Бадамды қалай қабығынан немесе қабығынан тазартуға болады және оларды үйде қалай дұрыс сақтау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Бадам қосылған кондитерлік өнімдер - корольдік жаңғақты қалай тазалап, сақтау керек

Құрғақ бадам - жаңғақтар арасында жеңсік тағам. Бұл дәмді және пайдалы қазына болып табылады. Бадам медицинада, косметологияда, парфюмерияда, шарап өндірісінде, кондитерлік өнімдерде және басқаларында қолданылады. Бағалы майларға, дәрумендерге, минералдар мен микроэлементтерге бай жаңғақ ежелгі Египетте белгілі және бағаланды. Бірақ дәмі мен пайдасы тек сапалы жаңғақтарда болады. Сондықтан оларды дұрыс тазалап, сақтай білу маңызды.

Мазмұны

• 1 Қабықшалы бадам мен қабығынан тазартуды сақтау шарттары

  • 1.1 Тазартылған бадамды қалай сақтау керек
  • 1.2 Қабықшалы бадамды сақтау

• 2 Қабықты қалай тазартуға болады

  • 2.1 Үйде бадам қабығын қалай бөлуге болады

    • 2.1.1 nutелкунчиктердің бірнеше түрлері - галерея
    • 2.1.2 aелкунчикті өз қолыңызбен қалай жасауға болады - видео
    • 2.1.3 Өрік шұңқырларын қысқышты қалай бөлуге болады, мына бейнені қараңыз

  • 2.2 Бадам қабығын тазарту

    • 2.2.1 1-әдіс - пышақпен
    • 2.2.2 2-әдіс - жібіту
    • 2.2.3 3-әдіс - Бланширование
    • 2.2.4 Бадамды тез қалай тазартуға болады - видео
    • 2.2.5 4-әдіс - сүлгімен
    • 2.2.6 Бадамды тазартудың әртүрлі әдістерін тексеру - видео
    • 2.2.7 5-әдіс - пакетпен

Қабықшалы бадамды және қабығынан тазартуды сақтау шарттары мен шарттары

Жаңғақтың қабығы аршылып сатылатындығына көндік. Бұл біздің өмірімізді жеңілдетеді, бірақ мұндай өнім сақтаудың ерекше жағдайларын талап етеді.

Тазартылған бадамды қалай сақтау керек

• тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз;
• сақтау орны құрғақ, салқын және қараңғы болуы керек;
• тек толық құрғақ жаңғақтар сақтауға жарамды, зақымдану мен көгерудің іздері жоқ;
• сіз жемістерді хош иісті өнімдердің жанында сақтай алмайсыз, олар иісті сіңіреді;
• сақтау ыдысы герметикалық жабық болуы керек, қақпағы бар шыны ыдыс немесе вакуум құрылғысы бар ыдыс жарамды;
• сақтауды кептірілген жаңғақтар жақсы қабылдайды, қуырылған жаңғақтар тезірек ашылады;
• бадамды басқа жаңғақ түрлерімен араластырмаңыз;
• бадамдарды түпнұсқалық қаптамасында сақтау кезінде затбелгідегі ұсыныстарды орындаңыз;
• егер пакет ашылса, жемістерді банкаға немесе контейнерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз;
• жапырақ бадамы бадамға қарағанда аз сақтайды, бадам ұны одан да аз.
• ядролар тоңазытқышта алты айға дейін, мұздатқышта бір жылға дейін сақталады.
• мұздатылған кезде бадам өзінің қасиеттері мен дәмін жоғалтпайды.

Тоңазытқыштан басқа оны салқын қоймада немесе оқшауланған балконда сақтауға болады, егер ондағы температура 16-18 градустан аспаса. Бірақ мұндай жағдайларда сақтау мерзімі қысқарады.

