Айна мұздануы бар мусс торты: фотосуреттер мен бейнелермен бірге кезең-кезеңмен пісіру рецептері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Айна мұздануы бар мусс торты: 4 тәтті рецепт

Егер «Оскар» кәмпиттерге берілсе, мусс пирожныйлары алтын жалатылған мүсіншелердің әсерлі жиынтығын жинағаны сөзсіз. Шырынды бисквит, ішіндегі қытырлақ үгінді немесе тәтті кондитер түріндегі тәбетті тосынсыймен әуе мусасының бұлты, және осы сән-салтанаттың үстінде жылтыр айналы глазур бар немесе егер кәсіби маман аспаздық бүріккіш пистолеттен бастаса оның қолы, жұмсақ велюр. Талғамның нағыз шедеврі! Маған сеніңіз, мұндай торт уақытты да, күш-жігерді де, оны дайындауға белгілі бір мөлшерде жұмсауға тұрарлық.

Мазмұны

• 1 Мусаның жетілуі

  • 1.1 Айналы мұздануы бар мус пирожныйларының галереясы
  • 1.2 Мусс дегеніміз не және ол қалай дайындалады
  • 1.3 Жылтыр глазурь
  • 1.4 Бейне: глазурьге инверттелген сиропты қалай жасауға болады

• 2 Мусс пирогтарын дайындауға арналған рецепттер

  • 2.1 Печенье пісіріңіз

    • 2.1.1 Жидектер қосылған классикалық тортқа арналған бал қыртысы
    • 2.1.2 Жұмсақ асқабақ пирогі
    • 2.1.3 Үш шоколад тортына арналған Савоярди
    • 2.1.4 Бейне: жаңғақ қосылған шоколадты тортқа арналған дақ

  • 2.2 Толтырманы дайындау

    • 2.2.1 Жидек кремі
    • 2.2.2 Бейне: шие конфри
    • 2.2.3 Қытырлақ жаңғақ қабаты
    • 2.2.4 Бейне: парлинаны қалай жасауға болады
  • 2.3 Мусаны құлатыңыз
  • 2.4 Десертті жинауға тапсырыс

  • 2.5 Екі глазурлы опция

    • 2.5.1 Бейне: әмбебап айна глазурінің рецепті
    • 2.5.2 Глазурьді дайындаудың жеңілдетілген әдісі
  • 2.6 Бейне: жүрек кофесінен муссаға арналған торт

• Мусс торттарын безендірудің 3 тәсілі - фотогалерея

  3.1 Бейне: мусс тортын қалай безендіру керек

Мусстың жетілуі

Мереке күндері «Наполеон» мен «Сачердің» кілегей жағылған торттарын бүкіл әлем құлшыныспен жеп жатқанда немесе «Тирамису» тендерінен дәм татып жатқанда, еуропалық кондитерлер терімен жұмыс істеп, қаныққан аудиторияны таңдандыру үшін ерекше болатын нәрсені ойлап тапты. классикалық десерттер. Олар өз уақыттарын бекерге өткізбеді, өйткені олардың күш-жігерімен мусс торты сияқты аспаздық ойдың кереметі пайда болды, ол бір демде осы нәзіктіктің қалай көрінуі керек деген барлық стереотиптерді бұзды.

Біріншіден, мусс тортында тек бір ғана қабық бар, ол бүкіл десертке негіз болады. Бұл рөлді әдетте «пісіру королі» бисквит ойнайды: классикалық, ваниль, бал, шифон, марципан. Бұл дәмді тағамдар мен шоколадты браунилердің негізінде болады, ал талғампаз дақылдар жаңғақ қабығы, сырты қытырлақ, ал ішкі жағы нәзік, бадам Джоконда, тіпті қысқа кондитерлік өнімдер.

Пісірілген мусстың басы бисквиттен жоғары көтеріледі - жемістер, жидектер, жаңғақ, кілегей, шоколад немесе кофе. Ал жегіштің ішінде вафлидің үгіндісі, жаңғақ, шоколад, крем немесе желатинмен қалыңдатылған жемістер мен жидектер езбесі бар. Мұның бәрі кондитерлік аспаздың ниетіне байланысты.

