Неліктен картопты қуырар алдында шанышқымен тырнау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Картопты қайын енеме қарағанда жақсы қуыру үшін шанышқымен тырнау

Күйеуіммен және қайын енеммен бірге тұратындықтан, мен бірнеше рет өзімнің сүйікті адамымның анасынан менің ас әзірлеуім туралы сын естідім. Кейде мұндай мәлімдемелер қорлаушы еді, бірақ олар мені тамақ әзірлеуді жақсартуға итермеледі. Мысалы, мен қазір қуырылған картопты тіпті қайын енем сұрайтындай етіп дайындаймын. Мен сіздермен ең танымал картоп тағамдарын қытырлақ және хош иісті етіп дайындаудың рецептімен бөлісемін.

Нәзіктік - әр түйнекті шанышқымен тырнау. Бұл жағдайда сізге тым терең ойықтар жасаудың қажеті жоқ, бір-екі рет жүру жеткілікті. Гофрленген беттің арқасында қабық пайда болады. Текстура көкөністерге пісіру кезінде қосатын барлық дәмдеуіштерді, дәмдеуіштер мен тұздықтарды сіңіруге мүмкіндік береді. Тағамды одан да дәмді ету үшін мен сізге бірнеше құпияларды айтайын.

Түйнектерді шанышқымен қалай қырып алсаңыз да, картоп дәмді және қытырлақ болмайды, егер сіз сұрыпты дұрыс таңдамасаңыз. Көкөністерді сатып алғанда, олардың қабығына назар аударыңыз - ол сарғыш және тегіс болуы керек. Егер қабығы дөрекі болса, онда мұндай картопты қайнату немесе пюре қайнату ниетімен ғана сатып алыңыз - мұндай түйнектен жасалған қуырылған картоп дәмді болмайды.

Әңгіме пісіру нәтижесі тікелей тәуелді болатын жоғары крахмал құрамында. Аспаздар тағамның мінсіз болуы үшін картоптағы крахмал деңгейі 16% -дан аспауы керек екенін біледі. Бірақ нарықта сіз мұндай ақпаратты әрең ала аласыз, сондықтан менің кеңестерімді қабылдаңыз және сыртқы келбетті басшылыққа алыңыз.

Егер сіз крахмалданған картоп сатып алған болсаңыз, қуыруға дайындық қажетті нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі. Үлкен кастрюльге су құйыңыз, оны қайнатыңыз және картопты 5 минутқа төмендетіңіз, осы уақыт ішінде ақырын араластырыңыз. Содан кейін тамырларды суық сумен шайыңыз және сәл кебу үшін сүлгімен салыңыз. Бұл қулық сізге артық крахмалдан арылуға көмектеседі.

Үш рет шаюға болады. Егер мен крахмалданған сортты алсам, мен картопты үш рет жуамын - қабығынан бұрын, содан кейін және қуырар алдында. Осылайша, артық крахмал қысқа қайнағаннан гөрі жуылады.

Картопты қуыруды бастағанда, ыдыстың жеткілікті терең екендігіне және майдың жақсы қызғанына көз жеткізіңіз. Тамырларды «слайдпен» құюдың қажеті жоқ - сіз оларды дұрыс араластыра алмайсыз. Нәтижесінде төменгі қабат күйіп кетеді, ал үстіңгі қабат буға айналады, сіз беспорядок аласыз. Кесектерді табаға біркелкі жайып, арнайы ағаш шпательмен араластырыңыз - бұл оларды бөлшектемейді. Пісірудің соңында картопты тұздап, бұрыштап алған дұрыс. Тағам қытырлақ болып шығады және ауызды суарады.