Ерітілетін, ұнтақталған кофе дәндерін қалай таңдауға болады: ең дәмді сорттар мен брендтердің рейтингі және шолулары

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Жақсы күн кофеден басталады: сапалы және дәмді сусын таңдау

«Ей, теңдесі жоқ сусын, Сен өмір сүресің, қанды қыздырасың, Сен әншілер үшін қуанышсың! Көбіне рифммен шаршағандықтан, мен өзіме қолыма тостаған алып, өзіме қуаныш сыйладым.

Бұл Александр Пушкиннің лицейлік досы - Вильгельм Кюхелбеккер жазған өлеңнің үзіндісі. Енді, назар аударыңыз, сұрақ: «Ақын қандай сусынды теңдесі жоқ, өмір сыйлайтын, жылытатын, шабыт пен рахат беретін деп атайды»? Бір ғана жауап бар - кофе! Миллиондаған адамдар жаңа күнді осы сусынның кесесінен бастайды және ұйқылықтан сергек болуды аз ауыртпалықсыз ететін адам деп санайды. Алдымен кофенің сұрыпын, маркасын және түрін қалай таңдауға болатынын шешу керек.

Мазмұны

• 1 Кофе деген не?
• 2 Кофе ағашының шыққан елі

• 3 Негізгі сорттар

  • 3.1 Арабика
  • 3.2 Робуста
• 4 Бұршақты қуыру дәрежесі
• 5 Тәуліктің осы уақытында қандай ұнтақталған кофені ұнатасыз?

• 6 Кофе түрлері (рейтингтер мен шолулармен)

  • 6.1 Бұршақтағы табиғи

    • 6.1.1 Кофе дәндерін қалай дұрыс таңдауға болады
    • 6.1.2 Кофе дәндерін таңдау туралы бейне

  • 6.2 жер

    • 6.2.1 Дәмді ұнтақталған кофе таңдау
    • 6.2.2 Капсула
  • 6.3 Қайсысы жақсы: ұнтақталған немесе астық: кесте

  • 6.4 Еритін кофе

    • 6.4.1 Видеода мұздатылған кептірілген еритін кофе өндірісінің кезеңдері
    • 6.4.2 Өнімнің пайдасы мен зияны
    • 6.4.3 Өзіңізді кофе алаяқтарынан қалай қорғауға болады - видео

Кофе деген не?

Кофе тақырыбындағы барлық вариациялардың түрлері ойлап табылды: эспрессо, капучино, латте, фрапучино, аффогато, кубалық, вьетнамдық мұз, түрік, ирландия және мектеп асханасындағыдай оны «шелектен» деп атайтын, қазір - Американо. Бұл кофе негізіндегі сусындар атауларының толық тізімі емес, бірақ біз олардың барлығын тізімдеу үшін келген жоқпыз. Мәселе мынада: кофе бәріне ұнайды, бірақ бәрі сапалы әрі пайдалы сусын алғысы келеді.

Кофе ең көп сатылатын тауарлар рейтингінде екінші орында тұр. Біріншісі - мұнай

Бастапқыда кофенің қай түрінің сапасы мен қауіпсіздігі тұрғысынан негізгі артықшылықтардың жақсырақ екенін анықтайық.

Кофе, кез-келген басқа өсімдік сияқты, әр түрлі болуы мүмкін екендігімен бастайық. Олардың ең көп тарағандары - Арабика және Робусто.

Сатылымда кофенің 3 түрі бар: бұршақ, ұнтақталған және еритін кофе. Біраз уақыттан бері олар әлі де жасыл және қуырылмаған кофені сата бастады, бірақ бұл әуесқойлар үшін қажет, сондықтан олар массивтік емес. Сонымен қатар, мамандар кофені үйде тиісті деңгейде қуыру мүмкін емес, сондықтан әркім өз ісімен айналыссын дейді.

Бастапқыда біз өзіміз үшін құдай кофесін іздейтін параметрлерді анықтаймыз. Біз бұл жерде кофе ағашының жемісі, жиналған, кептірілген, қуырылған, содан кейін ұнтақталған және қайнатылған жемістер туралы айтып отырғанымызды білеміз. Тек бизнес. Дегенмен, сипатталған қадамдардың әрқайсысы сіздің шыныаяқта сусынның түтін шығаратын шешуші рөл атқарады.

