Жаңғақтарды үйде қалай сақтау керек: оларды қалай дұрыс тазалау керек, жуу керек пе

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Үйде әртүрлі жаңғақ түрлерін қалай тазартуға және сақтауға болады

Жаңғақтар пайдалы тағамдардың қатарына жатады. Олар қоректік, жоғары калориялы, көптеген пайдалы микроэлементтер мен витаминдерден тұрады. Жаңғақтарды тәуелсіз тағам ретінде жейді немесе негізгі тағамдарға, салаттарға және нан өнімдерінің барлық түрлеріне ингредиенттер ретінде пайдаланады. Жаңғақтың дәмі мен денсаулығы ең алдымен сапаға және балғындыққа байланысты. Бірақ жақсы жемістер де үйде дұрыс сақталмаса, өз қасиеттерін жоғалтады.

Мазмұны

• 1 Жаңғақтарды тазалау және сақтаудың жалпы ерекшеліктері

  1.1 Фотогалерея: жаңғақ түрлері

• 2 Тазартылмаған жаңғақтарды қалай сақтау керек

  2.1 Кесте: қабықшалы жаңғақтарды сақтау шарттары

• 3 Тазартылған жемістер қалай сақталады

  • 3.1 Кесте: Жаңғақтарды қабығы жоқ сақтау мерзімі
  • 3.2 Пиллингті қажет етпейтін жаңғақтар
  • 3.3 Ұнтақталған және үгітілген жаңғақтарды қалай сақтауға болады
• 4 Үйде сақтаудың жалпы ережелері

• 5 Жаңғақтарды қабық пен қабықтан қалай тазартуға болады

  • 5.1 Фундук және фундук

    5.1.1 Бейне: фундук пен фундукты өз қолыңызбен тазартуға арналған құрылғы қалай жасалады

  • 5.2 Пісте

    5.2.1 Бейне: пісте тазарту қаншалықты оңай

  • 5.3 Бразилия жаңғақтары

  • 5.4 Тағамдық каштан

    5.4.1 Бейне: каштаны қалай тазартуға болады

  • 5.5 Мускат жаңғағы
  • 5.6 Маньчжур және қара жаңғақ, пекан

• 6 Кокос жаңғағын қалай тазартуға болады

  6.1 Бейне: кокос жаңғағын қалай оңай бұзуға болады

• 7 Жержаңғақ, бадам және қарағай жаңғақтары, оның ішінде қабығынан қалай тазартылады?

Жаңғақтарды тазарту мен сақтаудың жалпы ерекшеліктері

Жаңғақ дәндерінің сапасы мен балғындығы сақтау шарттарына және олардың қабығынан тазартылғандығына байланысты. Қабықта олар әлдеқайда ұзақ сақталады, сондықтан қабығы жоқ жемістерді сатып алған жөн.

Жаңғақты кез-келген түрде сатып алғанда, сізге не назар аудару керек:

• Қабық тегіс, дақтардан, жарықтардан және тесіктерден таза болуы керек.
• Діріл кезінде ядро қабықтың ішінде қатты «соғып» тұрмауы керек. Бұл дыбысты шамадан тыс кептірілген немесе ескі жемістер ғана шығарады.
• Тазартылған жаңғақтарда бляшек пен көгеру болмауы керек.
• Иісі жағымды, «жаңғақ» болуы керек. Егер жағымсыз немесе бөтен иіс болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Дәндердің дәмі мен тағамдық қасиеттерін жоғалтпау үшін оларды қалай және қай жерде сақтау керектігін білуіңіз керек. Әр түрдің өзінің жарамдылық мерзімі бар. Егер мускат жаңғағы 3-9 жыл ішінде өз қасиетін жоғалтпаса, онда қарағай жаңғағы 1-2 айда нашарлай бастайды. Жетілу дәрежесі үлкен маңызға ие. Ұзақ сақтауға тек піскен және жақсы кептірілген жемістер жарамды.

Фотогалерея: жаңғақ түрлері

Маньчжуриялық жаңғақ қабығы жаңғақ қабығына қарағанда мыжылған

Қара жаңғақ - танымал грек жаңғағының тағы бір жақын туысы

Фундуктарды патша жаңғағы деп лайықты атайды

Бразилиялық жаңғақ тазалауды басынан аяғына дейін

Кешью - жаңғақ, оны тазартудың қажеті жоқ

Каштан - француздардың сүйікті тағамдары

Пісте - бұл «күлімсірейтін» жаңғақ

Қарағай жаңғағы - бұл қымбат, бірақ құнды өнім

Тазартылмаған жаңғақтарды қалай сақтау керек

Жаңғақ сақтау қиын емес. Олардың басты жауы - ылғалдылық, жылу және жарық. Ылғалдың әсерінен жемістер көгеріп, жарамсыз болып қалады, ал жоғары температураның әсерінен олар кебеді. Ядро құрамында майлардың көп мөлшері болғандықтан, олар жылу мен күннің әсерінен ащы дәмін ала бастайды, ал қабықшасында олар сыртқы түріне қарай майлы болады.

