Катлама: өзбек және татар пештеріндегі фотосуреттер мен бейнелермен бірге сатылы рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шығыс асханасынан қонақ: шырынды қытырлақ катлама дайындау

Түркі халықтарының тағамдарында нан өнімдеріне үлкен мән беріледі. Олардың ішіндегі ең танымал түрлерінің бірі - катлама, ашытылмаған қамырдан жасалған шелпек. Бұл толтырусыз болуы мүмкін, бірақ көбіне оған қосымша өнімдер қосылады. Катлама әсіресе татар және өзбек тағамдарында танымал.

Катлама рецепті

Бұл дәмді және қанағаттандыратын торттардың ерекшелігі қамырмен жұмыс жасауда. Мұны мұқият және мұқият айналдыру керек. Бұл қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ маған сеніңіз, жұмыс тұрарлық!

Катлама - татар және өзбек тағамдарынан жасалған торттар

Катлама үшін сізге қажет:

• 1 кг бидай ұны;
• 1-2 шай қасық тұз;
• 2 стакан су;
• 3 пияз;
• 2 стакан майлы қаймақ;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Айтпақшы, сіз толтырғыш ретінде саңырауқұлақтарды немесе ет қосуға болады. Рас, бұл енді классикалық катлама болмайды, одан ерекше қамыр қалады, бірақ ол дәмді және қанағаттанарлық. Бірақ қаймақ пен пиязға сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосу өте жақсы идея. Мен бір шымшым қара немесе қызыл бұрышты, сәл хош иісті бұрыш пен бірнеше шай қасық кориандрді ұсынамын.

1. Ұнды үстелге електен өткізіңіз, сонда ол төбе болады. Орталықта кішкене депрессия жасаңыз және оған су құйыңыз. Тұз қосып, қамыр илеңіз. Оны майлықпен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.

   

   Қамырды илеңіз де, оны біраз уақытқа қалдырыңыз

2. Ұзын илекті алыңыз да, қамырды жайыңыз. Қабат өте жұқа болуы керек. Қамыр мөлдір болатындай етіп, оны қолыңызбен ақырын созыңыз.

   

   Қамырды өте жұқа қабатқа жайыңыз

3. Пиязды қабығынан тазартып, мүмкіндігінше кішкене етіп тураңыз. Оны қаймақпен араластырып, аздап шайқаңыз.

   

   Қаймақ пен пиязды араластырыңыз

4. Қамыр қабатын осы массамен майлаңыз.

   

   Қамырды қаймақ пен пиязбен сүртіңіз

5. Дайын қамырды қаймақпен ені 6-8 см жолақтарға кесіңіз. Олардан орамдарды өз кезегінде абайлап ораңыз. Қамырдың осы мөлшерінен диаметрі 10-12 см болатын 5-7 орама шығуы керек.

   

   Қамырды мұқият кесектерге бөліңіз

6. Орамдарды тігінен орналастырыңыз, оларды алақанмен басып, тегіс «шайба» жасаңыз. Мұны қабаттар бір-біріне жабысып қалмас үшін мұқият жасаңыз. Орамдарды майлықпен жауып, тағы 20 минутқа қалдырыңыз.

   

   Орамдарды тағы 20 минут ұстаңыз.

7. Енді әр орамды илектеу штырьмен айналдырыңыз, сонда биіктігі 1-1,5 см болатын пирожныйлар пайда болады. Майды қуырғыш табада қайнатқанша қыздырыңыз және катламаны екі жағынан 8-10 минут қызарғанша қуырыңыз.

   

   Катламаны екі жағынан қуырыңыз

Татарлар мен өзбектерде катлама дайындау әдісі бірдей. Айырмашылығы - өзбектер оны майға (кейде шошқа майына) қуырады, ал татарлар оны буға пісіреді немесе пеште 5 минут ішінде 100 ° C температурада пісіреді және көбіне фаршқа пісірілген сиыр етін қосады.

Катламаны дайындауға арналған бейне рецепт

Катлама рецепті сіздің аспаздық шошқа банкінде лайықты орын алады деп үміттенеміз. Бұл тағамды дайындау қиын емес, бірақ бүкіл отбасы бұл сконы жақсы көреді, әсіресе егер сіз пломбалармен импровизация жасасаңыз.