Кофе ағашы өсетін ел

Кофе бірнеше құрлықта өсіріледі

Біз кеше дүниеге келген жоқпыз және кез-келген өсімдіктің жемісінің дәміне әр түрлі факторлар әсер ететінін жақсы түсінеміз: топырақтың құрамы, теңіз деңгейіне байланысты орналасуы, өсімдіктер өсетін жарық пен ылғал деңгейі жақын және тағы басқалар. Сондықтан «көптеген жабайы маймылдар» бар Бразилияда өсірілген кофе Африкада немесе Үндістанда жиналған кофеден өзгеше. Ал міне:

• Бразилияда өсірілген кофе аздап ащы, айқын қышқылға ие, кейде тіпті дәрі-дәрмектерді аздап «береді». Алайда, Бразилия әлемдегі кофенің негізгі жеткізушісі болып табылады, сондықтан оның өнімдерін кесеге, әсіресе ұнтақталған және жедел күйінде алудан аулақ болу өте қиын. Сондықтан, егер сіз бразилиялық жемістерден дайындалған сусын ішкіңіз келмесе, сізге бұршақтардағы кофе көмектеседі.
• Колумбиялық кофенің жеміс-жидек дәмі және бразилиялық кофе сияқты қышқылдығы бар.
• Үнді сорттары ащы және ащы ноталармен сипатталады, кейбіреулері бұл тіпті тәтті деп санайды. Американдық сорттарға тән қышқылдың ізі жоқ.
• Йемен кофе ағашының жемісі жеңіл шоколадты жемістермен, тіпті шарап тақырыбымен бай хош иіске ие.
• Хош иісті кофе Кубада өсіріледі. Ол «qubit» сауда маркасымен сатылады. Дәмі бұрыш бұрышымен бірге айтылады.
• Адамдардың түсінуі бойынша, ең жақсы кофе Эфиопиядан шыққан. Жергілікті жемістерден жасалған сусын өзінің беріктігімен, бай дәмімен және хош иісімен ерекшеленеді, шоколад, даршын және жабайы жидектер.
• Кения сонымен қатар әлемдік нарыққа керемет, сапалы, хош иісті кофе ұсынады. Оның талғамында қышқыл және қарақаттың реңктері бар.
• Панама, Гватемала, Индонезия, Кариб теңізі және Ямайкада өсірілген кофені әлем біледі және жақсы көреді. Әр жер жеміс-жидектердің дәміне қарай өзіне тән нәрсе әкелді. Гватемала - өткір дәмдеуіштер мен шоколадтың хош иісі, Панама - цитрус және личи гүлдері, Ямайка - ащы болмауымен үйлескен жемістер мен шарап мотивтері.

Негізгі сорттары

Қатаң түрде, кофе тұқымынан өсімдіктердің көптеген сорттары бар - 90-нан астам, алайда ең танымал екінің бірі немесе арабика мен робуста біздің кесеге түседі.

Кофенің ең көп таралған түрлері - Арабика және Робуста.

Арабика

Арабика бұршақтарын көру, дәм мен иіс арқылы ажырату оңай. Олар ұзартылған, ұзынша пішінді, ортасындағы жарықшақ «S» әрпіне ұқсайды, беті тегіс. Дәмі жұмсақ, толыққанды, аздап қышқылға ие, хош иісі жарқын және тұрақты. Арабика әлемде өсірілген және тұтынылатын кофенің 70% құрайды.

Робуста

Робуста бұршақтары Арабика бұршақтарынан сәл кішірек, дөңгелек пішінді, ортасында түзу сызық бар. Оларда кофеин бірінші сортқа қарағанда 2 есе көп, бірақ қалғандары аз, атап айтқанда дәм мен хош иіс. Оның құны аз, сондықтан оны көбінесе қоспаларда (қоспаларда) және еритін кофеде қолданады. Бірақ робуста қосып эспрессо кофесін дайындаған жөн, өйткені оның арқасында ол күшті және жақсы көбікке айналады.

Арабика мен Робустаның қасиеттерінің салыстырмалы кестесі

Қаптамада өндіруші әдетте оның құрамындағы кофе дәндерінің түрін жазады. Бұл 100% Arabica болуы мүмкін, Arabica-Robusto қоспасы болуы мүмкін (50/50, 60/40 немесе 70/30). Кейде таза робуста болады немесе жалпы не екені белгісіз - орамда композиция туралы сөз жоқ. Мұндай жағдайда «тәуекел - асыл себеп» немесе «сеніңіз, бірақ тексеріңіз» дегенді өзіңіз шешесіз, ал егер тексеру мүмкін болмаса, онда сатып алмаңыз.

