Үйдегі пештегі пиццаның рецептері: қамыр қандай болуы керек, дәмді тұздықтар мен толтыруларға шолу, қалай пісіру керек екендігі туралы фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Италиядағыдай: пеште үй пиццасын дайындаудың өзіндік рецептері

Пиццаның не екенін кім білмейді?! Бұл алтын-қоңыр қыртысы бар, дәмі мол палитрасы және жұмсақ созылатын ірімшігі бар тәбетті құймақ әлемнің кез-келген елінде танымал. Рас, білгірлер өздерін Италияда емдеген дұрыс деп сендіреді - «нағыз» пиццаны тек сол жерде дәмін татуға болады дейді. Бірақ Италияға бару ұзақ уақытты алады және бәрінің бірдей мүмкіндігі бола бермейді, бірақ сіз әйгілі итальяндық дәмді тағамдарды үйде, рецепттің кезектілігін сақтай отырып жасай аласыз. Тоңазытқышты төңкеріп қою жеткілікті, сонда сіз өзіңізден қажеттінің бәрін табасыз.

Мазмұны

• 1 Пиццаның тарихы
• 2 Итальян тағамдарын қалай және немен беру керек

• 3 Үздік тест құпиялары

  • 3.1 Судағы ашытқы
  • 3.2 Бейне: ашытқысыз сүт қамыры

• 4 Тұздық қандай болуы керек?

  • 4.1 Классикалық қызанақ
  • 4.2 Қаймақ
  • 4.3 Ірімшік қыша
  • 4.4 Бейне: ел стиліндегі пиццаға арналған бесамель тұздығы
• 5 1000 және 1 құю

• 6 Үйде пиццаны қалай жасауға болады - пештің қадамдық рецептері

  • 6.1 Классикалық итальян тілі
  • 6.2 Маргарита
  • 6.3 Бейне: 4 мезгіл пицца
  • 6.4 4 ірімшік
  • 6.5 Пепперони
  • 6.6 Бейне: теңіз пиццасы
  • 6.7 Рустикалық
  • 6.8 Көкөніс
  • 6.9 Бейне: тәтті пицца

Пиццаның тарихы

Аңыз бойынша, пиццаны кедей неаполитандық балықшы «ойлап тапқан», оның үйінде күйеуі қайықтан қайту үшін тамақ қалмаған, тек бір уыс ұн, бір тілім ірімшік және шұжық құйрығынан басқа. Сүйікті жарын тамақ қалдықтарымен кездестірмеу үшін әйел тез ұн мен судан торт илеп, оған ұсақталған шұжық пен бақшадан алынған қызанақты лақтырып, барлығын ірімшікке себіп, жасыл жапырақтардың екі жапырағын қосып, бәрін пешке жіберді. Үйге оралған күйеу ғана емес, сонымен қатар мыңдаған итальяндықтар да қанағаттанды, олар үшін бұл тағам тез сүйікті деликатеске және Италияның бейресми символына айналды.

Әрине, бұл аңыздан басқа ешнәрсе емес. Шын мәнінде, адамзат әйгілі торттарды әр түрлі салмалармен баяғыда-ақ тапқан - Неапольден және Италияның өзінен қазіргі заманғы түрінен әлдеқайда ерте дүниеге келген. Тарихшылар пиццаның «ата-бабалары» туралы парсы империясы кезінен басталған жазбаларда, Ежелгі Египеттің қолжазбаларында, атақты грек Платонының диалогтарында, Римнің аспаздық кітаптарында және кейбір скандинавиялық дереккөздерде кездеседі. Сыбыстарға сүйенсек, онда пісірілген тағам қалдықтары бар тасқа айналған нан, әйгілі Помпейдің қирандыларынан да табылған!

Бірақ пицца нағыз танымалдылыққа ие болды және біз 17-18 ғасырларда ғана үйреніп қалған нәрсеге жақын болды. Рас, бұл әлі күнге дейін көшеде ірімшікке себілген ыстық тілімдерді жейтін кедейлердің тағамы болды, өйткені біз бүгін фаст-фудпен тамақтанамыз. Бірақ бұл барған сайын танымал бола бастады. Алғашқы пиццериялардың пайда болуымен бәрі жақсы болды, ал пицца алдымен бай үйлердің үстелдеріне жол бастады - тіпті оны корольдер де жеді! - содан кейін әлемді толығымен жаулай бастады. Бүгінде бұл тағамды білмейтін және сүймейтін елді табу өте қиын болады.

