Қандай балықты жеуге болмайды және неге: сарапшылардың ескертулері бар тізім

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-07 21:38

Сіз қандай балықты жей алмайсыз: сіз тіпті кейбір түрлері туралы білмедіңіз

Балықта адамның тамақтануында таптырмайтын көптеген пайдалы элементтер бар. Оның құрамында витаминдер, минералдар, ақуыз, май қышқылдары, соның ішінде Омега-3 бар. Бірақ қоршаған ортаның нашарлауы бәріне әсер етеді. Көптеген балық түрлері қоршаған ортадан адам ағзасына улы заттарды сіңіреді. Сұрақ туындайды: теңіз өнімдері мен балықты мүлдем жеуге бола ма? Қайсысына рұқсат етілмейді және қайсысы мүмкін?

Сіз қандай балықты жей алмайсыз және неге

Теңіз суында тұздардың көп мөлшері, соның ішінде ауыр металдардың тұздары бар. Ең қауіпті - сынап және метилмеркурий - дененің жасушаларында жиналуға бейім нейротоксин. Судан бұл токсин микрофлора мен балдырларға, содан кейін балықтарға енеді. Теңіз өмірі қаншалықты ұзақ өмір сүрсе, соғұрлым оның құрамында қауіпті заттар бар. Бұл, әсіресе, жыртқыштарға қатысты: олар олжаларымен жиналғанның бәрін сіңіреді.

Денедегі метилмеркурияның жоғары концентрациясы Минамата ауруына әкеледі. Бұл ауру 1956 жылы Жапонияда табылған. Бұл ұсақ моториканың, сөйлеу, көру, есту қабілеттерінің бұзылуымен сипатталады. Ауыр жағдайларда бұл параличке және өлімге әкеледі. Ауру өзін химиялық зауыттан шыққан ағын сулармен ластанған жақын маңдағы бухтадағы ауыр металдардың жоғары концентрациясы нәтижесінде көрсетті.

Қалыпты өмір жағдайында сіздің мәзіріңізге балықты үнемі қосу мұндай апатты салдарға әкелмейді. Бірақ соған қарамастан, рационнан сынап көп жиналатын түрлерді алып тастаған жөн.

Қылыш балықтар ең улы түрлердің тізімін бастап тұр

Балықтардағы қанша сынап қауіпсіз деп саналады?

Сынап көзбен және дәммен анықталмайды. Пісіру кезінде оның көлемі азаймайды. Ерекшелік - ыстық темекі шегу. Осы операциядан кейін сынап мөлшері шамамен 20% -ға азаяды.

Балықтардағы сынап құрамына рұқсат етілген стандарттар:

• түріне байланысты 1 кг салмаққа 0,3-тен 1 мг-ға дейін - Ресей үшін;
• 0,5-тен 1 мг-ға дейін - ЕО елдері үшін.

Адам денсаулығына зиян келтірместен қанша сынап тұтына алады?

Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы келесі цифрларды келтіреді. Бұл заттың адам ағзасына аптасына максималды түсуі.

• Сынап үшін адамның дене салмағының әр кг үшін 4 мкг;
• Метилотехникалық сынама үшін 1,6 мкг / кг.

Орташа салмақ мәндеріне сүйене отырып және сынаптың құрамындағы нормаларды ескере отырып, сау адамның күн сайын балық жеуге болатындығын есептеу оңай. Бірақ жүкті және бала емізетін әйелдер, кішкентай балалар ең қауіпті балық түрлерін жеуге жол бермеуі керек.

Бейне: қандай балық ұсынылмайды

Балықтарда сынаптан басқа қауіпті заттар болуы мүмкін. Оларға мыналар жатады:

1. Полихлорланған бифенилдер (ПХД). Бұл канцероген және ПХД балық өсіруге арналған құрама жемде кездеседі.
2. Антибиотиктер. Тек бірнеше елдер (Норвегия) балық өсіруде осы заттарды қолданудан бас тартты. Өсірілетін теңіз өнімдерінің көпшілігінде антибиотиктердің мөлшері жоғары.
3. Пестицидтер. Олардың ең қауіпті түрлеріне (ДДТ) көптеген елдерде тыйым салынған. Бірақ олар әлі күнге дейін Үндістан мен Қытайда қолданылады. Олар мұхиттарға тек сумен ғана емес, сонымен бірге ұшпа қосылыстар бола отырып, ауамен де енеді.

Зиянды және қауіпсіз түрлер: иесі назар аударыңыз

Жиналған сынаптың мөлшері балықтардың қоректену ерекшеліктеріне, мекендейтін аймақтың ластануына және оның өмір сүру ұзақтығына байланысты. Ұзақ өмір сүретін ірі жыртқыштар ең қауіпті болып саналады. Оларды жеуге мүлдем кеңес берілмейді.

Кесте: Меркурий мен ПХД-дің балықтардың көптеген улы түрлері

Аты-жөні	Үлкен сомасы сынап	ПХД
Семсерші балық	Иә	Жоқ
Акула	Иә	Жоқ
Марлин	Иә	Жоқ
Сұр	Иә	Иә
Ақ ақ	Жоқ	Иә
Бекіре	Иә	Иә
Көк балық	Иә	Иә
Жолақты алабұға	Иә	Иә
Үлкен көзді және көк тунец	Иә	Жоқ
Грейбэк	Жоқ	Иә
Король скумбриясы	Иә	Жоқ
Сарай	Жоқ	Иә
Еуропалық жыланбалық	Жоқ	Иә

Сарай жартылай жыртқыш, жасына байланысты, өзенде және Атлант мұхитында тіршілік етеді, құрамында сынап жоқ, бірақ басқа да зиянды заттар бар

Түрлердің келесі тобы қауіпті емес, құрамында сынап аз:

• жолақты тунец;
• Тынық мұхиты;
• ақ галибут;
• қара теңіз бассейні;
• сәнді;
• балық аулау;
• радуга форелі;
• теңіз тілі;
• скрега;
• рабирубия;
• снепперлер;
• көмір балықтары;
• бассейн;
• үлкен жарықтандыру;
• лоб тәрізді түрлер;
• ақ тунец және ақ тунец;
• устрицалар;
• жыланбалық;
• қарақұйрық;
• пето;
• алаяқтық;
• Испан скумбриясы;
• серпантин;
• Atlantic bighead;
• тіс балықтары Чили патагонианы;
• Вашингтоннан өсірілген және жабайы лосось;
• қызыл опа;
• қысқы камбала (камбала);
• параличтер (жалған галибуттар).

Балықтардан толық бас тарту диетаны айтарлықтай нашарлатады.

Ең қауіпсізі келесі балық түрлері:

• Калифорниялық, еуропалық және жапондық анчоус;
• латекс, Үнді-Тынық мұхиты аймағында ұсталғандардан басқа;
• канал сомы;
• Американдық қызыл марш шаяны (Қытайдан емес);
• Калифорнияда немесе Мехикода өсірілген омар;
• Канадалық омар
• Атлантикалық скумбрия;
• құлақ;
• Перу сардинасы;
• қызыл теңіз сазаны (тай);
• лосось, жақсырақ солтүстік аймақтардан;
• Атлантикалық скумбрия;
• Норвегиялық майшабақ;
• тилапия (теңіз тауығы);
• асшаян;
• Атлантикалық қабыршықтар;
• Кальмар.

Видео: денсаулық мектебі - балықтың қаншалықты пайдалы екендігі

Ешбір жағдайда сіз диетадағы балықтан бас тартуға болмайды. Бірақ өнімді таңдағанда, балық өнімдерінің қауіпсіз түрлері туралы ақпаратты ескерген жөн.