Бұршақтың қуырылған дәрежесі

Кофе дәндерін қуыру әр түрлі қарқындылықта болуы мүмкін

Етті қалай қуыруға болады, немесе ол қанмен бірге қалуы мүмкін, кофе де әр түрлі дәрежеде қуырылуы мүмкін - аз (жеңіл), орташа, күшті және жоғары. Қайсысын таңдау тек талғамға байланысты.

• Жеңіл қуырылған бұршақтардың дәмі жұмсақ және оларды әдетте сүт немесе кілегей қосылған сусындар жасауға қолданады.
• Орташа қуырылған бұршақтар кофені жақсы көретіндер арасында жетекші орын алады, өйткені олардың иісі күшті және ащы «кофе» дәмі бар.
• Қара және қою кофені ұнататындарға арналған терең қуырылған кофе.
• Жоғарыдан қуырылған кофе бұл сусынның күші мен ащысын бағалайтындарға ұнайды, өйткені олар эспрессо мен қос эспрессо дайындайды.

Жалпы, дәм мен түс, олар айтқандай, бірақ кез-келген жағдайда бір ереже сақталуы керек - қуырылған ет біркелкі болуы керек.

Тәуліктің осы уақытында қандай ұнтақтауды қалайсыз?

Кофе ұнтақтау дәрежесі кофе қайнатқышты таңдау үшін маңызды фактор болып табылады

Кофені ұнтақтауды таңдау оны қалай және немен дайындауды жоспарлайтынына байланысты. Опциялар өте көп.

1. Дөрекі, ащы ұнтақтау. Гейзер мен поршеньді кофе қайнатқыштарға қолайлы (француз баспасөзі). Эспрессо машиналарында, түріктерде және цезвовта қолдануға қатаң тыйым салынады.

   

   Дөрекі кофеге жарайды

   

   Қолмен қысыммен қайнату

2. Орташа ұнтақтау іс жүзінде әмбебап болып табылады, өйткені ол кофе қайнатқыштардың барлық түрлеріне жарайды. Карабас кофе қайнатқышы үшін керемет опция.

   

   Орташа ұнтақталған кофе капучино өндірушісі үшін қолайлы

3. Ұсақ ұнтақталған кофе тамшылатып кофе қайнатқыштар мен кофе машиналарында қолданылады (сусынды жоғары қысыммен қайнатады).

   

   Кофе қайнату машиналарының бірі

   

   Кофе қайнату жоғары қысыммен жүреді

4. Өте ұсақ ұнтақтау «эспрессо» деп те аталады. Олардың эспрессо кофе қайнатқыштарына салғанын болжау қиын емес.

   

   Ұсақ ұнтақталған кофе эспрессоға жарайды

5. Керемет, өте жақсы, кофенің шаңы. Ол кофеде түрік пен цезве (электр түркі) қайнатуға қолданылады.

   

   Бірінші кофе қайнатқыш

   

   Кофе түркі жоғары технологиялар дәуірінен

Төменде ұнтақталған кофенің бес деңгейі туралы бейнені қараңыз:

Келіңіздер, менің идеалды кофем қандай болуы керек екенін зерттеуді жалғастырайық.

Кофе түрлері (рейтингтер мен шолулармен)

Бұршақтағы табиғи

Табиғи кофе - кофе дәндері

Дәнді кофе туралы не айта аламын … Міне, кофе өзінің бүкіл даңқымен шынайы, оны табиғат-ана мен кофе плантацияларындағы бірнеше жүз жұмысшының жасаған тәсілі. Шынында да, дайын дәнді кофенің бір килограммында, егер қаласаңыз, сіз 4-тен 5 мыңға дейін кофе дәндерін есептей аласыз, ал бір кофе ағашында ең көп дегенде 1-1,5 мың дана болады. Бір килограмм қуырылған кофеде 4-5 ағаш болады екен. Адамның қанша еңбегі бар, есепке алынбайды.

Дәндерден кофе сатып алғанда, сіз бір жағынан, сіз әрқашан тостағаныңызға хош иісті сусын ішудің қуанышты мүмкіндігін алатындығыңызды түсінуіңіз керек, ал екінші жағынан оны дайындауға күш-жігеріңізді қосасыз.