Жаңғақтар қабығы аршылмаса да, көгеруден арылуға тырыспаңыз! Ядроға еніп үлгерген токсиндерді кетіруге жол жоқ! Мұндай жаңғақтарды жеу денсаулыққа қауіпті!

Кез-келген жаңғақ құрғақ, қараңғы және салқын жерде сақталады. Максималды температура 20 ° C. Салқын болған сайын олардың балғындығы ұзаққа созылады.

Егер сіз базардан жеміс-жидек сатып алған болсаңыз, онда міндетті түрде олар кептірілген бе деп сұраңыз. Егер сіз оларды өз қолдарыңызбен жинасаңыз, оларды міндетті түрде сыртқы қабықтан тазартыңыз (қабықпен шатастыруға болмайды!).

Егер дәндер жерде болса, онда, әрине, оларды жуу керек. Мұны үлкен ыдыста немесе ваннада жаңғақтар көп болса ыңғайлы. Айтпақшы, осылайша қай жаңғақ жақсы, қайсысы жаман екенін анықтауға болады. Су бетінде жүзіп жүрген жемістерді қауіпсіз түрде лақтыруға болады - олар іште бос.

Ядро жуылғаннан кейін, олар бір қабатта тегіс жерге таратылады. Бұған дейін дымқыл жемістерді елекке бүктеген жөн, сонда артық су стакан болады. Олар толығымен құрғаған кезде, олар матадан жасалған пакеттерге құйылады және салқын, қараңғы жерде сақталады.

Сақтау мерзімін ұзарту үшін ядро қуырылады. Бұл оларды дәмді етеді, бірақ, өкінішке орай, денсаулыққа зиян тигізбейді. Сондай-ақ, жемістерді аздап қыздырылған пеште (50-100 ° C) 10 минут кептіруге болады. Сондықтан олар пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, ал артық ылғал буланып кетеді.

Тым ылғалды орта жаңғақтарда көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін

Жаңғақтың шикі, қабығынан тыс сақталу мерзімі түрге байланысты болады. Төменде, кесте мысалын пайдалана отырып, әр түрге арналған сақтау мерзімі мен оңтайлы жағдайларын қарастырамыз.

Кесте: қабықшалы жаңғақтарды сақтау шарттары

Жаңғақ түрі	Сақтау параметрлері
	Кезең	Температура, ° C
Грек, маньчжур, қара, пекан	1 жыл	10-14
Фундук, фундук	3-4 жыл	3-12
Балқарағай	6 айға дейін	18-ге дейін
Бразилия	2 жыл	20-ға дейін
Пісте	6-12 ай	4–20
Жержаңғақ	12 ай	18-ге дейін
Бадам	1 жылдан астам	18-ге дейін
Чуфа	2-3	20-ға дейін
Талшын	1-3 ай	10-15
Маскат	9 жасқа дейін	жиырма
Кокос	1-3 ай	10-15

Кокос жаңғағы, басқа жаңғақтардан айырмашылығы, 50% -дан аз ылғалмен сақталмайды. Шындығында, кокос жаңғағының ішінде сұйықтық бар. Ылғалдылық неғұрлым төмен болса, соғұрлым ол тезірек құрғайды, целлюлозаның шырындылығы мен дәмі жоғалады.

Каштан тез бұзылады, тіпті тоңазытқышта. Бөлме температурасында жемістер кеуіп, қасиеттерін жоғалтады, ал тоңазытқышта көгереді. Каштандарды сақтаудың ең жақсы тәсілі - жертөледе, құмға көмілген. Сондықтан оларды 6 айға дейін сақтауға болады.

Жаңғақтар тек тоңазытқышта ғана емес, сонымен қатар мұздатқышта сақталады, бұл олардың сақтау мерзімін кейде ұзартады. Көбінесе тазартылған ядролар қолданылады, олар тезірек нашарлайды және аз орын алады.

Тазаланған жемістер қалай сақталады?

