Мұздатылған және жаңа асшаяндарды қалай дұрыс және қалай дайындау керек: кәдімгі, корольдік тағамдар, фотосуреттер мен бейнелермен әдістердің сипаттамасы

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Асшаяндарды қалай дұрыс дайындауға болады: біз тамақ дайындаудың құпияларын түсінеміз

Кезінде ресейліктер үшін өте сирек кездесетін тағам болып саналатын диетологтардың сүйікті теңіз өнімдері қазір біздің үстелдерімізде берік тіркелді. Ең алдымен, бұл асшаяндарға қатысты, олар лобстер мен корниш крабынан айырмашылығы, сіздің мәзіріңізді теңіз өнімдерімен әртараптандырудың бюджеттік әдісі болып табылады. Әлі бұл өнімнің жанкүйері емессіз бе? Онда сені сендіруге тырысайын. Немесе, кем дегенде, асшаяндарды дайындауға арналған бірнеше табысты рецептерді ұсыныңыз - егер олардың біреуі ақыр соңында сіздің сүйіктііңізге айналса ше? Біз сізге осы теңіз өнімдерін таңдау мен сақтаудың ерекшеліктері, қалай дұрыс таңдау керектігін және қанша мөлшерде пісіру керектігі туралы айтып береміз.

Мазмұны

• 1 Асшаянның пайдалы қасиеттері
• 2 Үйде теңіз өнімдерін қалай таңдауға және сақтауға болады
• 3 Немен пісіру керек

• 4 Асшаяндарды кастрюльге қалай және қанша уақыт пісіру керек, тек қана емес

  • 4.1 Мұздатылған
  • 4.2 Жаңа піскен
  • 4.3 Көбікті көбейту үшін лимонмен қалай пісіру керек
  • 4.4 Аскөк пен дәмдеуіштер қосылған салат үшін
  • 4.5 Асшаяндарды баяу пеште пісіру
  • 4.6 Микротолқынды пеште
  • 4.7 Тәбетті бонус: асшаяндардың салаты
  • 4.8 Бейне: суши мен орамаға арналған асшаяндарды қалай дайындау керек

Асшаяндардың пайдалы қасиеттері

Теңіз және тұщы су шаяндарымен танысуға жақындаудан бас тартқан адам көп нәрсені жоғалтады. Бұл жануарлардың диеталық етінде қоректік заттардың шөгінділері бар.

Бұл жерде бар:

• A, B, C, D, E дәрумендері, соның арқасында көру қабілетіміз өткір болып қалады, теріміз жас, шаш пен тіс сау, қан тамырлары серпімді, иммунитет мықты;
• минералдардың тұтас иесі, олардың біріншісі - йод, бұл қалқанша безі мен орталық жүйке жүйесінің үйлесімді жұмысын, белсенді метаболизмді, дененің сергектігін және естің сергек болуын қамтамасыз етеді;
• фолий қышқылы депрессия мен жаман көңіл-күйдің басты жауы;
• бұлшықетті қалпына келтіруге және өсуге, терінің коллаген өндіруіне және басқа да көптеген процестерге қатысатын ақуыз;
• жалпы ми белсенділігі мен денсаулықты қалыпқа келтіру үшін маңызды сау майлар.

Керемет дәм және максималды артықшылықтар

Асшаяндар үнемі біздің үстелімізде пайда болып, қанды токсиндерден және ауыр металдардан тазартады, оның айналымын жақсартады, инфаркт пен инсульт қаупін азайтады, метаболизмді қалыпқа келтіреді және өміршеңдікті арттырады. Сонымен қатар, оларда онша көп калория жоқ - 100 г-ға 75-тен 105-ке дейін, сондықтан оларды диеталық өнім деп атауға болады.

