Қайнатпаны табаға қалай дәмді және дұрыс қуыруға болады, оның ішінде уылдырық, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қуырылған кастрюль: пісіру бойынша кеңестер

Көктем мен жаз - балық аулау уақыты, бұл жеңіл және сонымен бірге жүрек балықтарының тағамдарын білдіреді. Бүгін біз кастрюльде қайнатпаны қалай қуыру керектігі туралы сөйлесеміз, сонда қонақтар тәтті тағамға қуанады! Бұл дәмді, керемет және қолдануға ыңғайлы балықтың бірнеше рецепті сіздің мерекелік және күнделікті үстелдеріңізді әртараптандырады.

Мазмұны

• 1 Әр түрлі нан пісіру
• 2 Пияз сақиналары бар қуырылған май
• 3 Жас картоптың гарнирімен
• 4 Қамыр мен қамырға пісіру
• 5 Қуырылған уылдырық
• 6 Қуырылған қопсытқышты пісіру туралы бейне

Әр түрлі нан пісіру

Кәдімгі отбасылық түскі асты да әртүрлі талғаммен ұсынуға болатындықтан, біз сізге төрт түрлі нанмен қайнатпаны ұсынамыз. Мұны істеу үшін нанды ауыстырған сайын әр түрлі табаларды қолданыңыз немесе ыдысты шайыңыз.

Бұл тағам үшін сізге қажет:

• ірі саңырауқұлақ - 1 дана;
• тұз - дәміне қарай (1-2 шымшу);
• қара немесе қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• жаңа сығылған лимон шырыны - 2 шай қасық;
• өсімдік майы - қуыру үшін қанша қажет.

Нанға ұн, жарма, кокос және құрғақ насыбайгүлді қолданамыз.

Балықты мұқият тазалаңыз және шайыңыз

Балықты ішек пен қабыршақтан тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Құйрығы мен басын бөліп алыңыз, оларды балық сорпасын дайындауға қолдануға болады. Өткір пышақпен ұшаны жіңішке тілімдерге бөліп (қалыңдығы 2 см-ден аз), оларды ыдысқа салыңыз да, бұрыш пен тұзбен араластырыңыз, лимон шырынын себіңіз.

1. Қытырлақ және жұмсақ ұннан жасалған ұн. Артықты шайқап, балықты ұнға батырыңыз. Егер сіз балықты ұнға мұқият айналдырсаңыз, ол қуырылған кезде қытырлақ болады. Қуыруға арналған табаны маймен алдын ала қыздырыңыз, балықты қызарғанша жоғары температурада әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
2. Ащы құрғақ насыбайгүл наны. Насыбайгүлді жалпақ табаққа құйып, пішінді тілімдерге ораңыз. Екі жағынан жоғары қыздырылған өсімдік майына 3-4 минут қуырыңыз.
3. Қытырлақ манна жармасы. Алдыңғы әдістердегідей, балық жармаларын жармаға айналдырыңыз. Ыстық майға орташа температурада 2-3 минут қуырыңыз.
4. Кокос жаңғақтары - жаңғақ хош иісті нан. Қабат тым қалың болмас үшін, көкжиек кесектерін кокосқа батырыңыз. Орташа отта екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз.

Осылайша түскі асқа бір балықтан төрт түрлі ассортимент дайындауға болады.

Пияз сақиналары бар қуырылған май

Бұл рецепт өте қарапайым, және оған сәйкес дайындалған балықты бөлек тағам ретінде немесе гарнирмен - картоп, күріш немесе қарақұмықпен беруге болады. Саған қажет болады:

• жаңа піскен жарма - 4 кг;
• шамдар - орташа өлшемді 2 дана;
• ұн - 5 ас қасық;
• күнбағыс майы - 1/3 кесе;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Осы мөлшердегі ингредиенттерден сіз 4 порция аласыз.