Сақтау орны салқын, қараңғы және жақсы желдетілуі керек. Қабығы жоқ ядролар ашық жерде сақталмайды, өйткені олар бөтен иістерді тез сіңіріп, нашарлай бастайды. Олар қақпағы бар шыны немесе металл ыдыстарға құйылады. Полиэтилен пакеттерін пайдалану өте жағымсыз - жаңғақтар сол жерде шіріп кетеді. Бірақ егер сіз оларды мұздатқышқа жібергіңіз келсе, онда ешқандай проблема болмайды.

Жаңғақтарды шыны ыдыста немесе ыдыста жақсы сақтайды

Аршылған жаңғақтарды сақтау да қиын, себебі оларда көбінесе жәндіктердің личинкалары, мысалы, тамақ көбелектері болады. Оларды сатып алу арқылы сіз вирус жұқтырған өнімді сатып алу қаупін тудырасыз. Егер сіз жемістердің сапасына сенімді болсаңыз, оларды герметикалық ыдысқа салыңыз. Егер олай болмаса, алдымен пеште 200 ° C температурада бірнеше минут немесе құрғақ, түбі ауыр ыдыста пісіріңіз.

Кесте: жаңғақтарды қабығы жоқ сақтау мерзімі

Жаңғақ түрі	Сақтау орны
	Салқын қараңғы жер	Тоңазытқыш	Мұздатқыш
Грек, маньчжур, қара, пекан	3-4 апта	6 ай	бір жылдан астам
Фундук, фундук	2-4 апта	3 ай	6 ай
Кешью жаңғағы	1 ай	2-3 ай	6 айдан астам
Бразилия	1 жыл	1-12 ай *	2 жыл
Пісте	3 ай	9 ай	12 ай
Балқарағай	1 апта	2-3 апта	6-8 ай
Жержаңғақ	6-9 ай	4-6 ай	9 ай
Бадам	3 ай	12 ай	бір жылдан астам
Кокос	-	2 күн	-

Бразилия жаңғақтарын сақтау орамға байланысты. Егер тоңазытқыш сөрелерінің бірінде полиэтилен пакетте сақталса, сақтау мерзімі ең көп дегенде 1 айды құрайды. Оларды герметикалық ыдыста бір жылдан астам сақтауға болады. Туралған жаңғақтар 3 аптадан аспайды.

Қабыршақсыз кокос тез дәмсіз және жалқау болады. Ол 46% судан тұрады, сондықтан ол екі күнде ашыта алады. Кокос суы тоңазытқышта тығыз жабық шыны ыдыста бір аптадан артық, мұздатқышта - 3 айға дейін сақталады. Егер целлюлоза ұсақталып, кептірілсе, онда оны бір жыл сақтауға болады.

Тазартылған пісте 3 айдан кейін өз дәмін жоғалта бастайды, алайда олардың қай жерде сақталатыны туралы ешқандай айырмашылық жоқ: шкафта, тоңазытқышта немесе мұздатқышта.

Каштанға келетін болсақ, олар сирек шикі, қабығы бар күйінде сақталады. Себебі шикі каштандардың қабығы қиын. Бұл үлкен күш пен шыдамдылықты қажет етеді. Қабыршақтан кейін каштандарды тамақ сақтауға арналған полиэтилен қапшыққа немесе контейнерге салып, тоңазытқышқа бірнеше айға жібереді немесе мұздатқышқа жақсырақ жібереді.

Тазартылған жаңғақтарды сақтау мәселесі - олардың қабығы қашан анықталғанын білмейтіндігіңізде. Шығудың бір ғана жолы бар: өзіңіздің инстинктіңізге және иісіңізге сеніңіз.

Тұзды және тәтті жаңғақтарға келетін болсақ, оларды пакет ашылғаннан кейін бірден жейді.

Пиллингті қажет етпейтін жаңғақтар

Жаңғақтың барлық түрлері қабығын талап етпейді. Чуфа немесе жер бадамы, оны қалай атайды, мүлдем тазартылмайды. Шын мәнінде, бұл жаңғақ емес, шөпті өсімдіктің түйнектері - жеуге жарайтын кипер. Кептіруден кейін жемістер қатты мыжылады, мұндай жаңғақтарды қабығынан шығару мүмкін емес. Сақтау алдында чуфу жуып, кептірілуі керек, содан кейін оны мата пакеттерінде жертөледе немесе бөлме жағдайында сақтайды.

Кешьюлер тек қабығы аршылған сатылады. Шындығында, оның құрамында кардолдың уы бар өте улы қабықпен жабылған. Жаңғақтарды қолмен тазалау ұсынылмайды, себебі бұл зат теріге тиіп кетсе күйік тудыруы мүмкін. Сондықтан, кешью жаңғағы арнайы техниканың көмегімен тазартылады және олар қабықсыз сатылымға шығады.