Пакетсіз бадамды ашық ауада сақтамаңыз - олар бірнеше аптадан кейін нашарлайды

Ащы иіс пен ащы дәм өнімнің бұзылуының белгісі болады. Мұндай жаңғақтарды қайта қалпына келтіруге тырыспаңыз, бүлінген өнім тек зиян келтіреді және улануды тудыруы мүмкін.

Қабықтағы жемістер қоймада аз талғампаз болады, бірақ мұнда кейбір шарттар сақталуы керек.

Қабықтағы бадамдарды сақтау

• сақтау үшін құрғақ жаңғақтарды ғана таңдайды, зең мен дат дақтары жоқ, қабығы бүтін.
• сақтау ыдыстары ауа өткізгіш болуы керек, бұл қаптар, қораптар немесе қақпағы жабық шыны ыдыстар болуы мүмкін;
• полиэтилен пакеттерде сақтауға жол берілмейді, ішіндегі ылғал өнімнің тез тозуына әкеледі.
• бадамды олардың қабығында сақтау кезінде ауа айналымы жақсы;
• салыстырмалы ылғалдылық 70% -дан аспауы керек;
• температура неғұрлым төмен болса, сақтау мерзімі соғұрлым ұзарады;
• -15 ⁰ С-ден 0 ⁰ С-ге дейінгі температурада олар 5 жылға дейін, 10 ⁰ С-ден 20 ⁰ С-ге дейін - 2 жылға дейін созылады.

Сақтау үшін қабықша жаңғағына артықшылық берген дұрыс. Олар өздерінің тағамдық қасиеттерін сақтайды және дәмін ұзағырақ сақтайды, ал сақтау кезінде талғампаз емес. Маусымда сатып алу сіздің бюджетіңізді үнемдеуге мүмкіндік береді. Бір мәселе - оларды қабықтан босату керек болады.

Қалай тазартуға болады

Дәндері қатты қабықпен қоршалған, оның беріктігі бадам түріне байланысты. Қағаз сорттарында қабық жіңішке және нәзік, ол саусақтарыңызбен үзіледі, мұндай бадамдарды тазарту қиын емес.

Қағаздан алынған бадамның жұқа қабығы саусақтарыңызбен үзіледі

Қалың және мықты қабығы бар жаңғақтар үшін көп күш қажет.

Бадамды мықты қабықпен тазарту үшін арнайы құралдар қажет болады.

Үйде бадам қабығын қалай бөлуге болады

• cелкунчик;
• балға;
• тістеуіктер;
• сарымсақ үшін басыңыз.

Егер сізге жаңғақ крекингін жиі жасау керек болса, cелкунчик сатып алудың мағынасы бар. Бұл тетіктің әсеріне негізделген портативті қысқыш тәрізді модель немесе қатты құрылғы болуы мүмкін. Жаңғақ арнайы розеткаға немесе депрессияға салынады, содан кейін сабы басылады.

Осыдан кейін ядро қабықшалардан босату ғана қалады.

Cелкунчиктердің бірнеше түрі - галерея

Бұл cелкунчик моделінің құрылымдық ерекшеліктеріне байланысты сығылу гайканың бүйір жағынан жүреді

Cелкунчик тұтқасы неғұрлым ұзын болса, соғұрлым аз күш жұмсауға тура келеді

Бірнеше жаңғақты жару үшін кішкене тұтқасы бар портативті жаңғақ крекері болса жеткілікті

Қысқыш түріндегі cелкунчик қолдың күші арқасында жұмыс істейді

Ең қарапайым ағаш cелкунчикті өзіңіз жасауға оңай. Бұл көп күш жұмсауды қажет етпейді, сонымен қатар ол зауытта да жұмыс істейді.

Nutелкунчикті өз қолыңызбен қалай жасауға болады - видео

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Әр үйде everyелкунчик болмайды. Егер сізге бірнеше жемісті бөлу қажет болса, балға көмекке келеді.

Кәдімгі балғамен бадам бөлуге болады

Осы мақсатта әдеттегі болат балға да, ағаш та қолданылады.

