Саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады: қызыл, порчини, русула, болетус, саңырауқұлақтар, шантереллалар, устрицалар және басқалар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Кез-келген саңырауқұлақты қалай дұрыс жууға болады

Саңырауқұлақтарды жинау - бұл тек қыста қор жинаудың қажеті емес, сонымен бірге қаланың қарбаласынан керемет демалыс. Алайда, орманды көп айналып, себетке машинаның жүк салғышына салып, біз шындыққа тап болдық: енді саңырауқұлақтарды тазалау керек. Және бәрі басқаша. Мұны қалай дұрыс жасау керектігін айтамыз.

Мазмұны

• 1 Ормандағы саңырауқұлақтарды тазарту
• 2 Үйде аяқтар мен бас киімдерді тазарту ережелері
• 3 Саңырауқұлақтардан құмды, құртты және қоқысты кетірудің жылдам әдісі

• 4 Жаңа жеуге болатын саңырауқұлақтарды тазартудың нюанстары

  • 4.1 Губкалы саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады

    • 4.1.1 Порчини саңырауқұлақтары
    • 4.1.2 Маховиктердің қақпағындағы губкалы қабатты қалай алып тастауға болады
    • 4.1.3 ешкі
    • 4.1.4 поляк саңырауқұлағы
    • 4.1.5 Қызыл шаштар: болетус және болетус
    • 4.1.6 Майлар: саңырауқұлақтарды қалай жуып, теріні дұрыс алып тастау керек
    • 4.1.7 Біз болетус, поляк, порчини саңырауқұлақтарын тазалаймыз - бейне

  • 4.2 Қабыршық тәрізді саңырауқұлақтарды дұрыс тазарту тәсілдері

    • 4.2.1 Бал саңырауқұлақтары
    • 4.2.2 Балшықтарды саңырауқұлақтардан қалай тазартуға болады
    • 4.2.3 Chanterelles
    • 4.2.4 Хантереллаларды қалай тазартуға болады - видео
    • 4.2.5 Устрица саңырауқұлақтарын қалай жууға және тазартуға болады
    • 4.2.6 Руссула: ащыны қалай тазартуға болады?
    • 4.2.7 Сүт саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтарды қалай жууға болады
    • 4.2.8 қатарлар - көк аяқтар, кокерелдер, сарғаю және басқа түрлер
    • 4.2.9 «Аюдың құлағы» саңырауқұлақтары (кірпінің бір түрі)
    • 4.2.10 Пісіру алдында қарақұйрықтарды қалай өңдеу керек
  • 4.3 Плащтар
  • 4.4 Морельдерді қалай дұрыс шаю керек

Ормандағы саңырауқұлақтарды тазарту

Саңырауқұлақтар жапырақтардың астында немесе қопсытылған инелердің астында жасырынатыны құпия емес. Жауын-шашын кезінде басым болатын дымқыл ауа-райы ұсақ қоқыстардың қақпақтар мен аяқтарға берік жабысуына ықпал етеді. Себетке орманның сататын сыйлығын жібермес бұрын, оны бұтақтар мен жапырақтардан тазарту керек. Сонда үйде бізде бас киімдерді жуу жұмысы аз болады. Жапсырылған жапырақтары мен инелерін пышақпен қырып алуға болады. Егер саңырауқұлақтың құрт тесіктері болса, оларды тесіксіз тығыз целлюлоза пайда болғанға дейін кесіп тастау керек. Құрт жоқ екеніне көз жеткізу үшін саңырауқұлақты екіге бөлуге болады. Үйде мұқият тазалау жұмыстарын жүргіземіз.

Құрттар жоқ екеніне көз жеткізу үшін саңырауқұлақты екіге бөлуге болады.

Үйде аяқтар мен бас киімдерді тазарту ережелері

Саңырауқұлақтар өздеріне деген белгілі бір қатынасты қажет етеді. Орманнан бірнеше шелек саңырауқұлақ әкеліп, оларды 3 күн бойы ұмытып кету мүмкін болмайды, өйткені бұл тез бұзылатын өнім. Егер кейбір саңырауқұлақтарда құрттар болса, онда жақын жерде жатқан басқа үлгілер тез бұзылады. Саңырауқұлақтарды тезірек тазарту үшін қарапайым әрекеттерді орындау қажет.

