Үйде қайыңды таразылардан қалай тазартуға болады, оны пісірер алдында жасау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде жаңа және мұздатылған қайнауды қалай дұрыс тазартуға болады

Өзен балықтарының алуан түрлілігінің арасында аспаздық мамандары керемет дәмі бар қайыңға ерекше қызығушылық танытады. Бұл пайдалы аминқышқылдардың бірқатарымен біріктірілген жоғары калориялы және жоғары сапалы ақуыз. Балықты пісірмес бұрын оны қалай дұрыс тазартып, ішектен шығаруды үйрену керек.

Мазмұны

• 1 Балықтың қай түрі - тенч

• 2 Маған илеуді тазарту керек пе және оны қалай жасау керек

  • 2.1 Тенчты қалай тазартуға болады - видео
  • 2.2 Балшықтың жағымсыз иісінен қалай арылуға болады

• 3 Ағашты қалай ішектеуге болады

  • 3.1 Балықты ішін кеспей ішекке қалай түсіруге болады

    3.1.1 Балықты ағаш таяқшалармен ішті кеспей-ақ ішек-қарынға салу әдісі - видео

• 4 Мұздатылған илеуді тазарту және кесу ерекшеліктері

• 5 Қаптау еріген және жаңа піскен балшық

  5.1 Еріген немесе жаңа піскен филені қалай тазартуға болады

Балшық қандай балыққа жатады

Тұщы су балықтары, Tinca тұқымдасының жалғыз өкілі - тенч - қалың және массивті денеге ие, шырышпен жабылған және ұзартылған ұсақ қабыршақтар, күн сәулесінде әдемі жарқырайды. Тұншық негізінен жағалау суларына қоныстанғанды жақсы көреді және оттегі аз суларда өмір сүре алады. Ауа әсер еткенде, ол түсті өзгертуі мүмкін, қара дақтармен жабылады, мысалы, балқыту. Балықтың мөлшері сирек 50 см-ден асады, ал салмағы 5-6 кг-ға жетуі мүмкін. Көбінесе, салмағы 600 г сызық балық аулау үшін олжаға айналады, тенчтің өмір сүру ұзақтығы 18 жыл, бұл жыртқыш емес.

Балықта лайдың иісін еске түсіретін ерекше хош иіс болғандықтан, жаңадан ауланған балдырды пісірер алдында біраз уақыт таза суға салып қояды. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер пісіру процесіне қосылады, бұл осы иісті сөндіруі мүмкін.

Tench - бұл дәмді және пайдалы балық

Сызықтарда дәрумендердің көп мөлшері, сонымен қатар мыс, хром, мырыш, фосфор, калий, фтор, натрий және марганец бар.

Бұл әсіресе қалқанша безінің ауруларымен ауыратын және асқазанның нашар жұмысына шағымданатын адамдарға пайдалы. Тенчты үнемі пайдалану жүрек жұмысына жағымды әсер етеді және аритмияның дамуына жол бермейді.

Егер сіз ең дәмді желілерде тойлағыңыз келсе, бұл балықты сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында сатып алуға немесе аулауға артықшылық беріңіз.

Есіңізде болсын, уылдырық шашу кезеңінде (мамырдың ортасында немесе аяғында басталып, бір айға созылады), ашқарақша адам үшін мүлдем жарамсыз.

Қайнату, қуыру және пісіру процесіне сүйене отырып, асқабақтың әр түрлі тағамдарын дайындауға болады. Сонымен қатар, зығыр мата әдетте толтырылады, бұқтырылады және маринадталады, сондай-ақ желе ет ретінде беріледі.

Уылдырық шашу кезеңінде ашытқыны тамақ үшін қолдануға болмайды.

Маған илеуді тазарту керек пе және оны қалай жасау керек

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қабыршақты қабыршақтан тазартпайды, өйткені пісіру кезінде ол тәбетті қыртысқа айналады. Бірақ егер сіз әлі де балықты тазалауды шешсеңіз, келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Қабыршақты кетіру үшін десчьті алып, оны ағын сумен шайыңыз.
2. Дұрыс мөлшердегі контейнерді алып, оны қайнаған сумен толтырыңыз.
3. Тенчты 20 секунд қайнаған суға батырыңыз.
4. Содан кейін балықты суық суға тез ауыстырыңыз.
5. Пышақты доғал жақпен сызыққа бұрап, одан қабыршақтарды қырып алыңыз, құйрықтан басқа қарай бағытта қозғалыңыз.

Процедура басқаша жасалуы мүмкін.

1. Аспапты ас үйдегі раковинаға салыңыз.
2. Оны шырыштан жуыңыз.
3. Оның үстіне шайнектен қайнаған су құйыңыз.
4. Коагулирленген шырышты кетіру үшін суық суды қосып, балықты шайыңыз.
5. Жоғарыда сипатталғандай пышақпен тазалаңыз.

