Саңырауқұлақтарды пісірер алдында тазалау керек пе, оны қалай дұрыс жасау керек, оларды жуу керек пе?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шампиньондар: оларды пісірер алдында қабығын тазалау керек пе, жоқ па?

Дәмді және пайдалы саңырауқұлақтар кәсіби аспазшылар мен үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал. Таза және ұқыпты саңырауқұлақтарды тіпті шикідей жейді. Шампиньондарды әрі қарай пісірмес бұрын тазалап, өңдеу керек. Мұны дұрыс жасау өте маңызды.

Мазмұны

• 1 Пісіру алдында саңырауқұлақтарды тазалау керек пе?

• 2 Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс тазартуға болады

  • 2.1 Саңырауқұлақтарды тазарту үшін не қажет

  • 2.2 Шампиньондарды қалай дұрыс тазартуға болады

    • 2.2.1 Бейне: саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады
    • 2.2.2 Бейне: «құрғақ әдіс» өңдеу
    • 2.2.3 Саңырауқұлақтарды одан әрі дайындауға қалай дайындау керек (қуыру, қайнату, кептіру, мұздату)

  • 2.3 Жуу немесе жуу?

    2.3.1 Саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады

• 3 Тәжірибелі аспаздардың тәжірибесінен тазарту құпиялары

  • 3.0.1 Саңырауқұлақтарды қалай тез тазартуға болады - видео

Пісіру алдында саңырауқұлақтарды тазалау керек пе?

Жаңа алынған саңырауқұлақтарды бірден пісіру қауіпті емес. Олардың жемісті денелерін кем дегенде дымқыл шүберекпен сүрту керек.

Саңырауқұлақтар жасанды жағдайда өсірілді, бірақ субстрат стерильді емес. Сондықтан саңырауқұлақтарды ағынды сумен шаю да қауіпсіз. Жас кішкентай үлгілер басқа өңдеуді қажет етпейді.

Орман саңырауқұлақтарын таза деп атауға болмайды. Жердің қалдықтары жеміс денелерінен щеткамен алынады, шайылады және аяқтардың төменгі бөлігі кесіледі. Жас саңырауқұлақтардың терісі нәзік және жұқа болғандықтан, оны алып тастаудың мағынасы жоқ.

Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс тазартуға болады

«Ұстауды» өңдеу үшін өткір пышақ, дуршлаг, таза губка және кескіш тақтай, ыдыс, ұн дайындалады.

Саңырауқұлақтарды тазарту үшін не қажет

Өткір пышақ қажет. Кәсіби мамандар жұқа ұзын жүзімен құралды таңдауға кеңес береді. Олар үшін қақпақтарды ішінен тазарту ыңғайлы.

Ас үй губкасын жұмсақ шүберекпен ауыстыруға болады.

Ыдыс терең және кең ұсынылады. Онда шампиньондарды өңдеу ыңғайлы.

Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс тазартуға болады

Олар сұрыптаудан басталады. Бүлінген саңырауқұлақтар лақтырылады.

Шампиньоны бар кез-келген тағамды дайындау үшін оларды қоқыстардан тазартады. Кәсіби мамандар алдымен жеміс денелерін құмнан, топырақ бөлшектерінен қолдарыңызбен тазартуға кеңес береді.

Саңырауқұлақтарды тазарту үшін ұсақтайтын тақтай, пышақ, дуршлаг, ас үй губкасы дайындалады

Жеміс денелерінде дамитын зиянды организмдерді жою үшін саңырауқұлақтарды 80С-қа дейін қыздырылған пешке бір жарым минут қояды.

Шампиньондарды желді, қураған жерлерді алып тастап, кірді губкамен тазартады.

Саңырауқұлақтар сұрыпталады, губкамен тазаланады

Аяқтың түбін пышақпен кесіңіз, кесілген жерді сергітіңіз. Саңырауқұлақтар тоңазытқышта неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жеміс денесін қырқып алу ұсынылады.

Шампиньондар сабақтың кесілген жерін жаңартады

Қаласаңыз, юбка мен теріні қақпақтан алуға болады, бірақ бұл қажет емес.

Қаласаңыз, пленканы қақпақтың астынан алуға болады

Жұқа кутикуланы қақпақтың шетінен алады, жоғары көтереді. Бірақ бұл міндетті емес.

Саңырауқұлақтың қақпағын пышақпен алып тастаңыз

Саңырауқұлақтар тез жуылады, 5 секундтан аспайды, салқын сумен, ылғал шайқалады.

Саңырауқұлақтар ағынды сумен жуылады

Артық ылғалды кетіру үшін дайындалған саңырауқұлақтар қағаз сүлгілерге жайылады. Саңырауқұлақтар суда неғұрлым аз болса, соғұрлым олардың дәмі жақсарады.

Саңырауқұлақтар кептіруден кейін қосымша өңдеуге дайын

Жыртылған пленканы алып тастаған дұрыс.

Барлық пленканы қалдыруға болады, тағамның дәмі мен сыртқы түрі нашарламайды

Жас үлгілерден жиектерді алмаңыз. Мұндай саңырауқұлақтар тек дымқыл жұмсақ губкамен тазаланады.