Кофе дәндері кофе тартқышта ұнтақталады

Сарапшылардың айтуынша, ұнтақталғаннан кейін кофе ұнтағы алғашқы 15 минут ішінде өзінің дәмін және хош иісін сақтайды, содан кейін бәрі «шынайы кофенің очаровательный дәмі мен хош иісі» туралы аянышты пародия болып қалады. Сондықтан, олар (сарапшылар) сізге кофені келешекте пайдалану үшін қор жинамай-ақ, бір отырыста игере алатындай етіп ұнтақтауға кеңес береді. Бірақ содан кейін сұрақ туындайды, оны қалай және қалай ұнтақтауға болады. Алдыңғы бөлімде біз кофені ұнтақтаудың бес дәрежесі туралы айтқан болатынбыз. Рұқсат етілген минимум - 4, ал аз - мүмкін емес. Бөлшектердің қажетті мөлшерін сақтау үшін сізге гауһар көз немесе арнайы техника қажет. Уақыт бойынша ұнтақтауға мүмкіндік бар (өрескел - 10-12 секунд, орташа - 15-20 секунд, эспрессо - 20-25 секунд, керемет - 25-30 секунд). Яғни, біз секундомерді бір қолымызға аламыз, ал екінші телефонға мәтіндік хабарламалар мен Skype хабарламаларын құйып жатқан қоңырау телефонын аламыз да, біз 15 секунд өлшей бастаймыз. Gape - бәрі, біз француз баспасөзін жасырамыз, түрік үшін көршілерге жүгіреміз.

Ия, кофе дәндері - бұл ең жақсы нұсқа, бірақ бұл үшін жайбарақат және ойластырылған тәсіл қажет, немесе кіріктірілген ұнтақтағышы бар кофе қайнатқыш.

Кофе тартқышы бар кофе қайнатқыштары бар

Басқа нәрселермен қатар, сіз оны таңдай білуіңіз керек. Мамандандырылған дүкендерде салмақ бойынша астық сатып алғанда, сіз қуырудың балғындығы мен біркелкілігін көзбен бағалай аласыз. Сондай-ақ, өндірушінің әртүрлілігі мен еліне сәйкес сіз дәм мен күштің ерекшеліктерімен жүре аласыз (біз бұны алдыңғы бөлімдерден білдік). Бірақ оралған кофе дәндерін таңдау туралы не деуге болады?

Дұрыс кофе дәндерін қалай таңдауға болады

Алдымен сіз ораманы қарап шығуыңыз керек. Ол толығымен, көз жасынсыз және ісінусіз болуы керек. Пакетте шығарылған күні (кофе қаншалықты сергек болса, оның хош иісі соғұрлым күшті болады), сорты, қуырылған тағамның дәрежесі, шыққан елі және жиналған орны туралы ақпарат болуы керек. Қатты орау жұмсақ орамнан гөрі жақсы.

Ресейде сіз сапалы дәнді кофені сатып ала аласыз. Мамандандырылған «кофе» ресурстары (бұдан әрі morecoffe.ru және chay-i-kofe.com сайттарында жарияланған рейтингтер) туралы мәліметтер негізінде келесі брендтер өзін жақсы дәлелдеді:

1. Джардин кофесі. Шығу елі - Ресей. Шығу елі сіздің таңдауыңыз бойынша. Эфиопия, Колумбия, Гватемала, Индонезия … Әртүрлілік - бұл брендтің кредосы. Джардин бұршақтарын әр түрлі қуырылған және беріктігі бойынша таңдауға болады.

   

   Кофе дәндері

2. Паулиг - бұл ыстық фин кофесі. Айтпақшы, Финляндия бұл сусынды тұтыну жөнінен әлемде көш бастап тұр. Финдік ересек адам орташа есеппен күніне бес кесе ішеді. Олар құрғақ заңмен бір нәрсе ішу керек. Паулиг шикізатты мұқият таңдауымен, сапалы күйдіруімен және кофенің керемет дәмі мен хош иісімен танымал.

   

   Кофе дәндері

3. Кимбо кофесінің дәндері. Шығарылған ел - Италия. Ресейде бұл бренд барған сайын танымал бола бастайды. Кимбо кофесі біркелкі қуырылған, ащы немесе қышқыл дәмді сезінбейді және сапалы қаптамада сатылады.

   

   Италиядан кофе дәндері

4. Отандық өндірушінің тағы бір лайықты нұсқасы «Live Coffee». Дәнді кофенің бай ассортиментін ұсынады, оның ішінде қол жетімді.

   

   Отандық кофе бренді

5. Ұлыбританияда Gaggia кофе машиналары, сондай-ақ аттас кофе шығарылады. Жақсы шығады, астық өте жақсы дәмі мен хош иісі бар.

   

   Ұлыбританияда дайындалған бұршақ кофесі

6. Біздің елде сүйікті лавазза Италиядан келеді. Оған кіріспе қажет емес, бәрі оның жұмсақ дәмі мен тыныштық күшін біледі.