Кеңес. Жұмыс кезінде балық сіздің қолыңызда тайып кетпес үшін, тұзды ірі тұзбен сүртіңіз. Бұл сонымен қатар шырышты кетіруге көмектеседі.

Пышақтың орнына сіз ұсақ металл үккішті қолдануға болады. Балықтың қабыршақтары ас үйге шашырап кетпес үшін, оны балықты ыдысқа суға батырып тазалаған жөн.

Тенчті пышақпен немесе үккішпен тазартуға болады

Егер сізге далада шайырды тазарту қажет болса, онда сіз ірі тұзды пайдалана аласыз.

1. Матаның бір бөлігін алыңыз, оған балықты салыңыз.

2. Үстіне ірі тұз себіңіз.

   

   Ірі тұзды қабыршақ пен шырышты қабықтан тазарту үшін қолдануға болады

3. Балықты шүберекке орап, жан-жағынан ысқылаңыз. Сондай-ақ, матаның орнына қағазды қолдануға болады.

Ағашты қалай тазартуға болады - видео

Балшықтың жағымсыз иісінен қалай құтылуға болады

Сызық ылғал мен балшықтың ерекше иісімен сипатталатындықтан, сіз одан құтылуыңыз керек. Мұны істеу үшін сіз 2 ас қасық ерітіндісін пайдалана аласыз. л. тұз және 1 литр су. Онда балықты жуып, пісіру процесіне дейін лимон шырынын себіңіз.

Бұл қызық. Балықтың қабыршақтарында пектин көп болады, сондықтан оларды кисель жасауда қоюландырғыш ретінде қолдануға болады. Тазалағаннан кейін жиналған қабыршақтар мен бас, бұрын алынған желбезектерді дәкемен орап, сорпасы бар кастрюльге салыңыз, қышқыл ет пісіруге арналған.

Тенчты қалай ішектеуге болады

Балықты ішектеу үшін сізге қажет:

• кесу тақтасы;
• пышақ;
• полиэтилен пакет.

Жұмыс тәртібі:

1. Балықты кесу тақтасына салыңыз.

2. Жұмсақ қимылмен пышақты балықтың ішіне 2 см тереңдікте салыңыз.

   

   Ішті жырып алғанда, пышақты тым терең салмаңыз

3. Құрсақ қуысын анальдан басқа қарай кесіңіз. Өт қабын ұстамаңыз. Мұны істеу үшін пышақты тым терең салмаңыз.

4. Бір қолыңызбен ончаны ұстап, екінші қолыңызбен ішін алыңыз.

   

   Алынған ішкі бөліктерді полиэтилен пакетке салып, содан кейін тастаған жөн

5. Іштің ішкі жағынан қара бляшканы алып тастаңыз.

6. Жүзбелерді кесіңіз, қажет болса, желбезектерді немесе балықтың басын алып тастаңыз.

   

   Желбезектерді алып тастау балықты сақтау қажет болғанда немесе сорпаны пісіру үшін балық бастарын қолданған кезде ұсынылады

7. Барлық қалдықтарды полиэтилен пакетке салып, қоқыс жәшігіне тастаңыз.

Егер сіз эвисерация кезінде өт қабын ұстасаңыз, өт төгілген жерді мұқият кесіп алыңыз. Содан кейін балықты жомарт түрде тұзбен сүртіңіз, содан кейін оны ағын сумен жақсылап шайыңыз.

Балықты ішін қимай қалай ішек-қарнын соруға болады

Егер деч мерекелік үстелге арналған болса, сіз оның ішін ішіңізді кеспей-ақ алып тастай аласыз. Гутингтің бұл нұсқасы мұздатылған және жаңа піскен балықтар үшін, оны тұтастай қуыруға және пісіруге дайындағанда қолданыла алады. Тенчты дөңгелек бөліктерге де кесуге болады.

1. Омыртқа шетінен бастап, омыртқа шеттеріне дейін етке ұқыпты тіліктер жасаңыз.
2. Омыртқаңызды кесіңіз.
3. Ондағы барлық ішектермен бірге басын бастан бөліп алыңыз.
4. Құйрықты кесіп, қанаттарын кесіңіз.
5. Сызықты шайыңыз.

Ағаш таяқшаларды пайдаланып, балықты ішті кеспей-ақ ішекпен ұру әдісі - видео

Мұздатылған илеуді тазарту және кесу ерекшеліктері

Әдетте, сызық бірден қатып қалмай дайындалады. Егер сіз әлі де мұздатылған балықпен жұмыс істеуге тура келсе, онда дұрыс ерімеген болсаңыз, ол бірқатар пайдалы қасиеттерін жоғалтуы мүмкін.

Тазартпас бұрын, сіз мұнайды дұрыс ерітуіңіз керек.

Тенчті тек салқын суда еріту керек, ол сұйықтық пен балықтың салмағына 2: 1 қатынасында болады. Ірі балықтардың толық еруі үшін төрт сағат, ал ұсақ балықтарға екі сағаттан аспайды. Құнды заттардың жоғалуын болдырмау үшін тұздықты суға салып қою жеткілікті. Бұл жағдайда 1 кг зығыр мата үшін сізге 2-3 литр су және 15 г тұз қажет болады.