1. Оларды сынып бойынша бөлшектеңіз. Өйткені, олар әртүрлі тәсілдермен тазаланады. Егер ақтармен проблемалар болмаса, онда, мысалы, сары маймен, сіз азап шегуіңіз керек.
2. Біз кешкі асқа қуырғалы жатқан және қысқы дайындыққа арналғандарды әртүрлі үйінділерге орналастырыңыз. Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін 3-4 сағат ішінде пісіріп үлгерген дұрыс, олар бүлініп үлгермейді.
3. Саңырауқұлақтардың кейбір түрлері жылы бөлмеде тез қарайып кетеді, сондықтан оларды жақсы желдетілетін жерге қою керек, мысалы, балконға шығару керек. Оларды тұзды суық суға батыруға болады.
4. Маринадтауға, маринадтауға, қуыруға және ағын сумен қайнатуға арналған саңырауқұлақтарды жуыңыз. Болетус саңырауқұлақтарын, бал саңырауқұлақтарын, шампиньондарды шаймаңыз: оларды дымқыл шүберекпен сүрту жеткілікті.
5. Саңырауқұлақтар суда біраз уақыт жатқаннан кейін, олардан орманның кішкентай тұрғындары - құрттар шыға бастайды. Оларды шляпадан жуып-шаюдың пайдасы жоқ, оларды тез арада лақтырып тастаған жөн немесе тауықтарға жеуге беру керек, егер фермада бар болса. Егер тек аяғы немесе жекелеген кішкентай жерлері құрт тесіктерімен зақымдалса, оларды кесіп тастауға болады.
6. Шляпалардың әсіресе лас жерлерінде сіз қылшықпен жұмсақ қылшықпен жүре аласыз. Біз бас киімді осылай тырнамаймыз, бірақ жабысқан жерді немесе құмды алып тастаймыз.
7. Егер топырақты қырып алмаса, оны пышақпен кесуге болады. Жерден құтылу үшін саңырауқұлақтың аяғын аздап қырып тастау керек.
8. Саңырауқұлақты тез тазарту үшін оны шайғаннан кейін оны кептіру керек. Сіз вафли орамалына қызыл, қызылша, сүт саңырауқұлақтарын салуға болады, сонда олардан ылғал тез шығады. Майдың майын ағаштың үстіне қою жақсы, өйткені ылғал оларды былжырлатады.
9. Біз қыста кептіруді жоспарлап отырған саңырауқұлақтарды жууға болмайды. Сіз қоқысты қылшықпен шайқауыңыз керек, саңырауқұлақты бөліктерге бөліңіз.

Саңырауқұлақтарды сұрыптау - оларды тезірек тазарту.

Саңырауқұлақтардан құмды, құрттарды және қоқыстарды кетірудің жылдам әдісі

Егер сіз алдымен саңырауқұлақтарды тазарту қажеттілігіне тап болсаңыз, онда сіз осы қарапайым нұсқауларды орындауыңыз керек.

1. Біз қақпақтың бетін дымқыл шүберекпен тазалаймыз.

   

   Құрт саңырауқұлағын тастаған немесе оны құсқа берген дұрыс

2. Біз құрт пайда болған жерлерді кесеміз, бірақ саңырауқұлақтармен толығымен саңырауқұлақтарды тастаңыз.

   

   Жабысқан топырақ саңырауқұлақтардан пышақпен алынады

3. Саңырауқұлақтарды тегіс жерге қою арқылы аздап құрғатыңыз. Жиналған ылғал оларды қалдыруы керек. Бұл тазалауды жеңілдетеді.

   

   Жуылған саңырауқұлақтар тазартпас бұрын кептіріледі.

4. Шляпалардағы құмды тазалаңыз. Біз жабысқақ топырақты пышақпен тазалаймыз.

   

   Саңырауқұлақтың қақпақтары дымқыл шүберекпен сүртіледі

5. Біз саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуамыз.

Жаңа жеуге болатын саңырауқұлақтарды тазартудың нюанстары

Тек Ресейдің еуропалық бөлігінде жеуге болатын саңырауқұлақтардың 380-ден астам түрі өседі. Әрине, бұл көрсеткіш өте үлкен көрінеді. Бірақ сол русулада шамамен 4 ондаған түрі, 20-дан астам жеуге болатын сүтті саңырауқұлақтар, ал ең дәмді, порчини саңырауқұлақтары - 10 түрі бар. Әр саңырауқұлақтың өзіндік тәсілі болуы керек. Қабыршық тәрізді, түтікшелі (губкалы), сондай-ақ морельдер мен жаңбырлы саңырауқұлақтар үшін тазартудың әртүрлі нюанстары бар.

Губкалы саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады

Губкалы саңырауқұлақтарға қалпақшаның төменгі беті губкаға ұқсайтын түрлер жатады:

• ақ;
• қызыл шаштар - болетус және болетус;
• болетус;
• маховиктер;
• Поляк саңырауқұлағы;
• ешкі және басқалары.

