Сары майдың 72, 5-тен 72, 5-тен, дәстүрлі және басқа түрлерден шаруа майының айырмашылығы неде?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Дәстүрлі, шаруа, әуесқой: майдың әртүрлі түрлері қалай ерекшеленеді

Май - бұл өте танымал және тамақ дайындауда кеңінен қолданылатын өнім. Бірақ сөрелерде сіз көптеген әртүрлі түрлерді көре аласыз: шаруа, әуесқой, сэндвич, шай … Олардың арасындағы айырмашылық неде? Сары майдың барлық түрлерін қарастырыңыз.

Майдың май құрамы бойынша түрлері

Сары май пакеттерінде көрсетілген әдемі атаулар майдың құрамына қарай жіктеледі. Ресейде әртүрлі белгілер үшін келесі белгілер қабылданады:

• «Дәстүрлі», майдың массалық үлесі - 82,5% (пісіруге және қуыруға арналған);
• «Әуесқой» - 80% (пісіруге арналған);
• «Шаруа» - 72,5% (пісіруге арналған);
• «Сэндвич» - 61% (бутербродтар мен печенье үшін);
• «Шай» - 50% (бутербродтар мен печенье үшін).

Ресейде сонымен қатар майлардың әр түрлі түрлерінде белгілі бір компоненттерді қолдануға тыйым салатын нұсқаулар бар. Осылайша, «Дәстүрлі», «Әуесқой» және «Крестянский» майларында ас тұзы, каротин, бактериялық препараттар және сүт қышқылы микроорганизмдерінің концентраттарына тыйым салынады. Ал «Сэндвич» пен «Шайда» бұған қоса, хош иістерді, А, D, Е дәрумендерін, консерванттарды, консистенция тұрақтандырғыштарын және эмульгаторларды қолдануға болмайды.

Тәтті және қаймақ майы

Ресейлік дүкендерде ұсынылған ассортименттің көп бөлігі тәтті май. Ол жаңа пастерленген кілегей негізінде жасалады. Бұл майдың тәтті дәмі бар және десерттермен үйлеседі. Мысалы, тәтті майдың жұқа қабаты бар «Пісірілген сүт» печеньесі - көптеген ресейліктердің сүйікті тағамдары.

Бірақ дүкендерден қаймақ табу әлі де қиын. Бүгінгі таңда FIN және President ең кең таралған брендтер болып табылады. Мұндай май сүт қышқылы ашытқыларымен ашытылған кілегейден жасалады. Ол қышқыл беретін ерекше дәмге ие. Бұл май пісіруге жарайды, бірақ алынған тағамның дәмі әдеттегіден біршама ерекшеленеді. Мұнда, олар айтқандай, дәм мен түс.

Қышқыл майдың тәтті кілегейден айырмашылығы жоқ

Бірінші және жоғары баға - бұл артық төлеуге тұрарлық

Ресейде сатылатын барлық майлар органолептикалық бақылаудан өтуі керек. Бұл дегеніміз, сарапшылар тобы оларды дәмі мен иісі, сондай-ақ дәйектілігі, сыртқы түрі, орамдары мен таңбалануы бойынша бағалайды. Өнімдер жалпы ұпайларды 1-ден 20 балға дейін алады.

Бірінші сорт 11-ден 16 баллға дейін алынған өнімдерден тұрады. Мұндай майлардың дәмі мен иісінің минималды бағасы 10-нан 5-ке тең. Ең жоғары сорт - бұл 17-ден 20-ға дейін баға алған майлар (дәмі мен иісі - кемінде 8 балл). Сондықтан, әдетте, «Премиум» деп жазылған өнімді сатып алған дұрыс, бірақ пісіру үшін сіз өзіңізді бірінші сортпен шектей аласыз.

Дүкендерде майдың ассортименті өте үлкен. Бірақ сізге қандай өнім керек екенін нақты білсеңіз, сіз барлық алуан түрдегі пакеттерді оңай анықтай аласыз.