Татар перемячи: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тәтті перемячидің тәбеті: ет қосылған дәмді пирогтардың дәлелденген рецепті

Перемячи - ашытқыдан немесе ет толтырылған ашытылмаған қамырдан дайындалған қуырылған пирогтар, оның ерекшелігі өнімнің жоғарғы бөлігіндегі кішкене тесік. Бұл тағам бізге қарапайым, бірақ өте қанағаттандыратын тағамдармен толтырылған башқұрт және татар тағамдарынан келді. Ал орыс тілді тұрғындар арасында бәріне көбірек таныс және таныс «беляш» атауы пирогтар үшін күшейе түсті.

Татарлық перемячидің қадамдық рецепті

Мен 5 жылдай тұрған Ресейдің кішкентай қалаларының бірінің орталық базарында Зарема есімді арық әрі қарапайым әйел сауда жасады. Бір қарағанда байқалмайтын шағын дүңгіршек иесінің ұлттық татар тағамдарын дайындауда нағыз таланты болған. Сондықтан оның дүңгіршегінің астында әрдайым тәттілермен сызық пайда болатын. Дәл сол жерде мен жұмсақ қамыр аузымда еріген ет шырынын татып көрдім, ал шырынды салындысы дәм сезгіштерді мазалайды.

Құрамы:

• 1 ас қасық. сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 2,5 ас қасық. ұн;
• 7 г құрғақ ашытқы;
• 500 г ұнтақталған шошқа және сиыр еті;
• 2 пияз;
• 1 шай қасық Сахара;
• тұз және қара бұрыш - дәміне қарай;
• қуыруға арналған күнбағыс майы.

Дайындық:

1. Тамақ дайындаңыз.

   

   Алдымен қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

2. Құрғақ ашытқыны жылы сүтке құйыңыз, араластырыңыз.

   

   Қамырды дайындау үшін ашытқыны аздап қыздырылған сүтпен араластырыңыз

3. Қоспаға қант қосыңыз, 1 шай қасық. тұз, жұмыртқаға ұрыңыз. Барлығын араластырып, ширек сағатқа жылы жерге қойыңыз.

4. Ұн елеуіш. Осы қадамдардан кейін қамыр үлпілдек болады.

   

   Ұнды елеу пирогтарға көрік қосады

5. Қамырға біртіндеп ұн қосып, жұмсақ қамыр илеңіз, ыдысқа жіберіп, 40 минутқа жылы қойыңыз.

6. Ұсақталған етді майдалап туралған пиязбен араластырыңыз.

   

   Пияз толтыруды шырынды және хош иісті етеді

7. Толтырғышты дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен салыңыз.

   

   Толтырғыштағы тұз бен бұрыш мөлшері дәміне қарай реттеледі

8. Көтерілген қамырды аздап ұсақтап, ұнға айналдырыңыз.

   

   Жұмыс кезінде қамыр бетіне жабысып қалмас үшін оны ұнмен аздап себіңіз.

9. Қамырды қалыңдығы 5-7 мм қабатқа жайыңыз. Дөңгелек кесектерді кесу үшін әйнекті немесе үлкен печеньені пайдаланыңыз.

   

   Қамырдың түзу кесектерін кесу үшін кез-келген қолайлы дөңгелек пішінді жіңішке жиектермен қолданыңыз

10. Әр кесектің ортасына 1-2 ас қасық қойыңыз. л. пияз және ет массасы.

    

    Толтырманы бос орындардың ортасына орналастырыңыз, сонда шеттері бос қалады

11. Қамырдың шеттерін көтеріп, оларды қысып, саңылауы бар дөңгелек патти жасаңыз.

    

    Қамырдың ұштарын мұқият байлаңыз, бірақ тесіктер қалдыруды ұмытпаңыз

12. Бұрышты ыстық күнбағыс майының табасына саңылауларымен салыңыз, 3 минут қуырыңыз.

    

    Алдымен пирогтарды қайнаған майға ашық етіп қуырыңыз

13. Патинаны аударып, тағы 2-3 минут пісіріңіз.

    

    Пісірудің соңғы кезеңі - пирогтарды екінші жағынан қуыру

14. Дайындалған перемешті ыдысқа жіберіп, қызмет етіңіз.

    

    Тіс тасын перемячиді пісіргеннен кейін бірден беру ұсынылады.

Бейне: перемячи - ет қосылған ақтар

Татар перемячиі - бұл тіпті жаңа бастаған аспазшы да оңай дайындайтын тәбетті, дәмді және қанағаттанарлық тағам. Отбасыңыз бен достарыңызды қызыл круглястармен қуантыңыз. Ас болсын!