Итальяндық тағамды қалай және немен беру керек

Толтырылған пирожныйлар адамзатқа ежелден белгілі

Жалпы, пиццаға сүйемелдеу қажет емес. Бұл мүлдем тәуелсіз және қанағаттанарлық тағам - оны толықтырудың қажеті жоқ. Алайда, нағыз гурмандар дәмнің қызықты комбинацияларын назардан тыс қалдырмауға кеңес береді.

1. Жеңіл жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттар өткір тұздық пен пепперониге толтырылған ысталған шұжыққа (немесе кез-келген басқа ет пиццасына) тамаша көмекші болады. Олардың ішінде ет немесе майонез жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ыдыс тым ауыр болып шығады. Салат жапырақтары, көкөністер, зәйтүн майы - бәрі жеткілікті.
2. Қызыл құрғақ немесе жартылай құрғақ шарап. Бұл шын мәнінде классикалық, әсіресе егер сіз итальяндық асыл сусынды таңдасаңыз.
3. Табиғи лимонад, дәлірек айтқанда, бірнеше ас қасық лимон шырынын араластырған су. Сіздің сүйікті тағамыңыздың дәмін көруге зиян тигізбейді, керісінше оны дәмді етеді. Есіңізде болсын, тәтті «газдалған» бұл рөл әлдеқайда нашар болады.

Үздік тесттің құпиялары

Ең танымал итальяндық тағамның негізі тек ұн мен судан жасалған күндер өтті. Бүгінгі күні пиццаның қамыры кез-келген нәрсе болуы мүмкін: ашытқы және қатпарлы, жұқа және үлпілдек, қытырлақ және жұмсақ, айран, жұмыртқа, майонез, қаймақ, сүзбе, тіпті … сыра араластырылған.

Қамыр жұқа, бірақ тығыз болуы керек

Бірақ сізді көбірек қызықтыратын нәрсе - жаңа хош иістермен немесе дәлелденген классиктермен тәжірибе жасау - сіз сынақ үшін өнімдерді ерекше сақтықпен таңдауыңыз керек.

1. Ұн. Ол қатты бидайдан дайындалған және құрамында глютені көп (ақуыз) ұнтақталған болуы керек - кем дегенде 12-14%. Тек осындай ұннан нағыз серпімді және орташа нәзік қамыр алынады, ол толтырылған кезде суланбайды, берілген пішінді сақтайды және пісіргенде көтеріледі.
2. Ашытқы. Сіз құрғақ, жалпақ қаптарға салынған пакеттерді де қолдана аласыз, бірақ «нағыз» пицца үшін аспаздар «тірі» өнімді алуды жөн көреді. Алайда, бұл түбегейлі мәселе емес.
3. Тұз. Көптеген адамдар бұл ингредиент қамырда артық деп ойлайды, өйткені құрамында тұз көп мөлшерде болатын толтырғыш пиццаның негізгі дәмін береді. Алыс! Нағыз пицца - бұл кездейсоқ кездейсоқ шикізат емес, бірақ барлық пропорциялар тексеріліп, теңдестірілген, ал оның негізі толтырғыш пен тұздықпен тамаша үйлесетін маңызды тағам. Егер ол тым жұмсақ болып шықса, дайын тағамның дәмі бұдан былай онша бай болмайды.

Судағы ашытқы

Пиццаға арналған қамырдың қарапайым рецептілерінің бірі үшін сізге қажет:

• су - 250 г;
• ұн - 300 г;
• ашытқы - 20 г жаңа немесе 4 г құрғақ;
• өсімдік майы (әрине, зәйтүн майы - ең жақсы таңдау!);
• қант - 1 шай қасық;
• тұз - 0,25 шай қасық

Пісіру.

1. Суды аздап қыздырыңыз. Ол ыстық болмауы керек, жай жылы болу керек.

