Ет қосылған үйдегі пирожныйлар: айран мен қайнаған суы бар ең сәтті және дәмді рецепттер, көпіршіктері мен шырынды салмасы бар қытырлақ қамыр, фото

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Етпен үйдегі пирожныйлар: жеті ең жақсы рецепт

Ашытқысыз қамырдан жасалған және ет пен пиязға толтырылған үлкен және шырынды пирожныйлар барлығының сүйікті тағамдары. Оларды ет шырынымен күйдірмеуге тырысып, ыстық күйінде жеу керек. Оларды дайындау мүлдем қиын емес, бірақ бұл 30-40 минутты алады.

Мазмұны

• 1 Айрандағы чебуректер

  1.1 Бейне рецепті: Алекс Бон Аппетиттен алынған айранға ет қосылған пастерлер

• 2 Пастрицтерге арналған қамырдың рецептері

  • 2.1 Арақ қосылған минералды суға
  • 2.2 Choux кондитерлігі
  • 2.3 Сүзбедегі қамыр
  • 2.4 Сүтке қамыр
  • 2.5 Бейне рецепті: Қырым татар чебуректері

Айрандағы чебуректер

Айран қосылған қамыр пластикалық және жұмсақ. Одан жасалған тоқаштар жұмсақ әрі хош иісті, ал қуыру кезінде май аз сіңеді.

Дайын пирожныйлардың дәмі тартылған еттің сапасына байланысты, сондықтан жаңа және кондиционерленген өнімді таңдаңыз

Өнімдер:

• 1 ас қасық. май мөлшері кем дегенде 2,5% айран;
• 1 жұмыртқа;
• 2,5 ас қасық. ұн;
• 500 г араластырылған шошқа еті мен сиыр еті тең пропорцияда;
• 2 пияз;
• зире мен кориандр тұқымдарының шөкімі;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық қамыр тұзы және 1/3 шай қасық. Толтыру үшін;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Рецепт:

1. Кефирді 36-38 градус температураға дейін қыздырыңыз.

   

   Кефирді баяу отта қыздыру керек

2. Оған жұмыртқа мен тұз қосыңыз.

   

   Ашық сары уызы бар жұмыртқаны таңдаған дұрыс

3. Ұн елеуіш.

   

   Ұнды елеу қамырға деген нәзіктіктің кепілі

4. Қамырды илеп, оны шарға айналдырыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз.

   

   Чебуректерге арналған айран қамыры дәлелдеуді қажет етеді

5. Тазартылған пиязды блендерге тесіңіз.

   

   Блендерде туралған пияз толтыруға шырындылық қосады

6. Оны тартылған ет пен дәмдеуіштермен араластырыңыз.

   

   Пастиктерге толтыруды мұқият араластырыңыз

7. Зира (зире) және кориандр - ең жақсы дәмдеуіштер.

   

   Зира мен кориандр ет толтырылған пісірілген тағамдарға өте қолайлы

8. Қамырды 20 г колобокқа бөліп, әрқайсысын жұқа тортқа айналдырыңыз. Толтырманы жартысына қойып, қасықпен езіп, қамырдың екінші жартысын жауып қойыңыз.

   

   Чебуректің бұйра шетін аспаздық құрылғы - сабындағы тісті доңғалақ көмегімен жасауға болады

9. Печеньелерді екі жағынан да шамамен 5-7 минут қуырыңыз.

   

   Печеньелерді қуыруға арналған май ыстық болуы керек

10. Кефир қамырындағы дайын пирожныйлар керемет дәм мен тәбетті көрініске ие.

    

    Кефир қамырына дайын пирожныйлар ыстық күйінде берілуі керек

Бейне рецепті: Алекс Бон Аппетиттен алынған айранға ет қосылған пирогтар

Чебуректерге арналған қамырдың рецептері

Пастрицаға арналған қамырды әртүрлі тәсілдермен және әртүрлі ингредиенттерден дайындауға болады. Бір шарт міндетті болып қалады: бұл тағамға ірі ұн пайдаланбаңыз. Онымен қамырдың икемділігі жоқ, чебурек немесе қуыру кезінде жыртылады.

Арақ қосылған минералды суға

Бұл рецепт тәбетті көпіршіктері бар супер қытырлақ пирожныйларды шығарады.

Минералды суға арналған қамырдан жасалған пастерлер мүмкіндігінше жіңішке түрде жасалуы керек

Өнімдер:

• 400 г ұн;
• 2 ас қасық. л. арақ;
• 200 мл су;
• 1/2 шай қасық Сахара;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы.

Рецепт:

1. Ұнды тікелей үстелге електен өткізіңіз.

   

   Кестенің орнына үлкен тақтаны пайдалануға болады.

2. Жылы суға қант, тұз және май қосыңыз.

   

   Қамырдың құрамындағы қант пирожныйлардың көбірек қытырлақ болуы үшін қажет

3. Ұннан шұңқыр жасап, оған ақырын су құйыңыз. Арақ қосыңыз.

   

   Қамырды үстелге илеу өте мұқият болуды қажет етеді

4. Қамырды тез илеңіз және оны дұрыс илеңіз.

   

   Минералды суға қамырды үстелге дұрыс қағып алу керек

5. Допқа орап, жылы жерде 15 минутқа қойыңыз. Осыдан кейін ол чебурек қалыптастыруға дайын.

   

   Минералды сумен және арақпен қамыр оңай жайылады

Choux кондитерлігі

Choux кондитерлік өнімдері пирожныйларға өте қолайлы. Судың жоғары температурасына байланысты ұнның құрамындағы клейковина тез ісінеді, бұл қамырды тексеруге қалдырмауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, пирожныйлар өте оңай дайындалады, оны жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер бағалайды.