Үйде теңіз өнімдерін қалай таңдауға және сақтауға болады

Егер сіз теңіздерде, көлдерде және асшаяндардың өзендерінде сыпырып жүрген барлық сорттардың мұқият тізімін алсаңыз, сіз екі-екі мыңға оңай жете аласыз. Бірақ сіз және біз биолог емеспіз, және қазіргі уақытта кішкентай шаян бізді аспаздық тұрғыдан қызықтырады, сондықтан біз ғылыми джунглиге бармаймыз. Асшаяндарды ерекшелейтінін айту жеткілікті:

• тіршілік ету ортасы - теңіз және тұщы су;
• тарату аймағына сәйкес - жылы су және солтүстік ендіктерді қалайтындар;
• экстракция әдісімен - табиғи су қоймасында ұсталған немесе қолдан өсірілген. Соңғылары, айтпақшы, нарықта көпшілікті құрайды: дүкендерге кіретін 10 шаянның шамамен 8-і арнайы фермалардан келеді. Дегенмен, бұл факт олардың дәмі мен денсаулыққа пайдасына аз әсер етеді, егер, әрине, өндіруші өз өнімдерін антибиотиктермен, стимуляторлармен және бояғыштармен толтыруды шешпесе.

Супермаркетке «аулау» үшін бару кезінде ең сәтті сатып алуды қалай жасауға болады? Алдымен өнімді мөлдір қаптамада алыңыз, бұл оның мазмұнын анық көруге мүмкіндік береді.

1. Егер асшаяндарда мұз көп болса, демек, олар екіншілік аязға ұшыраған немесе салмақты арттыру үшін суға арнайы сіңірілген.
2. Өнімнің ерігендігі пакетте қардың немесе аяздың болуымен де көрінеді.
3. Қабығындағы сұр дақтармен, денесінің түсі сарғайған және басы қарарған асшаяндарды қабылдауға болмайды, олар бүлінген. Бірақ жасыл тақта қауіпті емес, бұл тек планктонның іздері.

4. Түзелген құйрық адамның технологияны бұза отырып қатып қалғанын және, мүмкін, одан әлдеқайда бұрын қайтыс болғанын көрсетеді.

   

   Тік құйрық пен қара бас - ескірген асшаянның белгісі

5. Асшаян орамда оңай қозғалуы керек. Егер олар бір-біріне жабысып қалса немесе бөшкелерде қатып қалса, олар дұрыс сақталмаған.
6. Антенналар мен құйрықтардың көп мөлшерде сынуы да сапасыз өнімнің белгісі болып табылады.
7. Асшаяннан теңіз иісінен басқа хош иістер шықпауы керек.
8. Калибрге назар аударыңыз, ол қаншалықты үлкен болса, өнім соғұрлым құнды болады. Тағы бір нәрсе: пакеттегі барлық адамдар шамамен бірдей мөлшерде болуы керек. Егер олай болмаса, онда өндіруші қымбат өнімді арзан ұсақ-түйек затпен араластырып алдады.

Немен пісіру керек

Асшаяндарды пісіруге арналған дәстүрлі қоспалар лавр жапырағы, қара бұрыш және, әрине, тұз болып табылады. Бірақ сіз қызықты дәмді алғыңыз келсе, басқа нұсқалар бар:

• кесілген лимон;
• жаңа піскен шөптер - аскөк, ақжелкен, кинза;
• пияз және сарымсақ;
• асшаяндарды пісіруге арналған сумен араластырылған немесе таза күйінде қолданылатын сыра мен сүт;
• зәйтүн майы немесе май, егер сіз бұқтырылған асшаяндарды қаласаңыз;
• зімбір, мускат жаңғағы, карри, чили, куркума, шафран және басқа да дәмдеуіштер.

Асшаяндарды кастрюльге қалай және қанша уақыт пісіру керек, тек қана емес

Асшаяндарды жейтіндерді жұмсақ шырынды етімен және жағымды дәмімен қуанту үшін оны дұрыс пісіру керек. Бұл үшін бірінші кезекте сіз қандай өнімді дайындайтындығыңызды анықтау керек - жаңа немесе мұздатылған?

Дұрыс дайындауды білуіңіз керек тәбетті тәтті тағам

Мұздатылған

Біз жаңа асшаяндармен сирек айналысамыз. Оларды сақтау қиын, тасымалдау қиын, олар тез нашарлайды және сатушыға бірнеше күн ішінде бөлшектелмеген жағдайда шығын әкеледі. Сондықтан көбінесе біз мұздатылған өнімді аламыз. Міне, бір ескерту бар: әдетте мұндай асшаяндарды өндіруші жартылай пісіреді, бұл әрине, пісіру процесін қысқартады. Шикі асшаяндарда сұрғылт түсті сарғыш-қызғылт бөшкелерге қарап, теңіз өнімдерінің жоғары температураға ұшырағанын білуге болады. Қайнатуға ғана емес, сонымен қатар мұздатуға дейін қабығынан тазартылған асшаяндарға келетін болсақ, сіз оларды мүлдем пісіре алмайсыз, жай қайнаған суға құйып, ерітуге мүмкіндік беріңіз. Гигиеналық мақсатта тамақ дайындаудан бас тартпаған дұрыс.

