Мандарин джемін қалай жасауға болады: фотосуреттермен қадамдық рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Жыл бойына мерекелік көңіл-күй: мандарин джемін дайындау

Көптеген адамдар мандариннің керемет хош иісі мен дәмін Жаңа жылмен, қысқы демалыстың аязды кештерімен, ертегі мен көтеріңкі көңіл-күймен байланыстырады. Кейде осы естеліктерді қалай қайтарғыңыз келеді. Егер сіз бұл жемісті алтын сары кәріптас кептелісіне айналдырсаңыз ше? Сонда балалық шақ пен мерекелік рух әрқашан сіздің қолыңызда болады.

Мазмұны

• 1 Мандариндерден тосап дайындауға болады
• 2 Ингредиенттерді таңдау

• 3 Біртіндеп пісіру рецептері

  • 3.1 Мандарин кесектерінен алынған джем

  • 3.2 Тұтас жемістерден

    • 3.2.1 Терісі жоқ
    • 3.2.2 Тұтас жемістерден алынған джем - видео
  • 3.3 Мандарин қабығынан

  • 3.4 Мультипісіргіште

    3.4.1 Баяу пеште джем немесе джем қалай дайындалады - бейне

  • 3.5 Нан пісіргіште
  • 3.6 Апельсин қосылған кезде
  • 3.7 Алмалармен
  • 3.8 Асқабақ, лимон қабығы және зімбірмен
  • 3.9 Мандариндер мен хурмадан

Мандариндерден тосап дайындауға болады

Мандариндердің басты құндылығы, барлық цитрустық жемістер сияқты, С витаминінің көп мөлшері. Олар лимондар мен апельсиндерден аз айқын қышқылдықпен және қабығының біршама бос құрылымымен ерекшеленеді, бұл жемістердің қабығын айтарлықтай жеңілдетеді. Сонымен қатар, салмақты бақылаушылар өнімнің төмен калориялы құрамына назар аударады.

Целлюлоза тосап үшін ғана маңызды емес: мандариндер әрдайым қабығымен қайнатылады. Сондықтан жемістерді пісірер алдында жақсылап жуғаныңызды ұмытпаңыз.

Кептелу үшін сіз тек целлюлозаны ғана емес, сонымен қатар мандариндердің қабығын да пайдалана аласыз.

Мандаринді өсетін жеріне қарай ажыратуды үйренудің мәні бар. Бұрын біз негізінен абхаз және грузин сорттарын сататынбыз. Бірақ қазір жылдың кез келген уақытында дүкендерден Түркия, Испания, Израиль жемістерін кездестіруге болады.

Әр аймақтағы климат пен топырақтың ерекшеліктері мандаринді белгілі бір қасиеттермен қамтамасыз етеді:

• Израиль және испан тілдерін тазалау өте оңай;
• түрік негізінен кішкентай, ашық қызғылт сары түсті, шұңқырлы;
• Абхазия мен грузиндіктерде балғын кезден бастап жақсы көретін жеңіл қышқыл, дәм мен хош иіс бар. Сонымен қатар, осы жемістерді өңдеу үшін минималды химиялық заттар қолданылады.

Ингредиенттерді таңдау

Біріншіден, бұл мандариндер, әрине. Өз таңдауына жауапкершілікпен қарау. Жемістер біркелкі, тегіс, жақсырақ бірдей мөлшерде болуы керек. Мыжылған, шіріген жемістерді мүлдем қолдануға болмайды.

Еш тартынбаңыз, кез-келген мандариннен керемет тосап дайындауға болады

Мандариндерден басқа, сізге кез-келген джемнің негізгі ингредиенттері - су мен қант қажет болады. Стандартты пропорциялар келесідей: 1 кг мандарин, 0,5 литр су және 1 кг қант үшін. Бірақ кейбір рецепттерде біз ерекше талғам мен дәйектілікке жету үшін осы көрсеткіштерден алшақтаймыз.

