Өз қолымен жасалған шоколад әріптері: рецептер мен фотосуреттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Өз қолымен жасалған шоколад әріптері - кез-келген сыйлыққа арналған түпнұсқа шешім

Шоколад жай ғана пайдалы әрі пайдалы тағам емес. Бұл белсенділік пен шығармашылықтың тұтас өрісі. Егер мереке қарсаңында сізді достарға не сыйлау керек, немесе дастарқанды ерекше түрде қалай безендіру керек деген сұрақтар мазаласа, онда шоколад сіз үшін нақты олжаға айналады. Мысалы, сіз өз қолыңызбен шоколад әріптерін жасап, оларды құттықтау жазуына айналдыра аласыз. Оларды қалай дұрыс жасау керек, сіз осы мақаладан білесіз.

Мазмұны

• 1 Неліктен сізге шоколад әріптері қажет болуы мүмкін

• 2 Өз қолымен жасаудың негізгі принциптері

  • 2.1 Қандай шоколадты таңдау керек
  • 2.2 Шоколадты қалай дұрыс балқытуға болады
  • 2.3 Шоколадты дайындау
  • 2.4 Шоколад помадасын қалай жасауға болады

• 3 Шоколад әріптерін жасау әдістері

  • 3.1 Силиконнан жасалған кәмпит қалыптары
  • 3.2 Бейне: шоколадты әріптер мен басқа фигуралар жасауға арналған силикон қалыптары
  • 3.3 Печеньелермен хат жасау
  • 3.4 Тортқа кондитерлік шприцті пайдаланып шоколад әріптерін қалай жасауға болады
• 4 Шоколадтан әріптер мен сандар жасауға арналған бейне рецепт

Неліктен сізге шоколад хаттары қажет болуы мүмкін

Кондитерлік өнімдер - пирожныйлар, тоқаштар, тоқаштар - көптеген мерекелердің міндетті атрибуты. Үй иелері оларды мүмкіндігінше әдемі және бастапқы түрде безендіруге тырысады. Мастикадан, кәмпиттерден, кілегейден жасалған гүлдер, түрлі мүсіншелер мен әшекейлер қолданылады … Бірақ жақында шоколад әріптерінен жасалған құттықтау немесе романтикалық жазулар барған сайын танымал бола бастады.

Торт - бұл шоколадты әріптерді қолдануға арналған қосымша негіз. Бұл ерекше нәзіктікті шоколад ретінде оларды әдемі сыйлық қорабына дұрыс ретпен жинап қоюға болады. Елестетіп көріңізші: туған бала осындай қорапты ашады, ал оның сүйікті шоколадтарының жазуы бар!

Шоколадты әріптер сүйіспеншілік туралы декларация жасауға болады

Жалпы, шоколадтан жасалған хаттар жақын адамдарыңызды түпнұсқа сыйлықпен қуантудың тамаша тәсілі. Көптеген кондитерлік фирмалар оларды өндірумен айналысады, сондықтан кез-келген пішіндегі және өлшемдегі әріптерге тапсырыс беру қиын болмайды. Бірақ, мүмкін, шоколад әріптерін өзіңіз жасағаныңыз дұрыс шығар? Өндіріс сізге сатып алуға қарағанда арзанға түседі, сонымен қатар, сіз пайдаланылатын өнімнің сапасына сенімді боласыз.

Шоколад әріптерін жасаудың бірнеше әдісі бар. Ол үшін мыналарды пайдалануға болады:

• Силикон формалары;
• печенье кескіштері;
• кондитерлік шприц немесе сөмке;
• пергамент қағаз.

Әріптерді құрудың қиындығы таңдалған әдіске байланысты. Кез-келген жағдайда сізге назар мен дәлдік қажет.

Өз қолымен жасаудың негізгі принциптері

Сізге бірінші қажет нәрсе - сапалы шоколад. Бұл сіздің талғамыңыз бойынша кез-келген түрдегі болуы мүмкін - қара, сүтті немесе ақ. Дүкеннен бірнеше түрлі шоколад түрлерін сатып алуға, оларды ерітіп, қалыптарға құюға болады; бастысы, олар толтырғышсыз: жаңғақтар, мейіз, қантталған жемістер, джем.

