Ряженка немесе айран - бұл неғұрлым пайдалы және олар қалай ерекшеленеді

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Ашыған пісірілген сүттің айраннан айырмашылығы неде: қайсысы пайдалы?

Айран және ашыған пісірілген сүт - бұл көпшілік сүйетін сүт өнімдері. Алайда, олардың бір-бірінен қалай ерекшеленетінін және қандай қасиеттері бар екенін бәрі біле бермейді. Ашытылған пісірілген сүт пен айран ағзаға тек пайда әкелетін етіп, өзіңіз үшін осы нюанстарды білу маңызды.

Пісірілген сүттің айраннан айырмашылығы

Ряженка айраннан келесі параметрлермен ерекшеленеді:

• Шикізат. Ашыған пісірілген сүт пісірілген сүттен, айран кәдімгіден (толық немесе майсыз) жасалады.

• Өндіріс түрі:

  • Айран. Алкогольді және сүт қышқылды ашыту жүзеге асырылады. Өнім 18-23 температурада жүргізіледі ^O нақты көрсеткіш микробиологиялық құрамы және маусымының анықталады С.
  • Ряженка. Бұл жағдайда тек сүт қышқылымен ашыту қолданылады. Пісірілген сүтке стрептококк бактериялары мен болгар бацилласы қосылады. Ашыған пісірілген сүт өндірісін бастамас бұрын, сүт бірнеше сағат бойы 95 ^o С температурада ұсталады. Ашыту процесі 3-6 сағат ішінде 40-45 ^o C температурада жүзеге асырылады. Ұзақ мерзімді термиялық өңдеу ферменттелген пісірілген сүтті ашытылған сүт өнімдерінің ең таза түріне айналдырады.
• Май құрамы. Кефирде 0%, 1,5%, 2,5% және 3,5% болады. Ашыған пісірілген сүт үшін - 2,5-тен 6% -ға дейін.
• Калория мөлшері (100 мл-ге). Кефир - 30-56 ккал, ашытылған пісірілген сүт - 54-100 ккал.
• Түс. Айран үшін ақ, ряженка үшін сарғыш-бежевый, кілегей.
• Дәмі. Кефир қышқыл, кейде өткір. Ряженка нәзік, тәтті.

Ашытылған пісірілген сүт немесе айран қайсысы жақсы екенін біржақты айту мүмкін емес. Әр сусынның өзіндік ерекше дәмі бар, сонымен қатар ағзаға әр түрлі әсер етеді. Сондықтан өнімдердің қасиеттерін түсіну маңызды, олар төменде талқыланады.

Бейне: ашытылған пісірілген сүт туралы сараптамалық пікір

Ашыған пісірілген сүт қандай жағдайда пайдалы, ал қай жағдайда - айран

Ашытылған пісірілген сүт пен айран тек ас қорыту жүйесіне ғана емес, жалпы денеге әр түрлі әсер етеді. Сондықтан осы немесе басқа жағдайда қандай өнімді таңдау керектігін түсіну маңызды.

Ас қорыту жолдары үшін

Ашытылған сүт өнімін таңдаудың негізгі критерийлерінің бірі - бұл асқазан-ішек жолдарының жағдайы. Айран құрамында қышқылы көп, бұл асқазанның қабырғаларын тітіркендіреді. Осыған байланысты, өнім жаралармен немесе жоғары қышқылдықпен ауыратын адамдарға қарсы. Алайда, асқазанда баяу асқынған кезде айран пайдалы болады. Сусын ішектің моторикасын жұмсақ түрде ынталандырады және іш қатуды жеңілдетеді.

Ашытылған пісірілген сүт тіпті асқазанның қышқылдығы жоғары адамдарға жарайды

Ряженка - ас қорыту жолдары үшін бейтарап өнім. Ол ішекті ашытпайды. Ашытылған пісірілген сүтті тіпті асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар да қолдана алады. Сонымен қатар, сусын иммундық жүйені нығайтуға және ішек микрофлорасын қалпына келтіруге көмектеседі.

Арықтау үшін

Ашытылған пісірілген сүттің де, айранның да салмақ жоғалту үшін маңызды қасиеті бар - метаболизмді жеделдету. Алайда, егер асқазанның қышқылдығы жоғарыламаса, ақ ферменттелген сүт өніміне салмақ жоғалтқан кезде артықшылық беру ұсынылады. Шындығында, айранның калориялығы мен май құрамы ашыған пісірілген сүтке қарағанда төмен. Сонымен қатар, сусын іш жүргізетін және диуретикалық қасиеттерге ие.

Асқазанның қышқылдығы проблемалары болмаса, салмақ жоғалту үшін айран қолданған дұрыс.

Егер сізде жара немесе асқазан қышқылдығы болса, көңіліңізді қалдырмаңыз. Ашытылған пісірілген сүт салмақ жоғалтуға да жарайды, өйткені ол метаболизм процестерін жылдамдатады және денені пайдалы заттармен қанықтырады. Сонымен қатар, тәтті сусын ұзақ уақыт қанықтырады. Осы қасиеттің арқасында сіз аз тамақтанасыз, яғни салмақ тезірек кетеді.

Жақында менің досым Оля 10 кг-ға жуық салмақ тастады. Бұған дейін мен оны бірнеше ай көрмеген едім, біз кездестіргенде менің қуанышым шек болмады! Оля менің сұрақтарыма тек дұрыс тамақтанып жатырмын деп жауап берді. Мұнда қандай да бір құпия бар екеніне сенімді болдым. Әңгімелесу барысында досы барлық салмақ жоғалту кезінде ашыған пісірілген сүтті ішіп келгені белгілі болды - бұл балалық шақтың сүйікті сусыны. Оляның айтуы бойынша, бұл тағамдар үшін өте жақсы алмастырғыш. Ол толық таңғы ас, түскі және кешкі ас ішіп, тамақ арасында сүйікті ашыған пісірілген сүтті ішкен екен. Дос сонымен қатар оның бөліктерінің азайтылғанын атап өтті, өйткені олар ішімдіктен кейін әлдеқайда аз тамақтанғысы келді.

Бейне: айран туралы сараптамалық пікір

Басқа көрсеткіштер

Сипатталған ашытылған сүт өнімдері асқазан-ішек жолына пайдалы әсер етуден және салмақ жоғалтуға көмектесуден басқа, бірқатар жағдайларда көмектеседі. Сонымен, ашытылған пісірілген сүтті қолдануға көрсеткіштер:

• гипертония,
• бауыр ауруы
• атеросклероз.

Кефирді қолдану көрсеткіштері келесідей болады:

• көру қабілетінің төмендеуі
• қант диабеті,
• дисбиоз.

Пікірлер

Ряженка мен айран - пайдалы қышқыл сүт өнімдері. Алайда, бұл сусындарды үнемі қолданар алдында асқазан-ішек жолының күйін білуіңіз керек. Сонымен қатар, ашытылған пісірілген сүтті немесе айранды мәзірге енгізудің мақсатын түсіну маңызды. Егер бірінші сусын денені пайдалы заттармен байытуға қолайлы болса, онда екіншісі артық салмақтан арылуға қолайлы.