   

   Су ыстық емес, жылы болуы керек

2. Ондағы қантты, майды және тұзды ерітіңіз. Ақырында, суға ұнтақталған ашытқыны қосып, алынған қамырды таза сүлгімен жауып, бетінде көбік пайда болғанша жылы жерде тұрыңыз.

   

   Ашытқы жұмыс істей бастады

3. Қамырды илеуді бастаңыз, қамырға бөліктерге бөліп ұн қосыңыз.

   

   Ұнды електен өткізген дұрыс болар еді

4. Мұны алынған серпімді масса сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатқанға дейін және тегістік пен серпімділікке ие болғанға дейін жасау керек.

   

   Қамыр тегіс және қатты болуы керек.

5. Қамырды шарға айналдырып, оны сәл дымқыл сүлгінің астында тағы бір-екі сағатқа қойыңыз.

   

   Қамыр сәл көбірек көтерілсін

6. Қамырды салмағы шамамен 200 г бөліктерге бөліп, әрқайсысы ұнтақталған үстелдің бетіне диаметрі 30-40 см болатын тортқа айналдырыңыз немесе классикалық рецептке көбірек сәйкес келетін болса, қолыңызбен ортасынан жылжытыңыз шеттері және периметрі бойынша кішкене жағын қалыптастыру.

   

   Пісіру қағазы пиццаның өртенуіне жол бермейді

Бейне: ашытқысыз сүт қамыры

Тұздық қандай болуы керек

Егер сіз толтырумен аралассаңыз, жақсы тұздық оны түзетеді. Бірақ егер сіз тұздықты бүлдірсеңіз, пиццаға ештеңе көмектеспейді - сіз оны бірден қоқыс жәшігіне жіберіп, келесісін бастауға болады. Сондықтан бұл кезең аспазшыдан ерекше ыждағаттылықты талап етеді.

Бірақ алдымен сіз өзіңіздің шағын шедевріңізден қандай тұздықты көргіңіз келетінін шешуіңіз керек.

Классикалық қызанақ

Ешқандай жағдайда оны әдеттегі кетчуппен алмастырмаңыз! Бұл мүлдем басқаша болады. Бос сағатты таңдаған жөн, болашақта қолдануға арналған тұздықты көбірек дайындаңыз, содан кейін оны пішіндерге құйып, мұздатыңыз. Келесіде сіз пицца пісіргіңіз келгенде, қажетті ингредиент әрдайым қолыңызда болады.

Саған қажет болады:

• қызанақ, жаңа піскен немесе консервіленген - 200 г;
• сарымсақ - 2 түйір;
• жарты пияз;
• зәйтүн майы - 10 мл;
• орегано - 0,5 шай қасық;
• қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру.

1. Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.

   

   Пияз және сарымсақ тұздыққа қажетті дәмдеуіш береді.

2. Зәйтүн майына екеуін де түбі ауыр кастрюльге қуырыңыз. Мұны пияз мөлдір болғанға дейін жасау керек.

   

   Егер қолайлы кастрюль болмаса, жоғары жақты табаны қолданыңыз

3. Қызанақтан теріні алып тастаңыз. Бұл үшін жаңа піскен көкөністерді қайнаған сумен құю керек, бірақ сіз көкөніс консервілерімен оңай күресе аласыз. Целлюлозаны блендер арқылы өткізіңіз.

   

   Қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз, бұл оларды ұнтақтауды жеңілдетеді.

4. Сарымсақ пен пияз қосылған кастрюльдегі отты азайтып, қызанақты салыңыз. Барлығын қант, қара бұрыш және орегано арқылы дәмдеңіз.

   

   Егер жаңа піскен ореганоны қолдансаңыз, оны қайнатудың ең соңында қосыңыз

5. Болашақ тұздықты 20-30 минут қайнатыңыз, оны ағаш шпатламен үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Соңында тұз қосып, кастрюльді оттан алып, салқындатыңыз. Содан кейін тұздықты нұсқау бойынша қолданыңыз.

   

   Тұздық қанаттарда күтіп тұр

Қаймақ

Егер сіз қызанақты қатты ұнатпайтын болсаңыз, қою кремді тұздықты таңдаңыз. Бұл әсіресе көкөністері көп вегетариандық пиццаға және барлық саңырауқұлақ толтырғыштарына пайдалы.