Торт, толтырғыш және мусс - әйгілі десерттің «үш киті»

Дегенмен, мусс пирожныйлары өзінің талғампаздығы мен құрылымының үйлесімділігімен ғана емес, сонымен қатар өзінің керемет көрінісімен де танымал, сондықтан олардың ешқайсысы әсерлі жабындысыз толық деп санауға болмайды. Біз бұл жолы велюрлі десерттер туралы айтпаймыз, оларды тек арнайы құрылғылардың көмегімен жасауға болады, егер сіз кәсіби аспаз болмасаңыз, оны сыртқа шығарудың мағынасы жоқ. Бірақ десертті шыршаның үлкен ойыншығына немесе талғампаз кәмпитке айналдыратын айналы глазурь туралы айтатын боламыз. Ол оған тұрарлық.

Мусс торты - бұл оңай тағам емес. Рецептке байланысты оны пісіру үшін 2-3 сағаттан бір күнге дейін уақыт кетуі мүмкін (мус торттарының көп бөлігі тоңазытқышта 8-12 сағат ішінде «жай-күйіне келетінін» есте ұстаған жөн). Мұндай шеберлікті меңгермегендіктен, мұндай жұмысты бір отырыста игеру қиын, сондықтан бастаушылар мақала авторының тәжірибесін қолдана алады. Мәңгілік жұмыс жүктемесі кем дегенде мәңгілік жалқаулық пен аздап немқұрайлылыққа көбейтілгендіктен, осы опусты жасаушыға бірнеше сағат қатарынан пісіруге арнауға мүмкіндік бермегендіктен, торт дайындауды кезең-кезеңмен бөлу туралы ой келді. Сонымен, бірінші күні бисквит дүниеге келді, екіншісінде жеміс-жидектер дайындалып, оны толтыру үшін мұздатылды, үшінші күні муссты қамшылап, тортты жинады, ал төртіншісінде мұз басу уақыты келді. Нәтижесінде, десерт үстелге уақытында келді, бірақ кейбір қабаттарсыз болмаса да.

Айналы глазурі бар мус пирожныйларының галереясы

Екі торт енді классикалық емес, сонымен қатар өте қолайлы нұсқа.

Егер сіз керемет пішінге ие болсаңыз, торт одан да әдемі болып шығады.

Конфри, коли, компот - құюдың көптеген нұсқалары бар

Мусс пирожныйлары әсерлі түрге ие

Дизайн маңызды рөл атқарады

Бұл дәмді көрінеді ме?

Мусс десерттері танымал бола бастауы тегін емес

Мұндай нәзіктік кез-келген хостеске құрмет көрсетеді.

Нағыз өнер туындысы!

Мусс дегеніміз не және ол қалай дайындалады

Торт десерттің негізі болып саналса да, торттардың экспоненталық өсіп келе жатқан танымалдығы мүлде басқа компонентке негізделген. Атап айтқанда, қаймақ, сүзбе ірімшігі немесе кремнің негізінде құлатылатын тәтті мусаға. Оның құрамында әрдайым желатин бар, соның арқасында тәтті бұлт икемділікке ие болады және оның негізгі қасиеттерінің бірі - жеңілдікті жоғалтпай, берілген пішінді оңай ұстайды.

Мусаның нақты құрамы ол өзінің аспазын жасайтын аспаздың немесе жегіштердің талғамына байланысты, бірақ ингредиенттерді кездейсоқ таңдау ұсынылмайды. Толтырғыш мусаның ішінде орналасатындығын ұмытпаңыз, оны дәміне қарай біріктіру керек, сондықтан тәжірибесіз аспаздар бұл мәселеде тәжірибе жасамай, рецептті дәл ұстанған дұрыс.

Сиқырлы глазурь

Егер айналы глазурь мус пирожныйының хош иістендіргіш құрамдас бөлігі болмаса, онда десертті безендірудегі оның рөлін асыра бағалау қиын. Дәл осы нәзіктікті ол қонақтарға бірауыздан таңданыс сезімін тудыратын өте әсерлі көрініс береді.

Кейде негізгі глазурьдің бірінші қабатына екінші қабат қолданылады, бұл торттың бетінде керемет дақтарды жасауға мүмкіндік береді.

