Тауықты қалай тез ерітуге болады және оны үйде қалай жасауға болады, соның ішінде микротолқынды пешсіз + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тауықты қалай тез және дұрыс жібіту керек

Ежелден бері тауық еті біздің дастарханымыздан құрметті орын алады. Одан сорпа, гуляш дайындалып, пешке тұтастай пісіріледі. Керемет пирогтар мен курники хош иісімен жақын жерде тұрғандардың бәрін қызықтырады. Өкінішке орай, кез-келген адамның үйінде тауық өсіру мүмкіндігі бола бермейді - адамдардың көпшілігі көп қабатты үйлер мен мегаполистерде тұрады. Сондықтан құс еті супермаркеттер мен дүкендерден сатып алынады. Мұздатылған тауық ұшалары сөрелерді толтырды. Сатып алғаннан немесе үйді мұздатқаннан кейін тауық етін қалай ерітуге болады?

Мазмұны

• 1 Тауықты жібітудің дұрыс жолдарын не анықтайды

  • 1.1 Ұша қаншалықты тез ериді: бөліктерде немесе толығымен
  • 1.2 Қандай құсты тез еріту керек - қайнатылған немесе шикі
  • 1.3 Тауық етінің мұздату түрлері

• 2 Тауықты тез арада қалай жібіту керек

  • 2.1 Үй құстарын салқын суда жібіту
  • 2.2 Мультипісіргішпен жібіту
  • 2.3 Тауықты микротолқынды пеште қалай ерітуге болады
  • 2.4 Пеште тауықты қалай жібітуге болады
  • 2.5 Қос қазандықта жібіту
  • 2.6 Тауықты аэродрижерге жібіте аламын ба
  • 2.7 Ыстық суда жібіту
  • 2.8 Аралас әдіс

• 3 Тауықты қалай дұрыс ерітуге болады

  • 3.1 Тауық ұшасы тоңазытқышта ериді
  • 3.2 Үй құстарын бөлме температурасында қалай ерітуге болады
• 4 Қай тауықты жібітуге болмайды
• 5 Үй құстарын жібіту кезіндегі қателіктер
• 6 Еріген тауық қанша сақталады
• 7 Бейне: жібітудің дұрыс тәсілдері

Тауықты жібітудің дұрыс жолдары неге байланысты

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үй құстарын тез ерітудің көптеген тәсілдерін біледі. Олардың әрқайсысының өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Алайда, ең қолайлы нұсқаны таңдамас бұрын, біз осы жағдайдың кейбір нюанстарын түсінуге тырысамыз.

Ұша қаншалықты тез ериді: бөліктерде немесе толығымен

Нәзік тауық еті түскі ас пен түскі асты дайындауда шынымен де таптырмас нәрсе. Тауық - бұл аспазға арналған әмбебап іздеу. Бірақ бір жағымды жаңалық жоқ: тауық еті ұзақ уақыт бойы ериді. Салмағы 5-6 кг болатын ірі бройлер ұшасы 30 сағатқа дейін ериді. Әрине, салмағы 1-1,5 кг болатын супермаркеттерде сатылатын тауықтар тез ериді: 12-17 сағат. Сондықтан мамандар тауықты тоңар алдында кесуге кеңес береді. Қанаттар, аяқтар, кеуде және арқа бөлек мұздатады. Бұл бөліктер бөлме температурасында 30-60 минут ериді.

Кесілген құс етін жібіту оңайырақ

Қай құсты тез еріту керек - қайнатылған немесе шикі

Біз тауықтың аяғын немесе филесін қайнатып, суытып, мұздатқышқа қойдық. Бірнеше күннен кейін біз олардан дәмді нәрсе дайындауды шештік. Мүмкін бекер шығар? Ал жаңа піскен тауық тез ери ме? Пісіру кезінде сұйықтықтың көп бөлігі етден алынады. Ол құрғақ және талшықты болады. Жаңа піскен тауықта судың көп пайызы бар. Егер біз мұздатылған тауықты сатып алсақ, онда одан да көп сұйықтық бар - мұз түрінде. Кейбір өндіріс кәсіпорындары қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін құсты сумен тесіп, оны қосымша мұздатады. Сондықтан қайнатылған тауық шикі тауыққа қарағанда тез ериді.

