Окрошканы айранға қалай дайындауға болады (минералды сумен, сарысумен, кваспен), рецепттердің видеосы және фотосуреттері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Оқрошканың танымал жазғы тағамы: біз айранмен пісіреміз

Жаз жақындап келеді, ал ыстық күндері сіз көже, борщ және негізгі тағамдарды ұмытқыңыз келеді. Жаңа көкөністер мен шөптер бізге қажет нәрсе. Бүгін біз окрошканы айранмен қалай пісіру туралы әңгімелестік. Бұл жеңіл, аз калориялы тағамның бірнеше нұсқасы бар, олардың барлығы оңай дайындалады.

Мазмұны

• 1 Минералды сумен
• 2 Үйдегі квасқа
• 3 Сарысуда
• 4 күйген және сорпада
• 5 Окрошканы квасқа пісіру туралы бейне

Минералды сумен

Бұл рецепт өте қарапайым, өйткені минералды су белгілі бір дәм бермейді. Мұндай окрошка үшін сізге қажет:

• 4 картоп;
• 3 қияр;
• 5 шалғам;
• 500 мл айран;
• 400 г тауық еті;
• 4 тауық жұмыртқасы;
• 200 мл қаймақ;
• 600 мл минералды газдалған су;
• дәміне қарай тұз;
• жасыл (пияз, ақжелкен, аскөк) - дәміне қарай.

Окрошкаға қажет өнімдер

1. Картопты формасында қайнатыңыз, салқындатып, қабығынан алыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Тауық етінің филесін кастрюльге салыңыз, салқын сумен жабыңыз, газға салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және жұмсақ болғанша бір сағаттай пісіріңіз. Етті шығарыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз да, ұсақтап тураңыз. Сорпаны кез-келген сорпаға қолдануға болады.
3. Қиярды жуыңыз, қаласаңыз, қабығын аршып аласыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз, қабығынан тазартыңыз және дәл осылай кесіңіз.
4. Шалғамды қалауыңыз бойынша турауға немесе үгітуге болады. Жасылдармен бірдей: оны өте ұсақтап кесуге немесе үлкен қауырсындар мен жапырақтарға кесуге болады.
5. Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, айран мен минералды су қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, шөптер мен қаймақ қосыңыз.

Жарқыраған су окрошкаға қышқыл береді. Сіз өзіңіздің окрошкаңыздың қаншалықты қалың болуы керек екенін аз немесе көп су қосу арқылы шеше аласыз

Үйдегі квасқа

Ежелгі дәуірден бастап квас сергітетін сусын ретінде ғана емес, сонымен қатар окрошка жасауға негіз ретінде қолданылған. Ол тек дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы қасиеттерге ие, метаболизмді жақсартады, асқазан-ішек жолдары мен жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын реттейді. Ыстық жазда окрошка жай ауыстырылмайтын болады.

Ең алдымен, біз наннан квас жасауымыз керек. Әрине, сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз, бірақ бұл мүлдем бірдей емес. Сондықтан шыдамды болыңыз (квас жасауға 2 күн кетеді). Саған қажет болады:

• қара бидай наны - 350 г;
• су - 3 л;
• түйіршіктелген қант - 4 ас қасық;
• құрғақ ашытқы - 7 г.

Қара бидай нанын кесіп, пешке кептіріңіз. Суды қайнатыңыз, оны 3 литрлік ыдысқа құйыңыз, ішіне крекер салыңыз. 30-35 градусқа дейін тоңазытқышқа салыңыз.

Окрошкаға арналған нан квасын өзіңіз дайындаңыз

Құрғақ ашытқыны қантпен аздап жылы (ыстық емес) суда ерітіңіз. Егер сіз окрошкаға квас дайындайтын болсаңыз, онда төрт ас қасық қант жеткілікті болады. Ашытқыны алуға және «тірі» алуға болады, оларға 20 грамм қажет болады. Ашытқыны сәл «тірілтіп», оны сумен және қара нанның үгіндісі бар құмыраға жіберіңіз. Ашыту кезінде пайда болған газдың шығуы үшін құмыраны қақпақпен жабыңыз. Екі күн бойы жылы жерге қойыңыз.

Квас дайын болған кезде оны сүзіп, салқын жерде қалдырыңыз. Өнімнің осы мөлшерінен сіз 2,5 литр квас аласыз.

Енді окрошканы дайындауға кірісейік. Саған қажет болады:

1. сиыр еті - 500 г;
2. картоп - 4 дана;
3. тауық жұмыртқасы - 4 дана;
4. қияр - 4 дана;
5. айран - 500 мл;
6. нан квасы - 1,5 мл;
7. дәміне қарай тұз;
8. дәміне қарай жаңа шөптер.

Сиыр етін, картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Барлық өнімдерді ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз, айран, тұз құйыңыз және араластырыңыз. Енді квас қосыңыз. Окрошка дайын! Қаласаңыз, оны қыша, бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Сарысуда

Сүт сарысуы, өзінің қышқыл болуына байланысты, артықшылығы жағынан квастан кем түспейді және ыстық ауа райында да жаңарады. Сарысудың ерекше дәмі окрошканы өткір етеді. Сізге келесі өнімдер қажет:

• қайнатылған шұжық - 500 г;
• картоп - 500 г;
• қияр - 400 г;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• айран - 500 мл;
• пияз - 200 г;
• лимон қышқылы - 3 г;
• сүт сарысуы - 2000 мл;
• дәміне қарай тұз;
• аскөк дәміне қарай.