Ақ саңырауқұлақтар

Олар егін жинағаннан кейін қарқынды тазалауды қажет етпейді.

1. Қақпақтың бетін дымқыл шүберекпен сүрту жеткілікті, жабысқан құм түйіршіктерін пышақпен алып тастаңыз.
2. Саңырауқұлақтың құрт екенін тексеру үшін сабақтың негізін кесіп тастаңыз.
3. Дуршлагке салыңыз және ағын сумен шайыңыз.

Порчини саңырауқұлақтарының аяғындағы жабысқақ топырақты пышақпен тазартуға болады

Маховик қақпағындағы губкалы қабатты қалай алып тастауға болады

1. Аяқты кесудің жиегі бойынша кесіңіз.
2. Егер негіз қараңғы болса, үстіңгі қабатты тазалаңыз.
3. Қақпақтағы губкалы қабатты алыңыз. Егер бұл жасалмаса, онда пісіру процесінде саңырауқұлақ қарайып, былжырланып кетеді.
4. Губкалы бөлікті алуды жеңілдету үшін саңырауқұлақтарды 20-30 минут суық суға салыңыз.

Маховиктер үшін аяқтың жоғарғы қабатын тазарту керек

Ешкі

Әдеттегі мағынада ешкілерді тазартудың қажеті жоқ. Олардың пленкасы өздерінің туындылары - май сияқты былжыр емес. Сондықтан біз саңырауқұлақтарды суға мұқият шайып, құрттың бар-жоғын тексереміз. Құртқа мүлдем қол тигізбеген аяғы жақсы саңырауқұлақтың көрсеткіші емес. Қақпақты екіге бөлген дұрыс.

Поляк саңырауқұлағы

Оны құм мен кірден тазартудың қажеті жоқ. Біз суық сумен жуамыз, екіге бөлінеміз. Егер құрт тесіктері болса, зақымдалған жерлерді кесіп тастаңыз.

Поляк саңырауқұлағы ағынды сумен тез және оңай тазаланады

Қызыл шаштар: көктерек пен болетус

Бұл саңырауқұлақтар үшін аяқты қақпақтан ажырату әдеттегідей. Аяқтан үстіңгі қабатты пышақпен кесіңіз, оны ақырын қырып алуға болады. Ағын сумен шайыңыз. Шляпаларды дымқыл шүберекпен сүртіңіз және оларды құрттардың жоқтығына көз жеткізу үшін екіге бөліңіз. Пісірер алдында губкалы бөлікті кесіп алыңыз. Мұның бірнеше себебі бар.

1. Масалардың личинкалары көбінесе «губкамен» тіршілік етеді.
2. Пісіру кезінде қызылиектің губкалы бөлігі былжырланып кетеді.
3. Онда біздің ағзамызға қиын сіңетін тері тесігі бар.

Қызыл шаштарда аяқтар шляпалардан бөлініп, содан кейін тазартылады

Бөтелкелер: саңырауқұлақтарды қалай жууға және теріні дұрыс алып тастауға болады

Дәмді керемет саңырауқұлақтар тазалау кезінде көптеген қиындықтар тудырады. Олар теріні бояйды және үнемі қолдарынан сырғып кетуге тырысады. Сондықтан, аздап қолайсыздықтарға қарамастан, оларды қолғаппен тазалау керек. Біз теріні қақпақтың шетінен алып, оны ортасына қарай алып тастаймыз. Егер қақпақ өте құрғақ болса, оны аздап ылғалдандыруға болады. Қабықты алып тастау керек, себебі ол пісіргеннен кейін былжырлы болады. Сонымен, біз әдемі және таза саңырауқұлақтарды аламыз. Саңырауқұлақтар құртсыз екеніне көз жеткізу үшін майды тазарту барысында екіге бөлген дұрыс. Оларды жібіту ұсынылмайды, себебі бұл олардың керемет дәмін жоғалтады.

Майдың жабысқақ, былғары қабығы бар

Болетус, лак, порчини саңырауқұлақтарын тазалаймыз - видео

Қабыршық саңырауқұлақтарды тазартудың дұрыс тәсілдері

Қабыршық тәрізді саңырауқұлақтарда қақпақтың түбінде плиталар болады.

Бал саңырауқұлақтары

Оларды тазалау өте оңай және көп күш жұмсауды қажет етпейді.

