Макарондарды + фотосуреттер мен бейнелерді біріктірмеу үшін оларды қалай дайындау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Макарон өнімдеріне арналған лайфхактар: қалай дұрыс пісіру керек және бір-біріне жабысып қалмас үшін не істеу керек

Макаронның бай ассортименті олардан дайындалған түрлі тағамдардың талғампаздық дәмін татып көруді жөн көретін бүкіл әлемдегі адамдардың жүрегін жаулап алды. Алайда, макарондарды пісіру белгілі бір ережелерді сақтауды қамтитынын бәрі білмейді. Бұл өнімді тек гарнир ретінде қарастыра отырып, біздің аталарымыз бен әжелеріміз дайын болған кезде жабысқақ пісірілген ұн өнімдерін сумен мұқият жуып, рәсімге ерекше қатысқан жоқ. Макарон өнімдерін дұрыс дайындау көптеген дүкендердің терезелерін безендіре отырып, осы өнімнің барлық түрлеріне жеке көзқарасты қажет етеді.

Мазмұны

• 1 Неліктен олар бір-біріне жабысады?

  • 1.1 Бұл қанша уақытты алады
  • 1.2 Тазалау немесе жуу?
  • 1.3 Дайындықты қалай тексеруге болады

• 2 Макарон өнімдерін қалай дұрыс дайындауға болады

  • 2.1 Бас аспаз Илья Лазерсоннан макарон пісіру бойынша мастер-класс - видео
  • 2.2 Гордон Рамзайдан чили, сардина және орегано қосылған спагетти - видео

• 3 Жұмсақ бидай макарондарын жабыспай жасау құпиясы

  3.1 Макарон жұмсақ бидайдан қалай дайындалады - видео

• 4 Форумдардан бірнеше кеңестер

Неліктен олар бір-біріне жабысады?

Қазіргі уақытта макаронның жеті жүзден астам түрі бар, бірақ оларды дайындаудың әмбебап рецепті жоқ. Оларды өздігінен дайындайтын көптеген адамдар тамақ пісіру кезінде жабысып қалған кезде жиі кездеседі. Бірақ неге бұл болып жатыр?

Макаронның әр түрі жеке пісіру сипаттамаларына ие

Сарапшылардың пікірінше, адгезия әр түрлі ұннан жасалуы мүмкін өнімнің өз сапасына тікелей байланысты. Сатып алудан бұрын таңдалған макаронның қай топқа жататынын дербес пакетте көрсетілген ақпаратты мұқият тексере аласыз:

• А тобына тек қатты бидайдан жасалған спагетти мен макарондар жатады.

  

  А тобындағы макарон өнімдері жоғары сапалы және қайнатылмайды

• В тобы - жұмсақ және әйнек бидайдан алынған өнімдер.

  

  В тобындағы макарон өнімдері алуан түрге бай

• В тобы - бидай ұнынан пісірілген ұннан жасалған макарон.

  

  В тобындағы макарон өнімдерінің сапасы төмен және бағасы төмен

Әдетте, қатты бидайдан алынған макарон өнімдері ұнның басқа сорттарындағы ұқсас өнімдерге қарағанда аз жабысады. Пісірудің қарапайым ережелерін бұзу көбінесе пісіру кезінде желімге әкеледі. Біріншіден, сізге назар аудару керек - бұл рецептте көрсетілген су мөлшері. Егер сұйықтық көрсетілген пропорциялардан аз болса, өнімдер крахмалдың көп мөлшерін шығарады, бұл табада паста пайда болуына ықпал етеді. Мұндай жағдайда мүйіз немесе спагетти тек жабысып қана қоймай, ыдыстың түбіне және қабырғаларына жабысып, жанып, шамадан тыс көбік түзеді.

Пісірілген макарон өнімдері жағымсыз көрінеді

Пісіру кезінде араластырыңыз. Егер бұл ескерілмеген болса, онда өнімдер аппетит тағамнан жеуге болмайтын ұн массасына айнала отырып, бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.

Ол қанша уақытты алады

Өнімді дайындау ұзақтығын ескеру бірдей маңызды. Егер сіз макарон өнімдерін сіңірсеңіз, олар икемділік пен беріктікті жоғалтып қана қоймай, сонымен қатар бірқатар дәмді жоғалтады. Дәстүр бойынша, бұл өнімдерді дайындау уақыты олардың құрамын құрайтын компоненттерге байланысты. Мысалы, қатты спагетти, тіпті ұзаққа созылған пісіру кезінде де, олардың пішінін керемет сақтайды, ал жаңа дайындалған жұмыртқа кеспесін дайындауға бес минут жеткілікті болады. Дәстүр бойынша, мүйіздер мен садақтарды қарапайым вермишельге қарағанда ұзақ уақыт дайындайды. Пісірудің ұсынылған уақытын осы өнімнің орамынан таба аласыз.

Шаю немесе шаю емес пе?

