Қара бидай ұны, сұлы майы, күріш, жүгері, зығыр дәнінен жасалған құймақ: емделушілер: фотосуреттер мен бейнелермен бірге рецепт бойынша рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Құймақ мозайкасын жинау: әртүрлі ұннан құймақтың 6 түрін пісіру

Ресейде бидай ұнынан жасалған 10 құймақтың 8-і болуы керек. Қарақұмықты сирек кездеседі, оны біздің үлкен әжелеріміз жақсы көреді, бірақ олар революциядан кейін бұрынғы танымалдылығын жоғалтты. Бірақ сұлы, зығыр, күріш - жүгері мен емлені айтпағанда - ұмытылған күйінде қалады. Осы жағымсыз олқылықты түзетейік пе?

Мазмұны

• 1 Бірінші қадам: құймақ қамырын илеңіз

  • 1.1 Бородино қара бидай ұнынан
  • 1.2 Сұлы майының ашытқысы
  • 1.3 Күріштен жасалған тропикалық
  • 1.4 Жүгеріден алынған күн
  • 1.5 Зығыр майы

• 2 Екінші қадам: құймақтарды дұрыс пісіру

  2.1 Бейне: жылтыр құймақ қалай дайындалады

Бірінші қадам: құймақ қамырын илеңіз

Барлық ұндар құймақ қамырына өте қолайлы емес. Кейбіреулерімен сіз сәттілікке жетесіз, ал басқаларымен сөйлесуге тура келеді. Бірақ егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды ерекше дәмі бар кондитерлік өнімдермен қуантқыңыз келсе, мүмкін емес нәрсе жоқ.

Қара бидай ұнынан Бородино

Құрамында глютен аз болғандықтан, қара бидай ұны қамыр илеу кезінде кесектерге аз жиналады, ал одан құймақ жұмсақ және әсіресе қызыл болады. Олар қаншалықты қанағаттанарлық! Қара бидай құймағымен таңғы ас ішіп, сіз түскі асқа дейін аштық туралы ұмытып кетесіз.

Қара бидай ұнынан жасалған құймақ пісірілген етпен, ірімшік тұздығымен, уылдырығымен, балықпен, саңырауқұлақпен, көкөністермен толтырумен үйлеседі

Саған қажет болады:

• 200 г қара бидай ұны;
• 400 мл айран;
• 2 жұмыртқа;
• 1-2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 0,5 шай қасық сода;
• 1 шай қасық зире тұқымдары;
• 1 шай қасық кориандр тұқымы;
• 0,5 шай қасық тұз.

Пісіру.

1. Дәмдеуіштерді құрғақ табада 1-2 минут қыздырыңыз және ерітіндіге салыңыз.

   

   Кальциленген және ұсақталған дәмдеуіштер олардың хош иісін толығымен ашады

2. Кефирді жұмыртқамен шайқаңыз.

   

   Бородино құймақтары үшін сүтті емес, айранды қабылдаған дұрыс

3. Ұнды сода, тұз және дәмдеуіштермен електен өткізіңіз.

   

   Елеу ұнды оттегімен қайнатады, құймаққа қопсытқыш қосады және дәмдеуіштерді біркелкі таратуға көмектеседі.

4. Сирек кесектерді қасықпен ысқылап немесе араластырғышпен сындырып, жұмыртқа мен айран қоспасын бөліктермен араластырыңыз.

   

   Асықпай әрекет етіңіз, мұнда жылдамдық емес, сапа маңызды

5. Сары майды құйып, қамырды 30 минуттай сүлгімен ұстаңыз, пісіруді бастаңыз.

   

   Қамыр аздап қалыңдауы мүмкін, бірақ бәрі жақсы - оған су құйыңыз

Сұлы ашытқысы

Сұлы құймақ денеге ақуыздарды, пайдалы майларды, дәрумендерді және басқа калория мөлшері бар басқа маңызды микроэлементтерді жүктейді. Егер сіз майсыз сүтті таңдап, рецепт бойынша қантты сызып тастасаңыз, сіз диеталық тағаммен бетпе-бет келесіз.

Сұлы құймақтары диеталық мәзірде үнемі пайда болады.

