Маған саңырауқұлақтарды қуырар алдында пісіру керек пе: шантереллалар, порчини, шампиньондар, болетус, болетус, устрицаның саңырауқұлақтары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Саңырауқұлақтарды қуырар алдында қайнату: бұл қанша қажет?

Саңырауқұлақтың кейбір түрлері қуырар алдында алдын-ала қайнатуды қажет етеді. Алайда, бұл барлық сорттарға қатысты емес. Алдын ала пісіру үшін не қажет екенін және қандай саңырауқұлақтар үшін міндетті екенін қарастырайық.

Алдын ала қайнататын саңырауқұлақтардың артықшылықтары мен кемшіліктері

Пісірудің қажеттілігі өсу кезінде саңырауқұлақтар топырақтан токсиндерді сіңіретіндігімен байланысты. Осыған байланысты үлкен үлгілер кішкентайларға қарағанда қауіпті.

Алдын ала термиялық өңдеудің мәні саңырауқұлақтардан барлық зиянды заттарды бөліп алу болып табылады.

Саңырауқұлақтарды термиялық өңдеудің сөзсіз артықшылығы - улану қаупінің төмендеуі. Минустардың ішінде өнімнің дәмінің нашарлауын ғана атап өтуге болады, бірақ бұл ұзақ уақыт пісіру кезінде ғана мүмкін болады.

Әр түрлі саңырауқұлақтарды дайындау ерекшеліктері

Барлық саңырауқұлақтар жеуге жарамды және шартты түрде жеуге жарамды. Бірінші санатқа мыналар кіреді:

• ақ;
• бал саңырауқұлақтары;
• болетус;
• устрицаның саңырауқұлақтары;
• қайың ағаштары;
• Шампиньон;
• көктерек саңырауқұлақтары;
• саңырауқұлақтар;
• шантереллалар.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар арасында:

• толқындар;
• сүт саңырауқұлақтары;
• жүктеу;
• шошқа.

Руссула - анықтау қиын саңырауқұлақ. Оның сорттары арасында жеуге жарамды және ащы дәмі бар сорттар бар. Оларды кем дегенде бір сағат қайнатқан дұрыс.

Батпақты руссула өсетін жерде ол әдетте ылғалды және ылғалды болады: жас кезінде саңырауқұлақтың дөңес қақпағы болады, кейін ол депрессияға түседі

Шампиньондарды қуырар алдында қайнатудың қажеті жоқ. Бұл Голландияда, Аргентина мен Францияда өндірілген сатып алынған саңырауқұлақтарға қатысты.

Қуырмас бұрын, саңырауқұлақтарды ағынды сумен жақсылап шайып тастау жеткілікті болады

Острица саңырауқұлақтарына да қатысты. Құрамында қауіпті хинин болғанына қарамастан, бұл зат қуыру кезінде жойылады.

Устрица саңырауқұлақтары - бұл ең пайдалы және дәмді саңырауқұлақтардың бірі, олар пайдалы және қоректік диета үшін барлық дерлік микроэлементтерден тұрады.

Порчини саңырауқұлақтарының жағдайы соншалықты қарапайым емес. Ия, патша саңырауқұлағы саңырауқұлақ терушілер арасында оны шикі түрінде жеуге болатындығымен танымал. Алайда, бәрі ақтардың қай жерде өскеніне байланысты. Егер сіз оларды тас жолдың жанынан тапсаңыз, онда сіз саңырауқұлақтарды 20 минут пісіруіңіз керек.

Қайнау - порчини саңырауқұлақтарының зиянды заттарының көпшілігі сорпаға өтуінің кепілі

Бал саңырауқұлақтарын 20 минуттан артық емес пісіру керек. Ұзағырақ пісіру саңырауқұлақтың құрылымын бұзады.

Бал саңырауқұлақтарын эмаль табаға қайнатқан дұрыс

Сары майды 15 минут пісіру жеткілікті. Бұл уақытта саңырауқұлақтардан шыққан улы заттар суға өтеді.

Егер май үлкен болса, онда сіз пісіру уақытын 25 минутқа дейін көбейте аласыз

Болетус пен көктерек саңырауқұлақтары үлкен термиялық әсер етуді қажет етеді. Біріншісіне 50 минут, екіншісіне кем дегенде жарты сағат пісіру керек.

Аспен мен қоңыр саңырауқұлақтардың тым ескі үлгілерін жинау ұсынылмайды, өйткені олар соншалықты дәмді және хош иісті емес, сонымен қатар оларда жас саңырауқұлақтарға қарағанда улы заттар көп болуы мүмкін.

Саңырауқұлақтар тек 5-7 минут пісуі керек. Қысқа мерзімді өңдеу қажеттілігі шафран сүтінің қақпақтарының целлюлозасы тез деформациялануымен түсіндіріледі.

Пряник саңырауқұлақтары - бұл керемет саңырауқұлақтар, олар пісірген кезде аздап қысқарады (басқа саңырауқұлақтармен салыстырғанда) және сирек құрт

Шантереллалар көбінесе эстетикалық көрінісін сақтай отырып, алдын-ала пісірусіз қолданылады. Алайда бұл саңырауқұлақтарды 20-25 минут қыздырған дұрыс, өйткені экологиялық қолайсыз жерлерде өсіп, олар токсиндерді жинай алады.

Кәдімгі шантерелланың айрықша ерекшелігі - целлюлозада құрттардың және жәндіктердің дернәсілдерінің толығымен болмауы.

Саңырауқұлақ жинаушы әкем маған қуырар алдында саңырауқұлақ пісіруді үйретті. Бала кезімнен кейбір «орман дәмділерін» пісіру ұзаққа созылатынын, ал кейбіреулері азырақ болатынын білдім, бірақ кез келген жағдайда мұндай термиялық өңдеу олар үшін міндетті болып табылады. Саңырауқұлақ мүлдем зиянсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ оның құрамында қандай токсиндер бар екенін ешкім білмейді. Пісірер алдында мен тек устрица саңырауқұлақтарын және саңырауқұлақтарды қайнатпаймын, өйткені олар жасанды субстраттарда өсіріледі және топырақтан зиянды заттарды шығармайды.

Саңырауқұлақтарды термиялық өңдеудің ерекшеліктерін біле отырып, сіз олардан денсаулыққа қауіпсіз дәмді тағамдар дайындай аласыз. Сақтық шараларын ескермеңіз.