Филені жібіту кезінде сіз сусыз жасай аласыз. Кесектерді үстелге жайып, тамақ пленкасымен жауып, бөлме температурасында толық ерітуге кету жеткілікті. Фильмнің арқасында буланған ылғалдың мөлшері азаяды, бұл еріген өнімнің дәміне жақсы әсер етеді. Мұздатылған филелермен жұмыс істеу кезінде сіз оны арнайы гигиеналық өңдеуді қажет етпейтінін білуіңіз керек. Пісірудің алдында бүлінген шеттерін кесіп алыңыз, кірді кетіріңіз және жақсылап шайыңыз.

Еріген шайырды қайтадан мұздатуға болмайды, өйткені шырынның жоғалуы салдарынан балық дәмді жоғалтады. Сонымен қатар, еріген шайырды ұрып немесе сығымдамаған жөн.

Балықты еріту кезінде тек суық суды пайдаланыңыз

Тұтқаны өңдеуді жеңілдету үшін оны толық еріту ұсынылмайды.

• Егер сіз балықты толығымен немесе бөліктермен дайындауды жоспарласаңыз, онда қабыршақты қуырар алдында қалдыруға болады.
• Егер қабыршақты алып тастау керек болса, пышақты, үккішті немесе одан құтылуды жеңілдететін арнайы құрылғыларды қолдану керек. Тазалау жұмыстары аяқталғаннан кейін, оларды екі жағынан қырқып, ұшадан басына қарай бағытта ұшаны жыртып тастау керек.

Сорпаны дайындамас бұрын, тенчті үлкен кесектерге кесуге болады. Егер сіз оны қуыруды жоспарласаңыз, балықты 45 ° C бұрышпен кесуге кеңес береміз. Содан кейін кесектерге тұз бен бұрыш салып, тоңазытқышқа 5 минут жіберіңіз. Бұл балықты шырынды етеді.

Сорпа дайындауға жарамды үлкен крест кесектерге кесілген

Қаптау еріген және жаңа балшық

Егер сіз үлкен десертті дайындауға тура келсе, оны эвисцерациялағаннан кейін, сіз қаптау немесе үгінді жасауға болады. Бұл процедура әр түрлі балық түрлеріне бірдей жүргізіледі:

1. Толығымен тазартылған илеуді кескіш тақтаға сол жағымен құйрығымен салыңыз.

2. Ұшаны үстелге қарсы сол қолыңызбен басып, оң қолыңызбен өткір пышақты қолданып, омыртқа сүйегіне дейін кеуде жүзбесінің астына тілік жасаңыз.

   

   Фрезерлеу әр түрлі балық түрлерінде бірдей жүзеге асырылады

3. Сол қолыңызбен десенканы ұстап, омыртқадағы филені кесіңіз.

   

   Балықты фрезерлеу кезінде пышақпен мүмкіндігінше мұқият жұмыс жасаңыз.

4. Балықты екінші жағына аударып, әрекетті қайталаңыз.

5. Содан кейін филедегі балық сүйектерін кесіп тастаңыз.

   

   Тері мен қалған сүйектер омыртқадан бөлінген филеден алынады

Еріген немесе жаңа піскен филені қалай тазартуға болады

Егер сіз котлеттерді немесе тұшпараларды пияздан дайындағыңыз келсе, теріні филеден алып тастау керек. Бұл жағдайда таразыны алып тастаудың қажеті жоқ.

1. Сол қолыңызбен сызықтың құйрығынан ұстаңыз.
2. Филені өткір пышақпен кесіңіз, оны ет бетін теріден бөліп, үстел бетіне мықтап басыңыз.
3. Балық филесін үстіне қабырға қойып қойыңыз.
4. Қабырға сүйектерін сол алақаныңызбен ұстап, сүйектеріңізді оң қолыңызбен кесіңіз, ал пышақты көлбеу ұстай отырып, оның жүзі сол жаққа қарайды.
5. Екінші филе үшін де солай жасаңыз.

Филеден теріні алып тастаған кезде, мүмкіндігінше мұқият әрекет ете отырып, өткір пышақты қолданған жөн

Сорпаны жасау үшін қаңылтырдан қалған қалдықтар - қанаттар, терілер, сүйектер пайдаланылуы мүмкін. Дегенмен, пісіру процесі басталғанға дейін балықтардың бастарындағы желбезектерді алып тастау қажет.

Сипатталған әдістерді қолдана отырып, сіз әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындамас бұрын онерді оңай тазартып, дұрыс кесіп аласыз. Тенчті дұрыс тазарту, кейбір маңызды нюанстарды ескере отырып, қазірдің өзінде пісірілген балықтың дәмін тату кезінде көңілсіздіктерден аулақ болады. Әр түрлі кесу әдістері сіздің тағамдарыңыздың керемет түрде ұсынылуын қамтамасыз етеді.