Зандерді таразылардан қалай тазартуға болады және оны дұрыс кесуге + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде зандрды қалай тазартуға және қасапшыны алуға болады

Балық - әлемнің әртүрлі тағамдарынан тағамдар дайындау үшін қолданылатын ерекше өнім. Су ортасы өкілдерінің арасында нәзік дәмі бар пайдалы ет иесі лайықты атап өтілді - көксерке. Одан дайындалған ыдыс-аяқтар кез-келген дастарқанның сәніне айналады және отбасы мүшелері мен қонақтарын таң қалдырады. Ұшаны әртүрлі тәсілдермен тазалап, кесуге болады.

Шортан алабұғаның ерекшеліктері мен маңызы

Дәмді және пайдалы балықтар

Шортан алабұғасы - ұзартылған өткір басымен және ұзартылған денесінде тікенекті процестермен екі арқа қанатымен алабұға тұқымдасының жыртқыш тұщы су өкілі. Балықтың иектерінде өткір, азу тістер болады.

Шортан алабұғасы ақ, жұмсақ және сүйекті емес етімен бағаланады. Балық - витаминдер мен минералдардың, жеңіл сіңімді ақуыздың көзі. Шортан алабұғасының етінде қандағы қант мөлшерін қалыпқа келтіретін, шырышты қабаттар мен терінің жағдайын жақсартатын, сонымен қатар эндокриндік бұзылулардың алдын алатын, жүйке және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға және емдеуге ықпал ететін ерекше химиялық құрамы бар. Шортанның алабұға еті - бұл диеталық өнім, семіздікке шалдыққан, ауруға шалдыққан адамдарға пайдалы.

Пісіру кезінде көксерке түрлі тағамдар дайындауға кең мүмкіндік тапты.

Бұл мәселеде тәжірибесі мен дағдылары жоқ адамдар үшін көксерке алабұғасын тазарту процесі қиын сынақ болуы мүмкін. Шортанды тазарту үшін сіз пышақты, нарықта бар арнайы қырғыштарды, бойлық жүзі бар көкөністі тазартқышты немесе әйнек бөтелке қақпағын қолданатын өз құрылғыңызды немесе ескі ас үккішті пайдалана аласыз.

DIY

Бұл балықты қалай тазартуға болады

Шортанды тазарту процесін бастамас бұрын, қолдарыңызға зақым келтірмеу үшін тікенді қанаттарды алып тастау үшін аспаздық қайшыны қолданыңыз. Егер қайшы болмаса, өткір пышақты қолданыңыз - бұл жағдайда еттің сәл ұсталуы арқылы үстіңгі қанаттарын алып тастаңыз.

Шортанды кесу тақтасында тазартуға болады, бірақ тазалау кезінде кішкене қабыршақтар ұшып кетеді, бөлмені қосымша тазалау қажет болады. Бұған жол бермеу үшін балықты ыдыстағы сумен тазартуға кеңес береміз - бұл ыдыс жуғыш машина немесе қолайлы мөлшердегі тостаған немесе бассейн болуы мүмкін. Сіз көксеркені тығыз қабырғаға салып тазалай аласыз, оның ішінде таразы қалады.

1. Біз балықты қабырға өсуіне қарсы қысқа қозғалыстармен, құйрығынан басына қарай аздап диагональмен тазалаймыз. Шортан алабұғасының қабыршақтары теріге тығыз жабысады, оны кетіру процесін жеңілдету үшін процедураны бүкіл қаңқа бойымен құйрығынан басына дейін шанышқымен немесе өткір емес пышақпен жүргізіңіз.

   

   Таразыны алып тастау

2. Біз балықты жуамыз.

Төмендегі әдістердің бірін қолдану арқылы тазарту процесін жылдамдатуға болады:

• балықты тұзбен сүртіңіз - қабыршақты жамылғы шырыштан босатылады, ұша сіздің қолыңызда тайып кетпейді;
• балықты қайнаған сумен құюға болады немесе қайнаған суға батыруға болады, құйрығынан ұстайды - қабыршақтар жұмсақ болады және оңай тазаланады. Балықты қайнаған суға шамадан тыс салмау өте маңызды, қабыршақтарды терімен бір уақытта алып тастауға болады.

Ұшаны қалай ішектен шығаруға болады

1. Тазартылған және жуылған балықты кесу тақтасына салыңыз немесе ішіңізді қолыңызға алыңыз. Тұрақты балықтың иісін сезінбеу үшін қолыңызды және тақтаңызды лимон шырынын сүртіңіз.

2. Біз балықтың ішін ашып, құйрығынан басына дейін бойлық кесу жасаймыз.