Чуфа, мүмкін, қабығын талап етпейтін жалғыз жаңғақ

Ұнтақталған және үгітілген жаңғақтарды қалай сақтау керек

Жаңғақтарды ұсақталған күйде ұзақ уақыт сақтау ұсынылмайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көп мөлшерде қабығы мен ұнтақталған дәндерін пісіру мен пісіруге пайдалану үшін жинауды жөн көреді. Бірақ бұл нысанда олар тез нашарлайды және мұндай өнімді пайдалану денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Туралған грек жаңғағы көбелектің дәндерінен айырмашылығы 1-3 апта сақталады. Бадам жапырақтары бірнеше күннен кейін өз қасиеттерін жоғалта бастайды. Үгітілген ядролар мүлдем сақталмайды. Ерекше жағдай ретінде, тек бір жылға дейін жабық пакетте немесе құмырада сақталатын кокос немесе мускат жаңғағы.

Үйде сақтаудың жалпы ережелері

• Жаңғақтар тек жабық ыдыста сақталады - шыны, металл, саз.
• Пластикалық ыдыс-аяқтарды қолданудың қажеті жоқ - онда ядролар тезірек нашарлайды.
• Тазартылмаған үлкен жаңғақтарды, әдетте, матадан жасалған пакеттерге, ал кішігірімдері - контейнерлерге немесе банкаларға құяды.
• Егер жемістер көп болса, онда оларды құрғақ және қараңғы бөлмеде еденге матамен немесе көрпемен жауып, тікелей еденге төгуге болады.
• Бұл өнім мұздатқышта жақсы сақталады.
• Әр түрлі сорттарды араластыру қажет емес, өйткені олардың әрқайсысының сақтау мерзімі бар.
• Сіз бірдей типтегі ядроларды араластыра алмайсыз, бірақ әр түрлі уақытта сатып аласыз.
• Егер көгеру, көгерген иіс және жәндіктердің личинкалары табылса, жемістер лақтырылады.
• Жаңғақтар вакуумдық пакеттерде әлдеқайда ұзақ сақталады.

Жаңғақтарды қабық пен қабықтан қалай тазартуға болады

Көптеген адамдар тазартылған ядроларды сатып алуды жөн көреді, өйткені олар өз күші мен уақытын тазартқысы келмейді. Кейбір жаңғақтарда қабық қатты және өзекке қатты жабысқаны соншалық, дағды мен бейімделусіз барлық ядроны алу мүмкін емес. Ең қиын қабығы - маньчжур, қара, фундук, каштан. Қарағай жаңғақтарын тазалау оңай емес, өйткені олар өте кішкентай және қабығы қатты. Жержаңғақты тазарту оңай. Бұл ешқандай құралдарды қажет етпейді, өйткені оны өз қолыңызбен жасау оңай.

Жаңғақтарды арнайы жаңғақ крекерлері, тістеуіктер, пышақ, сарымсақ бастырғышы, домалақ, балға және т.б.

Қабықтардан басқа, ядро қабығымен жабылған, олар көбінесе ащы дәмге ие және жалпы дәннің дәмін бұзады. Одан құтылу да оңай емес.

Фундук және фундук

Фундук пен фундуктың дәндерін алудың қиындығы - олар кішкентай, ал қабықтары тегіс және берік. Мұндай құйрықты балғамен сындыру өте қиын, сонымен қатар саусақтарыңызды мүгедек ету қаупі бар. Фундукті келесі тәсілдермен ұсақтаған дұрыс:

1. Сарымсақ бастырғышын пайдалану:

   • жаңғақ сарымсақ бастырғышына салынған;
   • басыңыз, қысымды біртіндеп арттырыңыз;
   • қабық жарылған кезде оның құрамы шығарылады;

   • ядро қабықтан бөлінген.

     

     Фундук немесе фундук сарымсақ сияқты «ұсақталады»

2. Қарапайым тістеуіктерді пайдалану:

   • бір қолыңызбен қысқыш ұстап, екінші қолыңызбен жаңғақ ұстаңыз;
   • гайка доға тәрізді бөліктер арасында қысылған;

   • қабығы жарылғанша ұсақтаңыз.

     

     Тістеуектің дөңгелектелген кесінділерінің арқасында ядро өзгеріссіз қалады!