Ал, қосымша ингредиенттерсіз не болады? Ешқандай десерт дәмдеуіштерсіз болмайды. Сіз даршын, ваниль, жұлдызды анис, хош иісті шөптерді джемге қосып, сонымен қатар мандаринді басқа жемістермен, тіпті асқабақ сияқты көкөністермен біріктіре аласыз. Маған сеніңіз, бұл өте дәмді болып шығады!

Біртіндеп пісіру рецептері

Біз сізге мандарин джемін дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсынамыз.

Мандарин джемі десерт үстелінің нағыз сәніне айналады

Мандарин кесектерінен кептелу

Сіз цитрустық жемістердің дәмдеуіштерге өте жақсы екенін білесіз бе? Оған даршын, жұлдызды анис, ваниль және тіпті кішкене коньяк қосып мандарин кесектерінен десерт дайындауды ұсынамыз. Мұндай тосаптан банка ашқан кезде тәттілік, тұтқырлық пен жұқа хош иіс сіздің кешіңізді толтырады!

Саған қажет болады:

• мандариндер - 1 кг;
• қант - 500 г;
• даршын - 1 таяқша;
• ванильді қант - 2 шай қасық (немесе 1 ваниль таяқшасы);
• жұлдызды анис - 2 жұлдыз;

• коньяк - 50 мл.

  

  Даршын және басқа да дәмдеуіштер мандаринге керемет қосымша болады

1. Мандаринді тазалаңыз, ақ қабықшаларды алыңыз, тұқымдарды алыңыз. Кесектерді екіге бөліңіз.

   

   Мандарин терілері мен шұңқырлары

2. Мандарин сыналарын кастрюльге салыңыз да, қант қосыңыз. Орташа отқа қойыңыз.

   

   Сыналарды қантпен жауып, отқа қойыңыз

3. Мандариндер шырын сына бастағаннан кейін, дереу коньяк пен маусымды құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 15 минут қайнатыңыз.

4. Сонда бәрі сіз кептелістің қандай консистенциясын ұнататындығыңызға байланысты. Егер сіз жеңілдікті ұнатсаңыз, онда 15 минуттан кейін пісіруді аяқтаңыз, кептелісті суытыңыз және банкке жіберіңіз немесе тоңазытқышқа жіберіңіз.

   

   Мандарин сыналарын өзіңіз қалаған консистенцияға дейін қайнатыңыз

5. Ал егер сіз қою джемді, тіпті джемге ұқсас нәрсені ұнататын болсаңыз, аздап жұмыс жасауыңыз керек. Кәстрөлді пештен алыңыз, оны 2-3 сағатқа суытыңыз, содан кейін оны қайтадан орташа отқа қойыңыз, қайнатқаннан кейін 5-7 минут қайнатыңыз. Процедураны 3 рет қайталаңыз. Кішкентай ескерту: бұл жағдайда коньяк пен дәмдеуіштерді соңғы қайнаған кезде қосқан дұрыс.

   

   Егер тамшы табақшаға жайылмаса, кептеліс дайын болады

Тұтас жемістерден

Бұл джем үшін кішкене мандариндерді таңдаңыз. Егер сіздің қолыңызда тек үлкен жемістер болса, оларды кесінділер бойынша екіге бөлуге тура келеді. Әр жемістің мықты екенін тексеріңіз, бүлінген іздер мен теріде көгерулер жоқ.

Сонымен, сізге қажет:

• мандариндер - 1 кг;
• су - 1 стакан;
• қант - 1 кг;
• қалампыр бүршігі - мандариндер саны бойынша;
• бір лимон шырыны.

1. Мандариндерді жуыңыз және олардан сабақтарды алыңыз.

2. Жемістерді терең ыдысқа салыңыз, үстіңгі жағымен сумен жабыңыз. Оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз немесе түнде жақсырақ: бұл қабықты ащы күйден тазарту үшін қажет.

   

   Мандаринді сумен құйып, ащыны кетіру үшін түнде қалдырыңыз

3. Әрбір мандаринді 2-3 жерден тіс сабағымен тесіңіз. Тесіктердің біріне қалампыр салыңыз.