   

   Италиядан кофе

7. Қара карта (Carte Noir деп шатастыруға болмайды) Ресейде Оңтүстік Американың кофе дәндерінен жасалған. Олардан алынған сусын тозаққа бай емес, екінші жағынан цитрус пен грек жаңғағының ноталары бар.

   

   Кофе дәндері

8. Малонго кофесі - Франциядан қонақ. Ол шоколад, карамель, ваниль және жеміс ноталары бар сапалы хош иістердің кең спектрін ұсынады.

   

   Кофе дәндері

9. Saeco - бұл Ресей нарығына дәмді және сапалы кофе жеткізетін тағы бір итальяндық бренд. Негізі - Indian Arabica, яғни шоколад пен ондағы дәмдеуіштердің хош иісін ажыратуға болатындығын білдіреді.

   

   Saeco итальяндық дәнді кофе

10. Egoiste премиум кофесі. Шыққан ел Швейцария. Брендтің ерекшелігі - ол қарапайым Арабикадан жасалған.

    

    Премиум кофе дәндері

11. Элиталық кофенің тағы бір бренді - Italcafe. Ол үшін таңдалған Арабика сорттары да қолданылады.

    

    Итальяндық дәнді кофе

Кофе дәндерін таңдау туралы бейне

Жер

Таңғажайып бизнес! Үй жұмысын қаншалықты автоматтандырсақ, соғұрлым оған аз уақыт қаламыз. Нан пісіруші қамыр илеп жатқанда, мультипісіргіш көп вариативті, кір жуғыш машина кір, ал ыдыс жуғыш машина ыдыс-аяқтармен айналысқан кезде, біз үнемделген уақыт пен күш-жігерді жаңа және дәмді етіп дайындауға жұмсай алатын сияқтымыз. тағам. Немесе, ақырында, диванға арналған жастықшаға жамылғыш көрпе немесе кесте тігу үшін жайбарақат отырыңыз … Бұл күлкілі, бірақ жамылғыш көрпелер, кесте және қолдан тоқылған шілтер негізінен этнографиялық мұражайларда кездеседі, он баланы тәрбиелеген ата-бабаларымыздың өмірін бейнелейді. жаялықтарсыз, сонымен бірге канализациямен сумен жабдықтау. Олар мұз шұңқырында киім жуып, 20 адамдық отбасыға пирогтар дайындады.

Қазір бізде өмірдің ырғағы басқа, оны кез-келген бірінші сынып оқушысы айтады. Біздің асығатын жеріміз бөлек сұрақ, сондықтан оны бұл жерде қозғамай, жай ғана өзімізге қабылдаймыз. Тұрақты асығыстық ұнтақталған кофені дүкен сөрелерінде дәнді кофеге қарағанда жиі кездестіруге болатындығын және еритін кофе туралы ештеңе айтуға болмайтынын түсіндіреді - бұл Ресейдегі жалпы кофе сатылымының 87 пайызын құрайды.

Дәмді ұнтақталған кофені таңдау

Табиғи ұнтақталған кофе

1. Әртүрліліктен басқа, шыққан елі, қуырылған және балғындық дәрежесі, ұнтақтау маңызды рөл атқарады. Сапалы кофенің ұнтақталу мөлшері әдетте қаптамада көрсетіледі, өйткені бұл ақпарат дайындау әдісін таңдау кезінде өте маңызды. Сонымен қатар, тіпті керемет таңдалған ұнтақтау да, егер ол дайындалған шикізат сапасыз болса, бірінші сергектік емес болса, дәмді және хош иісті сусын жасамайды.
2. Сондықтан, сізге назар аударған екінші нәрсе - өндіріс күні. Мұнда бәрі қарапайым - неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы.
3. Балғындықтың тағы бір маңызды көрсеткіші - көмірқышқыл газын кетіретін арнайы клапанның болуы немесе болмауы. Егер ол бар болса, бұл кофе қуырылғаннан кейін бірден оралғанын білдіреді және оның хош иісі білінеді. Қуырғаннан кейін кофе көмірқышқыл газын шығарады және сіз оның булануын қамтамасыз етуіңіз керек. Клапанның жоқтығы қуырғаннан кейін кофе ауаға сіңіп, барлық газ ғарышқа жіберілгенін білдіреді. Өкінішке орай, арыстанның хош иісі де жоғалып кетті. Бірақ біз кофені «ғажайып рухы» үшін оның дәмінен кем көрмейміз, сондықтан клапаны бар пакеттерді сатып алуға тырысыңыз.
4. Қатты оралған кофе, әдетте, жұмсақ оралған кофеге қарағанда жоғары сапалы. Сонымен қатар, олар әдетте тек сортты, ұнтақтауды және қуыру дәрежесін ғана емес, сонымен қатар дайындау әдісін де көрсетеді.
5. Ақырында, ешкім жақсы дәлелденген брендтен бас тартқан жоқ.