Саған қажет болады:

• ауыр қаймақ (кем дегенде 20%) - 200 г;
• ұн - 1 ас қасық. л.;
• май - 1 ас қасық. л.;
• қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру.

1. Ұнды жақсылап електен өткізіңіз. Кепілдендірілген сапалы нәтиже алу үшін мұны екі рет жасаған дұрыс.

   

   Кесектер бұл жерге жатпайды

2. Ұнды құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз.

   

   Ұн аздап қызарған болуы керек

3. Сары май қосыңыз.

   

   Қазірдің өзінде тұздыққа ұқсай бастады

4. Екі минуттан кейін қаймақ қосыңыз. Тұздықты күйдіріп алмау үшін араластыруды ұмытпаңыз.

   

   Тұздықтың қайнатылмағанына және қалыңдай бастағанына көз жеткізіңіз - пештен алыңыз

5. 2-3 минуттан кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосып, тұздықты оттан алып, салқындатыңыз.

   

   Ақ тұздық көкөністермен жақсы жұмыс істейді

Сыр қыша

Бұл тұздық классикалық дәмдеуіштерде икемділігі жетіспейтіндерге арналған. Ол үшін сізге қажет:

• қаймақ - 200 г;
• ірімшік - 100 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• қыша ұнтағы - 1 шай қасық;
• зәйтүн майы - 2-3 ас қасық. л.;
• лимон шырыны - 1 ас қасық л.;
• қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру.

1. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақуыздарды қалауыңызша пайдаланыңыз, олар бұл рецептте қажет емес. Сарысын сары маймен және қышамен тегіс болғанша сүртіңіз.

   

   Сізге ұнайтынын таңдаңыз - дәстүрлі ерітінді немесе блендер?

2. Қыша сарысы массасына дейін қаймақ пен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Барлығын қайтадан жақсылап сүртіңіз.

   

   Қаймақ қосқаннан кейін, пестникті қойып, көпіртуді немесе шанышқыны алыңыз

3. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Бұл тұздықтың барлық дәмі жақсы ірімшікте!

4. Тұздықты кастрюльге құйып, жай отқа немесе су ваннасына қойып, ірімшік қосыңыз.

   

   Су моншасында тұздықтың күйіп қалу мүмкіндігі аз болады

5. Тұздықты кастрюльге үнемі ағаш шпательмен араластыра отырып пісіріңіз, содан кейін пештен алыңыз және салқындатыңыз.

   

   Қызмет көрсетуге болады

Бейне: ел стиліндегі пиццаға арналған бесамель тұздығы

1000 және 1 құю

Балықшының кедей әйелі азық-түліктерден өте алмады: қоймадан табылған заттар толтыруға кетті. Бірақ сіз бұл мәселеде сәл талғампаз болуға мәжбүр боласыз, өйткені біз пиццаға қосатын барлық ингредиенттер бір-бірімен үйлеспейді. Егер сіз аспаздық өнердің барлық нәзіктіктерін ұғынған шебер ац емес болсаңыз, бірінші рет тым батыл эксперименттерден бас тартып, дәстүрлі рецептілердің бірін ұстанған жөн. Сондықтан сіз қателеспейсіз.

Табысты комбинациялардың мысалдары:

1. Ет жейтіндерге: жаңа піскен шөптермен, туралған пиязбен және ыстық тұздықпен араластырылған тартылған ет.
2. Құс етін жейтіндерге: тауық еті, болгар бұрышы, спаржа, маринадталған қияр және песто тұздығы.
3. Шұжықты ұнататындар үшін: қызанақ пен ірімшік қосылған салями.
4. Балықты сүйетіндерге: аскөк қосылған лосось, Дижон қыша және пияз.
5. Теңіз өнімдерінсіз өмір сүре алмайтындарға: моцарелла, болгар бұрышы, асшаян, кальмар және каперс.
6. Вегетариандықтар үшін: кілегей мен пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар.
7. Сырды қызықтыру үшін: жұмыртқаға толтырылған, әр түрлі сорттағы сүйікті өніміңіздің тілімдері, сүтпен ұрылған.
8. Лакто вегетарианшылары үшін: қызыл бұршақ немесе гумустың пюре консервілері, жүгері және қызыл пияздың жұқа сақиналары.
9. Классиктерді білетіндер үшін: қуырылған шпинат пен жұмыртқа қосылған фета ірімшігі.
10. Гурмандарға және тәтті тісі барларға: нәзік рикотта, шырынды алмұрт және тәтті бал.
11. Қарны ашқандарға: саңырауқұлақтар мен ет қосылған картоп.