1. Біз аяғының қатайған бөлігін кесіп тастадық.
2. Саңырауқұлақтарды жылы сумен толтырып, оларды құм түйіршіктерінен шайыңыз.
3. «Белдемшені» аяғынан пышақпен алыңыз.
4. Салқын сумен шайыңыз.

Жақсы бал агарлары болса да, аяқтың негізі берік болуы мүмкін.

Балшықтарды саңырауқұлақтардан қалай тазартуға болады

Біздің бәріміздің сүйікті шампиньондарымыздың ерекшелігі - сіз оларды сулай алмайсыз. Тіпті оларды ағын сумен шаю ұсынылмайды.

1. Аяқтың негізін кесіп тастаңыз. Сіз «юбкадан» кете аласыз.
2. Әдетте жас шампиньондар қабығынан тазартылмайды. Бірақ ескі үлгілерде оны алып тастаған дұрыс. Қақпақтың шетіндегі теріні пышақпен немесе саусақтармен алыңыз да, оны ортасына қарай алыңыз.
3. Біз сондай-ақ орам бөліктерін кесіп тастадық.

Ересек саңырауқұлақтарды алып тастаңыз

Chanterelles

Бұл сары саңырауқұлақтарды тазалау оңай және жағымды. Саңырауқұлақтарда өмір сүре алатын орман жануарлары туралы алаңдаудың қажеті жоқ, өйткені шантерелл өзін құрттардан қорғайды. Онда құрттардың жұмыртқаларын бұзатын арнайы зат - хитинманноз шығарылады. Сондықтан құмыраны құмнан жақсылап шайып, аяқтарын пышақпен тазалау керек.

Шантереллалар - саңырауқұлақтар, олар тазалау кезінде көп қиындықты қажет етпейді

Хантереллаларды қалай тазартуға болады - видео

Устрица саңырауқұлақтарын қалай жууға және тазартуға болады

1. Жиналған устрица саңырауқұлақтарының ішінен біз қақпағы диаметрі 10 см-ден аспайтын жас үлгілерді таңдаймыз.
2. Ескі саңырауқұлақтарда өте дәмсіз қақпақ пен жеуге болмайтын аяғы бар, сондықтан оларды лақтырып тастаймыз.
3. Біз саңырауқұлақтарды бір-бірінен ажыратамыз.
4. Аяқтың негізін және қараңғы жерлерді кесіп тастаңыз.
5. Біз ағынды сумен шайып тастаймыз.

Бұл саңырауқұлақтарды тазалау және пісіру өте оңай. Оларды топырақ пен қоқыстардан жуудың қажеті жоқ, өйткені устрицаның саңырауқұлақтары ағаштарда өседі.

Устрица саңырауқұлақтары - бұл ең таза саңырауқұлақтардың бірі

Руссула: ащыдан қалай тазартып, құтылуға болады

1. Біз инелер мен жердің бөлшектерін саңырауқұлақтың бетінен тазалаймыз.
2. Сіз құмды түйіршіктер плиталар арасындағы кеңістіктен шайылып кетуі үшін, сіз русуланы суық суға 15-20 минуттай батыра аласыз.
3. Пышақпен саңырауқұлақты езбеуге тырысып, теріні қақпақтардан абайлап алыңыз.
4. Қылшақпен немесе щеткамен плиталар арасында қалған кірді жуыңыз.

Қызыл қалпақшалы руссуланы инелер мен топырақтан тазарту ғана емес қажет. Руссуланың бұл түрі ащы дәмге ие. Ащыдан құтылу үшін сіз саңырауқұлақтарды 15-20 минут қайнатыңыз, қайнаған суды ағызыңыз. Содан кейін ғана тамақ пісіре бастайды.

Ащыдан құтылу үшін қызыл қалпақшалы руссуланы арнайы емдеу керек

Сүт саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтарды қалай жууға болады

Бұл саңырауқұлақтар дәл осылай тазартылады. Екеуі де құммен немесе топырақпен жабылған, оны жуу керек.

1. Пластиналардың арасынан құм мен қоқыс қалдықтары алынып тасталуы үшін, сонымен қатар ащыдан құтылу үшін біз сүтті саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарды кем дегенде бір күн суық суға батырамыз. Саңырауқұлақтарды максималды сұйықтықта 3 күнге дейін сақтауға болады.
2. Қылшақпен біз плиталар арасындағы кірді тазалаймыз, қақпақты тазалаңыз.
3. Егер кір тазаланбаса, пышақпен қырып тастаңыз.
4. Біз суық сумен шайамыз.