Ресейлік кофе әуесқойларының оң бағаларын алған бірнеше бренд:

1. Ресейлік Джардин кофесі тек астықта ғана емес, сонымен қатар ұнтақталған түрінде де өзін дәлелдеді.

   

   Джардиннің көптеген хош иістері

   

   Джардин ұнтақталған кофе

   

   Джардин жұмсақ пакеті

2. Итальяндық Camardo, Mauro, Illy, Madeo брендтерін ресейлік кофені сүйетіндер жақсы көреді. Итальяндықтар жақсы, орташа және ұсақ ұнтақталған бұршақтардан жасалған күшті эспрессо көреді. Illy-ден ерекшелігі - оның құрамында кофеин мөлшері өте қарапайым.

   

   Италиядан ұнтақталған кофе

   

   Атақты итальяндық кофе бренді Mauro

   

   Ұнтақталған кофе

   

   Италиядан кофе

3. Lavazza - бұл сонымен қатар итальяндық бренд, бірақ біз оны кең тарағаны және біздің елде жанкүйерлердің көп жинағаны үшін оны бөлек затқа қарадық.

   

   Лавазза ұнтақталған кофе

4. Live Coffee бренді негізінен қоспасыз жалғыз сортты ұсынады және бұл сізге кофені «өзіңізге» таңдауға мүмкіндік береді.

   

   Ұнтақталған кофе

5. Паулиг - Финляндияда жасалған. Кофенің тұрақты дәмі мен хош иісі бар қатты, сапалы кофе.

   

   Фин брендінің кофесі

Капсула

Мен кофе сәнінің жаңа тенденциясы - капсула кофе машиналары және оларда қолданылатын капсуладағы кофе туралы бөлек айтқым келеді. Мұндай машинада кофе дайындау белгілі бір дәмі бар капсуланы таңдауға және батырманы басуға байланысты. Қалғанын бізге машина жасайды.

Кофені арнайы капсулалардан қайнатады

Капсулалар үш түрдің біреуі болуы мүмкін: алюминий, полимерлі және аралас. Бұл герметикалық жабылған ыдыстар, оларға сығылған ұнтақталған кофе құйылады. Әдетте, әртүрлі дәмдердің тұтас сызығы ұсынылады, яғни бұл қоспасыз жасай алмайды.

Кофенің бұл түрін өндіруді, әдетте, кофеқайнататын капсула өндірушілер де, кофе шығаратын басқа компаниялар да жүзеге асырады. Ресейде негізінен құрылғылардың бірнеше түрі сатылады: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso және Tassimo Bosh.

• Dolce Gusto (Nescafe) хош иістердің бай таңдауымен ерекшеленеді: классикалық кофенің 10 нұсқасы, 6 - сүт қосылған кофе, 3 ыстық шоколадты коктейль және сүт пен дәмдеуіштер қосылған 1 шай латте;

  

  Nescafe фирмасының Dolce Gusto капсулалары

• Nespresso өз клиенттеріне кофе тақырыбында капсуладағы 17 вариацияны ұсынады, соның ішінде декафты;

  

  Кофе қайнатқышының капсулалары

• Cremesso соңғы өнімді нөлдік циклдан басқарады - компанияның өзінің кофе плантациясы бар. Бұл өндірушінің капсулалы кофесі ұсынылған кофенің жоғары сапасымен танымал, бірақ ол ассортиментте тек 11 хош иістен айырылады, оған 4 шай қосылады.

  

  Капсулалардағы кофенің әр түрлі хош иістері

• Tassimo Bosh тек сапасымен ғана емес, сонымен қатар жомарттығымен ерекшеленеді, өйткені капсулаларда 9 г кофе бар (Dolce Gusto - 6 г, Nespresso, Cremesso - 7 г), ал бағасы басқаларынан жоғары емес. Ассортимент туралы айтатын болсақ, бұл бұрынғы брендке қарағанда тіпті тар - капсуланың 11 түрі, оның 3-і классикалық кофе, 3-і сүт қосылған кофе, 4 шай және 1 какао.