12. Көкөністерді сүйетіндерге: қызанақ, баклажан, болгар бұрышы, пияз және моцарелла.

    

    Онда пиццаның көптеген қоспалары бар - олардың барлығын тізімдеудің мүмкіндігі жоқ

Кез-келген пиццада барлық пломбалардың калейдоскопын жасауға тырыспаңыз. 3-4 компонент жолға шығады және бір-бірінің талғамын ашады, 5-6 ыдысты қожаға айналдырады. Тағы бір маңызды ескерту! Толтырғышты негіздің үстіне төсеу кезінде оны асыра алмаңыз. Сіз кулебякуді айналдырмайсыз, бірақ пицца жасайсыз, онда тәбетті толтырғыш қабаты қамырдан ең көп дегенде екі есе қалың болуы мүмкін. Үстіне үйіліп жатқан тамақтың артында базаның дәмі мен жағымды дағдарысы жоғалмауы керек.

Үйде пиццаны қалай жасауға болады - біртіндеп пештің рецептері

Қамыр дайын, тұздық пеште қайнап жатыр, ауыздан су ағатын хош иістер шығады, толтыруға арналған ингредиенттер баяндалған … Бұл аз ғана: отбасыңызға ұмытылмас түскі ас жасау үшін пицца жинап, пісіріңіз. Бүгін біз оларға қалай қарар едік?

Классикалық итальян тілі

Бұл пицца - танысуды итальяндық тағамдардың басты көрнекіліктерімен бастау үшін ең жақсы орын. Ол өте қарапайым түрде дайындалады, сондықтан ол тіпті жаңадан бастаушылар үшін қиындықтар туғызбайды және бәріне дерлік ұнайды. Вегетарианшылардан басқа.

Саған қажет болады:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана;
• томат тұздығы - 3-4 ас қасық. л.;
• қызанақ - 2 дана;
• шұжық - 70 г;
• Пармезан немесе кез-келген басқа ірімшік - 30 г;
• зәйтүндер мен зәйтүндер - әрқайсысы шамамен 30 г;
• шампиньондар - 50 г;
• зәйтүн майы.

Пісіру.

1. Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз немесе өсімдік майымен майлаңыз, содан кейін оған қамырдың дайындалған қабатын салыңыз. Бір аспаздар пешті алдын ала қыздырып, оған екі минут ішінде «жалаңаш» пицца негізін салыңыз, баяу көтеріле бастайды. Тек оның кеуіп қалмайтындығына және қабықшаның алдын-ала болуына көз жеткізіңіз.

   

   Маңызды! Егер сіз пиццаны үстелге жинай бастасаңыз, оны пісіру парағына өткізбейсіз.

2. Томат тұздығымен негізді сүртіңіз. Өзіңізді жеңілдету үшін ортасынан бастаңыз және шеттеріне қарай бұраңыз.

   

   2-3 қасық бүкіл қабатты жабуға жетеді

3. Қызанақты шеңберлерге кесіңіз.

   

   Тіліктерді тым қалың етпеңіз

4. Шұжық - текшелер.

   

   Көбінесе ысталған шұжық пиццаға қосылады, бірақ сіз тек өзіңіздің талғамыңызға назар аудара аласыз

5. Саңырауқұлақтар - пластиктен жасалған.

   

   Егер сіз саңырауқұлақтарды ұнатпасаңыз, оларды кургеттермен ауыстырыңыз

6. Ірімшікті үккіште үккіште үккіште өткізіңіз немесе егер сіз Мозарелла қолдансаңыз, жұқа текшелерге кесіңіз. Сіз екі сортты да араластыра аласыз - бұл одан да дәмді болып шығады.

   

   Моцарелла үккіштен өткізу әдетке айналмаған

7. Қызанақты, шұжық пен саңырауқұлақты негізге жайып, ірімшік қабатымен себіңіз.