3. Шүберек сөмкені және ораманы пайдалану:

   • жаңғақтар пакетке құйылады;
   • бір қабатта теңестірілген;
   • илектеу түйреуішті алыңыз және күш қолданып «жайыңыз»;
   • егер кейбір жаңғақтар бас тартпаса, онда сіз оларды бірдей илектеуішпен ұра аласыз;
   • Нәтижесінде түйіршіктер де, раковиналар да бөлменің барлық бұрыштарында емес, пакетте болады.
4. Шүберек сөмкені және балғамен пайдалану. Әдіс алдыңғыға ұқсас, тек осы жағдайда жаңғақтар балға бүйірінен соғылады.

Бірінші әдістің үлкен артықшылығы - қабық бүкіл бөлмеге шашырамайды. Бірақ егер сіз тұтас ядро алғыңыз келсе, онда сіз жаңғақты қажетті күшпен «ұсақтап» үйренгенге дейін біраз уақыт басқаруға тура келесіз, өзегін сыныққа айналдырмай. Сіз сондай-ақ жоғары сапалы сарымсақ бастырғышын алуыңыз керек, өйткені арзан қытайлықтар алғашқы қатты жаңғақтардан кейін бұзылады.

Фундуктың қабығы кішігірім және мықты қабықшалы болғандықтан оны тазарту қиынға соғады

Сіз фундук пен фундукты бөлуге арналған құрылғыны өз қолыңызбен жасай аласыз. Сізге 25 см ұзындықтағы екі ағаш блок, төрт өздігінен бұрап тұратын бұрандалар үшін жиһаз карталарының бір ілмегі және шын мәнінде өздігінен бұрап тұратын бұрандалар қажет болады.

Қалай істеу керек:

1. Екі таяқшада дөңгелек пішінді таяз ойыстар симметриялы түрде жасалады. Депрессиялар әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін, өйткені жаңғақтардың барлығы бірдей емес.
2. Екі штанга бір-біріне цикл және өздігінен бұрап тұратын бұрандалар көмегімен қосылады. Міне, өздігінен жасалған nutелкунчик дайын!
3. Тазалауды бастаңыз: бір барда гайканы тиісті мөлшердегі құдыққа салыңыз да, екіншісімен басыңыз. Ядро бүтін күйінде қалады және қабық ұшып кетпейді.

Бейне: фундук пен фундукты өз қолыңызбен тазартуға арналған құрылғы қалай жасалады

Жиі қабықтың қатты болғаны соншалық, оны бұзу өте қиын. Мұндай жағдайларда жаңғақтарды бір қабаттағы пісіру парағына құйып, 50-60 ° C температурада пешке 10 минут қайнатуға жібереді. Осыдан кейін қабық икемді болады және өзегін шығару әлдеқайда жеңіл болады.

Қабықтан босатылғаннан кейін фундук сақтауға жіберіледі немесе дереу қолданылады. Көптеген адамдар жаңғақтарды дәндерге мықтап жабысатын ащы қабықтардан тазартуды жөн көреді. Алдымен, жаңғақтарды белсенді араластыра отырып, 5 минут ыстық табада қуыру керек. Тазартылған фундукті пеште 180 ° C температурада да қуыруға болады. Осыдан кейін жаңғақтарды салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін сөмкеге құйып, алақанның арасына немесе үстелге «айналдырады». Жаңғақтардың үйкелуіне байланысты қабықтар құлап кетеді, бұл маңызды, сөмкенің ішінде қалады. Қуырылған дәндерді екі шай сүлгісі арасына қойып, солай жасауға болады.

Пісте

Пістені ұнатпайтын адам жоқ шығар. Олар дәмді және қоректік, сонымен қатар табиғаттың өзі тазартудың қарапайымдылығы туралы шешім қабылдады. Бұл жасыл жаңғақтардың айрықша ерекшелігі - жеміс піскен кезде қатты, тегіс қабықшасы ашылады. Олар пістелерді қолдарыңызбен оңай және тез тазартады, бірақ тырнақтарыңызды сындырмас үшін және бұл процесті одан да жеңілдету үшін сіз қабықтың жартысын пайдалана аласыз.

Пісте қалай тазаланады:

1. Бір қолына қабығы жоқ жаңғақ, екінші қолына бір қабық алынады.

2. Қабықты екі пісте сыналарының арасына салыңыз және бұраңыз.

   

   Пістенің көп мөлшерін де осылай тазартуға болады!

3. Жаңғақ толығымен «ашылды», бірақ тырнақтар бүтін қалды!