   

   Бірнеше жерде тіс сабағымен мандаринді тесіңіз

4. Мандариндерді басқа ыдысқа жіберіңіз, аздап су құйыңыз, қайнатқаннан кейін 5 минут қайнатыңыз. Жемістер жұмсақ болған кезде оларды судан алыңыз, салқындатыңыз.

5. Енді сиропқа өтіңіз. Ыдысқа су мен қантты біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз.

   

   Қант пен суды араластырып, сироп жасаңыз

6. Кішкене отпен пештің үстіне қойыңыз. Үздіксіз араластырыңыз, қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз.

   

   Сиропты қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз

7. Сироп ыстық болған кезде оған жеміс қосыңыз. Оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде мандаринді 3 рет араластырыңыз.

   

   Мандаринді сиропқа сіңдіру керек, сонда терісі жұмсақ және мөлдір болады.

8. Сіз мандарин тосабын 5 өтуде қайнатып, толығымен салқындату керек. Соңғы қадамға лимон шырынын қосыңыз.

Қабығы жоқ

Мандариннің тұтас джемін қабығынсыз жасауға болады. Бұл жағдайда аздап піспеген жемістерді алған дұрыс - олар қайнатпас үшін алдыңғы рецептке қарағанда тығызырақ болуы керек. Қалған десерт өнімдері де сол мөлшерде.

1. Мандаринді тазалаңыз.
2. Сироп жасаңыз, оған мандарин салыңыз, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Содан кейін баяу отқа қойыңыз.
4. Әр жолы 5 минут қайнатып, екі рет қайнатыңыз.
5. Лимон шырынын екінші рет қосыңыз.

Тұтас, қабығынан тазартылған мандариндер джемге де пайдалы

Мандарин қабығын лақтырудың қажеті жоқ, ол келесі рецепт үшін ыңғайлы болады.

Тұтас жеміс джемі - видео

Мандарин қабығынан

Егер мандариндердің барлығын отбасы мен қонақтар қауіпсіз жеп қойса және сіз кептелу үшін бірнеше бөлік жасырмасаңыз, көңіліңізден шықпаңыз. Әрине, қабығы әлі тасталмаған. Қабыршықтар джем дайындауға өте ыңғайлы.

Мандарин қабығын тастамаңыз - олар керемет джем жасайды

Ең алдымен, қабығы таза болуы керек екенін ұмытпаңыз. Сонымен қатар, барлық цитрустық жемістердің қабығы табиғи түрде айқын ащы қасиетке ие, сондықтан оларды суық суға салып қою керек. Бұл кем дегенде 10 сағатты алады. Бұл жағдайда суды үш рет ауыстыру қажет.

Ащыны кетіру үшін мандарин қабығын суға салып қою керек

Енді сіз джем дайындауға тікелей кірісе аласыз. Саған қажет болады:

• мандарин қабығы - 350 г;
• қант - 450 г;
• су - 1 л;
• лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
• мандарин шырыны - 50 г.

1. Қабыршақтарды кішкене бөліктерге кесіңіз.

   

   Қабықтарды кішкене бөліктерге кесіңіз, сондықтан олар сиропта жақсы дайындалады

2. 1 литр суды қайнатыңыз, қант қосып, оны толығымен ерітуге жіберіңіз, оны үнемі араластырыңыз. Сироп қайнатылған кезде, қабықтарды қосыңыз.

   

   Сумен және қантпен сироп дайындаңыз

3. Қытырлақ сироп қайтадан қайнай бастаған кезде отты азайтыңыз. Үнемі араластыра отырып, 2 сағат пісіріңіз. Кептелу біртіндеп қалыңдайды, терілері мөлдір болады. Пешті өшіріп, суытыңыз.