Мұздатылған теңіз өнімдерін жасау үшін сізге қажет:

• су - 1,5-2 л;
• асшаян - 500 г;
• лавр жапырағы - 2-3 дана;
• қара бұрыш бұршағы - 3-5 дана;
• тұз.

Пісіру.

1. Кәстрөлге су құйыңыз, оны пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз.

   

   1 Әркім өзінің дәміне қарай дәмдеуіштердің мөлшерін анықтайды

2. Асшаяндарды қадағалап, егер сіз кішкене үлгілермен айналысатын болсаңыз, 1-2 минут күтіңіз, егер сізде шаян тәрізділердің керемет отбасының үлкен өкілдері болса, 2-3 минут күтіңіз.

   

   Дайын асшаяндар бетіне жүзе бастайды

3. Асшаяндарды саңылаулы қасықпен ұстаңыз және артық суды ағызу үшін сүлгімен қойыңыз, содан кейін дайын тағамды қызмет ететін табаққа жіберіңіз.

   

   Дәмді тағамды жаңа піскен шөптермен беріңіз

Балғын

Жаңа асшаян жаңадан бастаушының қолына түскенде, оларды тазарту керек пе деген сұрақ туындаған кезде ол жиі мүдіріп қалады. Керек емес. Сонымен, сіз өзіңізге қосымша жұмыс қосып, диеталық етдің бір бөлігін қабықпен бірге алып тастайсыз. Дереу іске кірісіңіз. Ал одан да қызықты болу үшін асшаяндарды сүтте қайнатып көріңіз!

Саған қажет болады:

• су - 500 мл;
• сүт - 1 л;
• асшаян - 500 г;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• туралған жаңа немесе құрғақ аскөк - 2-3 ас қасық. л.;
• лимон;
• тұз.

Пісіру.

1. Кәстрөлде немесе терең табада сүт пен суды қосып, қатты отта қайнатыңыз және ыдысқа тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

   

   Нағыз гурмандар сиыр сүтінің орнына көкөніс кокосын пайдаланады

2. Содан кейін асшаяндарды қосып, жаңа немесе құрғақ аскөк қосып, өртті азайтып, теңіз өнімдерінің мөлшеріне байланысты 3-5 минут күтіңіз - асшаян неғұрлым көп болса, соғұрлым ол ұзақ піседі.

   

   Пісіру уақыты өзгеріссіз қалады

3. Асшаяндарды кастрюльден алыңыз, үстелге қойыңыз, үстіне лимон шырынын құйыңыз және аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.

   

   Сүтпен дайындалған асшаянның ерекше дәмі бар

Көбік алу үшін лимонмен қалай пісіруге болады

Жалпы алғанда, кез-келген жақсы дайындалған асшаян сіздің сүйікті көбікті сусыныңызға сәйкес келеді. Бірақ біз сізге қиялмен айналысуға және теңіз масштабын «мас» ваннасында дайындауға кеңес береміз. Олардың дәмі бұдан тек пайда табады.

Саған қажет болады:

• сыра - 1-2 бөтелке;
• асшаян - 500 г;
• лавр жапырағы - 2-3 дана;
• қара бұрыш бұршағы - 3-5 дана;
• сарымсақ - 3 түйір;
• ақжелкен;
• лимон;
• тұз.

Пісіру.

1. Сыраны кастрюльге құйып, отқа салыңыз.

   

   Сарапшылар сыра қайнату үшін жеңіл сыраны пайдалануды ұсынады

2. Ол қайнап жатқан кезде сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.

   

   Пышақты пайдаланыңыз немесе басыңыз, өзіңіз шешіңіз

3. Ақжелкенді ұсақтаңыз.

   

   Алдыңғы рецепттен айырмашылығы, мұнда жаңа піскен шөптер қажет.