Ірі саңырауқұлақтардың терісі дөрекі болады. Ол саңырауқұлақтарды ластанудан және тез шайып болғаннан кейін жойылады.

Бейне: саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады

Ұн проблемалы саңырауқұлақтарды тез тазартуға көмектеседі. Ол құрамындағы глютеннің арқасында кішкене кір бөлшектерін сіңіретін сияқты.

1. Сұйықтық саңырауқұлақтарды толығымен жауып тұруы үшін шампиньоны бар ыдысқа суық су құйыңыз.
2. Содан кейін 2 литр сұйықтық мөлшерінде ұн қосыңыз 1 үлкен қасық.
3. Мазмұнды бірнеше рет қолмен тез араластырғаннан кейін су ағызылады.

Жеміс денелерін сусыз тазартудың әдісі бар.

Бейне: «құрғақ әдіс» өңдеу

Саңырауқұлақтардың барлық дерлік түрлері қосымша процедураларды қажет етпейді. Алайда корольдік саңырауқұлақтар қақпақтағы теріден босатылады, ал оның астындағы табақтарды тазалау керек.

Саңырауқұлақтарды одан әрі дайындауға қалай дайындау керек (қуыру, қайнату, кептіру, мұздату)

Саңырауқұлақтарды өңдеу оларды одан әрі дайындау әдісіне байланысты. Пісіру және қуыру алдында саңырауқұлақтар теріден босатылады, аяқтың түбін кесіп тастайды.

Пісіру түрі	Қалай тазартуға болады
Қуыру	1. Топырақ бөлшектерін мұқият алып тастаңыз. 2. Аяқтардың түбін кесіп тастаңыз. 3. Теріні қақпақтан тазалаңыз. 4. Салқын сумен тез шайыңыз (жеміс денелері таза болса, міндетті емес).
Пісіру, фарш	1. Қоқыстарды тазалаңыз. 2. Аяқтың кесілген жерін жаңартыңыз. 3. Қақпақтың астын тазалаңыз, теріні қақпақтардан алыңыз. 4. Шайыңыз.
Термиялық өңдеусіз	1. Кірді тазалаңыз. 2. Саңырауқұлақтарды дезинфекциялау үшін 1 минут пешке салыңыз.
Кептіру	1. Кірді мұқият тазалаңыз. 2. Аяқтың кесілген жерлерін жаңартыңыз.
Мұздату	1. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз. 2. Аяқтың түбін кесіңіз.

Саңырауқұлақтарды пісірер алдында тазарту өте маңызды. Ұзақ сақтау кезінде саңырауқұлақтар дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Жуу керек пе, жоқ па?

Егер жеткізуші белгілі болса, саңырауқұлақтарды жуудың қажеті жоқ. Егер сіз саңырауқұлақтардың тазалығына сенімді болмасаңыз, оларды шаю жақсы.

Саңырауқұлақтарды мұздатуға және кептіруге дейін жууға болмайды. Тек құрғақ өңдеу, қоқыстардан тазарту жүзеге асырылады.

Қуыруға арналған үлгілерге жуу ұсынылмайды. Ылғалды сіңіріп, олар қуырғыш табада сіңіп кетеді. Мұндай саңырауқұлақтар қытырлақ болмайды. Саңырауқұлақтар сүртіледі, егер қажет болса, аяқтың төменгі бөлігі, қарайып кетеді.

Уылдырық, толтырғыштар, жаңа саңырауқұлақтар теріні тазартпай ғана жуылады.

Қайнауға арналған саңырауқұлақтар өте суық сумен тез жуылады, сорпа қараңғыланбауы үшін қараңғы целлюлозаны қақпақ астынан тазартады. Теріні қақпақтан алып тастау ұсынылады.

Саңырауқұлақтарды қалай тазартуға болады

Толтырмас бұрын теріні алып, шляпаның ішін тазалаңыз. Мұндай өңдеусіз тамақ қатал болып шығады. Аяқтарды кесуді ұмытпаңыз.

Тәжірибелі аспаздық мамандардың құпияларын тазарту

Егер жуу кезінде теріні саусақ ұшымен күшсіз артқа итеріп жіберсе, онда тері аяғына дейін жойылады.

Саңырауқұлақтарды қалай тез тазартуға болады - видео

Үлкен саңырауқұлақтардан кутикуланы алып тастау үшін қалпақшаның шеті сынған, пышақпен бөлігін қызықтырады да, терісі тартылады. Әрекеттер бүкіл қақпақ бойымен қайталанады.

• Егер қақпақ күйіп қалса, кутикуланы алу оңайырақ.
• Тоңазытқышта сақталған саңырауқұлақтар аяқтарын жоғары қиып, барлық проблемалы аймақтарды алып тастайды.
• Шампиньондарды жуғаннан кейін саңырауқұлақтар дереу кептіріледі. Сіз шампиньондарды сұйықтықта ұзақ уақыт қалдыра алмайсыз.

Шампиньондар ең қауіпсіз саңырауқұлақтар ретінде танылады. Алайда, тағамның қауіпсіздігіне толық сенімді болу үшін оларды әрі қарай дұрыс өңдеуге дайындау өте маңызды.