   

   Қабықтарды сиропта баяу отта 2 сағат бойы үнемі араластырып пісіріңіз

4. Кептеліс толығымен салқындағаннан кейін (оны түнде қалдыруға болады), оны жай отта қыздырыңыз. Жаңа мандаринді сығып, оған 50 г шырын қосыңыз, араластырыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

5. Лимон қышқылын қосып, араластырыңыз және баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз.

   

   Лимон қышқылын қосып, сәл көбірек пісіріңіз, үнемі араластырыңыз

6. Кептеліс дайын! Оны ыстық күйінде банкаларға ораңыз немесе салқындатып, шаймен бірге беріңіз.

Дайын джемді банкаларға салуға болады

Айтпақшы, сіз джемдегі мандарин қабығын өте ерекше бұйра түріне бере аласыз.

1. Терілерді ені 1 см-ге дейін ұзын жолақтармен кесіңіз.

   

   Бұйраларды жасау үшін кесілген қыртыстарды орама мен жіпке айналдырыңыз

2. Әр жолақты моншақ тәрізді жіпке тығыз орама мен жіпке айналдырыңыз.

3. Қабықтарды суға батырыңыз, содан кейін сиропта қайнатыңыз. Дайын джем салқындаған кезде жіптерді алыңыз.

   

   Бұйра кептеліс сіздің қонақтарыңызды қуантары сөзсіз

Мультипісіргіште

Біздің сенімді көмекшіміз - мультипісіргішсіз қайда баруға болады? Кептелісті дайындаудың барлық қиындықтарын оған қалдырыңыз.

Баяу пісіргіш мандарин тосабын тез әрі қиындықсыз дайындайды

Сізден талап етіледі:

• мандариндер - 1 кг;
• су - 5 стакан;
• қант - 3,5 кесе;
• лимон - 1 дана;
• дәміне қарай ваниль.

1. Жемісті ыстық ағын сумен шайыңыз.
2. Мандарин мен лимонды жіңішке етіп тураңыз.
3. Терең ыдысқа салыңыз, оны сумен жауып, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.
4. Цитрус тілімдерін мультипісіргіш ыдысқа жіберіңіз, қант қосыңыз, ваниль қосыңыз.
5. Толық сумен толтырыңыз.
6. Қақпақты жауып, кептелу немесе бұқтыру режимінде 20 минут пісіріңіз.
7. Кептелісті қақпағын ашпай суытыңыз (сондықтан ол жақсы тұндырады және сиропқа мұқият сіңіп кетеді).

Баяу пеште джем немесе джемді қалай жасауға болады - видео

Нан шығаратын зауытта

Заманауи нан өндірушілер тек аты айтып тұрғандай нан пісірмейді. Үлгіде Jam немесе Jam режимі бар-жоғын тексеріп алыңыз.

Нан жасаушы сізге джем дайындауы үшін оның кептелу немесе джем режимі болуы керек

Сонымен қатар, сізге блендер қажет.

Саған қажет болады:

• қант - 120 г;
• тазартылған мандариндер - 500 г;
• шымшым лимон қышқылы.

Қаласаңыз, дәміне қарай 30 г коньяк, аздап зімбір, даршын немесе басқа да дәмдеуіштер қосуға болады. Бұл рецептте сізге судың қажеті жоқ: мандариндерде мұндай джем үшін өзіндік шырын жеткілікті.

1. Жемістерді аралап, қабығын алып, тұқымын алып тастаңыз. Тым бұзылған жерлерді кесіп тастаңыз.

2. Мандаринді араластырғышпен ұнтақтаңыз, ол целлюлозасы бар қою шырынға ұқсайды.

   

   Мандаринді мұқият тазалап, ақ талшықтарды алып тастаңыз

3. Массаны нан пісіретін машинаның шелегіне құйып, оған қант қосып, араластырыңыз. Лимон қышқылын, қажет болса, коньяк пен дәмдеуіштерді қосыңыз.

   

   Мандариндерді пюре етіп, нан пісіретін машинаның шелегіне құйып, қосымша ингредиенттер қосыңыз.