Шикі етті еріту пісірілгенге қарағанда көп уақытты алады

Тауық етінің мұздату түрлері

Үйдегі тауық етін шокпен қатыру тек тоңазытқышта «тез мұздату» функциясы болған жағдайда ғана жүзеге асырылады. Тауық тез арада қатып қалады. Егер сіз оны фольгасыз немесе тығыз сөмкесіз, амортизаторға салсаңыз, онда тауық суық күйіп кетеді. Жібіту кезінде бұл ет құрылымына әсер етеді, ол қопсытылады. Дәмі, дейді мамандар, тез мұздағанда сақталады. Сонымен қатар, температура режимі әдеттегі үйдегі мұздату кезінде қалады: -18-ден -24 градусқа дейін. Сондықтан шок мұздатуынан кейін тауықты жібіту принципі мен уақыты мұздатқышқа салғанмен бірдей.

Тауықты терең өнеркәсіптік мұздату температура -32 градусқа дейін төмендейтін және камерада ауа айналымы жылдамырақ болатын арнайы жабдықты пайдалану кезінде жүреді. Тауықта адамдар үшін бұл микроэлементтер мен витаминдер маңызды болып табылады. Терең мұздатылған ет біздің үйдегі мұздатуға қарағанда ұзақ ериді.

Үйде қатып қалған жаңа тауық тез ериді. Тауықты мұздатқышқа салмас бұрын, ол сұйықтықты жоғалтады, бұл мұздатылған кезде мұз кристалдарының санын азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, егер тауық еті туралған болса, ол да тез ериді. Үйде мұздатылған тұтас тауық еті 12-ден 17 сағатқа дейін ериді.

Үйде тауықтың тұтас етін 17 сағатқа дейін ерітуге болады.

Тауықты қалай жедел жібіту керек

Кейбір жағдайларда, мысалы, күтпеген қонақтар келсе, тауықты тезірек жібіту керек. Мұны қалай жасауға болады? Етті тез ерітудің қандай жолдары бар?

Құсты суық суда жібіту

Егер тауықты тез еріту қажет болса, бірақ қоймада бірнеше сағат болса, келесі әдісті қолданыңыз:

1. Біз мұздатқыштан мұздатылған тауықты шығарамыз.

   

   Дәмді тағам дайындау үшін алдымен құсты жібіту керек

2. Үлкен кастрюльге суық су құйып, оған құсты түсіріңіз.

   

   Тауық етін суық суда жібіту уақытты алады.

3. 2-3 сағаттан кейін тауық кесуге дайын болады.

Мультипісіргішпен жібіту

1. Тауықты мұздатқыштан шығарып, оны бумен немесе мантыға арналған стендке қойдық.

2. Ыдысқа су құйып, бумен пісіру режимін орнатыңыз.

   

   Мультипісіргішті пайдаланып тауықты жібітуге болады

3. Біз тауықымызды баяу пешке салып, 10 минут күтеміз.

   

   Еріген тауық етінен жұмсақ котлеттер немесе керемет қоректік және хош иісті пирогтар жасауға болады

Микротолқынды пеште тауықты қалай ерітуге болады

1. Біз тауықтан ораманы алып тастаймыз.

   

   Егер жібіту микротолқынды пеште жасалса, онда ораманы тауықтан алып тастаған дұрыс

2. Сұйықтық еріген кезде жайылып кетпес үшін біз тауықты терең табаққа саламыз.

   

   Тағам жібітуге өте ыңғайлы

3. Біз жібіту режимін таңдап, еттің салмағын белгілейміз.

   

   Микротолқынды пеште тауықты еріту сағатына төрттен аспайды

4. Ет піспеуі үшін тауықты 1-2 минут сайын бұраңыз.

Пеште тауықты қалай жібітуге болады

1. Біз тауықты тауықтан алып тастаймыз.
2. Шыны бөтелкеге су құйыңыз.
3. Пісіру парағына ағаш кесу тақтасын салыңыз, оған бөтелкені саламыз.
4. Біз контейнерге тауық етін салып, бәрін пешке саламыз.

5. Тауықты 180 градус температурада 5-10 минут ұстаңыз.