Айна глазурі әдеттегі аспаздық глазурден ерекшеленеді, ол әдетте үйдегі нан өнімдерін жабады, бірнеше жолмен:

• ол шынымен шағылыстырылған, яғни жылтыр және жылтыр, балқытылған әйнекті еске түсіреді;
• бұл белгілі бір қыздыру температурасын талап етеді, оны аспаздардың көпшілігі «көзбен» анықтауға тырыспауға, бірақ аспаздық термометрді қолдануға кеңес береді;
• ол шпательмен немесе шпатламен жағылмайды, бірақ оны торға астары бар торға салғаннан кейін жоғарыдан мұқият құйылады.

Әдетте, айна глазуріне глюкоза (төңкерілген) сироп немесе меласса кіреді. Сондай-ақ, су, қоюландырылған сүт, қант, шоколад, какао, кілегей, ваниль, бояғыш және басқа аспаз қосқысы келетін нәрсе.

Бейне: глазурьге арналған инверттелген сиропты қалай жасауға болады

Мусс тортының рецептері

Рецепт таңдауға көшпес бұрын, ас үйге қарап, арсеналда мусс десертін жасау үшін қажет нәрсенің бар-жоғын тексеруге кеңес береміз. Сіз бұл міндетті түрде пайдалы болады:

1. Силиконнан жасалған торт пішіні. Сіз силиконсыз жасай аласыз, одан глазурьге дайындалған нәзіктікті алу оңайырақ болады.
2. Торт сақинасы немесе кіші диаметрлі бисквит формасы. Есіңізде болсын, ол мустың астына толығымен жасырынуы керек.
3. Толтыру үшін мұзды мұздату үшін қолданылатын бұйра тәрізді ұсақ формалар.
4. Миксер немесе араластырғыш (екеуін де қолда ұстаған жөн, өйткені муссты миксермен ұру ыңғайлы, ал мұздануды дайындаған кезде суға батырылатын араластырғыш өте пайдалы болады).
5. Торттың бетіне глазурьді жайып, тортты өзін орнынан орынға оңай ауыстыруға арналған аспаздық шпатель немесе ең нашар жалпақ пышақ.
6. Рух пен күлімсіреу.

Жоғарыда айтылғандай, мамандар айна глазурін жасау үшін арнайы термометрді пайдаланады. Егер сізде болса, керемет. Егер жоқ болса, өз бетіңізше әрекет етіңіз. Мысалы, осы мақаланың авторы сіз болашақта пайдалануды жоспарламайтын нәрсеге ақша жұмсаудың қажеті жоқ деп шешті. Мүмкін, сондықтан да болар, немесе, мүмкін, біршама түзу қолдардың арқасында (бұл нұсқаны да жоққа шығаруға болмайды), глазурь автор армандағандай тегіс және айна тәрізді болмай шықты. Бұл, алайда, торттың дәміне ешқандай әсер етпеді, сондықтан өзіңіз шешіңіз.

Силикон қалыптары тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді

Содан кейін - біз сізге мусс десертінің бірнеше нұсқасын ұсынамыз:

• жидектер қосылған классикалық торт;
• Асқабақтан жасалған «шуақты» торт;
• Үш шоколадты торт;
• және жаңғақ қосылған шоколадты торт.

Әр уақытта барлық мусс пирожныйларына тән пісіру кезеңдерін жаңа сипаттамау үшін біз мақаланы блоктарға бөлдік:

• печенье;
• толтыруды дайындау;
• мус жасау;
• глазурь рецепті;
• тортты құрастыру.

Басталу?

Печенье пісіріңіз

Мусаға негізделген десерттер өткен мыңжылдықтың 18-19 ғасырларында жарық көргенімен, мусс пирожныйлары салыстырмалы түрде жас тағамдар болып саналады, сондықтан дәстүрлі мағынада классиктер туралы айту ерте. Кез-келген мусс тортын шартты классикалық деп атауға болады, ол үш бөліктен тұрады: бисквит, кілегейлі мусс және жидек салмасы. Сіз дәл осындай рецептті төменде таба аласыз. Бірақ егер сіз ішіндегі қытырлақ жаңғақ қабаты бар тортты көргіңіз келсе немесе оны мусаның үш түрінен жасағыңыз келсе, сізде мұндай мүмкіндік болады.

Жидектері бар классикалық тортқа арналған бал торты

Саған қажет болады:

• бидай ұны - 150-160 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• май - 7-8 г;
• бал - 20-25 г;
• қант - 65 г;
• сода - 1 / 2 шай қасық.

Пісіру.

