Қандай май жақсырақ: тазартылған немесе тазартылмаған

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қай май пайдалы: тазартылған немесе тазартылмаған?

Біздің пайдалы тағам туралы түсінігіміздің қалай өзгеретіні таңқаларлық. Мысалы, 90-шы жылдардың аяғында біз ақылға қонымды үй шаруасындағы әйел әрдайым тазартылмаған майдан тазартылған майды артық көретініне сенімді болдық. Бұрынғы адамдар жарнамадағы қатты дауысты қызды әлі есінде сақтаған шығар, олар экраннан ашуланып: «Мама, сіз қай маймен қуырасыз?» Деп сұрады. және шайқалған бөтелке мөлдір тазартылған сұйықтық. Бірақ біраз уақыт өтті, масқара болған өнім біздің асүйлерге қайта орала бастады. Жақсы ма, жаман ба?

Тазартылған және тазартылмаған майлар: артықшылықтары мен кемшіліктері

Технологияның егжей-тегжейін айтпағанда, өсімдіктердің тұқымдары мен жемістерін майға айналдырудың екі әдісі бар:

• оларды арнайы пресстен өткізіп, суық басу арқылы;
• жоғары температура мен химиялық заттарды қолдана отырып көп сатылы тазалау.

Бірінші әдіс бізге тазартылмаған май береді - майлы, хош иісті, бай дәмі мен айқын түсі бар және пайдалы қасиеттерін барынша сақтайды.

Екіншісі тазартылған майды біздің үстелге жеткізеді - жеңіл, мөлдір, иісі де, дәмі де жоқ, бірақ, өкінішке орай, олармен бірге емдік қосылыстардың арыстан үлесін жоғалтты.

Тазартылған май пигменттерден, хош иістен және көптеген пайдалы қосылыстардан тазартылады

Таңдау айқын болып көрінуі мүмкін бе? Біз неғұрлым пайдалысын алып, бос және пайдасызды мәңгілік зейнетке шығарамыз?

Олай емес.

Тазартылған майларда кем дегенде бір бас тартпайтын плюс бар. Олардың «түтін нүктесі» - мұнайдың темекі шегіп, адам денсаулығына зиянды канцерогенді заттарға ыдырай бастаған температурасы - тазартылмаған өнімге қарағанда едәуір жоғары. Мысалы, егер сіз тазартылмаған күнбағыс майын қуыруға арналған табаға құйсаңыз, ол 107 ° -та ағза үшін нағыз уға айналады, ал терең тазартылған май 232 ° дейін өз қасиеттерін сақтайды. Сіз айырмашылықты сезінесіз бе? Сондықтан ескі жарнамадағы қызы мүлдем дұрыс болды.

Тазартылмаған май, қыздырылған кезде көбіктенеді, түтін шығарады және денсаулыққа қауіпті канцерогендерді шығарады

Сонымен қатар, тазартылған май:

• ол тазарту процесінде май қышқылдарынан, дәрумендерден және басқа пайдалы заттардан - тітіркендіргіштен ғана емес, сонымен қатар майлы дақылдарды өсіруде қолдануға болатын пестицидтерден де босатылады, бұл жақсы;
• тазартылмаған майға жақсы әсер етпейтін және сақтау мерзімі ұзағырақ болатын тікелей күн сәулесінен қорықпаңыз;
• әр тағамға сәйкес келмейтін тағамдарға қосымша хош иісті және хош иісті ноталар қоспайды.

Қорытынды қандай? Толық және дұрыс тамақтану үшін бізге майдың екі түрі де қажет:

• тазартылмаған - салаттар мен басқа салқын тағамдарды киюге арналған;
• тазартылған - қуыруға, бұқтыруға және өнімді термиялық өңдеудің басқа әдістеріне арналған.

Тазартылмаған май кез келген жағдайда қай зауыттан алынғанына қарамастан, тазартылған майға қарағанда пайдалы

Жоғарыда айтылғандар майдың барлық түрлеріне қатысты бола ма?

Жалпы, иә. Олардың кейбіреулері, мысалы, қыша, күнжіт және жеуге жарамды кокос - қабығын қуыру үшін қолдануға рұқсат етілген, өйткені оларда түтіннің температурасы жоғары (сәйкесінше 254, 230 және 232 ^o C). Бірақ көп жағдайда диетологтар мен дәрігерлер тазартылмаған майларға арналған суық тағамдарға киіну рөлін тағайындай отырып, жалпы ережені ұстануға кеңес береді.

Бейне: өсімдік майларының пайдасы мен зияны

Сонымен, біз салқындатылған және ыстық сығымдалған май өндірушілер әрқашан қолмен таза бола бермейтінін ескереміз. Көпшілік үшін соңғы өнімнің сапасы емес, технологияның арзандығы мен қарапайымдылығы алға шығады. Осындай болашақ иелерімен жұмыс жасамау үшін танымал брендтерден олардың беделін бағалайтын тауарларды сатып алуға тырысыңыз: жақсы мұнай сатып алу ықтималдығы жоғары болады.