Немесе шоколадты өзіңіз жасай аласыз. Оның үстіне, бұл үшін қол жетімді өнімнің минималды жиынтығы қажет.

Қандай шоколадты таңдау керек

Егер сіз зауытта дайындалған шоколадты пайдалану оңайырақ және ыңғайлы деп шешсеңіз, онда сіз осы деликатестің әр түрінің ерекшеліктерін ескеруіңіз керек. Хат жасау процесі де, соңғы нәтиже де соларға байланысты.

1. Балқытылған десертті шоколадтың тұтқырлығы жоғары, ал қатайғаннан кейін ол күңгірт болады.

   

   Десерт шоколады емдеуден кейін күңгірт болады

2. Ақ шоколад тез ериді (балқу температурасы тек 45 ° C) және өте ағып кетуі мүмкін.

   

   Ақ шоколадтың балқу температурасы төмен және тез сұйық болады

3. Қара шоколадтың балқу температурасы 55 ° C, сондықтан онымен жұмыс істеу өте қиын.

   

   Қара ащы шоколадты балқу температурасы жоғары болғандықтан, оны пайдалану қиынға соғады

4. Шоколад помадасын пайдалану оңай және құны төмен. Құрамында какао майының аздығына байланысты дәмі жоғалады. Бірақ егер сіз шоколадты жазумен таныс болсаңыз, онда фонда сізге жаттығулар жасап, қолдарыңызды беруіңіз керек.

Шоколадты қалай дұрыс балқытуға болады

Мұны бірнеше жолмен жасауға болады:

• микротолқынды пеште;
• су моншасында;
• пеште немесе қос қазандықта төмен температурада.

1. Температура жоғары болмауы үшін микротолқынды пештің жартысынан көбіне қосыңыз. Сынған шоколадты тиісті ыдысқа бөліктерге салыңыз да, пешке 1-2 минут қойыңыз. Шығарыңыз, мұқият араластырыңыз және микротолқынды пешке оралыңыз. Шоколад біркелкі сұйық болғанша қажетті мөлшерде қайталаңыз. Тәтті масса күйіп кетпеуі керек!

   

   Шоколадты балқытудың ең оңай жолы - оны бөліктерге бөліп, микротолқынды пешке жіберу.

2. Шоколадқа су ваннасын беру үшін кішкене кастрюль мен сәл үлкенірек ыдысты қолданыңыз. Кәстрөлге ыстық суды (қайнаған суға емес) құйып, жай отқа қойыңыз. Үстіне шоколад ыдысын салыңыз. Ыдыстың түбі суға тимеуі керек екенін ескеріңіз. Шоколадты сұйық массаға толығымен ерігенше араластырыңыз. Кәстрөлдегі судың қайнамайтындығына көз жеткізіңіз.

   

   Шоколадты су ваннасында еріту үшін оны үнемі араластырып, судың қайнатпауын қадағалау керек

3. Егер сіз пешті қолданғыңыз келсе, таңдалған шоколадтың балқу температурасына байланысты оны максимум 55 ° C дейін қосыңыз (біз бұл туралы жоғарыда жаздық). Үстіңгі сөреге шоколад кесектерін, ал төменгі сөреге стакан су қойыңыз. Бұл балқу кезінде шоколадтың жануын болдырмауға көмектеседі. Әр 5 минут сайын шоколад ыдысын шығарып, балқитын қоспаны араластырыңыз. Мұны толығымен ерігенше жасаңыз.

Шоколад пісіру

Кәдімгі шоколадты глазурь, көбісі пирожныйларды, тоқаштарды, тоқаштарды безендіреді, оларды хаттар немесе басқа мүсіншелер дайындау үшін де қолдануға болады. Ол жұқа қабатта да, үйінді түрінде де қатаяды. Ол үшін сізге қажет:

• 1,5 ас қасық Сахара;
• 3 ас қасық сүт;
• 50 г сары май;

• 2 шай қасық какао ұнтағы.

  

  Май, қант, сүт және какао ұнтағы - шоколад жасауға арналған өнімдер

Сары майды алюминий кастрюльде баяу отта ерітіңіз, қант қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, сүтті құйыңыз. Қант еріген кезде какао қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз, сонда шоколад аздап қалыңдайды, бірақ қатып қалмайды. Содан кейін оны қалыптарға құюға болады.

Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз да, қайнатқышпен үнемі араластырып қайнатыңыз

Шоколадты помадасын қалай жасауға болады

Егер сіз пергамент қағазға әріптер мен өрнектер жасағыңыз келсе немесе құбыр торшасын немесе шприцті қолданып тортқа тікелей жазғыңыз келсе, шоколадты помада - бұл дұрыс өнім. Ол үшін сізге қажет:

• 1 стакан сүт;
• 1 бар қара шоколад;
• 10 ас қасық Сахара;
• 1 шөкім ваниль

Пісіру процесі келесідей:

1. Кәстрөлге сүт құйыңыз, қант құйыңыз, араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз. Қант толығымен ерігенше қыздырыңыз.
2. Шоколадты ұсақтамаңыз, бірақ үккіштен өткізіңіз. Алынған үлпектерді кастрюльге сүт құйып, шоколад толығымен ерігенше қыздыруды жалғастырыңыз.
3. Масса біркелкі қалыңдағанша пісіріңіз, содан кейін суытыңыз. Фонданың температурасы сіз үшін ыңғайлы болуы керек, өйткені сіз оған толтырылған кондитерлік сөмкені қолыңызда ұстауыңыз керек.

Шоколад әріптерін жасау әдістері

Біз шоколадты анықтадық, одан әріптер жасауды үйренетін уақыт жетті. Біз сізге әріптер мен жазулар жасаудың қызықты тәсілдерін ұсынамыз.

Силиконнан жасалған кәмпит қалыптары

Сіз силиконды қалыптарды пайдалана аласыз. Сіз оларды кез-келген ас үй дүкендерінен сатып ала аласыз. Таңдау өте кең және қажетті форманы алфавитпен оңай таба аласыз.

Сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес силикон пішінін әріптермен оңай үйлестіре аласыз

Пісіру процесі өте қарапайым. Көгерудің жасушаларын аз мөлшерде маймен майлаңыз (бұл дайын әріптерді алуды жеңілдету үшін қажет) және оларға балқытылған шоколад массасын құйыңыз. Пішінді тоңазытқышқа 5-10 сағатқа салыңыз. Әріптер дайын болғаннан кейін оларды қалыптан шығарып, аязды немесе мастикалық торттың жабысқақ бетіне қойыңыз, сонда олар жақсы жабысады.

Мұздатылған шоколад әріптерін қалыптан алып тастаңыз және олармен тортты безендіріңіз

Мүмкін сіз кейбір силиконды қалыптардың 2 деңгейге ие екенін байқадыңыз: негіз және хат түрінде ойық. Бұл сізге екі түсті фигуралар жасауға көмектеседі

Сіз ақ және қара шоколадтан екі түсті әріптер жасай аласыз

Мысалы, ойыққа біраз ақ шоколад құйыңыз, ол қатайғанша күтіңіз, ал қалған ұяшықты қара немесе сүтті шоколадпен жоғарғы жағына толтырыңыз.

Бейне: шоколадты әріптер мен басқа фигуралар жасауға арналған силиконнан жасалған қалыптар

Печеньелермен хаттар жасау

Бұл әдіс күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ оның көмегімен әріптер ұқыпты, жіңішке. Саған қажет болады:

• кез-келген шоколад бар;
• торттарды пісіруге арналған форма;
• пергамент қағаз;
• өткір пышақ;

• әріптер түрінде печенье кескіштері.

  

  Металл печенье кескіштері сізге шоколадтан түзу әріптерді кесуге көмектеседі

Печенье кескіштің орнына қалың картоннан кесілген әріптерді қолдануға болады.

1. Торт пішінін пергамент қағазымен салыңыз. Су моншасында ерітілген шоколад құйыңыз. Кең пышақпен мұқият тегістеңіз.
2. Енді пергаментті шеттерінен ұстап, ақырын шайқаңыз. Бұл барлық пайда болған көпіршіктерді босатып, шоколадтың бетін тегістейді.

3. Шоколадтың қатып қалғанын күтіңіз. Ол саусақтарыңызға жабыспаған кезде, үстіне тағы бір пергамент парағын қойыңыз. Қағаздың жоғарғы парағы төменгі жағында қалатындай етіп форманы аударыңыз. Қалыпты жауып тұрған төменгі парақты абайлап алып тастаңыз және шоколадты бастапқы орнына қойыңыз.