1. Бал, май және қантты кастрюльге немесе кастрюльге қосып, қант еріп, қоспасы біртектес болғанша орташа отта қыздырыңыз. Пісіру процесінде қоспасы сәл қарайып кетсе, үрейленбеңіз, бұл қалыпты жағдай.

   

   Қыздырылған кезде қоспасы аздап қарайып кетеді

2. Кәстрөлді оттан алыңыз, оған сода қосып, қатты араластырыңыз. Мұны сірке суымен немесе лимонмен сөндірудің қажеті жоқ, жоғары температура мен бал мұны сіз үшін жасайды, өйткені бұқтырғышта пайда болған көбік пен оның көлемінің ұлғаюы сізге хабар береді.

   

   Масса көбейіп, мөлшері ұлғая бастайды

3. Жұмыртқаны шайқаңыз, біртіндеп ұн қосып, қамыр илеңіз. Мұнда абай болыңыз: сізге рецептте көрсетілгеннен аз мөлшерде ұн қажет болуы мүмкін, сондықтан оны бөліктерге бөліп, қамырдың дәйектілігін бақылаңыз. Ол серпімді бола салысымен мақсат орындалады.

   

   Ұнды қосқаннан кейін қамыр ағарып кетті

4. Қамырды ұнтақталған үстелге 5-7 мм қалың қабатқа жайыңыз.

   

   Торт үшін сізге 1-2 см қалың торт қабаты қажет

5. Пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына ауысыңыз, бірнеше жерден шанышқымен шаншып, 180 ° дейін қыздырылған пеште 5-10 минут пісіріңіз.

   

   Пісірген кезде шанышқы қамыры ісінбейді

6. Тортты сәл салқындатыңыз, содан кейін бисквитті өлшеміне қарай кесіңіз.

   

   Торт дайын!

Асқабақ тортына арналған жұмсақ губка торты

Саған қажет болады:

• бидай ұны - 50 г;
• қант - 40 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• пісіру ұнтағы - 1 / 2 шай қасық;
• сарымай.

Пісіру.

1. Өзіңізді миксермен жабдықтаңыз және жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Масса көлемі шамамен 2-3 есе артуы керек.

   

   Микшерді тезірек қолданыңыз

2. Ұнды пісіретін ұнтақпен електен өткізіп, жұмыртқа массасына қосыңыз, жоғары қозғалыстарды қолданып, шпательмен қамыр илеңіз.

   

   Електен өткізілген ұн қамырға сергектік қосады

3. Пісірме табақты пергамент қағазымен төсеп, түбін және бүйірін сары маймен майлаңыз.

   

   Ештеңе күйіп қалмайды немесе пергаментпен жабыспайды

4. Қамырды қалыпқа құйып, сағатына төрттен 180 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз.

   

   Бисквит тіс тазалағышпен тесілгеннен кейін оған қамыр қалмаса, дайын болады

5. Дайын печеньені мұқият суытып, қалыптан шығарыңыз.

   

   Егер жер қыртысы тым томпайған болса, оны ұзына бойына кесіп, жартысын қатырыңыз

«Үш шоколад» торты үшін Савояри

Шоколад немесе кофе негізі осындай тортты сұрайтын сияқты. Бірақ бұл десертте шоколад бәрібір көп болады, сондықтан біз сізге басқаша дайындауды ұсынамыз: Савоярди қамырының рецепті бойынша бисквит - сол тілде Тирамису үшін балқитын печенье пісірілген.

Саған қажет болады:

• бидай ұны - 50 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• қант - 50 г;
• қант ұнтағы - 30 г;
• Baileys ликері - 40 мл.

Дайындық:

1. Жұмыртқаны сындырып, ақты сарысынан ажыратыңыз. Бірін сарысына, екіншісін аққа қосып, қантты екіге бөліңіз. Екеуін де шайқаңыз: ақтар - салқын көбікке, сарысы - қант дәндері толығымен ерігенше.

   

   Ақ пен сары уызды да жақсы ұру керек

2. Екі массаны шпатламен ақырын араластырып біріктіріңіз.

   

   Шпательмен жоғарыдан төмен қарай араластырыңыз

3. Шпательді қолдануды тоқтатпастан, оған ұнтақталған ұн қосыңыз.

   

   Ұнды біртіндеп қосыңыз

4. Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз: пергаментпен жабыңыз, жағын майлаңыз.