Choux кондитерлік чебуректері қуыру кезінде жақсы қызарған

Өнімдер:

• 150 мл су;
• 50 мл өсімдік майы;
• 1/3 шай қасық тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 400 г ұн.

Рецепт:

1. Май мен суды қайнатыңыз.

   

   Су мен майды баяу отта қайнатыңыз

2. Ұнды (300 г) қосып, күрекшемен тез араластырыңыз. 10 минут суытыңыз.

   

   Қамыр тегіс болуы керек

3. Пісірілген жұмыртқаға жұмыртқаны қосып, тез араластырыңыз.

   

   Жұмыртқа қайнатпас үшін, қамырды мүмкіндігінше тез араластырыңыз.

4. Содан кейін қалған ұнды (100 г) қосып, мұқият араластырыңыз. Допты соқыр ету.

   

   Печеньелерге арналған дайын пирожныйларды бірден пісіруге пайдалануға болады

5. Егер сізге қамыр кейінірек қажет болса, оны қабықпен жауып қоймас үшін оны міндетті түрде пленкамен жабыңыз.

   

   Чебуректерге арналған қамырдан жасалған тоқашты тоңазытқышта оның қасиеттерін жоғалтпастан бір күн сақтауға болады

Сүзбеге арналған қамыр

Қуырылған кезде сүзбе қамыры нәзік және қабыршақтанады, ал ол ыстық шырынды ет толтыруынан жақсы сақтайды. Мұндай пирожныйлар ыстықта ғана емес, қыздырылған кезде де дәмді болады.

Сүзбе қамырындағы чебуректер өте жақсы болып шығады

Өнімдер:

• 300 г май сүзбесі;
• 2 жұмыртқа;
• 450 г ұн;
• 1 шай қасық тұз.

Рецепт

1. Сүзбені електен сүртіңіз.

   

   Оны електен сүртудің орнына сүзбені блендерде тесуге болады

2. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.

   

   Жұмыртқа мен тұзды шайқауышпен ұруға болады

3. Оларды сүзбеге құйып, массаны миксермен араластырыңыз.

   

   Сүзбені жұмыртқамен үлпілдек болғанша шайқаңыз

4. Сүзбе мен жұмыртқа массасына ұн құйыңыз. Миксермен төмен жылдамдықта, содан кейін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.

   

   Егер сіз сүзбе қамырын жоғары жылдамдықпен ұрып тастасаңыз, онда одан пісірілген тағамдар қатал болады.

5. Пастрицаға арналған дайын сүзбе қамыры бос консистенцияға ие.

   

   Чебуректерге арналған дайын сүзбе қамыры жылы жерде жарты сағат тұруы керек

Сүт қамыры

Қуырылған кезде сүтті қамыр пасталарға өте жағымды хош иіс береді. Ол судағы қамырдан гөрі тығыз, сондықтан сіз осындай пастерлерге толтыруды аямайсыз.

Сүт қамырынан жасалған тоқаштар алтын қоңыр қабықты тез алады, сондықтан оларды баяу отта қуыру керек

Өнімдер:

• 1 ас қасық. ұн;
• 1 ас қасық. сүт;
• 2 жұмыртқа;
• 3/4 шай қасық тұз;
• 50 мл өсімдік майы (күнбағыс, қыша немесе жүгері).

Рецепт:

1. Ұнды електен өткізіп алыңыз.

   

   Ұнды елеу үшін ұзын сабы бар електі қолдану ыңғайлы

2. Жұмыртқа мен сүтті шайқаңыз. Тұз қосыңыз.

   

   Көбік пайда болғанша жұмыртқа мен сүтті шайқаңыз.

3. Көрсетілген ұн мөлшерінің жартысын енгізіңіз. Көбікпен араластырып, өсімдік майына құйыңыз.

   

   Қыша күнбағыс орнына қолайлы, ол пастиге тәбетті сары реңк береді

4. Содан кейін тағы 3-4 ас қасық ұн қосып, тұтқыр қамыр илеңіз.

   

   Тұтқыр қамырды сүтке кесектер жоғалып кеткенше араластырыңыз

5. Соңғы кезең - қалған ұнмен үстелге қамыр илеу. Нәтижесінде ол серубалды және тығыз болып, чебурек түзуге дайын болуы керек.

   

   Сүттегі пирожныйларға арналған қамырды фольгамен орап 30-40 минут ұстау керек

Бейне рецепт: қырым татар чебуректері

Чебуректер - бұл біздің бәріміз! Менің отбасымда бірде-бір мереке оларсыз өтпейді. Біз оларды картоп, ірімшік, тіпті көкөністермен де жасаймыз. Бірақ ең дәмді және жақын адамдар, әрине, етпен толтырылған. Мен қамырды не крем, не сүтпен дайындаймын. Екі рецептті де дайындау өте қарапайым, нәтиже де керемет. Ең бастысы - тек жоғары сапалы тартылған ет, ешқандай тамырсыз немесе бекон кесектерін қолданбаған жөн. Тым майлы толтырғыш дәмді болмайды, бірақ денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін. Сіз пастерлерді үнемі жаңа піскен өсімдік майына қуыруыңыз керек. Жүгері, күнбағыс үшін қолайлы.

Бұл рецепттерде ешкімге қарсы тұра алмайтын керемет үй пасталары шығарылады. Қамырдың бірнеше нұсқасын жасауға тырысыңыз және сүйіктіңізді таңдаңыз. Раушан, хош иісті және түрлі-түсті - үйдегі пирожныйлар бүкіл отбасын үстелдің айналасына әкеледі!