   

   Біз ішті ашамыз

3. Біз өт қабын зақымдамай, ішін мұқият алып тастаймыз - егер оның құрамы етке түсіп кетсе, оның дәмі ащы болады. Егер қуық жарылып кетсе, өт шыққан жерге тұз себіңіз де, пышақпен қырыңыз. Қаласаңыз, сүтті немесе уылдырықты, сондай-ақ әрі қарай пісіру үшін ішіндегі майды бөліп алыңыз.

   

   Gutting

4. Біз қаңқа ішіндегі жота ортасымен өтетін қара жолақты алып тастаймыз, әйтпесе ет ащы дәмді болады.

5. Біз балықты мұқият жуамыз.

   

   Ішек-қарын және жуылған өлік

Үйде кесектерге немесе филелерге қалай кесуге болады

Естеріңізге сала кетейік, желбезектерді тазартпас бұрын алып тастайды.

• Егер біз көксерке алабұғасын дайындайтын болсақ, желбезектерді алып тастау үшін пышақ қолданыңыз. Әйтпесе, біз басын кесіп тастаймыз.
• Құйрықты кесіп тастаңыз.

• Қажет болса, ұшаны бөліктерге бөліңіз.

  

  Ұша бөліктерге бөлінеді

Бейне: зандерді тазарту

Көптеген адамдар балықты филеге толтыруды жөн көреді - таразыны тазартуды қажет етпейтін тезірек кесу тәсілі.

Жаңа балықтың филесін дайындау

1. Біз бастың бойымен кесу жасаймыз.

   

   Біз басымызды кесеміз

2. Біз пышақты тілікке енгіземіз және қысқа қимылдармен сүйек бойымен сырғып, целлюлозаны бөлеміз.

   

   Целлюлозаны бөлу

3. Қабырға сүйектерін кесіп тастаңыз.

   

   Қабырға сүйектерін кесу

4. Филені теріден бөліп алыңыз.

   

   Филені теріден бөлу

5. Біз процедураны екінші жағынан қайталаймыз.

Кесуден кейін қалған омыртқаны балық сорпасын немесе балық сорпасын дайындауға пайдалануға болады.

Бейне: көксерке филесі

Мұздатылған ұшаларды тазарту және кесу

Кейбіреулер мұздатылған алабұғаны кесуге ұқсас процесті мұздатылған көксеркені союды жөн көреді.

• Біз балықты іштің астында ұстаймыз, жотаның екі жағында басынан құйрығына дейін бойлық кесулер жасаймыз.

  

  Жотаның бойымен кесінділер жасау

• Біз жоғарғы қанаттарды алып тастаймыз.

  

  Жоғарғы қанатты алып тастау

• Біз саусақтарымызды тері мен ет арасындағы тіліктерге кіргізіп, оны бөлеміз, көксерке терісі тығыз және оңай бөлінеді.

  

  Теріні бөлу

• Жотаның жағынан біз басын толығымен кесіп тастамаймыз.

  

  Біз басымызды кесеміз

• Біз басын төмен қарай тартамыз және онымен бірге ішін алып тастаймыз.

  

  Ішін алып тастау

• Біз ұшаны жуамыз, қажет болса, бөліктерге бөлеміз.

Бейне: мұздатылған көксерке алабұғасын тазарту

Кәдімгі көксерке алабұғасы - толтырылған балық. Бұл тағам үшін теріні тұтастығын сақтай отырып, «шұлықпен» алып тастау керек.

Толтыруға қалай дұрыс дайындалу керек

1. Желбезектерді ас үй қайшысымен кесіңіз.
2. Біз ұшаны таразылардан тазалаймыз.
3. Іштің бүйірінен біз жұлын сүйегін кесіп жатқанда басымызды толықтай кесіп алмаймыз.

4. Еттен теріні ақырын саусақпен бөліп алыңыз, оны құйрығына қарай алыңыз.

   

   Біз теріні «шұлықпен» алып тастаймыз

5. Ұшадан құйрықты кесіп алыңыз, осылайша терінің тұтастығын сақтай отырып терімен бірге қалдырыңыз.

   

   Құйрықты кесіп тастаңыз

Қолдарыңызға зақым келтірмеу үшін балықты жұмыс қолғабымен тазартуға кеңес береміз.

Жоғарыда келтірілген кеңестерді пайдаланып, көксерке алабұғасын тазарту және кесу дағдыларын игере отырып, сіз бұл процедураны көп күш жұмсамай-ақ тез жеңе аласыз. Осы дәмді және пайдалы балықтан жасалған тағамдар сіздің дастарқаныңызға жиі қонаққа айналсын.