   

   Шетінен 1,5-2 см артқа қадам жасаңыз

8. Өзіңіздің «жартылай фабрикатыңызды» зәйтүн майымен себіңіз, 200 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз және илектелген негіздің қалыңдығына байланысты 10-20 минут пісіріңіз.

   

   Тамақтың дәмін көретін уақыт келді

Маргарита

Егер сізді талғампаздықтар қызықтыратын болса, Италия королінің әйелі Савой Маргаританың есімімен аталған пиццаға назар аударыңыз немесе аңызда айтылады. Ол (әрине, пицца емес, патшайым) әлемдегі барлық танымал рекордтарды жеңетіндігіне және өзін-өзі құрметтейтін кез-келген пиццерияның мәзірінде міндетті болып табылатындығына қосымша, насыбайгүл, шырынды қызанақ пен моцарелланың үйлесімі ассоциацияларды тудырады зәйтүн, спагетти және құлап жатқан мұнаралар елімен бірге сіздің ас үйіңізде нағыз Италияның рухы орнайды.

Саған қажет болады:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана.
• қызанақ - 300 г;
• моцарелла - 200 г;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық л.;
• сарымсақ - 3-4 түйір;
• томат тұздығы - 3 ас қасық. л.;
• жаңа райхан;
• бұрыш;
• тұз.

Пісіру.

1. Пицца негізін зәйтүн майымен себілген пісірме табаққа салыңыз және тұздықпен щеткаңыз.

   

   Маргаритаға тек томат тұздығы сәйкес келеді

2. Қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Қызанақсыз классикалық Маргарита? Ешқашан!

3. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз.

   

   Кейінірек сіз оларды көбірек дәм алу үшін пиццаға себіңіз.

4. Моцарелланы жұқа таяқшалармен немесе текшелермен кесіңіз.

   

   Кейде Моззарелланың кішкентай шарлары пиццаның үстіне кесілмей қойылады

5. Қамырдың үстіне туралған қызанақты салыңыз, сарымсақ, бұрыш және тұз себіңіз, ірімшік себіңіз, содан кейін насыбайгүл жапырақтарын қосыңыз.

   

   Осы кезеңде сүйікті құрғақ дәмдеуіштерді қосуға болады - мысалы, Провансаль дәмдеуіштерінің жиынтығы

6. Пиццаны 200 ° дейін қыздырылған пешке жіберіп, қамырдың жағында қызарғанша пісіріңіз - яғни 10-15 минут.

   

   Жейтіндерді шақыр!

Бейне: пиццаның 4 маусымы

4 ірімшік

Егер сіз Пармезанмен және Моцарелламен жасалған классикалық тағамды ұнатсаңыз, онда сіз осы нәзіктікпен қуанасыз. Әр түрлі ірімшіктердің хош иістерінің бай қосындысы, тұздықтың кремді нәзіктігі және қытырлақ қамыр дәмді үйлесім жасайды. Шұжықсыз және етсіз пиццаның пицца емес екеніне әлі де сенімді болған адамдар да көңілдерін қалдырмайды.

Саған қажет болады:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана;
• ақ тұздық - 100 мл;
• Моцарелла ірімшігі - 300 г;
• Рикотта ірімшігі - 200 г;
• Чеддар ірімшігі - 100 г;
• Пекорино Романо ірімшігі - 50 г.

Егер сізде Пекорино ірімшігін табуда қиындықтар болса, оны сол Пармезанмен алмастырыңыз. Есіңізде болсын, Пекориноның дәмі әлдеқайда айқын, сондықтан оны ауыстыру баламалы болмайды. Сонымен қатар, егер сіз осы өнімнің білгірі болсаңыз, онда көк ірімшік орынды.

Пісіру.

1. Пиццаға дайындалған қамырды қопсытылған пісірме табаққа салыңыз да, тұздықтың жұқа қабатын жағыңыз.

   

   Жақсы қайнатылған тұздық жұқа болмайды

2. Чеддар ірімшігін үккіштен өткізіңіз.

   

   Дөрекі үккішті таңдаңыз

3. Пекориноны кесектерге кесіңіз.