   

   Қалыптың бүйірлерінде сары майдың бір бөлігімен жақсы жүгіріңіз

5. Қамырды ұшы кесіліп полиэтилен пакетке салыңыз (егер сізде құбырлар салынған қапшық болмаса) және ортасынан шетіне қарай ақырын айналдырып, қамырды қалыпқа салыңыз. Оны қант ұнтағына себіңіз.

   

   Қамырды қасықпен ауыстыруға болады, бірақ қапшықпен ыңғайлы

6. Губка тортын 180 ° дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін салқындатып, ликерге қанықтырыңыз.

   

   Егер сіз балаларға торт ұсынғыңыз келсе, какао ликерін ауыстырыңыз

Бейне: жаңғақ қосылған шоколадты тортқа арналған дақ

Толтырғышты дайындау

Мусс тортының ең көп таралған қоспасы - мүмкін, жидек-жеміс кремі (крем) және конфри. Сіздерді оларды дайындауға шақырамыз. Асқабақ мусасымен бірге теңіз шырғаны мен апельсин керемет үйлеседі, классикалық кремді - кез-келген дерлік жидек, сондықтан сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Шоколадты торт үшін, оның негізіне дакуза қою туралы шешім қабылданғандықтан, біз қытырлақ жаңғақ парлинасын дайындаймыз. Толтырусыз тек Үш шоколад торты қалады - оның үш түрлі-түсті қабаттары бәрібір сізді хош иістердің бай палитрасымен қуантады.

Жидек кремі

Саған қажет болады:

• жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер - шұңқырлы шие, таңқурай, құлпынай, лингонник, көкжидек - 130 г;
• сарысы - 2 дана;
• желатин - 5 г;
• кішкене бөліктерге кесілген ақ шоколад - 40 г;
• қант - 2 ас қасық. л. тәтті жидектер үшін және 3-4 қышқыл үшін.

Пісіру.

1. Жидектерді блендермен пюре етіп алыңыз. Таңқурай қолдансаңыз, десерттің консистенциясын бұзып, тістерге жабысып қалатын шұңқырлардан арылу үшін оларды електен сүртіңіз.

   

   Жидектерді өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдаңыз

2. Пакеттегі нұсқауларға сәйкес желатинді жібітіңіз, оны ісініп, шоколадқа қосыңыз.

   

   Еріту үшін арнайы жасалған өте ыңғайлы шоколад тамшылары

3. Сарысын қантпен ақ түске дейін шайқаңыз.

   

   Микшерді жоғары жылдамдыққа қойыңыз

4. Сарысыға жидек езбесін қосып, жақсылап араластырыңыз да, баяу отта қалыңдатылғанға дейін қыздырыңыз, оны шанышқымен немесе шайқауышпен қарқынды ұруды тоқтатпаңыз.

   

   Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін пюрені су ваннасында ұстаған дұрыс - осылайша ол жанбайды

5. Қоюланған жидек массасын шоколад қосылған желатин қанаттарда күтіп тұрған ыдысқа құйыңыз, оларды 1-2 минут ұстаңыз, бәрін блендермен шайқаңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

   

   Кішкене бөліктерге бөлінген шоколад ыстық пюреде тез ериді

6. Пластикалық ораммен қапталған бисквит сақинасына кілегейді құйып, жұқа қабат толтырыңыз. Немесе мұны басқаша жасаңыз және жидек массасын қалыптарға орналастырыңыз - осылайша сіз мусста жақсы көрінетін фигуралар аласыз. Шындығында, және басқа жағдайда, жидек массасы бар контейнерді мұздатқышқа қою керек болады.

   

   Бүгін дүкендерде сіз кез-келген жағдайға арналған формаларды таба аласыз.

Кремге керемет қосымша төмендегі бейне рецепт бойынша болады. Бұл жағдайда, ең алдымен, конфри жасаңыз, оны бисквит формасында қатырыңыз, содан кейін үстіне крем құйып, қайтадан мұздатқышқа жіберіңіз. Сізде екі қабатты жидек салмасы болады. Сонымен қатар, кондитерлерді мұзды текшелерде мұздатуға болады.

Бейне: шие кондитері

Қытырлақ жаңғақ қабаты

Саған қажет болады:

• сүт шоколады - 100 г;
• май - 1 ас қасық. л.;
• қуырылған күріш - 80 г;
• бадам және фундук парлина - 175 г.