Бұл әдіс әлсіз ашылған жаңғақтарды оңай ашуға мүмкіндік береді. Сіз сондай-ақ пышақты қолдануға болады, бірақ бұл онша ыңғайлы емес және жарақат алу қаупі бар. Ашылмаған пісте туралы айтатын болсақ, оларды түйреуішпен немесе сарымсақ бастырғышпен ашуға болады.

Бейне: пістені тазарту қаншалықты оңай

Егер сіз пісте дәндерін қабығынан тазартқыңыз келсе, мұны істеу оңай:

• Жаңғақтарды терең ыдысқа құйыңыз;
• қайнаған су құйып, 2 минутқа қалдырыңыз;
• қайнаған суды құйып, салқын су құйыңыз;
• бірнеше минуттан кейін суды ағызып, жаңғақтарды саусақтарыңызбен тазалаңыз.

Бразилия жаңғақтары

Бразилия жаңғақтарын тазарту қиын. Олардың мөлшері кішкентай, ал қабығы тас сияқты қатты. Өкінішке орай, қарапайым құрылғылар мұнда таптырмас нәрсе, сондықтан бразилиялық жаңғақ көбінесе қабығы түрінде сатылымға шығады.

Қабықтан құтылудың бірнеше тиімді әдісі бар:

1. Мұздату әдісі:

   • дәндерді пакетке салыңыз;
   • мұздатқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз;
   • кастрюльге су құйып, отқа қойыңыз;
   • мұздатқыштан жаңғақ алыңыз және қайнаған суға лақтырыңыз;
   • оны бірнеше секундтан кейін шығарып, суытыңыз;
   • кәдімгі cелкунчикпен немесе тістеуікпен шаншыңыз.
2. Пісіру әдісі. Ядролар кастрюльде 1 минут қайнатылады, содан кейін су төгіліп, жаңғақтарды салқындату үшін салқын құйылады. Жемістер салқындаған кезде оларды кез-келген жолмен оңай тазартуға болады.

3. Пеште:

   • пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз;
   • Жаңғақтарды пісіру парағына құйып, ыстық пешке жіберіңіз;
   • оны 15 минут ішінде алыңыз;
   • суытыңыз;

   • тазалауды бастаңыз.

     

     Бразилиялық жаңғақтарды пеште қуыруға болады, ал қабықшалар азаяды.

Шынында да, өте жоғары немесе теріс температура Бразилия жаңғағының қатты қабығын жұмсақ әрі бөлуге икемді етеді, ал ядроны жауып тұратын қабықтың көп бөлігі қабықпен оңай кетеді.

Тағамдық каштандар

Басқа түрлерден айырмашылығы, оларды шаншудың немесе балғамен ұрудың қажеті жоқ. Ереже бойынша каштан пышақпен тазартылады. Мұны термиялық өңдеуден кейін жасау оңайырақ.

Каштандарды тазарту әдістері:

1. Табада қуыру:

   • құрғақ табаны отқа салыңыз;

   • әр каштанға пышақпен крест тәрізді кесінді жасаңыз;

     

     Әдетте крест тәрізді кесінді жасалады

   • құрғақ ыстық табаға салыңыз;
   • белсенді араластыра отырып, 10 минут жабылған қуырыңыз;
   • барлық каштандар «ашылғанда» оттан алып тастаңыз;
   • жемісті суытыңыз;
   • қабығы;
   • мұны оңай және тез жасау үшін: каштанды қолыңызбен сығыңыз, сонда қабығы жарылып, оңай шығады;

   • қоңыр пленканы пышақпен каштаннан тазалаңыз.

     

     Қуырғаннан кейін қатты теріні саусақтарыңызбен де алуға болады!

2. Пеште:

   • пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз;
   • Каштандарды пісіру парағына құйып, пешке жіберіңіз;
   • шығарыңыз, суытыңыз;

   • таза.

     

     Тазартуды жеңілдету үшін каштандарды пешке алдын ала пісіреді.

3. Микротолқынды пеште:

   • қақпағы бар шыны ыдысқа су құйыңыз;
   • жемістерді суға салыңыз;
   • контейнерді микротолқынды пешке салыңыз;
   • стандартты режимді қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз;

   • каштандар жарылып, содан кейін қабықтан оңай шығарылады.

     

     Егер сіз каштанды ешқандай кесілмей немесе қақпақ қоймай пісірсеңіз, бұл болады!

4. Пісіру:

   • қазанға су құйыңыз;
   • каштандарды өткір пышақпен шеңберге кесіңіз;

   • су қайнатылған кезде, жемістерді сол жерге тастаңыз;

     

     Каштан қайнатылғаннан кейін суға тасталады

   • 10 минут қайнатыңыз;

   • оттан алыңыз, дуршлагке салыңыз және ағызыңыз;

     

     Мүмкін сіз каштандарды пісірер алдында қабығыңызды тазалаудың қажеті жоқ, бірақ оларды тазарту қиынырақ болады.