   

   Пекорино өте қатты ірімшік

4. Моцарелла сындырыңыз, сонда Рикотта қасықпен қамырға жайылуы мүмкін.

   

   Жұмсақ Рикоттаны қасықпен өңдеу оңайырақ

5. Пиццаның барлық жағына, жағын қоспағанда, ірімшік тілімдерін біркелкі таратыңыз.

   

   Қазірдің өзінде дәмді көрінеді

6. Пиццаны алдын ала қыздырылған пеште 200 ° температурада 15-20 минут пісіріңіз, толтыру ерігенше.

   

   Толтырма ерігеннен кейін пиццаны пештен алуға болады.

Пепперони

Бұл тағам өз атауын оның міндетті ингредиенттерінің бірі болып табылатын әдеттен тыс ащы саламнан алды. Ал мұның атауы өз кезегінде итальяндық «бұрыш» - «пепе» сөзінен шыққан. Таңқаларлық емес, өйткені бұл ащы дәмді тағамның құрамында бұрыш өте көп! Италияда мұндай пиццаның екінші атауы «девилиш» сияқты естілетіні таңқаларлық емес.

«Жарқылмен» тағам дайындау үшін сізге қажет:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана;
• тұздық, жақсырақ қызыл, қызанақ - 100 мл;
• 200 г өткір салам;
• 200 г қатты ірімшік;
• зәйтүн немесе шұңқырлы зәйтүн - 20-25 дана;
• насыбайгүл және орегано - бір шөкім кептірілген шөптер немесе кішкене уыс жаңа піскен шөптер.

«Ыстықты ұнататындар» және асқазандарынан қорықпайтындар тұздыққа бір шөкім ащы қызыл бұрыш қосып бере алады. Сергітетін лимонад пен басқа сусындарға қызмет етуді ұмытпаңыз - пицца шынымен де «күйдіргіш» болып шығады!

Пісіру.

1. Пісіру парағын маймен себіңіз, оған дайындалған пицца негізін салыңыз және оны тұздықпен сүртіңіз.

   

   Нағыз өткір әуесқойлар тұздыққа да, толтыруға да бұрыш қосады

2. Салямды жіңішке тілімдерге кесіңіз.

   

   Пиццаға атау берген салами түрі бұрыштың көп болуымен сипатталады

3. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

   

   Ірімшік шұжықтың дәмділігін жұмсартады

4. Зәйтүнді шеңберлерге кесіңіз.

   

   Ең бастысы - зәйтүн немесе шұңқырлы зәйтүн табу

5. Егер ірімшік шынымен дайын пиццаның тәжін кисе, онда біз керісінше қозғаламыз: алдымен біз үгітілген ірімшікті қамырдың үстіне екі сантиметрге дейін жеткізбей таратамыз, содан кейін біз шұжық пен зәйтүнді аламыз.

   

   Толтырғыштың шетінен шығып кетпеуін әрдайым қадағалаңыз.

6. Пиццаны 200 ° дейін қыздырылған пеште төрттен бір сағатқа немесе сәл ұзағырақ - қоңыр қабық пайда болғанға дейін пісіріңіз.

   

   Өзіңізді күйдіріп алудан сақ болыңыз!

Бейне: теңіз өнімдерімен бірге пицца

Ауыл

Егер тақырып сізді қарапайымдылық пен өнерсіздікті ойландырса, онда сіз қателесесіз. Растикалық пицца өзінің «тауарларынан» талғампаз қалың бечамель тұздығының болуымен ерекшеленеді. Сондай-ақ, оны толтыруда бекон мен картоп бар, олар шын мәнінде ауыл өмірін және қарапайым, бірақ шын жүректен түскі асты ұсынады.

Саған қажет болады:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана;
• Моцарелла ірімшігі - 80 г;
• шампиньондар - 50 г;
• бекон - 30 г;
• картоп - 50 г;
• пияз - 30 г;
• зәйтүн майы;
• бесамель тұздығы;
• орегано, розмарин.

Пісіру.

1. Пиязды қабығынан аршып, текшелерге бөліп, зәйтүн майына мөлдір болғанша қуырыңыз.

   

   5 минут жеткілікті

2. Шампиньондарды пластиктерге кесіп, пиязға қосыңыз.