4. Лимонды қабығымен бірге сына етіп кесіңіз.

   

   Қызықты жоюдың қажеті жоқ

5. Сыра қайнай бастағаннан кейін табаға дайындалған шөптерді, лимон, сарымсақ, дәмдеуіштерді қосып, ең алдымен асшаяндарды қосыңыз.

   

   «Бульон» өте дәмді және хош иісті құрамға бай болады

6. Барлығын 2-5 минут қайнатыңыз, асшаяндарды сорпадан ақырын ұстап, ыдысқа салыңыз.

   

   Достармен кездесу үшін не қажет

Аскөк пен дәмдеуіштер қосылған салат үшін

Тағы да, салат үшін әдеттегідей дайындалған асшаяндарды қолдануға ештеңе кедергі болмайды. Ең бастысы - оларды алдын-ала мұздатылған мұздан босатып, жақсы қайнатылған суға тастау туралы қамқорлық жасау - бұл пісіру уақытын қысқартады және нәзіктіктің дәмін сорпаға жібермейді. Бірақ егер сіз оны салатқа ерекше күштірек еткіңіз келсе, біраз уақыт бөліп, бірнеше қосымша тағам сатып алыңыз. Бұл дәмді болады.

Саған қажет болады:

• асшаян - 500 г;
• су - 150 мл;
• май - 3-4 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• аскөк;
• лимон;
• дәмдеуіштер мен тұз.

Егер сізге күнжіт майы ұнаса, оны да дайындаңыз. Сонымен қатар, сіз өз қалауыңыз бойынша кез-келген дәмдеуіштер мен шөптерді пайдалана аласыз.

Пісіру.

1. Егер мұздатылған асшаяндарды қолдансаңыз, оны ерітіңіз. Әдетте олар мұны пісірер алдында жасамайды, бірақ бізде жағдай басқаша: біз теңіз өнімдерін маринадтаймыз. Мұздан құтылудың ең оңай жолы - шаян тәрізділерді бөлек ыдысқа салып, оларды тоңазытқышта 7-8 сағат бұрын қалдыру - осылайша асшаяндар өздерінің барлық дәмін ғана емес, сонымен қатар пайдалы заттарды да сақтап қалады.

   

   Табиғи түрде еріген асшаяндар денсаулыққа пайдалы

2. Лимоннан шырынды сығыңыз.

   

   Жарты лимон жеткілікті

3. Аскөкті ұсақтап тураңыз.

   

   Жасыл желектерді безендіру үшін бөліп қойыңыз

4. Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз.

   

   Сарымсақ дайын тағамға қосымша дәм береді.

5. Барлық дайын ингредиенттерді бір ыдысқа біріктіріп, тұз, дәмдеуіштер, су қосыңыз. Қаласаңыз, күнжіт майы мен сүйікті дәмдеуіштеріңізге екі қасық қосыңыз, содан кейін бәрін жақсылап шайқаңыз және алынған ас тұздықтарымен асшаяндарды құйыңыз. Оларды 30 минутқа жалғыз қалдырыңыз.

   

   Қаласаңыз, маринадқа зімбір, ащы қызыл бұрыш және тіпті … ром қосыңыз!

6. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіп, асшаяндарды маринадпен қосып, үстіне су жауып, жауып, баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Пешті өшіріп, ыдысты қақпақтың астында тағы ширек сағатқа көтеріп тұрыңыз.

   

   Асшаянға қаныққан дәм ұсынылады

Асшаяндарды баяу пеште пісіру

Кәстрөлдер мен пеш біздің асханаларымызда бұрыннан бері басым болған емес. Олар баяу, бірақ міндетті түрде мультипісіргішпен және басқа да техникалық жаңалықтармен алмастырылады. Сіз осы пайдалы өнертабысты қолыңызға алдыңыз ба? Содан кейін теңіз өнімдерін баяу пеште қайнатыңыз, бұл қарапайым.

Саған қажет болады:

• су - 1 л;
• асшаян - 500 г;
• тұз.

Пісіру.

1. Асшаяндарды дайындаңыз: жаңа піскендерін шайыңыз, жай мұздатылғандарды тиісті ыдысқа құйыңыз.