   

   Тұмшапештегі мұзды еріту - жылдам еріту нұсқаларының бірі

Қос қазандықта жібіту

1. Тауықты бу пакетіне салыңыз.
2. Біз қосарланған қазандықтың жоғарғы қабатын қойдық, сондықтан біз тауықты пісірмейміз, бірақ оны жібітеміз.
3. Ыдысқа құйылатын минималды су мөлшері ыдыс көлемінің 1/4 құрайды.

4. Біз автоматты жылыту функциясын таңдаймыз, осының арқасында тауық 8 минуттық үзілістермен 2 минут қызады.

   

   Қос қазандықта жібіту кезінде құсты жоғарғы деңгейге қою керек

Тауық етін аэродильникте жібіте аламын ба

Нәтижесінде құсты қуыруға арналған табаға салуға болатын сияқты және ол бірден сыртта қуырылады. Жоқ, аэродинамикте тауық пен ет еріген.

1. Тауықты қуыратын жеңге салыңыз. Ол жоғары температураға төтеп бере алады.

   

   Қуыру жеңі тауық етін аэродильерде жібіту кезінде дұрыс температурада ұстайды

2. Біз температураны 65 градусқа және желдеткіштің орташа жылдамдығын орнаттық.

   

   Тауық орташа желдеткіш жылдамдығымен қуырылмайды

3. Таймерді 6 минутқа қойдық, аэродрижердің қақпағын сәл ашық қалдырыңыз.

Ыстық суда жібіту

Бірден айта кетейік, мамандар құс етін, ет пен балықты ыстық суда жібітуге кеңес бермейді, өйткені ақуыздың коагуляциясы ет бөлігінің жоғарғы қабаттарында жүреді. Жібіту кезінде осы әдісті қолдану керек пе, әркім өзі шешеді.

1. Тауықты сумен қанықтырмас үшін оны мұздатқышта болған сөмкеге тастаймыз.
2. Кәстрөлге ыстық су құйып, оған тауықты салыңыз.
3. Салқындаған кезде суды ыстыққа ауыстыру керек.
4. 10-15 минуттан кейін етті табадан алыңыз, шайыңыз және пісіруді бастаңыз.

Тауық 10-15 минут ішінде ыстық суда ериді

Аралас әдіс

1. Тауықтан ораманы алып, терең табаққа салыңыз.
2. Біз оны ортаңғы бөлімдегі тоңазытқышқа салдық, мұнда ерітуге температура қолайлы.
3. Тоңазытқышта 3-4 сағат ерігеннен кейін алдымен тауықты полиэтилен пакетке салыңыз. Біз оны байлаймыз.
4. Біз оны салқын суға салдық. Ол тағы 1-1,5 сағат тұрсын.

Тауықты қалай дұрыс ерітуге болады

Жібітудің дұрыс әдістері адамға қажетті барлық дәрумендерді сақтайды.

Тауық ұшасы тоңазытқышта ериді

Тоңазытқышта жібіту адамға қажетті дәрумендерді, майларды, ақуыздарды және басқа микроэлементтерді сақтауға көмектеседі. Тауықты қаншалықты ұзақ жібітсек, ол пісірілгенде соғұрлым дәмді болады.

1. Біз мұздатқыштан қаңқаны шығарамыз, ораманы алып тастаймыз.

   

   Тоңазытқышта жібіту кезінде алдымен ораманы тауықтан алып тастаған жөн

2. Мұз еріген кезде сұйықтық төменгі сөрелердегі тоңазытқыш пен өнімдерге дақ түсірмеуі үшін біз тауықты терең ыдысқа саламыз.

   

   Металлдан жасалған ыдыстарды тауықты жібіту үшін қолдануға болады.

3. Шикі ет иісі камера арқылы таралмас үшін үстіңгі қабатын тамақ пленкасымен немесе табақпен жабамыз.

4. Бір күннен кейін босатылған сұйықтықты ағызып, тауықты суық суға шайыңыз.

   

   Тауықты тоңазытқышта 24 сағат бойы еріту керек

Бөлме температурасында құстарды қалай ерітуге болады

Егер жібіту уақыты әлі де шектеулі болса және сіз бір күн дерлік күте алмасаңыз, процесті жылдамдата аласыз. Бұл әдіс дұрыс ерітуге де қатысты және тауық етіне зиян тигізбейді.