Макарондарды пісіргеннен кейін жуу керек деген пікір бар. Шындығында, кейде бұл қадамды өткізіп жіберу ұсынылады. Себебі, тұздықты жақсы сіңіруге қажетті крахмалды су шайып кетеді, бұл тағамға бай дәм береді. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін оларды дуршлагқа тастап, сорпаның ағып кетуіне жеткілікті. Пісірілген макарондар бір үлкен кесекке айналмас үшін, оларға қандай бидайдан жасалғанына қарамастан, майдың бір бөлігін салған жөн.

Макаронды дуршлагқа тастағанда артық сұйықтық кетеді

Дегенмен, пісіргеннен кейін шаюды қажет ететін сорттар бар. Оларға азиялық тағамдарда кеңінен қолданылатын лагман кеспесі жатады.

Лагман кеспесі қайнатқаннан кейін шаюды қажет етеді.

Бірақ макарон өнімдерін шаю керек пе деген сұраққа нақты жауап болмағандықтан, әрбір үй шаруасындағы әйел тамақ пісіру аяқталғаннан кейін олармен не істеу керектігін өз бетінше шешуге құқылы.

Дайындық дәрежесін қалай тексеруге болады

Әдетте дайындық деңгейі тестілеу арқылы тексеріледі. Жеке қалауыңызға қарай макаронды аз пісірілмеген және берік қалдыратын al dente макаронын дайындауға болады. Немесе оларды жұмсақ күйде қайнатыңыз.

Егер қандай да бір себептермен макарон өнімдерін пісіру кезінде дәмін татқыңыз келмесе, жай ғана құрғақ табаққа бірнеше макарон салыңыз. Егер олар оны ұстаса, онда өнімді дайын деп санауға болады. Сапалы өнімдерге артықшылық бере отырып, сіз оларды дайындау кезіндегі келеңсіздіктерден сақтандырасыз.

Дайындық дәрежесін әрқашан сынақ арқылы анықтауға болады

Макарондарды қалай дұрыс дайындауға болады

1. 100 г өнімге 1 литр су мөлшерінде кең кастрюль алыңыз. Пісіру процесінде макарон өнімдері екі есеге көбейетінін ұмытпаған жөн.

   

   Макарон дайындауға арналған арнайы кастрюльдер бар

2. Қажетті суды кастрюльге құйып, оны қақпақпен жауып, қайнатуды күтіп, отқа салыңыз.
3. Тағамның жабысып қалмас үшін және дәмін жақсарту үшін суға бір ас қасық өсімдік майын қосуға болады.
4. Содан кейін 1 литр сұйықтыққа шамамен 8 г мөлшерінде қайнатылған суға тұз салыңыз.
5. Макарондарды қайнаған суға батырыңыз да, ақырын араластырып, су қайтадан қайнатылғанша күтіңіз. Егер сізге спагетти қайнату қажет болса, оның шеттері суға батырылғанына және табадан шықпағанына көз жеткізіңіз.
6. Ыстықты азайтып, олардың орамында көрсетілген пісіру уақытының нақты мөлшерін ескере отырып, абайлап араластыруды жалғастырыңыз.
7. Өнімнің дәмін татып көріңіз, ыдыс дайын деп ойласаңыз, кастрюльді пештен алыңыз да, құрамын сорпаны ағызып, дуршлагқа салыңыз.
8. Қазірдің өзінде дайындалған макарон өнімдерін қайтадан ыдысқа немесе басқа ыдысқа жіберіп, оған бір түйір сары май қосыңыз. Кейбір жағдайларда майды тұздықтарға немесе кез-келген басқа тұздыққа ауыстыруға болады.

Аспаз Илья Лазерсоннан макарон пісіру бойынша мастер-класс - видео

Гордон Рамзай чили, сардина және орегано қосылған спагетти - видео

Жұмсақ бидай макарондарын жабыспай жасаудың құпиясы

Егер сіз қандай-да бір себептермен жұмсақ бидайдан дайындалған арзан макарон өнімдерін сатып алғыңыз келсе, келесі әдісті қолданып жабысып қалудан сақтандыруға болады:

1. Сәйкес өлшемді табаны қолданыңыз. Ол құрғақ болуы керек.

2. Макарондарды үстіне қойып, бір минут қуырыңыз. Бұл өнімнің құрамындағы крахмалдың кристалдануына жол беріп, макарон өнімдерін ұсақтайды.

   

   Пісіру алдында макарон өнімдерін қуырыңыз

3. Содан кейін қуырылған макаронның үстіне су оларды толығымен жауып тұратындай етіп қайнаған су құйыңыз.

   Макаронды сұйықтық толығымен қайнатылмайынша 3-5 минут пісіріңіз.

4. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін макаронды дуршлагқа тастаңыз да, майдың бір бөлігін салыңыз.

Макарон жұмсақ бидайдан қалай дайындалады - видео

Форумдардан бірнеше кеңестер

Осы нұсқаулықтарға сүйене отырып, сіз макарон өнімдерін дұрыс емес пісіре аласыз, сонымен қатар қажетсіз шоғырланудан аулақ боласыз. Макарон өнімдерін пісіру ережелерін сақтау осы өнімнің дәмін сақтайды, сонымен қатар қонақтарды келбеті керемет итальяндық тағамдармен қуантады.