Шұжық пен қайнатылған картопты тазалаңыз, ұсақтап тураңыз. Қиярмен және қатты пісірілген жұмыртқамен де солай жасаңыз. Барлық өнімдерді кастрюльге салыңыз, аскөк пен пиязды, лимон қышқылын, тұз қосып, айранмен толтырып, жақсылап араластырыңыз. Сарысуды біртіндеп құйыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырыңыз.

Сарысуы окрошкаға өткір дәм береді

Окрошка жақсы, себебі оның дәмі ингредиенттерді немесе олардың мөлшерін ауыстыру арқылы мүлдем азайтылмайды. Біз сізге бірнеше құпияларды ұсынамыз.

1. Окрошкаға қайнатылмаған, бірақ қуырылған картоп қосып көріңіз. Қуырмас бұрын оны жіңішке етіп турасаңыз, оны кесудің қажеті жоқ.
2. Тек қайнатылған ет пен қайнатылған шұжықты қолдануға болмайды. Ет қосылған окрошка сіздің отбасыңыз бен достарыңызды басқа нұсқаларға қарағанда көбірек қуантары сөзсіз. Ысталған шұжық немесе ветчина қосыңыз.
3. Сонымен қатар, сіз ет немесе шұжықты балыққа ауыстыру арқылы окрошканың арық түрін жасай аласыз. Бұл, мысалы, майдағы сардина немесе өзінің шырыны болуы мүмкін.
4. Жасылдар окрошканың негізгі ингредиенті болып табылады. Сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген жасыл түстерді пайдалана аласыз, бірақ чипс және аскөк міндетті түрде қажет, ал соғұрлым жақсы болады.

Тотығу және сорпада

Егер сізге сарысумен айранға окрошка ұнайтын болса, міндетті түрде ашыған сүт сусынын - тотығуды қолданып көріңіз. Бұл ыдысқа одан да көп қышқылдық қосады және бұл сізге ыстық күні салқындату үшін қажет нәрсе.

Лимон қышқылынан басқа, соңғы рецепттегідей тағамдарды алыңыз да, оларға қызыл шалғам мен қыша қосыңыз. Сарысудың орнына - 900 мл күйген.

Картоп пен етті кішкене текшелерге кесіңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаны қабығынан алыңыз. Ақуызды ұсақтап, сарысын 1 ас қасық қыша арқылы ұсақтаңыз.

Сондай-ақ, қияр, редис, жасыл кесіңіз. Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, араластырыңыз, айранмен дәмдеңіз. Тұз.

Тотығуды табаға емес, тікелей окрошка препаратымен плиталарға қосқан жөн. Бірақ бұл тағам жеңіл әрі дәмді болғандықтан, оның тоңазытқышта тұрып үлгеруі екіталай, сондықтан егер туысқандарыңыз үстел үстінен окрошканы сыпырып алса, тамақ пісірген кезде күйгенді қосыңыз.

Кез-келген майсыз ет окрошкаға жарайды

Есіңізде ме, біз сиыр етін пісіріп, сорпаны бір жаққа қойдық Енді бізге окрошка үшін пайдалы болады. Бұл тағам ерекше және ерекше. Сиыр етінің орнына кез-келген басқа етті қолдануға болады, ең бастысы майсыз.

Бұл окрошканың кішкене құпиясы бар. Картоп оған «формада» қайнатылмайды. Етті пісіру кезінде бірнеше шикі картопты тазалаңыз, тураңыз және сорпада қайнатыңыз.

Саған қажет болады:

• картоп - 5 дана;
• су - 2,5 л;
• сорпаға арналған күркетауық еті немесе сиыр еті - 300 г;
• дәміне қарай тұз;
• жартылай ысталған шұжық - 200 г;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• қияр - 280 г;
• жасыл пияз - 60 г;
• ақжелкен - 0,5 г;
• лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;
• айран - 400 г.

Сорпа дайындалып жатқанда, онда туралған картоп қайнатылады, қалған өнімдерді майдалап турап, оларды терең ыдысқа салыңыз. Араластырыңыз, тұзды қойыңыз.

Пісірілген сорпаны, ет пен картопты салқындатып, тамақты дәл осылай кесіп, қалған бөлігіне жіберіңіз. Араластырыңыз, айранмен дәмдеңіз, сорпаны құйыңыз. Пісіргеннен кейін 1-2 сағаттан соң, тоңазытқышқа окрошка құйылған кезде беріңіз.

Окрошканы квасқа дайындау туралы бейне

Енді сізде күн сайынғы жазғы дәмді тағамға арналған бірнеше рецепт бар. Сіз әрдайым окрошканы пісіруде қолданатын бірнеше құпияларды білетініңіз анық. Түсініктемелерде бізбен бөлісіңіз. Ас болсын!