4. Контейнерді құрылғыға салыңыз, қақпағын жабыңыз. Басқару панелінен «Кептелу» немесе «Кептелу» режимін таңдаңыз. Сонда сіз өзіңіздің кәсібіңізбен айналыса аласыз, ал нан пісіруші кептелісті дайындаумен айналысады: ол күйіп кетпес үшін массаны өзі араластырады және сізге процестің аяқталғандығы туралы белгі береді.

5. Сигнал шыққан кезде нан пісіргіштің қақпағы мен шелектің сәл салқындағанын тағы 10 минут күтіңіз. Мандарин кептелісін басқа ыдысқа салыңыз да, қыста ораңыз немесе қызмет етіңіз.

   

   Нан шығарушы кәріптас мандариннің хош иісті джемін дайындауда керемет жұмыс жасайды

Апельсин қосумен

Мандаринді апельсин тәрізді басқа цитрус жемістерімен жұптастыруға болады.

Мандариннің апельсинмен үйлесуі джемге ерекше дәм береді

Бұл джем үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• апельсин - 1 кг;
• мандариндер - 500 г;
• қант - 1,5 кг;
• су - 100 мл.

1. Апельсиннен дәмді кішкене үккішпен алып тастаңыз. Осыдан кейін, жемістерді кесектерге және кесектерге бөле отырып, барлық жемістерді қабығынан, пленкалардан және тұқымдардан тазалаңыз. Сонымен бірге, апельсин мен мандаринді қабығы кезінде ағып жатқан барлық шырынды бөлек стаканға жинауға тырысыңыз.
2. Терең ыдысқа шырын, су, қант құйыңыз. Баяу отқа қойып, араластыра отырып, соңғысы толығымен ерігенше пісіріңіз. Содан кейін мандариндер мен апельсиндерді қосыңыз, пеште бір сағат қайнатыңыз.
3. Апельсин қабығын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
4. Кептелуді суытып, банктерге салыңыз.

Алмалармен

Құрамы:

• алма - 1 кг;
• мандариндер - 1 кг;
• қант - 1 кг;

• су - 2 стақан.

  

  Кептеліске мандарин, алма, су мен қант дайындаңыз

1. Мандаринді жуыңыз, қабығын алыңыз, пленканы алыңыз, сыналарға бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.

   

   Мандариннің қабығын аршып, сына бөліңіз

2. Мандариндердің қабығын үккіштен өткізіңіз.

3. Алманы жуыңыз, қабығы мен өзегін алыңыз, сонымен қатар үккіште өткізіңіз.

   

   Алманың қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз

4. Үгітілген алманы кастрюльге құйыңыз, суға құйыңыз. Баяу отқа қойып, қайнатыңыз, олар оңай езілгенше жұмсақ болғанша.

   

   Алманы өте жұмсақ болғанша пісіріңіз.

5. Оларды блендермен ұнтақтаңыз немесе електен сүртіңіз.

   

   Алманы блендермен немесе електен өткізіңіз

6. Пюре ыстық болған кезде оған мандарин целлюлозасын, үгітілген цитрус қабығы мен қантты қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

   

   Қалған ингредиенттерді алмаға қосыңыз

7. Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз, күйіп қалмас үшін үнемі араластырып, 20 минут пісіріңіз. Кептеліс дайын болған кезде оны стерильденген құрғақ банкаларға салыңыз да, қақпақтарды ораңыз.

   

   Дайын джемді банкаларға салыңыз немесе қызмет етіңіз

Асқабақ, лимон қабығы және зімбірмен

Бұл джемде тек лимон-мандарин дәмі бар. Мұндағы асқабақ, былайша айтқанда, саны жағынан пайдалы «снег».

Мандарин асқабағының джеміне дәмі мен хош иісі үшін лимон мен дәмдеуіштерді қосыңыз

Құрамы:

• асқабақ целлюлозасы - 1 кг;
• лимон - 4 дана;
• мандариндер -0,5 кг;
• қант - 1 кг;
• кардамон тұқымдары - 1 шымшу;
• зімбір тамыры - 1 дана (4 см).

