Үйде етті қалай тез және дұрыс жібіту керек, микротолқынды пеште, ыстық суда, пеште және басқа әдістерде + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде етті қалай ерітуге болады: әр түрлі тәсілдердің оң және теріс жақтары

Ет тағамдары - адам ағзасы үшін ақуыздың таптырмас қайнар көзі. Сенімді сатушыдан сиыр, бұзау, шошқа еті, тауық немесе күркетауықтың жаңа кесілген түрін сатып алатындар аз. Ақшаны үнемдеу үшін клиенттер мұздатылған етті таңдайды. Пайдалы қасиеттері мен дәмін сақтау үшін оны қалай дұрыс еріту керек? Ең қауіпсіз жол қандай? Басқа нұсқалардың артықшылықтары мен кемшіліктері қандай?

Мазмұны

• 1 Етті үйде еріту

  • 1.1 Етті қалай дұрыс ерітуге болады
  • 1.2 Тоңазытқышта қанша жібіген ет сақталады
  • 1.3 Етті қайтадан мұздатуға бола ма
  • 1.4 Баяу еріту - бейне
• 2 Микротолқынды пеште тез еріту

• 3 Суық және ыстық суда жібіту

  • 3.1 Суық су
  • 3.2 Неліктен жоғары температуралы суда жібіту ұсынылмайды?
• 4 Ауада жібіту

• 5 Баяу пеште, пеште, су ваннасында жібіту.

  • 5.1 Мультипісіргіш және пеш
  • 5.2 Мультипісіргіш: Бу режимі
  • 5.3 Етті қалай дұрыс еріту керек: Елена Малышеваның кеңестері - видео

Үйде етті жібіту

Еттің дәмін және тағамдық құндылығын сақтау үшін оны дұрыс еріту өте маңызды.

Еттің түріне қарамастан, ерітудің ең жақсы тәсілі - тағамды төменгі сөреде тоңазытқышта сақтау керек, онда температура 1-4 ° C-тан аспайды. Ет өнімдерінің бөліктері неғұрлым аз болса, соғұрлым олар тезірек ериді. Мысалы, салмағы 2 кг кесінді тәулігіне ериді, ал тартылған ет 12 сағатқа жетеді.

Етті қалай дұрыс ерітуге болады

Етті дұрыс жібіту - тоңазытқыштың төменгі сөресінде

Жоғарыда айтылғандай, ет өзінің пайдалылығын жоғалтпауы үшін оны 1-4 ° C температурада баяу еріту керек. Мұндай температуралық режим ет бетіндегі шіріту процестерінің дамуын болдырмау үшін қажет, өйткені жоғары температурада зиянды бактериялар өз қызметін бастайды.

Ет өнімін жібіту үшін оны ораманы алмай, төменгі сөреге тоңазытқышқа салыңыз. Бұл әдіс ұзақ, бірақ дұрыс. Егер сіз тек етді жеуді емес, сонымен қатар тағамнан барынша көп пайда мен рахат алуды қаласаңыз, етті жібіту туралы алдын ала ойланыңыз. Тәулікке арналған мәзірді жоспарлау кезінде есіңізде болсын: 2 кг ет үшін жібіту уақыты - 24 сағат! Пісірудің алдында етті тоңазытқыштан іші мен сыртын жылыту үшін алу керек. Бұл өнім жақсылап қуырылған (қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған) және ішінде шикі күйінде қалмай, қуырылған қыртыстармен болуы үшін қажет.

Тоңазытқышта қанша жібіген ет сақталады

Тоңазытқышта еріген ет үш-бес тәулікке дейін сақталады. Егер тартылған ет еріген болса, онда оны шикі күйде екі күнге дейін сақтауға болады. Бұл уақыт сөредегі тоңазытқышта еріген етке қатысты. Басқа әдістер үшін етті дереу пісіру керек.

Тоңазытқышта еріген етті 5 күнге дейін сақтауға болады

Етті қайтадан мұздатуға бола ма

Етті қайта мұздату жағымсыз.

Бірінші мұздатудан кейін ақуыз массасының жартысы қалады, ал екінші қатқаннан кейін ет құрамындағы ақуыз мөлшері шамалы болады. Екі рет мұздатылған ет бөлігі іс жүзінде ешқандай пайдалы қасиетке ие емес және талшықтардың пайдасыз жиынтығына айналады.

Баяу еріту - бейне

Микротолқынды пеште тез еріту

Микротолқынды пеште етті жібіту - ең жылдам тәсіл

Микротолқынды пеште еріту дұрыс әдіс емес. Бұл экспресс әдіс: 10-30 минут ішінде өнім одан әрі өңдеуге дайын болады. Ол кәуап сияқты кішкене бөліктерді жібітуге жарайды. Бірақ бұл жай ерітуге қарағанда зиянды.