Бадамды бөлу үшін ағаш балғамен пайдаланған кезде соққы күшін есептеу және ядроны зақымдамау оңайырақ

Балғамен ұсақтаған кезде, қабығы бөлек ұшып кетпес үшін жемістерді сүлгімен орап алған дұрыс.

Негізінде қолмен cелкунчик тістеуікке ұқсас. Оларды жаңғақты сындыру үшін де қолдануға болады. Құралдың ерні арасына жаңғақ салып, тұтқаларын қысыңыз - қабығы жарылып кетеді.

Өрік шұңқырларын қысқышты қалай бөлуге болады, мына бейнені қараңыз

Бадамды дәл осылай бөлу оңай.

Бадамды бөлуге арналған тағы бір ыңғайлы құрал - бұл сарымсақ бастырмасы. Жаңғақты сарымсаққа жақсы салып, тұтқаларын қысыңыз. Бұл әдістің жетіспеушілігі - жаңғақ күйін басқарудың мүмкін еместігі, сондықтан ядро әрдайым бүтін болып қала бермейді.

Кейбір құрылғыларда тұтқалар арасында тістер болады, олардың арасына жаңғақ қоюға болады.

Жаңғақтарды сындыру үшін сарымсақ бастырғышы қолайлы

Болаттан жасалған құрылғыларды қолданыңыз, алюминий мұндай жүктеуге арналмаған және тез бұзылады.

Қабықтан босатылған бадам терімен жабылған. Бұл ащы болса да жеуге жарамды. Бірақ, мысалы, ядроларды пісіру немесе марципан дайындау үшін қабығын тазалау керек. Мұны істеудің бірнеше әдісі бар.

Бадамның қабығы

Ең айқын тәсілі - пышақ.

1-әдіс - пышақпен

Біз әр ядроны пышақпен толығымен таза болғанша қырамыз. Әдіс тиімсіз, көп уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді, терімен бірге ядроның бір бөлігі қабығынан тазартылады. Тек бірнеше ядроларды тазалауға жарамды.

2-әдіс - сіңдіру

Ядро салқын сумен толтырып, түнде қалдырылады.

Бадамның үстіне суық су құйып, түні бойына сіңіру үшін қалдырыңыз

Осы уақыт ішінде қабығы сіңіп кетеді және оны өзектерінен ажырату оңай болады. Ол үшін екі жағынан бас бармақ пен сұқ саусақпен басу жеткілікті, сонда ядро қабықтан сырғып шығады. Егер ол көнбесе, оны тырнақпен ядроның өткір ұшынан шығарып алыңыз. Осыдан кейін қысымды қайталаңыз, ядро сырғып кетеді.

Әдіс тиімді, бірақ оны сіңдіру ұзақ уақытты алады. Болашақ тағамның бұл құрамы келесі күні қажет болса, қолайлы.

3-әдіс - бланширлеу

Жаңғақтарды көп мөлшерде тазартудың жылдам әрі тиімді әдісі. Іске кіріспес бұрын қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз.

• ыстыққа төзімді ыдыс;
• қайнаған суы бар шайнек;
• саңылаулы қасық немесе дуршлаг;
• таяз табақ немесе ыдыс;
• тазартылған дәндерге арналған ыдыс;
• қабықтарға арналған контейнер.

1. Бадамды ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз.

   

   Бадамның үстіне қайнаған су құйып, 10 минут қоя тұрыңыз немесе 1 минут қайнатыңыз Бадамның қабығын алыңыз, жаңғақтың ішіндегі суды ағызыңыз немесе дуршлагқа құйыңыз.

   Егер уақыт мүлдем болмаса, жаңғақтарды пешке 1 минут қайнатыңыз немесе микротолқынды пешке максималды қуатпен 2 минутқа салыңыз.

2. Ыстық суды ағызып, салқын су құйыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз.