Пияз шырынға жұмсақ, өткір дәм береді

1. Таразыны алып тастап, ішін алып тастаңыз. Суық ағын сумен мұқият шайыңыз. Басты кесіп, оны өлік арқылы төртке бөліңіз. Кесектерді ыдысқа салыңыз, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз.
2. Саңырауқұлақ кесектерін шайқамай ұнға батырыңыз. Күнбағыс майын табаға құйып, оны өте жоғары қыздырыңыз. Балықты қойып, әр жағына 10 минут бойы қақпағын жауып орташа температурада қуырыңыз.
3. Екі жағы қызарғаннан кейін, пиязды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Енді ыдысты қақпақпен жауып, отты мүмкіндігінше азайтып, 10 минут қайнатуға болады.

Пияз қосылған қуырылған май дайын. Байқап көріңіз, сонда көресіз: пияз балыққа керемет дәмді дәм береді. Сіздің отбасыңыз бен достарыңыз бұл тағамнан қуанышты болады!

Жас картоптың гарнирімен

Күнбағыс майында алтын түске дейін қуырылған крем - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам. Көптеген адамдар тұтас балықты қуырғанды ұнатады, әсіресе. Егер ол кішкентай болса. Бірақ соңғы кездері денсаулыққа зиянды паразиттер өзен балықтарында кездеседі деген шағымдар жиі айтыла бастады. Сондықтан, шламды дұрыс кесу маңызды.

Саған қажет болады:

• 2 ірі май (немесе 4 орташа өлшемді);
• ұн - 2-3 ас қасық;
• өсімдік майы - қуыру үшін қанша қажет (шамамен 1/3 кесе);
• дәміне қарай тұз.

Гарнир үшін жас картоп, қызанақ және жаңа аскөк қолданыңыз.

Жас картоп пен жаңа піскен көкөністер грильде пісірілген майға арналған ең жақсы гарнир болып табылады

1. Қабыршақтан, ішектен тазартыңыз, басын алыңыз. Балықты сапалы түрде қуыру үшін оны алдыңғы рецепттердегідей емес, жотаның бойымен кесіңіз. Әр бөлікті ұн мен тұзға батырыңыз.
2. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз, оған 2 балық салыңыз. Қайнатыңыз, жабық, әр жағынан кем дегенде 10 минут, балықты жақсы дайындайды.

Гарнирді дайындау ғана қалады. Жаңа картопты қайнатыңыз, оларды табаққа салыңыз, аскөк пен жасыл пияз себіңіз. Қызанақты сыналарға бөліп, оларды қатар орналастырыңыз. Ыдыс дайын!

Қамыр мен қамырға пісіру

Қамырға немесе қамырға қуырылған қопсытқыштың тілімдері жұмсақтыққа, жеңілдікте және нәзік дәмге ие болады. Сондықтан сіз бұл пісіру әдісін елемей алмайсыз. Саған қажет болады:

• 500 г филе;
• 5 ас қасық ұн;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• жарты лимон;
• 2 жұмыртқа;
• Қуыруға арналған 100 грамм май.

Алдымен қамырды дайындаңыз. Ол үшін ұн, тұз және 2 ас қасық өсімдік майын (немесе еріген сары майды) араластырыңыз, оған жарты стакан жылы су құйыңыз. Кесек болмайтындай етіп араластырыңыз. Қамырды жауып, тұрыңыз.

Қамырдағы филе бөліктері

Саңырауқұлақтың филесін ұзындығы 5-7 см және қалыңдығы 1 см-ден аспайтын кесектерге кесіңіз. Бұрыш пен тұздың, майдалап туралған шөптердің қоспасымен себіңіз, лимон шырынын сығыңыз. 20 минут араластырыңыз және маринадтаңыз.

Қамырды алып, оған екі жұмыртқаның ақуызын қосыңыз. Әрбір тілім балықты қамырға батырып, қуыруға арналған табаға салыңыз, оған қуыру үшін майды алдын ала қыздырыңыз. Қуыру кезінде табаны кейде шайқаңыз, сонда филе бөліктері толығымен маймен жабылады.

