Нағыз өзбек палауын қалай дайындау керек: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Нағыз өзбек палауын дайындау: қадамдық рецепт

Кезінде нағыз өзбек палауының дәмін татып көрген соң, оны өзіңіз дайындауды үйренгіңіз келмеуі мүмкін емес. Барлық канондарға сәйкес дайындалған шығыс тағамы жұмсақ әрі шырынды етімен, ұнтақталған күрішпен және сәбіздің тәтті дәмімен ерекшеленеді.

Палауға арналған ингредиенттер

Біз қажетті өнімдерді дайындаймыз:

• ұзын дәнді күріш, қой, сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
• өсімдік майы - 300 мл;
• пияз - 4 дана;
• сарымсақ - 2 бас;
• құрғақ ащы бұрыш - 2 кішкене бұршақ;
• зира, кептірілген бөріқарақат - әрқайсысы ас қасық;
• кориандр - шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Олар палауды қазанда жасайды немесе үмітсіз жағдайда қалың қабырғалы кастрюль жасайды.

Фотогалерея: маңызды өнімдер

Палауға ұзын дәнді күріш қажет

Қойдың ерекше иісін ұнатпайтындар сиыр етін қолдана алады

Азия елдерінде палауға сары сәбіз қосылады, бірақ кәдімгі апельсин сәбіз қосады.

Палауға кез-келген иіссіз тазартылған май қолайлы

Сарымсақ - бұл палаудың маңызды құрамы, оған дәмді дәм береді.

Салат сорттарының тәтті пиязы палауға жарамайды

Capsicum палауға қажетті дәмдеуіш береді

Зира - бұл палауға міндетті түрде қосылатын хош иісті дәмдеуіш

Өзбек палауын бөріқарақатсыз елестету қиын

Палауды қоспас бұрын, кориандрді тұтас және ұнтақталған күйінде сатып алу керек

Өзбек палауын дайындау

Тағам жасау алгоритмі:

1. Тазартылған сұйықтық толығымен мөлдір болғанға дейін суды ауыстырып, күрішті жуыңыз.

   

   Күрішті су мөлдір болғанша шайыңыз

2. Жуылған етті текшелеп тураңыз.

   

   Етті текшелерге бөліңіз

3. Қабық пен қабықтан 3 пияз бен сәбізді босатыңыз, пиязды жартылай сақинамен тураңыз, сәбізді ені 5-10 мм жолақтарға салыңыз.

   

   Пиязды жарты сақинада тураңыз, сәбізді барларға кесіңіз

4. Сарымсақты қабығынан босатыңыз, бірақ бастарын қалампырға бөлшектемеңіз.

   

   Сарымсақ қабығынан босатыңыз, бірақ қалампырға бөлінбеңіз

5. Мұнайды аздап тұман пайда болғанша қазанда қыздырыңыз.

   

   Жеңіл тұман пайда болғанға дейін қазандағы майды кальциндеңіз

6. Төртінші пиязды қара түске дейін майға қуырыңыз және саңылаулы қасықпен алыңыз.

7. Пиязды қазанға салыңыз және қызарғанша шамамен 7 минут қайнатыңыз.

   

   Пиязды қызарғанша қуырыңыз

8. Етті араластырып, пиязбен бірге қытырлақ болғанша пісіріңіз.

   

   Қой етін араластырып, қабыққа дейін қуырыңыз

9. Сәбізді ыдысқа құйып, 3 минут кедергі жасамай пісіріңіз. Араластырып, мезгіл-мезгіл айналдырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

   

   Сәбіз қосып, 3 минуттан кейін араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз

10. Ерітіндіде кориандр мен зирені ұнтақтаңыз, оған ингредиенттердің қалған бөлігін қосыңыз.

    

    Дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз

11. Сәбіз жұмсақ болғанша орташа температурада 7-10 минут пісіріңіз.

12. Қуырылған етді шамамен 2 см жасыратындай етіп қайнаған су құйыңыз, бұрыш қосыңыз.

    

    Сұйықтық қой мен көкөністерді 2 см жауып тұратындай етіп қайнаған суға құйыңыз, ащы бұрыш бұршағын қосыңыз

13. Баяу отта бір сағат қайнатыңыз. Осылайша, зирвак дайындалады - палаудың негізі.

14. Су төгілгеннен кейін күрішті қайтадан шайыңыз, жарманы зирвакқа біркелкі салыңыз.

    

    Бір сағаттан кейін жуылған күрішті зирвакқа біркелкі қабатқа салыңыз.

15. Максималды отты қосып, ыдыстың ішіне қазанның мазмұнын 3 см жауып тұратындай етіп, қайнаған суды құйылған қасық арқылы құйыңыз.

    

    Қуырылған қасық арқылы палауға қайнаған су құйыңыз

16. Қайнаған су сіңіп болғаннан кейін, сарымсақты сығыңыз, палауды жарма пісірілгенге дейін орташа температурада ұстаңыз.

    

    Суды сіңіргеннен кейін, сарымсақты күрішке салыңыз.

17. Палауда түбіне таяқпен бірнеше тесік жасаңыз.

18. Күрішті туралаңыз, үстіне табақ салыңыз, қақпақты қазанды жабыңыз.

    

    Палауды тесіп, күріштің бетін тегістеп, табақпен және қақпақпен жауып, баяу отта тағы жарты сағат пісіріңіз

19. Палауды баяу отта тағы жарты сағат қайнатыңыз.

Өзбек палауының бейне рецепті

Палауды жасау шеберлігін меңгерген әрбір иесі қонақтарды оңай таңдандырып, жақындарын қуанта алады.