   

   Тағы 12-15 минут, және сіз картоп қосуға болады

3. Картопты қабығынан аршып, тілімдерге бөліп, оларды пияз бен саңырауқұлаққа жіберіңіз. Кастрюльді қақпақпен жауып, толтырғышты картоп жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейде кастрюльді қасықпен араластырыңыз.

   

   Толтыруды тезірек салқындату үшін табаққа салыңыз.

4. Беконды орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.

   

   Таза тілімдерді жегіштер оңай басқарады

5. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

   

   Бұл маңызды ингредиентсіз қандай пицца бар?

6. Қамырдың негізін тұздықпен сүртіңіз.

   

   Бечамельдің кілегей дәмі картоп пен саңырауқұлақтың дәмін керемет түрде анықтайды

7. Толтырғышты негізге салыңыз: картоп, саңырауқұлақтар, бекон, пияз, орегано, розмарин.

   

   Қызықты нұсқа: алынбалы тұтқасы бар табада пицца пісіріңіз

8. Пиццаны 200 ° дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіріңіз.

   

   Бұл пицца бүкіл тағамды оңай алмастыра алады.

Көкөніс

Етті бәрі де жақсы көрмейді, бірақ бұл, әрине, дәмді пиццаның бір бөлігін өзіңізден бас тартуға себеп емес. Толтырғышты өзіңіздің принциптеріңізге сәйкес таңдасаңыз жеткілікті - және voila! Италияның ең жақсы дәстүрлері бойынша дайындалған көкөніс тағамдары дайын.

Саған қажет болады:

• пиццаға арналған негіз - 1 дана;
• томат тұздығы - 100 мл;
• Моцарелла ірімшігі - 60 г;
• цуккини - 30 г;
• баклажан - 30 г;
• шұңқырлы зәйтүн - 20 дана;
• Болгар бұрышы - 30 г;
• пияз - 30 г;
• орегано;
• зімбір;
• зәйтүн майы;
• тұз.

Пісіру.

1. Цуккини мен баклажанды тазалаңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Ащыны кетіру үшін баклажанды суға ыдысқа батырған жөн

2. Пияздың қабығын аршып, ұсақтаңыз.

   

   Вегетариандық пиццаны дәмдеуге болады

3. Табаны зәйтүн майымен себіңіз де, оған барлық көкөністерді қуырыңыз, оған аздап зімбір мен тұз қосыңыз.

   

   Алтын қыртыс пиццаны одан да көп тәбетті етеді

4. Бұрышты бөлек тураңыз.

   

   Неғұрлым жарқын болса, соғұрлым дәмді

5. Зәйтүн - шеңберлерде.

   

   Зәйтүн мен зәйтүннің әртүрлі қоспасын жасаңыз

6. Ірімшікті қалауыңыз бойынша тураңыз.

   

   Кубтар, шеңберлер - айырмашылығы неде? Ең бастысы - бұл дәмді!

7. Қамыр негізін қызыл тұздықпен майланған пісіру парағына жағыңыз.

   

   Тағы біраз, және сіз сол жердесіз

8. Барлық көкөністерді үстіне жайыңыз, ірімшік себіңіз және толтырылған орегано жапырақтарын жапсырыңыз. Қамыр біткенше 200 градуста 10-15 минут пісіріңіз.

   

   Вегетариандық пиццаның дәмі басқа пиццаның дәмімен бірдей

Бейне: тәтті пицца

Пицца бүкіл әлемде танымал болуының себебі бар. Ол кез-келген жағдайда жақсы: достық кеште, романтикалық кездесуде, отбасылық түскі ас, жалғыз бойдаққа арналған таңғы ас, түскі ас немесе кешкі ас сияқты. Оның талғамы көп - әрқайсысы өздеріне ұнағанын оңай таба алады. Сондай-ақ, бұл тағамды кейде фигураны ұстанатындар ала алады. Мысалы, классикалық итальяндық пиццаның бір бөлігі 149 калориядан тұрады - бұл қарақұмық ботқасы тәрелкесінен сәл артық. Бүгінгі таңда әйгілі деликатесті дайындауға себеп жоқ па? Үйіңіз үшін шуақты Италияға шағын саяхат ұйымдастырыңыз, олар оны бағалайды!