Пісіру.

1. Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, бу моншасында маймен ерітіңіз.

   

   Шоколад ыдысын су ваннасына салыңыз

2. Жаңғақ парлина мен қатпарланған күріш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.

   

   Нағыз тәттілерге арналған тағам

3. Қоспаны пленкамен немесе пергаментпен қапталған бисквит формасының түбіне қойып, мұздатыңыз.

   

   Толтырманы мұздату ғана қалады

Бейне: парлинаны қалай жасауға болады

Мусаны түсіріңіз

Сезімге толы торттардың тәтті «бөлектеуіне» - десертке тәж киетін әуе мусаларына ауысайық. Мусс, әдетте, бірдей схема бойынша жасалғандықтан, біз бірдей алгоритм түрінде төрт рет сипаттамау үшін оны дайындауға арналған рецепт береміз. Араластырғыштарды ашыңыз!

Сонымен, сізге …

Классикалық торт үшін:

• сүт - 230 мл;
• май мөлшері 33% - 400 мл крем;
• ақ шоколад - 320 г;
• желатин - 12 г;
• ваниль сығындысы (даршынмен алмастырылуы мүмкін) - дәміне қарай.

Асқабақ торты үшін:

• пеште пісірілген және асқабақтың езілген целлюлозасы - 350-400 г;
• май мөлшері 33% - 500 мл крем;
• апельсин шырыны - 50-70 мл;
• қант ұнтағы - 125 г;
• желатин - 25 г.

Үш шоколад торты үшін:

• қара ащы шоколад - 200 г;
• сүт шоколады - 200 г;
• ақ шоколад - 200 г;
• сүт - 120 мл;
• май мөлшері 33% - 900 мл крем;
• май - 90 г;
• желатин - 30 г.

Шоколадты көбік үшін:

• қара шоколад - 150 г;
• сүт - 220 мл;
• май мөлшері 33% - 450 мл крем;
• желатин - 15 г;
• дәміне қарай ваниль сығындысы.

Пісіру.

1. Алдымен желатинді пакеттегі нұсқауларға сәйкес сіңіріңіз.

   

   Желатин ісінуі керек

2. Бұдан кейін мус негізін дайындаңыз:

   • классикалық және шоколад үшін сүтті өз қалауыңыз бойынша қайнатыңыз, оған сығылған желатин құйыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге бөлінген ақ шоколадты қосып, массаны біртектес болғанша араластырыңыз;

     

     Алдымен сүтте шоколадты, содан кейін желатинді ерітіңіз

   • асқабақ үшін - асқабақ езбесін, апельсин шырынын, қант ұнтағын және бос желатинді қосып, біртектес болғанша араластырыңыз;

     

     Сіздің десертіңіз витаминдерге толы болады

   • Үш шоколадты торт үшін ащы, сүт және ақ шоколадты әрқайсысында 30 г май және 60 мл сүт бар әр түрлі ыдысқа салып, жеке-жеке еріту керек, содан кейін дайындалған желатин массасының 1/3 бөлігін барлық ыдыстарға қосыңыз.

     

     Әр мусаның өзіндік сыйымдылығы бар

3. Алдын ала салқындатылған кремді қытырлақ шыңдары болғанша шайқаңыз және 35-40 ° дейін салқындатылған дайын мусс негізіне араластырыңыз. Мұны скапула қозғалысын жоғарыдан төменге қарай өте мұқият жасау керек, бірақ тиімді - сызықтар мен қоспаларсыз біртекті масса алу керек.

   

   Кенеттен қозғалыс болмайды! Крем түспеуі керек

Мусс дайын болғаннан кейін, сіз тортты жинауға ауыса аласыз.

Десертті жинауға тапсырыс

Үстелдегі губка торты, мұздатқыштағы конфри және парлиналар, және сіз шпателден мусстің соңғы тамшыларын сілкіп тастадыңыз … Ең қызықты және шешуші кезеңге көшетін кез келді: бір ауыз жинау керек - шашыраңқы тәтті кесектерден суару шедеврі. Сонымен қатар, сіз мұны дәстүрлі түрде жасай алмайсыз, негізден бастап, жоғарыдан аяқтайтын болсаңыз да, керісінше, өйткені мусс пирожныйлары төңкеріліп қойылады.