Саңырауқұлақтар сияқты, біз сүт саңырауқұлақтарын бір күн бойы алдын-ала сіңіреміз

Қатарлар - көгілдір аяқтар, кокерелдер, сарғаю және басқа түрлер

Жолдардың ең кең таралған түрлері:

• көк аяқты (күлгін аяқты қатар);
• қарапайым;
• терек;
• сұр (халық еркелетіп «кокерель» деген лақап атқа ие);
• сары (сарғаю);
• Мамыр;
• жасыл (жасыл шай;
• сары-қызыл (танымал атауы «тауық»).

Оларды тазарту онша қиын емес. Аяқтағы кірді пышақпен сүртіңіз, аяқтың негізін кесіңіз. Біз саңырауқұлақтың қақпағын щеткамен тазалаймыз. Біз ағынды сумен шайып тастаймыз.

Жолдарды пышақпен тазалау оңай

«Аюлы құлақ» саңырауқұлақтары (кірпінің бір түрі)

Бұл аз танымал саңырауқұлақтарды жеу оңай емес, бірақ олар қуырылған, маринадталған, бұқтырылған және кептірілген дәмді. Олар көбінесе клирингтерде шеңбер құра отырып, топ болып өседі. Тазалау оңай.

1. Біз аяқты жерден пышақпен тазалаймыз.
2. Үшеуі жұмсақ қылшықтары бар щеткамен су астында.
3. Саңырауқұлақтың құрт емес екеніне көз жеткізу үшін оны екіге бөліңіз.

«Аюлы құлақтарды» оңай жинайды, өйткені олар топтасып өседі және тазалау да оңай

Тамақ пісірер алдында қарақұйрықтарды қалай өңдеуге болады

Кірпінің бірнеше түрі бар, бірақ Ресейде ең сұрғылт және сары түсті. Саңырауқұлақтардың түсі мүлдем өзгеше болуы мүмкін - сұр, сұр-қоңыр, қоңыр, сары. Бұл саңырауқұлақтар арасындағы тән айырмашылық - бұл қақпақтағы қабыршақтар.

1. Біз отардың ерлерін салқын сумен жуамыз.
2. Қақпақтың ішкі жағынан тікенектерді алып тастаңыз. Оларды саусақтарыңызбен ағынды су астында алуға болады.
3. Саңырауқұлақтардың дәмі аздап ащы болады, сондықтан оларды пісірер алдында қайнаған суға 10-15 минут қайнатамыз.

Герецийлер ағынды судың астында кірден оңай жуылады

Плащтар

Таңғажайып және таңқаларлық саңырауқұлақтар, орман алқаптарындағы ғарыштық шарлар сияқты, тауықтың айқын дәмі бар. Біздің көпшілігіміз плащты жөнсіз айналып өтеді. Бірақ халық оны «саңырауқұлақтың еті» деп атады.

1. Ұсақ жаңбырлар сумен жуылады.
2. Жерге ластанған аяқтың негізін кесіп тастаңыз.
3. Теріні үлкен жаңбырдан алыңыз (олардың салмағы 10 кг-нан асады).
4. Біз саңырауқұлақты кесеміз. Оның құрт екенін көру үшін ғана емес. Плащтарды тек іші сарғаймаған болса ғана жеуге болады. Құрғақ, шаңды плащтарды да тастау керек.

Жауын-шашынның үлкен қабаттарын оңай тазартады

Морельдерді қалай дұрыс шаю керек

Біздің ормандарда пайда болған алғашқы саңырауқұлақтардың кейбіреуі морель болып табылады. Оларды басқа саңырауқұлақтарға қарағанда мұқият жуу керек, өйткені құм барлық қатпарларда бітелген.

1. Біз ағынды сумен шайамыз, аяқтың негізін кесеміз.
2. Теріні тазаламаңыз.
3. Үлкен саңырауқұлақтарды екіге бөліңіз.
4. Суда тазалаудан басқа, морель термиялық өңдеуді қажет етеді. Сондықтан біз оларды 10-15 минут қайнатамыз, содан кейін қайтадан шайамыз. Бұл саңырауқұлақтардың сөзсіз артықшылығы - морельдер құрт болмайды.

Тазартудан кейін морельді қайнаған суға қайнатып, қайтадан шайып, содан кейін пісіру керек

Саңырауқұлақтар тағамдық жағынан етке тең, таңғажайып дәм мен хош иіске ие. Егер табиғаттың бұл сыйлықтары дұрыс тазаланып, жуылса, онда қыста консервілеу кезінде қиындықтар болмайды. Қарлы аязды кештерде сіз өзіңіз жасаған саңырауқұлақтардың дәмді тағамдарына қуанасыз.