   • каштандарды салқындатыңыз;

   • таза.

     

     Қолыңызда ұстауды жеңілдету үшін ас үй майлықтарын қолдануға болады

5. Мұздатқышта: Бразилия жаңғақтары бойынша нұсқауларды орындаңыз.

Осылайша тазартылған каштан жеуге әбден дайын. Қаласаңыз, сіз көптеген рецепттердің біріне сәйкес олармен бірге дәмді және қоректік тағам дайындай аласыз.

Видео: шикі каштандарды қалай тазартуға болады

Мускат жаңғағы

Мускат жаңғағы, жаңғақ, фундук, кешью және басқалардан айырмашылығы, көп мөлшерде сақталмайды. Шындығында, бұл дәмдеуіш және оның аздап бөлігі тағам дайындау үшін қажет, әйтпесе ащы дәм пайда болады. Сондай-ақ, көп мөлшерде ол улануды тудыруы мүмкін және тіпті есірткі әсерін тигізетінін атап өткен жөн. Кішкентай дозада емделетін нәрсе үлкен мөлшерде өлтіруі мүмкін.

Әдетте мускат жаңғағы ұнтақ күйінде сатып алынады, бірақ оның жаңа ұнтақталған дәмі мен иісі болмайды. Сатылымда сирек кездесетін грек жаңғағын таба аласыз. Қабықшада оны 9 жылға дейін сақтауға болады, бұл жазба түрі.

Бұл ащы жаңғақтың қабығын алып тастау алмұрт сияқты оңай: сізге жаңғақты пышақпен, кесу тақтайымен немесе табақпен басып, үстелдің айналасында айналдыру керек. Осындай қарапайым манипуляциялардан кейін қабық жарылып кетеді және оны оңай алып тастауға болады. Бұл жағдайда ядро зардап шекпейді.

Мускат жаңғағы ұсақ үккіште немесе арнайы диірменді қолданыңыз

Манчжурлық және қара жаңғақтар, пекан

Бұл үшеу, бір қарағанда, ағаштың бір түріне - грек жаңғағына жатады. Грек жаңғағы да осы түрге кіреді. Олардың жалпы ерекшелігі - қабықсыз ядро адамның миына ұқсайды. Грек жаңғағынан айырмашылығы, маньчжура мен қараның қабығы қатты және қалың. Өзекті алу өте қиын, сондықтан көптеген адамдар оларды айналып өтеді. Және бекер, өйткені олардың тағамдық құндылығы мен ағзаға тигізетін пайдасы бойынша олар туыс - грек жаңғағынан асып түседі.

Маньчжурлік жаңғақты қалай жаруға болады

Мұны әдеттегі тәсілдермен жасау оңай емес, өйткені қабық тым қатты және ядро оған тығыз бекітілген. Балғамен, қысқышпен немесе cелкунчикті қолдану жақсы нәтиже бермейді және сіз ядроның орнына үгіндіге айналасыз.

Маньчжуриялық грек жаңғағының дәндерін іс жүзінде зиянсыз алып тастаудың жақсы әдісі бар. Сізге диаметрі 30 см және биіктігі 70 см болатын балға мен биік ағаш кесек қажет. Қайыңды немесе осындай қаттылығы бар ағаштың басқа түрлерін қолданған дұрыс.

Қалай тазалау керек:

1. Ортасында, кесілген жерде кішкене депрессия жасаңыз.
2. Жаңғақ өткір бөлігімен шұңқырға енгізіледі, оны бір қолмен тік күйде ұстайды.
3. Олар екінші қолына балғасын алып, жемістердің артына ұрып, оны бөренеге «соғып» жатқандай.
4. Бірнеше соққыдан кейін қабық жарылып кетуі керек, содан кейін ядроны шығару оңай болады.
5. Ішкі қоршаулар да бұзылып, тазалауды едәуір жеңілдетеді.

Бұл манжурлық жаңғақ қабығынан жасауға болатын керемет сырғалар!

Қара жаңғақты қалай жаруға болады

Ол cелкунчик пен балғамен шаншылады. Тазалауды жеңілдету үшін, каштан тәрізді дәндерді бірнеше секунд қайнатуға болады.