   

   Жаңғақтарды ағызыңыз немесе ағызыңыз

   Қажет болса, 1 және 2 қадамдарды қайталаңыз, егер тері жақсы кетпесе.

3. Нуклеолдарды қызмет ететін ыдысқа салыңыз.

   

   Жаңғақтағы артық суды кетіру үшін қағаз сүлгісін пайдаланыңыз

4. Содан кейін жібіту әдісіндегідей жүріңіз - ядроны екі жағынан саусағыңызбен және сұқ саусағыңызбен қысыңыз, ол қабығынан оңай сырғып кетеді.

   

   Саусақтарыңызды ядроның қалың ұшына басу арқылы тазалаңыз

Бадамды суық суға шомылу міндетті емес. Оны ыстық судан ыдысқа шығарып, сәл салқындағанша жеткілікті, содан кейін оны тазалаңыз.

Бадамды тез арада қалай тазартуға болады - видео

Процесті жылдамдату үшін сүлгіні қолданыңыз.

4-әдіс - сүлгімен

1. Жаңғақтарды жоғарыда сипатталғандай етіп дайындаңыз.
2. Үстелге шай сүлгісін, жақсырақ вафли орамалын жайыңыз.
3. Дәнектерді сүлгінің жартысына қойып, екіншісімен жабыңыз.
4. Жаңғақтарды сүлгімен сүртіңіз.

5. Тазартылған ядроларды таңдаңыз, қалғандарын қайтадан ысқылаңыз.

   

   Бадамды тез тазарту үшін сүлгіні пайдаланыңыз

6. Қалған қабығы жоқ жаңғақтарды бір-бірден өңдеңіз.

   

   Тазартылған дәндер, ақ немесе сәл кілегей

Осылайша, көптеген жаңғақтар бір уақытта тазартылады. Оның жетіспеушілігі мынада: барлық ядролар бүтін күйінде сақталмайды, ал қалған тазаланбаған бөліктерді бір-бірден өңдеуге тура келеді. Содан кейін сүлгіні таза жуу екіталай.

Бадамды тазартудың әртүрлі тәсілдерін сынау - видео

Сүлгіні полиэтилен пакетке ауыстыру процесті жеңілдетеді.

5-әдіс - пакетпен

1. Бөлінген жаңғақтарды сөмкеге құйыңыз, байлап, алақаныңызда барлық жаңғақ қабығы шыққанша ысқылаңыз.
2. Сіз илектеу түйреуішті қолданып, үстелдегі бадам сөмкесін айналдыра аласыз, бірақ содан кейін дәндердің зақымдалуы ықтимал.
3. Тазартылған дәндерді елекке құйып, шайқаңыз. Жеңіл қабықшалар жоғарғы жағында, ал астыңғы бөліктерде болады.

Қабыршақтанғаннан немесе суланғаннан кейін қабығы қараңғыланбау үшін бадамды суық сумен жуады. Содан кейін оны пеште 60-80 градус температурада бір сағаттай кептіреді. Сыланғанға қарағанда суланғанның кебуі ұзаққа созылады.

Кептірілген жемістер қуырылады немесе рецепт бойынша шикі түрінде қолданылады.

Шикі және қуырылған бадам екеуі де сипатталған әдістермен тазаланады. Тазалап болғаннан кейін қуырылғанды тез арада қолдану керек.

Бадам қымбат болғанымен, олардың тағамдық және емдік қасиеттерімен және керемет дәмімен танымал. Бұл мидың жұмысын, ас қорытуды, зат алмасуды, шашты, тырнақты және теріні жақсартады. Әсіресе жүкті әйелдер үшін пайдалы. Бадамды қалай дұрыс сақтауды және қабығын тазартуды біле отырып, сіз өзіңіздің аспаздық шедеврлеріңізге талғампаздық қосып, ащы қоспасыз корольдік жаңғақтың таза дәмін сезінесіз.