  

  Tassimo үшін әр түрлі өндірушілердің капсулалары

Dolce Gusto кофе қайнатқышын қалай пайдалануға болады, бейнені көре аласыз:

Қайсысы жақсы: ұнтақталған немесе астық: үстел

Астық	Жер
Дәмі мен хош иісін ұзақ сақтайды	Ұнтақтаудан кейін кофе 15 минут бойы өзінің дәмін және хош иісін сақтайды, содан кейін олардың екеуі де былғайды
Табиғи	Сіз өзіңізге ұнаған нәрсені қосып, ұнтақтай аласыз
Көрінетін пішін және дән мөлшері, біркелкі күйдіру	Пайдаланылған астықтың сапасын қадағалау мүмкін емес

Еритін кофе

Кофе жасау үшін ең жылдам

Жоғарыда айтылғандай, еритін кофе біздің елімізде өте танымал. Бұл Ресейде тұтынылатын кофенің 87% құрайды. Неліктен біз оны қатты жақсы көреміз? Негізгі себеп - қайнатудың жылдамдығы мен жеңілдігі. Қайнаған су құйыңыз - кофе дайын. Жетілдірілген пайдаланушылар қант пен сүтті әлі де қоса алады, бірақ бұл жоғары тағамдар саласына жатады.

Біздің адамдардың көпшілігінің еритін кофені таңдауының екінші себебі - оның бүкіл сақтау мерзімі ішінде дәмі мен хош иісін сақтауы.

Кофе суда еріп, ерекше дәмі мен хош иісін сақтап қалуы үшін оны арнайы өңдеуден өткізу керек. Бастапқы сатысы ұнтақталған кофемен бірдей (қуыру, ұнтақтау). Содан кейін алынған кофе ұнтағы 2-4 сағат бойы қорытылады, нәтижесінде қою кофе сығындысы пайда болады, содан кейін оны ұнтақталған, түйіршіктелген немесе мұздатылған кептірілген еритін кофе алудың үш тәсілінің бірімен өңдейді.

• Ұнтақ (бүріккіш-құрғақ) - ең арзан. Ол кофе сығындысын ыстық ауа ағынына бүрку арқылы алынады. Ол ұнтақ тәрізді, кофеин мөлшері ең жоғары - 4%.
• Түйіршікті агломерацияланған деп те атайды. Кеуекті құрылымы бар әртүрлі мөлшердегі түйіршіктерден тұрады. Ол ұнтақты суландыру арқылы алынады (бүріккіш-құрғақ). Түйіршіктелген кофе қымбатырақ және бірінші жағдайға қарағанда бай дәмі бар сусын шығарады.

• Мұздатылған немесе кристалданған кофе. Бұл тағам дайындау тәсілімен түбегейлі ерекшеленеді. Алғашқы екеуі жоғары температураның әсерінен пайда болса, екіншісі төмен температурада вакуумда кофе дәндерін сусыздандыру арқылы жасалады. Осы себепті оны «қатып қалған» деп те атайды. Мұндай кофе дәмі жағынан да, бағасы жағынан да кремді кофеге ең жақын.

  

  Ұнтақ, түйіршіктелген, мұздатылған кептірілген еритін кофе

Видеода мұздатылған кептірілген еритін кофе өндірісінің кезеңдері

Өнімнің пайдасы мен зияны

Егер еритін кофе технологияға сәйкес қатаң түрде жасалса және құрамында жасанды қоспалар болмаса, онда оның қайнатылған кофе сияқты қасиеттері бар. Мәселе мынада, бұл әрдайым бола бермейді, кейде өндірушілер жасанды түстер, хош иістер және басқа қоспалар қосады. Көбіне еритін ішімдіктегі кофенің мөлшері тек 15-20% құрайды. 3-і бір сериядағы ең төменгі сападағы сусындар.

Өзіңізді кофе алаяқтарынан қалай қорғауға болады - видео

Ерітілетін кофенің кремді тағамнан артықшылығы мен кемшіліктері
Жақсы	нашар
Жылдам және қарапайым қайнату	Әдетте, шикізат ретінде стандартқа сай емес дәндер қолданылады, олардың пішіні мен өлшемі әр түрлі болғандықтан біркелкі емес кептіруге және қуыруға болады.
Құрамында кофеин мөлшері аз	Еритін кофеден алынған кофеин май қышқылынан гөрі организмде ұзақ сақталады, сондықтан жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастарға зиянды болуы мүмкін.
Жарқын айқын хош иіс	Жасанды хош иістермен күшті хош иіске қол жеткізуге болады.
Дәмі мен хош иісі ұзақ уақытқа созылады	Құрамында қышқылдың құрамында қышқыл көп, сондықтан қышқылдығы жоғары адамдар үшін бұл шектеулі.