Процедура:

1. Мұздатылған етті микротолқынды пешке салыңыз.
2. «Жібіту» режимін таңдаңыз немесе минималды қуатты орнатыңыз.
3. Кейбір микротолқынды пештер өнімнің салмағын көрсетуді талап етеді. Бұл пеш жібіту уақытын өзі таңдайды.
4. Пешті қосып, процесті бақылаңыз, бөлікті әр 3 минут сайын бұраңыз.

Пеште бөлік біркелкі емес қызады, сондықтан жібітудің соңында ортасы ылғалды болып қалады, ал сыртқы қабаты қатты қызады. Сондықтан, етті тоқтатып, біраз уақытқа бұруға кеңес беріледі. Мүмкін болса, оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Мұндай бөліктер микротолқынды пеште біркелкі қызады.

Суық және ыстық суда жібіту

Етті пакетте немесе тығыз жабылған пакетте суда жібіту ұсынылады. Бұл ет шырынын жоғалтуды барынша азайтуға мүмкіндік береді.

Суық су

Мұздатылған етті салқын суда ерітуге болады

Салқын (мұзды) суда жібіту де дұрыс деп саналады.

Процедура:

1. Қаптамадағы етті салқын суға салыңыз.
2. Суды әр жарты сағат сайын ауыстырыңыз. Бұл қажет, өйткені су біртіндеп мұздай бастайды және процесс бәсеңдейді.

Бұл әдіспен ет ет шырынымен бірге пайдалы қасиеттерін тоңазытқышта жібіткенге қарағанда жоғалтады. Оны үлкен кесектерге қолданған дұрыс: олар көп құнды сақтайды.

Неліктен жоғары температурадағы суда жібіту ұсынылмайды?

Етті ыстық суда еріту қажет емес. Бұл өте тез жібіту процесі, оның барысында еріген су бөлшектерімен бірге қоректік заттар да жуылады. Кесек тек етке ұқсайды, бірақ сіз оның пайдасы мен дәмін ұмыта аласыз.

Ауада жібіту

Етті бөлме температурасында жібіту

Етті ауада жібіту қауіпті. Бөлме температурасында шіріту процестерін дамыту үшін жағдайлар жасалады. Егер еріту жазда таза ауада жүрсе, онда жәндіктерден жұқтыру қаупі қосылады. Егер сіз етті бөлме температурасында жібітуді шешсеңіз, оны сөмкеге немесе зауыттық қаптамаға қалдырыңыз.

Баяу пеште, пеште, су ваннасында жібіту

Етті баяу пеште, пеште немесе су моншасында жібіту, әрине, сіз көре аласыз. Бірақ бұл әдіс дұрыс болмайды. Бұл опция толық емес жібітуге жарайды - оны кішкене бөліктерге бөлуге болатын кезде, оның шеттері жұмсарғанша.

Мультипісіргіш және пеш

Процедура:

1. Етті қаптамаға пешке немесе баяу пешке салыңыз.
2. Температура режимін 30 ° C дейін орнатыңыз.
3. Шеттері жұмсарғанша ұстаңыз.
4. Етті кішкене бөліктерге бөліп, ерітуді жалғастырыңыз.
5. Әр 3 минут сайын қызып кетпеу үшін шеттерін тексеріп отырыңыз. Қажет болса, бөлікті бұраңыз.

Бұл әдіс үлкен бөлікті ерітуге жарамайды.

Мультипісіргіш: «Бу» режимі

Мультипісіргіште етті «бу» режимін орнату арқылы жібітеді

Процедура:

1. Мультипісіргіш ыдысына су көлемінің үштен бірін құйыңыз.
2. Мұздатылған етті орамға арнайы кірістіруге салыңыз.
3. Бу режимін қосыңыз. Қақпақты жаппаңыз.
4. Еттің бір бөлігін аударыңыз.

Етті баяу пеште, пеште және су ваннасында тез жібіту жұмыс істемейді, өйткені ол піседі. Ол үшін суық суды пайдалану оңайырақ.

Етті асқазанда, пеште және су ваннасында пісіріп, оны жібітпеген дұрыс.

Етті қалай дұрыс еріту керек: Елена Малышеваның кеңестері - видео

Ең пайдалы ет салқындатылған. Бірақ, өкінішке орай, бұл әрдайым қол жетімді бола бермейді және бәрінің бірдей ақшасы бола бермейді. Мұздатылған ет сатып алғанда, оны қалай дайындауды жоспарлаңыз. Қымбат құнарлы өнімді бүлдіруге асыққаннан гөрі дұрыс ерітуге және сау етті сатып алғаннан ләззат алуға уақыт бөлген жақсы.