   

   Шоколад жеткілікті қатып қалғаннан кейін әріптер жаза бастаңыз

4. Печенье кескіштерін шоколадқа мықтап қойып, әріптерді кесу үшін төмен басыңыз. Егер сіз картон трафаретін қолдансаңыз, өткір пышақпен фигураларды силуэтте абайлап кесіңіз.

5. Жақсы мұздату үшін кесілген әріптерді тоңазытқышқа немесе басқа салқын жерге қойыңыз. Осыдан кейін сіз торттағы жазуларды орналастыра аласыз.

   

   Печенье немесе картоннан жасалған трафареттердің көмегімен шоколадтан әріптерді оңай кесуге болады

Айтпақшы, сіз пластилиннен тәжірибе жасап, формаларды өзіңіз жасай аласыз. Бұл материал өте икемді және сіз оған өз қалауыңызды оңай бере аласыз. Пішін неғұрлым үлкен болса, оны шоколадпен толтыру оңайырақ болады. Пішінді фольгамен жауып, жұмсақ етіп тегістеп, содан кейін еріген шоколадпен толтыру керек. Ол қатайған кезде, дайындамадағы әріптерді алып тастаңыз және нұсқаулық бойынша қолданыңыз.

Кондитерлік шприцті пайдаланып, тортқа шоколад әріптерін қалай жасауға болады

Кондитерлер торттарды безендіру үшін ежелден кондитерлік шприцті немесе сөмкені қолданған. Бұл қарапайым естіледі, бірақ әдемі, таза әріптер жасауды үйрену үшін біраз тәжірибе қажет. Сонымен қатар, еріген шоколадты емес, жоғарыда жазған помаданды қолданған дұрыс: ол бетінде әлдеқайда жақсы.

Фондант сәл салқындаған кезде оны кондитерлік шприцке бүктеп, хат жаза бастайды.

Кондитерлік пакетке шоколадты помада құйып, ақырын жапсырыңыз

Сіз тортқа тікелей жаза аласыз немесе оны басқаша жасай аласыз. Пергамент парағына кішкене май жағыңыз және жапсырма жасаңыз. Осыдан кейін, пергаментті бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз, оны тегіс бетке көлденең қойыңыз. Жапсырмалар қатайтылған кезде оларды парақтан мұқият бөліңіз.

Сіз хаттарды пергамент қағазға жазып, толығымен қатқанша күтіп, тортқа жібере аласыз

Кондитерлік шприцпен шоколадты әріптерді дұрыс жасау үшін бірнеше ережелерді орындаңыз.

1. Жазуларға қарапайым, үлкен және бұйрасыз қаріпті таңдаған дұрыс. Бұл сізге фонданды қолдануды едәуір жеңілдетеді, ал жазба түсінікті әрі түсінікті болып шығады.

2. Тортты немесе тоқашты безендіру үшін қарама-қарсы массаларды таңдаған дұрыс: ақ шоколадтан жасалған әріптер қою глазурьге жақсы көрінеді, ал ашық фонда қара түсті әріптер.

   

   Шоколад әріптерімен жазылған жазу үшін қарама-қайшы фонды таңдаған дұрыс.

3. Бірдей көлемдегі әріптерді сақтауға тырысыңыз және дефиске жол бермеңіз.
4. Жазу тегіс беттерге қолданылуы керек. Мысалы, глазурь немесе мастика. Оның үстіне, ол дымқыл болмауы керек, бірақ аздап жабысқақ болуы керек. Тіркеуден кейін кондитер тоңазытқышқа тез арада салынуы керек.

Шоколадтан әріптер мен сандар жасауға арналған бейне рецепт

Сіз өзіңіздің отбасыңызда тәттілерді қаншалықты жақсы көретін болсаңыз, соғұрлым оларды әртараптандырғыңыз келеді, оларды ерекше және ерекше етеді. Шоколад әріптері - таныс десерттерді шығармашылық және қызықты етудің тамаша тәсілі. Сонымен қатар, сіз олардың барлығын біріктіруді үйреніп, соңында отбасылық кәсіп ашуға болады! Егер сіз шоколадтан хаттар жасауды білсеңіз, түсініктемелерде біздің оқырмандармен тәжірибеңізбен бөлісіңіз. Ас болсын!