Жаңғақтарды қоңыр пленкадан тазарту да оңай. Мұны істеу үшін сізге микротолқынды пешке арналған ыдыс, су және шын мәнінде микротолқынды пеш қажет. Дәндерді пеште де пісіруге болады, бірақ тегіс емес беті құрғақ болған кезде теріні толығымен кетіруді қиындатады.

Қара жаңғақты балғамен сындыруға немесе арнайы құралмен жаруға болады

Пекан

Біздің ендіктерімізде бұл түр сатылымда сирек кездеседі, дегенмен оның отанында - Солтүстік Америкада - бұл сүйікті тағамдардың бірі. Пекандар басқа туыстарынан тегіс қабығымен және кішігірім мөлшерімен ерекшеленеді.

Пекан арнайы жаңғақ крекерлері, тістеуіктер, сарымсақ бастырғыштары арқылы шаншылады. Кішкентай балғамен де сындыруға болады. Тазалауды жеңілдету әдістері қара жаңғақ сияқты.

Пекандарды арнайы cелкунчиктің көмегімен ұсақтауға болады

Кокос жаңғағын қалай тазартуға болады

Кейде сіз өзіңізді экзотикамен еркелеткіңіз келіп, жаз, күн, пальма ағаштары мен ақ құм орналасқан алыс аралдарға барғыңыз келеді. Кокос сізге Bounty bar жарнамасының кейіпкері ретінде сезінуге көмектеседі. Бірақ оның мазмұнына жету қаншалықты қиын!

Кокос жаңғағын сындыру бір қарағанда қиын болып көрінеді. Сізге тар пышақпен немесе қарапайым бұрағышпен, балғамен және аз уақытты өткір пышақ қажет.

Біріншіден, ішінен сұйықтық «шығарылады», оны көбінесе кокос сүті деп атайды. Олар мұны келесідей етеді:

1. Алдымен жаңғақтағы «көздерді» табыңыз. Олардың тек үшеуі бар - екеуі кішкентай, ал біреуі сәл үлкен.

   

   «Көздер» деп аталатындар бір кездері коконы пальма ағашына жабыстырылған жағында орналасқан

2. Пышақты немесе бұрағышты пайдаланып, ең үлкен «көзге» тесік жасаңыз (ол басқаларға қарағанда жұмсақ).

   

   Саңылауды өткір пышақпен жасауға болады

3. Содан кейін гайканы контейнерге аударып, сұйықтықты төгіп тастаңыз.

   

   Егер сіз үлкен «көзге» тесік жасасаңыз, кокос сүті оңай ағып кетеді.

Сіз кокос сүтін жаңғақтан тікелей сабан арқылы іше аласыз!

Кокос жаңғағын қалай екіге бөлуге болады:

1. Бір қолыңызға кокос, екінші қолыңызға балға алыңыз.

2. Жаңғақты шеңберге соғуды бастаңыз (кокос ортасынан пышағыңызбен сызық сызыңыз).

   

   Балғамен кокос жаңғағын сындырыңыз.

3. Жарықтар пайда болғанға дейін соғыңыз.
4. Жаңғақты қолыңызбен екіге бөліңіз.

5. Целлюлозаны пышақпен алып тастаңыз.

   

   Целлюлоза кесектермен пышақпен бөлінеді

Балғаның орнына үлкен ас үй пышағын қолдануға болады. Соққылар пышақтың доғал жағымен қолданылады. Содан кейін олар целлюлозаны сол пышақпен шығарады, оның ішіне кесектер жасап, оны қатты қабықтан жүзімен алып тастайды.

Кокосты ас үй пышағымен екіге бөлуге болады

Бейне: кокос жаңғағын қалай оңай бұзуға болады

Жержаңғақ, бадам және қарағай жаңғақтары, оның ішінде қабығы қалай тазартылады

Жержаңғақ пеште 3-5 минут 180 ° С температурада қуырылғаннан кейін оңай тазаланады. Осыдан кейін, жаңғақтарды сөмкеге салып, қабық толығымен жойылғанша үстелге қолмен немесе илектеуішпен айналдырады. Тазартылған және кептірілген жемістер елекке құйылады және ұсақталған қоңыр пленка тесіктерден төгілгенше қолмен ысқылайды. Егер жержаңғақ шикі қабығынан тазартылған болса, онда жаңғақтар бірнеше сағат бойы сумен құйылады және саусақтарыңызбен пленкадан босатылады.

Бадам мен қарағай жаңғағын 1-2 минут қайнаған суға салып, содан кейін жержаңғақ сияқты тазалайды.

Жаңғақтарды қалай таңдауға, тазартуға және сақтауға болатындығын білу жыл бойы олардың дәмін сезінуге көмектеседі!