   

   Асшаяндарды тазарту оған тұрарлық емес

2. Теңіз өнімдерін мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, тұз бен су құйыңыз.

   

   Мультипісіргіш бірнеше минут ішінде тапсырманы орындайды

3. «Steam» режимін және уақытын орнатыңыз. Жаңа асшаян үшін 3-5 минут, мұздатылғанға - 10 минут жеткілікті.

   

   «Бастау» түймесін басып, нәтижені күтіңіз

4. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, сіз мультипісіргішті ашып, асшаяндарды ыдысқа жіберіп, оларды үстелге ұсына аласыз.

   

   Лимон немесе лайм шырыны - дәстүрлі асшаяндарды дәмдеуіш

Микротолқынды пеште

Егер барлығында мультипісіргіш болмаса, онда барлығында микротолқынды пеш бар. Оның көмегімен көксеген теңіз өнімдерін дайындау қиын болмайды.

Саған қажет болады:

• су - 1,5 л;
• асшаян - 500 г;
• тұз.

Пісіру.

1. Асшаяндарды микротолқынды пешке сай келетін ыдысқа салыңыз да, сумен жабыңыз. Тұз, қажет болса, басқа да дәмдеуіштер қосыңыз.

   

   Микротолқынды пешке арнайы ыдыс-аяқ қажет екенін ұмытпаңыз.

2. Тостағанды микротолқынды пешке қойып, бастау түймесін басыңыз. Максималды қуат қажет, уақыты 3 минут.

   

   Сізге асшаяндарды екі қадамда микротолқынды пеште пісіру керек

3. 3 минут өткеннен кейін есікті ашып, асшаяндарды қасықпен абайлап араластырыңыз да, оларды тағы 3 минут пешке жіберіңіз. Содан кейін дайындалған теңіз өнімдерін табаққа салып, лимон шырынын құйыңыз.

   

   Табасыз, нәтиже керемет.

Тәбетті бонус: асшаяндардың салаты

Асшаяндардың жұмсақ етін тәтті ананас пен сүйікті ірімшігіңіздің үйлесімі үш есе тиімді. Біріншіден, бұл өте дәмді. Екіншіден, талғампаз. Үшіншіден, мұндай салат сіздің жаңа жылдық үстеліңіздің мәзіріне өте жақсы сәйкес келеді, сондықтан кез-келген жағдайда рецептті назарға алыңыз.

Саған қажет болады:

• асшаян - 400-500 г;
• ананас консервілері - 600 г;
• қатты ірімшік - 150 г;
• жұмыртқа - 3 дана;
• жасыл пияз;
• майонез;
• тұз.

Пісіру.

1. Асшаяндарды тұзды суға қайнатыңыз және қабығын алыңыз.

   

   Өзіңіздің қалауыңыз бойынша тағам дайындау әдісін таңдаңыз

2. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығы мен ұсақ үккішпен ұсақтаңыз.

   

   Салат дәмді және түрлі-түсті болып шығады

3. Ірімшікті де үккіштен өткізіңіз.

   

   Ірімшік кез-келген нәрсе болуы мүмкін, тіпті шұжық

4. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Ащы дәм, тағы бір мерекелік тағамға жарқын жанасу

5. Ананасты ағызып, целлюлозаны орташа мөлшерге кесіңіз.

   

   Ананасты кездейсоқ кесіңіз

6. Біраз ірімшікті бөліп, қалған ингредиенттерді майонезбен араластырыңыз да, ыдысқа салыңыз. Барлығын бір жағына үгітілген ірімшікке себіңіз.

   

   Салатты қалағаныңызша орналастырыңыз

Бейне: суши мен орамаға арналған асшаяндарды қалай дайындау керек

Асшаянның теңіздегі керемет сыйы бекер емес, бүкіл әлем бойынша миллиондаған гурмандардың сүйіспеншілігі мен танылуына ие болды. Бұл дәмді, пайдалы және достарыңызбен сыра ішуге, екі адамға романтикалық кешкі ас беруге және мерекелік дастарқанға талғампаз тағам дайындауға мүмкіндік береді. Сіздің ойыңызша, асшаяндарды дайындаудың бірнеше ыңғайлы әдістерін меңгергеніңізге сенімді болыңыз, олар сізге бірнеше рет көмектеседі.