Тазартылған картопты қалай сақтау керек, оны қанша уақыт сақтауға болады, соның ішінде суда немесе тоңазытқышта + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Капризді түйнек: біз тазартылған картопты дұрыс сақтаймыз

Өздеріңіз білетіндей, ауада картоп лезде қарайып, құрғап, дәмін жоғалтады. Кейде сіз картопты тазалап, оны болашақта пайдалану үшін сақтағыңыз келеді: түскі асқа сорпаға барыңыз, кешкі асқа гарнир ретінде қызмет етіңіз және келесі күні ыңғайлы болып келіңіз. Ас үйдегі жұмыс өнімді болу үшін, тазартылған картопты сақтаудың дәлелденген әдістерін қолданыңыз.

Тазартылған картопты тамаққа қалай сақтау керек

Дайындық ретінде түйнектердің қажетті санын таңдап, шайыңыз. Теріні пышақпен немесе картоп тазалағышымен алып тастаңыз, көзді кесіп тастаңыз және басқа зақымдар. Терінің жұқа қабатын ғана алып тастап, жас түйнектерді өте нәзік тазалаңыз. Ескі картопты түйнектің бір бөлігін қабығымен ұстап, жақсылап тазалау керек. Егер тазарту процесінде түйнектің жасыл аймақтары табылса, онда картопты тастау керек.

Енді сіз тікелей сақтау қоймасынан бастауға болады. Екі күнге дейін картопты әртүрлі тағамдарға дайындауға көмектесетін төрт әмбебап әдісті қарастырыңыз.

Жол	Сақтау мерзімі	Қолайлы
		пюре	сорпа, бұқтырылған ет, салат	бүкіл пісіру	қуыру
бөлме температурасында суда	2-4 сағат	+	+	+	+
тоңазытқыштағы суда	24-48 сағат	+	+	-	+
мұздатқыштағы пакетте	24 сағатқа дейін	-	-	+	-
мұздатқышта фольгада	24 сағатқа дейін	+	+	-	+

Тазартылған картопты сақтаудың ең көп таралған тәсілі - суда. Көкөніске бай дәрумендер мен микроэлементтер біртіндеп суда еритінін есте ұстаған жөн. Бұл процеске қарсы тұру үшін картопты түйнектерді суға салып, пісірер алдында бірден кесіп алу керек.

Егер сіз қысқа уақытқа тамақ дайындаудан аулақ болғыңыз келсе, қабығы бар түйнектерді бөлме температурасында суға сақтау әдісін қолданыңыз

1. Терең контейнерді суық сумен толтырыңыз
2. Тазартылған түйнектерді шайыңыз
3. Түйнектерді суға салыңыз (ол түйнектерді толығымен жабуы керек)
4. Контейнерді қақпақпен жабыңыз

Мұндай жағдайларда рұқсат етілген кезеңдер елдің картоптары үшін 3-4 сағатты, ал сатып алынған картоптары үшін 2-3 сағатты құрайды (өсіру кезінде азотты тыңайтқыштарды қолдану салдарынан ерте қараю пайда болады). Пышақтың ұшындағы суға лимон немесе лимон қышқылы тілімін қосу мерзімді ұзартуға көмектеседі.

Картопты тазартқаннан кейін оны бірден суық суға батырыңыз

Белгіленген мерзімнен артық бөлме температурасында суда қабығынан тазартылған картопты табу пайдалы қасиеттердің толық жоғалуына әкеледі. Кешке немесе бірнеше күнде дайындау керек болған кезде өнімді тоңазытқышта суға сақтау ұсынылады:

1. Терең контейнерді суық сумен толтырыңыз.
2. Тазартылған түйнектерді шайыңыз.
3. Түйнектерді суға салыңыз (ол барлық түйнектерді жабуы керек).
4. Контейнерді қақпақпен жабыңыз.
5. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз.
6. Қолданар алдында түйнектерді суық ағынмен қайтадан шайыңыз.

Судың ұзақ уақыт әсер етуі түйнектің тығыздығына зиян тигізетінін ұмытпаңыз. Үшін пісірілген картоп пісіру, мұздатқышта қаптарға әдісті пайдалану:

1. Түйнектерді полиэтилен пакетке салыңыз
2. Сөмкені байла
3. Сөмкені мұздатқышқа салыңыз

Картопты мұздатқышқа салмас бұрын, сөмкенің тығыз байланғанына және оттегінің өтпейтініне көз жеткізіңіз.

Картопты алдын-ала жібітпестен қайнап тұрған тұзды суға батырып қайнату керек.

Егер сіз кесілген түйнектерді ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, картопты тамақ пленкасында мұздату әдісін қолданыңыз

1. Крахмалды кетіру үшін аршылған түйнектерді жақсылап шайыңыз
2. Картопты сүлгімен құрғатыңыз
3. Картопты кесектерге немесе текшелерге кесіңіз
4. Оларды фольгаға ораңыз
5. Мұздатқышқа салыңыз

Алдын ала кесілген картопты тек мұздатқышта сақтаңыз.

Алдыңғы жағдайдағыдай, картопты жібіту мүмкін емес. Қуырылған картопты пісіру үшін кесектерін дереу маймен немесе маймен қыздырылған табаға салыңыз. Егер мұздатылған картоп қайнатуға арналған болса, текшелерді қайнаған тұзды суға батырыңыз.

Қате жіберу құқығы

Суда сақтау кезінде қабығы тазартылған картоп әлі қарайып кетеді. Бұл мөрдің бұзылуына байланысты. Мүмкін, тазартылған түйнектері бар ыдыста су жеткіліксіз болған шығар. Немесе назар аудармаудың салдарынан сіз ыдысты қақпақпен жабуды ұмытып кеттіңіз. Егер сіз қараңғы жерлерді кесіп тастасаңыз, картопты жеуге болады. Сондай-ақ, көбінесе үй шаруасындағы әйелдер уақытты ұмытып, тазартылған картоптың сақтау мерзімін бұзады. Картоп суда неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым одан крахмал алынады. Крахмалдың болмауына байланысты картоп қатты, емен болады, бірақ бәрібір жеуге жарамды. Тоңазытқышта 2-3 күн сақтау үшін түйнектер жұмсақ және былжырланып, бетінде газ көпіршіктері пайда болады. Бұл жағдайда түйнектердің беткі қабатын кесіп, оларды суық ағынмен бірнеше рет шайыңыз. Мұндай картопты жеу адам денсаулығына зиянды емес, бірақ көкөністің дәмі жоғалады. Мұндай жағдайда түйнектерді үш күннен артық сақтау жол берілмейді, картопты лақтырып тастауға тура келеді.

Мұздатуға негізделген әдістер герметизацияға және өнімнің жарамдылық мерзімін сақтау дәлдігіне қатысты аз қатаң талаптарға ие. Төмен температурада картоп қара немесе қышқыл бола алмайды. Жалғыз тәуекел - тәтті дәмді дамыту, ол крахмалдың бұзылуына байланысты пайда болады. Уақыт өте келе дәм дәмін толықтай жоғалтумен ауыстырылады.

Біздің қарапайым ұсыныстарды орындау арқылы сіз өзіңіздің жақындарыңызды картоптан жасалған тағамдармен жиі қуанта аласыз, оны әдеттегі қабығынан тазартуға көп уақыт жұмсамайсыз.