Саған қажет болады:

• 360 г сұлы ұны (ұнтақтағыш арқылы бірнеше уыс сұлы майын салуға болады);
• 400 мл сүт;
• 6 сарысы;
• 4 тиін;
• 12 г жаңа ашытқы;
• 60-80 г сары май;
• 0,5 ас қасық. л. Сахара;
• тұз.

Пісіру.

1. Ашытқыны жылы сүтке ұсақтаңыз. Ол ыстық болмауы керек, әйтпесе ашыту саңырауқұлақтары өледі!

   

   Құрғақ ашытқыға 3 есе аз қажет болады

2. Ұнды електен өткізіп, оған сергектік беріңіз.

   

   Егер сіз ұнды үлпектерден өзіңіз жасаған болсаңыз, елеу оны ірі бөлшектерден тазартады.

3. Ұнды сүтпен қосып, қант қосып, 40-45 минут жылы жерде қалдырыңыз.

   

   Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сүтке ұнның бір бөлігін ғана қосады, қалғаны қамыр көтерілгенде араластырады

4. Сарысын тұзбен және 2 ас қасықтан сүртіңіз. л. жұмсартылған май. Қамырға салыңыз.

   

   Жақсырақ сүртіңіз, әйтпесе сары май қамырға нашар бөлінеді.

5. Ақтарды қатты болғанша шайқаңыз және қамырға араластырыңыз.

   

   Қамшы жұмыртқаның ағын жұмсақ жоғары қозғалыспен араластырыңыз

6. Дайын!

   

   Мұндай қамырдан жасалған құймақ пісірген кезде жыртылмайды

Тропикалық күріш

Күріш ұнында глютен болмайды, сондықтан медициналық себептер бойынша барлық нан өнімдерінен бас тартуға мәжбүр болатын адамдар одан жасалған тағамдардан дәм тата алады. Өкінішке орай, бұл құймақ өте нәзік және пісіру кезінде тез бұзылады, сондықтан оны жайпақ құймақ тәрізді кішкене етіп жасаңыз немесе бидай ұнын күріш ұнымен 1: 1 қатынасында араластырыңыз.

Құймақтарды бірден, салқын және жартылай дәмді етіп жеңіз

Саған қажет болады:

• 200 г күріш ұны;
• 200 мл кокос сүті;
• 2 жұмыртқа;
• 200 мл су;
• 2 ас қасық. л. қант (егер сіз қоңыр қамыс ала алсаңыз өте жақсы);
• 1,5 ас қасық. л. кокос майы;
• 1 шай қасық наубайшы ұнтағы.

Пісіру.

1. Терең ыдыста жұмыртқа мен қантты шайқаңыз.

   

   Қамыс қант пен кокос сүтімен құймақ шынымен тропикалық болып табылады.

2. Біртіндеп, шайқауышпен немесе араластырғышпен жұмысты тоқтатпай, кокос сүті мен су құйыңыз. Сізде біртекті сұйық зат болуы керек.

   

   Сапалы кокос сүті бай дәм мен түске ие

3. Күріш ұнын пісіретін ұнтақпен електен өткізіп, жұмыртқа мен сүт қоспасы бар ыдысқа бөліп қосыңыз.

   

   Әдетте, сұйық сусымалы өнімдерге құйылады. жеңіл күріш ұнын сүт пен жұмыртқа қоспасымен біріктіру қиын болмайды

4. Қамырды 10-15 минут ұстаңыз, еріген кокос майымен араластырыңыз.

   

   Кокос майы табада немесе микротолқынды пеште оңай ериді

5. Пісіруді бастаңыз.

   

   Құймақ жеңіл, жіңішке және қытырлақ болады.

Жүгеріден күн

Жүгері ұны, күріш ұны сияқты, өзінің глютенінің жетіспеушілігімен ерекшеленеді, бірақ одан алынған қамыр одан да нәзік болады. Шпательді өте мұқият қолданыңыз, әйтпесе сіз жұқа торттардың орнына сарғыш кесектерге ұшырау қаупі бар! Сондай-ақ майлауға майды аямаңыз - құймақ құрғақ және сәл сынғыш.

