптеген ауруларды емдейді. Бұл керемет өнім барлық жастағы адамдарға, әсіресе балаларға пайдалы. Күн сайын рационға ешкі сүті мен одан алынатын өнімдер кіретін аймақтарда адамдар жиі ауырады, ал артық салмақ проблемалары аз.

Ешкі сүтінен жасалған сүзбе аллергиялық реакциялар туғызбайды, ол организмге оңай сіңеді, асқазан-ішек жолдарының, буындардың, тыныс алу жолдарының көптеген ауруларына, сонымен қатар ұйқысыздыққа пайдалы.

Ешкі сүтінен жасалған сүзбе тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім.

Дайындауға жеткілікті қарапайым дәстүрлі сүзбе үшін сізге қажет:

• 1 литр ешкі сүті;
• 3 шымшым ас тұзы.

Ешкі сүті, егер жаңа болса, қышқылдану көп уақытты алады. Бұл процесті тездету үшін сүтті қайнатып, оған аздап тұз қосыңыз. Осыдан кейін контейнерді қақпақпен немесе дәкемен жауып, бір күн жылы жерде қалдырыңыз. Бұл сүтті ашыту үшін жеткілікті. Ол неғұрлым жылы болса, соғұрлым тез қатады, яғни ол сарысуға және дайын сүзбе болып бөлінеді.

1. Қышқыл сүтті эмаль ыдысқа құйып, аздап қыздыру үшін баяу отқа қойыңыз. Қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе сүзбе қайнатылып, дәмі жағымсыз болады.
2. Терең ыдысты алыңыз, оған 2-3 рет бүктелген дәкемен жабылған дуршлаг салыңыз. Сүзбені ағызуға жеткілікті болатындай етіп, мата дуршлагтен кеңірек болуы керек.
3. Жақсы қыздырылған қышқыл сүтті дуршлагқа құйыңыз. Барлық сүт сарысуы дәкеден өтіп, ыдысқа түскенше күтіңіз. Дәкенің шеттерін жинап, сүзбе массасын көтеріп, қалған сұйықтық ағып кетеді.
4. Осыдан кейін, сүзбе салынған сөмкені терең ыдыстың үстінде шамамен 1-2 сағатқа іліп қойыңыз: осы уақыт ішінде соңғы сарысу ағып кетеді, ал сіздің сүзбе пайдалануға дайын болады.

Пісіру әр түрлі тәсілдермен

0,5 литр ешкі сүтін алыңыз, оны банкаға құйыңыз және су ваннасында қыздырыңыз. Осыдан кейін, ол кем дегенде 2 күн бойы қышқыл болады, бірақ біз бір ас қасық қаймақ қосу арқылы бұл процесті жеделдетеміз. Сүттен ауа көпіршіктері көтеріле бастағаннан кейін (яғни, сүзбе пайда болды), банканы су ваннасына салыңыз да, оны қайтадан баяу отта 15 минуттай қыздырыңыз.

Алынған массаны дәкемен жабылған дуршлаг арқылы ағызыңыз. Пісірілген ірімшіктің қабын сарысуды стаканға салу үшін бірнеше сағатқа іліп қойыңыз. Сұйықтық тезірек кетуі үшін дәкені аздап сығуға болады.

Ашытуды тездету үшін ешкі сүтімен ыдыстарды жылы бөлмеде сақтау керек.

Келесі рецепт дәстүрлі түрде осы мақаланың біріншісіне ұқсас. Бірақ бұл қиынырақ және сізден көп уақытты алады. Бірақ ірімшік ерекше және ерекше дәмді болып шығады.

1. 1 литр жаңа ешкі сүтін алыңыз және оны түнде жылы ұстаңыз. Сүттен тазарту процесі басталады.
2. Таңертең тағы 1 литр жаңа сүт алыңыз, отқа салыңыз. Сүттегі көбік көбейе бастаған кезде жас йогуртті құйыңыз. Бұл қоспаны қайнатыңыз және үстінде сарғыш-жасыл түсті сұйықтық пайда болған кезде табаны оттан алыңыз.
3. Сарысуды ағызып, сүзбені дайындалған ыдысқа мұқият салыңыз. Қалған сарысуды бөлу үшін оны қасықпен илеңіз.

Мұндай сүзбе скыр деп аталады, ол бізге норвегиялық тағамдардан келді. Оның нәзік құрылымы мен ерекше жағымды дәмі бар.

Егер сізде баяу пісіргіш болса, онда ешкі ірімшігі сүзбесін дайындау процесі әлдеқайда жеңіл болады.

3 литр жаңа сүті бар ыдысқа 1 стакан айран қосып, жақсылап араластырып, жылы жерге бір тәулік қалдырыңыз. Сіз тығыз үлпектері бар қою сүзілген сүтті алуыңыз керек. Оны мультипісіргішке араластырмай құйыңыз - бұл сүзбе дәнді әрі тәбетті болады. «Жылыту» режимін шамамен 3 сағат қосыңыз. Осыдан кейін, сарысуды ағызу жеткілікті және сіздің сүзбе дайын!

Кейбір практикалық кеңестер

Жасыратыны жоқ, көптеген аналар балаларының күнделікті рационына сүзбе қосуға тырысады. Бірақ кез-келген бала бұл өнімді әдеттегі түрінде жақсы көрмейді. Сіз оған кішкентай йогурт сүзбесін жасау арқылы кішкентайыңыздан озып кете аласыз.

0,5 л ешкі сүтіне арналған биоиогурт алыңыз. Пешті алдын ала қыздырыңыз, оны өшіріп, оған йогурт контейнерін салыңыз. Пеш салқындаған кезде ол кем дегенде 6 сағат болуы керек. Бір сағаттан кейін йогурт қалыңдап, үлпектерге айнала бастайды. 6 сағаттан кейін алынған массаны сүзіп алу керек. Мұндай сүзбе консистенциясы бойынша қаймаққа ұқсас.

Егер сіз сүзбе жасайтын бөлмедегі температура 25 градустан төмен болса, сүт қышқылдың орнына нашарлап кетуі мүмкін. Сондықтан, біз алдыңғы сүзбеден алынған сарысуды қосып, ашытуды жылдамдатуға тырысамыз.

Сүзбені сүзу үшін тек таза ыдыс пен дәке қолданыңыз.

Сіз сүзбе жасайтын жаңа сүттің сапасына сенімді болуыңыз керек. Егер сенімді болмасаңыз, сүтті қайнатқан дұрыс

Жоғарыда айтқанымыздай, сарысуды төгудің қажеті жоқ - бұл көптеген тағамдарды дайындауда ғана емес, сонымен қатар косметикалық мақсаттарда да пайдалы болады. Бірақ оны тоңазытқышта 10 күннен артық емес сақтауды ұмытпаңыз.

Үйдегі ешкі сүтінен жасалған сүзбені жасағаннан кейін оны 3 күн ішінде тұтынып көріңіз, әйтпесе нашарлап кетуі мүмкін. Бірақ ешкінің сүзбесі қатып қалса, оның дәмі төмендемейді.

Үйде ешкі сүтінен сүзбе жасау туралы бейне

Ешкі сүзбесі - ағзаға қажетті көптеген заттарды қамтитын керемет пайдалы өнім. Енді сіз оны өзіңіз үйде жасау қиын емес екенін білесіз және оны отбасыңыздың рационына қосыңыз. Егер сізде осындай сүзбе жасау тәжірибесі болса, оны түсініктемелерде бізбен бөлісіңіз. Тәбетіңіз сәттілік пен сәттілік тілеймін!