Қызмет көрсетер алдында ыдысты қыздырып, майлықпен жауып, үстіне пирамида түрінде балықтың тілімдерін қамырға салыңыз, шөптермен - ақжелкен, пияз, аскөк безендіріңіз. Томат соусымен немесе майонезбен майы қосылған қуырылған маймен бірге қызмет етіңіз.

Сыраны қамырдан пісіріп көріңіз. Пісіру процесі алдыңғы рецептпен бірдей, бірақ қамыр үшін сізге қажет:

• 250 г сыра;
• 1,5 кесе ұн;
• 1-2 жұмыртқа;
• тұз, бұрыш, балық дәмдеуіштері - дәміне қарай.

1. Тағамды блендерде немесе араластырғышта шайқаңыз, қамырды 10 минутқа қалдырыңыз.
2. Балықты кесіңіз. Сізге оны тұздаудың қажеті жоқ, қамырда тұз жеткілікті болуы керек.
3. Балық кесектерін қамырға батырыңыз да, оларды бірден майға немесе қыздырылған майға салыңыз. Әр жағынан қақпақсыз 10 минут қуырыңыз.

Пісірілген картоп, күріш және көкөніс салаты қуырылған майға жақсы гарнир болып табылады.

Қуырылған уылдырық

Көктемде уылдырық шашу кезінде сіз уылдырық шламын кездестіресіз. Сондай-ақ, уылдырықтан көптеген тағамдар жасауға болады. Біз тұздалған уылдырыққа көбірек үйрендік, бірақ егер оның көп мөлшері болмаса, онда елшіні мазаламай, оны жай қуырып, балықпен бірге ұсынған дұрыс. Оның үстіне, бұл тез әрі қарапайым тапсырма.

1. Тазалау кезінде іш қуысын одан ішектің артық бөлігін бөліп, қолыңызбен уылдырықты абайлап алыңыз. Қуыру үшін уылдырықты шаюдың қажеті жоқ, сонымен қатар пленкалардан тазалау қажет емес.
2. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, сонда уылдырық онымен толығымен жабылмайды.
3. Уылдырықты ұн мен тұзға батырыңыз (бұрыш қосуға болады) және табаға салыңыз. 3-4 минут қақпақпен жабыңыз, сонда уылдырық кеуіп кетпейді, бірақ жұмсақтықты сақтайды.
4. Төменгі қабаттағы уылдырық қарайып, қалыңдатылғаннан кейін, бөліктер құлап қалмас үшін оны мұқият аударыңыз. Тағы 3-4 минут пісіріңіз. Осы уақытта табаны жабудың қажеті жоқ.

Құймақтарды уылдырықтан да жасауға болады. Бұл тағам көп уақыт пен қиындықты қажет етеді, бірақ маған сеніңіз - бұл тұрарлық.

Екі жағынан да уылдырықты қайнаған майға мұқият қуырыңыз

1. Уылдырықты пленкалардан мұқият тазалаңыз. Кез-келген бөгде затты кетіру үшін, шанышқымен араластырыңыз.
2. 0,5 кг уылдырық үшін 1 шай қасық тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз, 1-2 жұмыртқа, 1,5 кесе ұн. Барлығын қаймақ консистенциясы болғанша араластырыңыз.
3. Қыздырылған маймен немесе маймен қуыруға арналған табада массаны ас қасықпен жайыңыз, сонда сіз бірнеше кішкене құймақ аласыз. Әр жағынан 4-5 минут пісіріңіз. Табаны қақпақпен жауып тастасаңыз, уылдырық құймақтары жұмсақ әрі шырынды болады. Егер ыдыс ашық болса, уылдырық қуырылған және қытырлақ болады.

Қуырылған уылдырықты қайнатылған картоппен, көкөніс салатымен және көптеген жаңа піскен шөптермен беріңіз.

Қуырылған қопсытқышты дайындау туралы бейне

Біздің рецепттеріміз сіз үшін күнделікті және мерекелік тағамдарда пайдалы болады деп сенеміз. Біздің уылдырықтан асқабақ пен ыдыс-аяқ дайындаудың құпияларымен бөлісіп, сұрақтарыңызға түсініктеме беріңіз. Үйге деген тәбет және жайлылық!