1. Мусаның бір бөлігін қалыптың түбіне салыңыз - шамамен жартысы - және 5-7 минут мұздатқышқа салыңыз, сонда мусс орнай бастайды.

   

   Алдымен сізге мусстың жартысы ғана қажет

2. Пішінді үстелге қайтарыңыз, дайындалған толтырғышты аздап мұздатылған мусаның үстіне жайыңыз: жидек конфри және кілегей - классикалық немесе асқабақ торты үшін; парлайн - шоколадқа арналған.

   

   Егер сізде кішкене қаңылтырдағы мұздатылған кондитерлер болса, оны мусаның бетіне кездейсоқ таратыңыз

3. Мусаның қалған бөлігін құюға құйыңыз.

   

   Торт дайын болды

4. Бисквитті мусаға аздап батырып, үстіне қойыңыз.

   

   Печенье мусадан көп шықпауы керек, оған батпауы керек.

5. Кең пышақты немесе шпательді қолданып, шеттерінен жоғары шыққан мустың қалдықтарын алып тастаңыз, пішінді тамақ пленкасымен жауып, 8-12 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін, тортты қалыптан алып, бисквитті төмен қарай аударуға болады. Міне, сіз соңғы кезеңге өтуге болады - десертті айна глазурімен безендіру.

   

   Тек безендіру үшін қалады

Екі глазурлы опция

Торт дайын болды, оны қандай мұзбен жабатындығыңызды шешіңіз. Біз екі нұсқаны таңдауды ұсынамыз. Бірінші рецепт - классикалық, сол сияқты кәсіби аспазшылар пайдаланады. Екінші глазурьді айналы глазурь деп атауға болмайды, бірақ егер қолыңызда инвертті сироп болмаса және оны дайындауға ниет болмаса, сіз глазурьдің «бюджеттік» вариациясын қолдана аласыз.

Бейне: айна глазуріне арналған әмбебап рецепт

Глазурьді дайындаудың жеңілдетілген тәсілі

Саған қажет болады:

• су - 100 мл;
• жоғары майлы кілегей - 100 г;
• какао - 60 г;
• қант - 175 г;
• желатин - 12 г.

Пісіру.

1. Пакет нұсқауларына сәйкес желатинді сіңіріңіз.

   

   Желатин жылтыр мен тұтқырлықты глазурге қосады

2. Қантты суға құйып, орташа отта дәндер ерігенше қыздырыңыз.

   

   Су қайнап жатқан кезде қанттың еруіне уақыты бар.

3. Сиропты қайнатыңыз, отты азайтыңыз және тағы 5-8 минут қайнатыңыз.

   

   Сироп аздап қалыңдай бастайды

4. Какао мен кілегей қосыңыз, араластырыңыз.

   

   Какао сіздің мұздануыңызға шоколадтың хош иісі мен дәмін береді

5. Сиропты кастрюльді оттан алып, оған желатин қосыңыз.

   

   Инвертті сиропсыз глазурь айна тәрізді емес, бірақ бәрібір дәмді

Бейне: кофе мусс торты Жүрек

Мусс пирожныйларын безендіру әдістері - фотогалерея

Неге тортты зефирмен безендірмеске?

Бұйра шоколадтар пайдалы болады

Міне, біз екі қабатты глазурь қолдандық

Кептірілген жидектер? Неге жоқ?

Міне, нағыз суретші жұмыс істеді!

Қарапайым және сүйкімді

Романтикалық мотивтер - бұл туған күн тортына қажет нәрсе

Сізге жаз туралы ойлар береді, иә?

Фантастика жанкүйерлері үшін

Шоколад декор элементтерін өз бетіңізше сатып алуға немесе дайындауға болады

Губка торты - «губка торты» - торттарды безендірудің жаңа түрі

Бейне: мусс тортын қалай безендіруге болады

Мусс десерттері кейде тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер алдын-ала бас тарту үшін көрінеді: сіз мұндай сұлулықты өзіңіз қалай дайындауға болады?! Сіз жасай аласыз, тіпті қымсынбаңыз! Мұны істеу үшін сізге аспаздық курстарды аяқтаудың қажеті жоқ, дүкендерде арнайы ингредиенттер іздеудің қажеті жоқ. Сіздің ыстық тілегіңіз және кішкене құлшынысыңыз жеткілікті, ал мусс торты сізге міндетті түрде бағынады, сондықтан тәжірибе жасаудан қорықпаңыз.