Кішкене шыдамдылық, көп май - және үстелдегі құймақ

Саған қажет болады:

• 200 мл жүгері ұны;
• 240 мл ешкі сүті;
• 2 жұмыртқа;
• 2 шай қасық Сахара;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы;
• тұз.

Пісіру.

1. Жүгері ұнын қант пен тұзбен араластырыңыз.

   

   Жүгері ұнының жарқын түсі дайын құймақтарда да сақталады

2. Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз.

   

   Егер сізге ешкі сүтінің иісі тым ерекше болып көрінсе, оны сиыр сүтімен алмастырыңыз - одан да жаман болмайды

3. Жұмыртқа мен сүт қоспасын қатты шайқаңыз және оған жүгері ұнын қосыңыз.

   

   Қылшықпен немесе күрекшемен аяусыз күресіңіз

4. Өсімдік майын құйыңыз.

   

   Өсімдік майы барлық құймақ рецептерінде кездеседі.

5. Қамырды сағатына төрттен қойыңыз, сонда сіз плитаға қуыру табасын қоя аласыз.

   

   Қамыр табада оңай таралады

Зығыр майы

Зығыр ұнын жеу ішектерді токсиндерден тазартуға көмектеседі және жалпы ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді. Бірақ рецептерде ұнтақталған зығыр тұқымдары сирек кездеседі.

Зығырдан жасалған құймақ толы, дәмді және пайдалы

Саған қажет болады:

• 50 г зығыр ұны;
• 50 г сұлы ұны;
• 200 г бидай ұны;
• 200 мл айран;
• 100-200 мл қайнаған су
• 2 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 1-1,5 ст. л. Сахара;
• 0,5 шай қасық тұз.

Пісіру.

1. Жылы айранды жұмыртқа, қант және тұзбен шайқаңыз.

   

   Егер сіз тәтті тіс болмаса, сізге қант қосудың қажеті жоқ - зығырдан жасалған құймақ онсыз жұмыс істейді

2. Зығыр, сұлы майы, содан кейін бидай ұнын қосыңыз.

   

   Қамыр осы кезеңде едәуір қалың болып шығады.

3. Қамырды қасықпен үздіксіз араластырып, ыдысқа қайнаған суды жіңішке ағынмен құйыңыз.

   

   Қайнаған су ұнның тұтқырлығын арттырады және оны біртектес етеді.

4. Соңында қамырды зәйтүн майымен дәмдеңіз де, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

   

   Май құймақты табаға жабысып қалудан сақтайды.

Екінші қадам: құймақтарды дұрыс пісіру

Ұнның түріне қарамастан, құймақ пісіру технологиясы әрдайым бірдей:

1. Табаны өсімдік майының немесе майдың жұқа қабатымен майлаңыз немесе оны шанышқымен туралған бекон тілімімен сүртіңіз.

   

   Егер сіз қамырға сары май қоссаңыз, алғашқы құймақтардан кейін табаға май жағудың қажеті жоқ.

2. Қамырдың бірінші шөмішін құйыңыз.

   

   Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қамырды біркелкі үлестіру үшін оны айналмалы қозғалыстармен аздап шайқайды

3. Қамырды жинаған кезде, құймақты шпательмен араластырыңыз да, оны екінші жағына аударыңыз.

   

   Силиконнан жасалған шпательді қолдану өте ыңғайлы

4. Дайын құймақты табаққа салыңыз, сары маймен щеткамен тазалаңыз және келесі пісіруді бастаңыз.

   

   Ештеңе күрделі емес!

Бейне: құйылған құймақтарды қалай дайындау керек

Жалпы, жоғарыда келтірілген рецепттердің әрқайсысында қандай ұнды қолдану керектігі туралы ешқандай қатаң ереже жоқ - ең бастысы, оның кейбір түрлері сорттары аз компанияда жақсы қолданылатындығын есте сақтау қажет. Ал қалғаны сіздің қалауыңыз бойынша. Жаңа хош иістерді қолданып көріңіз, «ұн қоспаларын» жасаңыз, рецепттерді өз қалауыңыз бойынша өзгертіңіз. Сізде эксперименттер үшін ең кең өріс бар.