Жасанды қоспалары жоқ, дәмі мен хош иісі қайнатылған кофеге жақын, біртекті құрылымы бар және ыстық та, салқын суда да қалдықсыз еритін кофе жоғары сапалы болып саналады.

Біздің дүкендерде кездесетін еритін кофе брендтерінің рейтингін ұсынамыз:

1. Көптеген кофе гурмандарының пікірінше, ең жақсы еритін кофе Bushido брендімен Жапонияда шығарылады. Ол арнайы өңдеуден өткен таңдалған бұршақтардан жасалады, нәтижесінде біз жаңа ұнтақталған кофенің дәмі мен хош иісіне ие боламыз. Өнімде кофе дәндерінен басқа, құрамында жеуге жарамды алтын бар, және бұл баға бойынша байқалады.

   

   Ресейдегі ең жақсы еритін кофенің бірі

2. Неміс Грандосына алтын қосылмайды, бірақ бұл бағаға қатты әсер етпейді. Бұл тек құрамында табиғи арабика бар қымбат, элиталық кофе.

   

   Еритін кофе

3. Максиме еритін кофе Оңтүстік Кореяда дайындалады. Ол өзінің жанкүйерлерін ащысыз, бірақ жемісті ноталармен керемет хош иіспен және жұмсақ дәмімен жеңді. Алдымен бұл бренд Қиыр Шығыста мықтап орнықты, енді олар Орталық Ресейді жаулап алады.

   

   Кореядан еритін кофе

4. Жапондық UCC кофесінің жұмсақ дәмі жемісті ноталармен және ащы болмауымен сипатталады. Ол әлсіз кофені қалайтындардың лайықты сүйіспеншілігіне ие.

   

   Еритін кофе жоғары сапалы

5. Француз Carte Noire таңдалған табиғи арабикадан жасалған. Ол біздің елде кең таралған. Айтпақшы, Black Card брендінің Carte Noire-ге еш қатысы жоқ. Алайда, бұл отандық кофе жаман дегенді білдірмейді.

   

   Еритін кофе

6. Ресейлік «Мәскеудегі кофе үйі ақы төлеу» бренді құрамында керемет кофе, оның ішінде еритін кофе, қоспасыз және қоспасыз - тек таза Арабика шығарады.

   

   Еритін кофе

7. Швейцария Ресей нарығына Egoiste Special брендімен тамаша еритін кофені ұсынады. Ол шынымен де жоғары сапалы кофе дәндерінен жасалған, құрамында қоспалар жоқ және керемет дәм мен хош иісті сезінуге мүмкіндік береді.

   

   Швейцариялық бренд

8. Келесі орынды Оңтүстік Кореядан келген тағы бір қонақ алады - Taster's Choice (Taster's Choice). Өршіл атау өнімнің жоғары сапасымен, керемет дәмімен және хош иісімен ақталады.

   

   Оңтүстік Кореядан кофе

9. Мұздатылған кептірілген кофенің еуропалық тағы бір бренді - Today Pure Arabica. Бұл жолы Германияда жасалған, дегенмен бренді ағылшын. Атаудан оның арабиканың сығындысынан жасалатыны түсінікті, алайда рейтингтің барлық басқа қатысушылары сияқты. Бұл брендпен ұсынылған кофе біздің елде кең таралмайды, негізінен оның бағасына байланысты және көбіне кофеханаларда сатылады.

   

   Еритін кофенің еуропалық бренді

10. Ең төменгі баға (осы рейтингке қатысушылар арасында), бірақ жоғары сапалы өнім «Indian Gold Exclusive» брендімен шығарылады. Онда ешқандай қоспалар жоқ, ал дәмі кремді кофенің дәміне барынша жақын.

    

    Еритін кофе

«Кофе - қарапайым адамның алтыны; және алтын сияқты, кофе де оны сән-салтанат пен асылдыққа жеткізеді », - деді йемендік шейх Абд аль-Кадир, бір аңызға сәйкес, біз кофені дәрі-дәрмектен сусындарға ауыстыруымыз керек. Шынында да, сіз не істесеңіз де, қандай киімде болсаңыз да, қай жерде өмір сүрсеңіз де, бір шыныаяқ хош иісті кофе сізді патша етеді. Мүмкін бұл жалғыз нәрсе, және таңертең «кешеден кейін» тағы бір аспирин таблеткасы сізді әлемнің алғашқы адамдарымен жақындастырады. Өзіңіздің бұл рахаттан бас тартпаңыз, кім біледі, мүмкін кішкене шыныаяқ кофе сізді үлкен өзгерістерге апарады, өйткені оны ұлылардың сусыны деп бекер айтпаған.