Кептелу тым қышқыл болып кетпес үшін қалың терілі лимондарды қабылдаған дұрыс. Егер сіздің қолыңызда тек жұқа терілі жемістер болса, оның мөлшерін 2-ге дейін азайтыңыз.

1. Асқабақ целлюлозасын кішкене текшелерге кесіңіз.

   

   Қауын целлюлозасын ұсақтап тураңыз

2. Бір лимоннан дәмді кішкене үккішпен алып тастаңыз. Зімбірді ұсақтаңыз.

   

   Зімбірді ұсақтаңыз, қабығын үккіштен өткізіңіз

3. Дәмді, асқабақты және зімбірді терең ыдысқа қосып, қант қосыңыз, араластырыңыз. 12 сағат бойы тұндыру үшін қақпақты жауып қойыңыз.

   

   Асқабақ, қабық, зімбір және қантты араластырыңыз

4. Бұл арада мандаринмен күресіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және бір сағат бойы пісіріңіз. Осыдан кейін жемістерді шығарып, суытыңыз. Сұйықтықты төгудің қажеті жоқ, ол бәрібір ыңғайлы болады.

   

   Мандаринді қайнатыңыз

5. Лимон шырынын бөлек ыдысқа сығыңыз.

   

   Лимон шырынын сығыңыз

6. Сығылған лимондарды мүмкіндігінше кішкентай етіп кесіңіз.

   

   Лимондарды ұсақтап тураңыз

7. Кесілген лимондарды мандаринді пісіруден қалған суға салыңыз. Отқа салыңыз, қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін қақпақты алып, тағы 15 минут қайнатыңыз.

   

   Мандариндер қайнатылған кесілген лимондарды суға қайнатыңыз

8. Сұйықтықты сүзіп алыңыз, онда лимон бөліктері қалмайды.

   

   Қайнатылған лимондарды сүзгіден өткізіңіз

9. Бұл арада мандариндер суытады. Оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.

   

   Пісірілген мандаринді кішкене бөліктерге кесіңіз

10. Лимондар мен мандариндер пісірілген суды терең кастрюльге құйыңыз, мандарин бөліктері мен асқабақты салыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз. Кардамон қосып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін 750 г қант қосыңыз.
11. Пісірілгенге дейін пісіріңіз.

Мандариндер мен хурмадан

Пермань мандарин тосабына балдың дәмін береді

Сізге келесі өнімдер қажет:

• мандариндер - 1 кг;
• құрма - 1 кг;
• қант - 1 кг.

1. Мандариндерді жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз (қабығы жоқ).

2. Суық сумен жауып, ащы сезімді кетіру үшін түнде қалдырыңыз. Таңертең жемістерді блендерге салып, оны ұсақтаңыз.

   

   Мандаринді блендерде ұнтақтаңыз

3. Ұзындығы бойынша кесілген құрманы жуыңыз. Сүйекті алыңыз, целлюлозаны қасықпен алыңыз.

   

   Құрма қабығын аршып, целлюлозасын алыңыз

4. Құрма целлюлозасы мен ұсақталған мандариндерді араластырыңыз, қант қосыңыз. Баяу отқа қойып, 30 минут қайнатқаннан кейін қайнатыңыз.

5. Салқындатып, содан кейін қайтадан жарты сағат бойы пісіріңіз.

   

   Құрма мен мандарин целлюлозасын араластырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз

6. Дайын джемді стерильденген, жақсы кептірілген банкаларға орналастырыңыз.

Сіз баннерді кез-келген уақытта ашып, Жаңа жыл атмосферасына түсіп кету үшін сіз әрқашан хош иісті мандарин джемі түрінде мерекелік көңіл-күйді «сақтай» аласыз. Біз ұсынған рецепттердің ішінде сіз өзіңізге ерекше ұнайтынды таба аласыз. Пожалуйста, бізбен мандарин джемін жасау әдісімен бөлісіңіз. Ас болсын!