1. Біз тауықтан ораманы алып тастаймыз.
2. Біз ұшаны терең табаққа салып, ас үстеліне қойдық.
3. Бұл пішінде тауық 5-6 сағат бойы ериді. Егер ас үй жеткілікті ыстық болса, онда 4-5 сағат.

Жібіту уақытын сәл қысқарту үшін ұшаға кесектер жасауға болады. Бірақ бұл тек құсты толығымен пісірмеген жағдайда ғана пайдалы болады.

Қай тауықты жібітуге болмайды

• Сұр қызғылт реңктегі құсты қоңыр шашыратумен жібітпеген дұрыс. Бұл түс микроорганизмдердің етте белсенді түрде көбеюін болжайды. Бұл ет дұрыс сақталмаған деген сөз.
• Сұр-жасыл және жасыл түстер тауықтың үмітсіз бұзылғанын көрсетеді. Ол мұздатқышқа кірер алдында-ақ «тұншығып» қалған.
• Еттің иісі мен жабысқақ беті де оны ерітудің қажет еместігін көрсетеді.
• Мұздатқышта 9 айдан астам сақталған көгерген тауық еті немесе құс етін де ерітуге болмайды. Өнім бүлінеді, ал көзге көрінетін ақаулары бар ет бөліктерін кесу көмектеспейді. Айтпақшы, көгерудің споралы саңырауқұлақ екенін ұмытпаңыз. Споралар көзге көрінбеуі мүмкін, бірақ тереңірек ет талшықтарында болады.

Көгерген тауықты жібітуге болмайды

Құс еттерін жібіту қателіктері

Өкінішке орай, ешкім қателіктерден қорғалмайды, бірақ біз жібіту кезіндегі ең көп кездесетін қателіктерді атап өтуді жөн көрдік:

1. Уақытты үнемдеу мақсатында біз тауықты ыстық суға батырамыз. Бұл арқылы біз құсты денемізге қажет ерекше дәм мен белоктан айырамыз.
2. Тауықты микротолқынды пешке салған кезде, біз автоматты түрде еріту режимін қосамыз, тіпті тауықты айналдырмаймыз. Пісірілген ет - бұл біз алатын нәтиже. Бірақ егер ол жай ғана қайнатылған болса … Микротолқынды пеш тауыққа қатты, құрғақ қабық қосады.
3. Сіз тауықты бірнеше рет мұздатып, еріте алмайсыз, өйткені осылайша біз адамдарға зиянды микроорганизмдердің дамуына қолайлы жағдай жасаймыз. Ал шикі еттің құрамында олардың көп мөлшері бар.
4. Қос қазандықта жібіту кезінде біз жоғарғы деңгейге сенбей көзімізді қысып, … тауықты төменгі бөлімге қойдық. Жоқ, микротолқынды пештегідей құрғақ қабық болмайды. Ет сыртынан пісіріледі, бірақ ішкі жағынан қатып қалады.
5. Тауықты аэродильникте жібіту арқылы біз температураны көтердік, бірақ желдеткіштің жылдамдығы туралы мүлдем есімізде жоқ. Нәтижесінде: қанмен қуырылған тауық еті. Керісінше, ішіндегі шикі ет.

Еріген тауық қанша сақталады

Еттің балғындығын сақтау үшін, тауықты жібіткеннен кейін пакетке немесе ыдысқа салыңыз. Сақтау мерзімі тоңазытқыштағы температураға байланысты. Егер температура диапазоны +4-тен +7 градусқа дейін болса, онда құсты 48 сағаттан артық сақтауға болмайды. 0-ден +4 градусқа дейін сақталу мерзімі 3 күнге дейін ұзартылады.

Бейне: жібітудің дұрыс тәсілдері

Бұл кеңестер сізге тауықты дұрыс және жылдам ерітуге көмектеседі, сонымен бірге оның ерекше дәмі мен денсаулыққа пайдасы бар. Ақыр соңында, кейбір қарапайым ережелерді сақтай отырып, сіз кейіннен нақты аспаздық шедеврлер жасай аласыз.