Бұқтырылған қырыққабат, кеңестік асханадағыдай: фотосуреттер мен бейнелермен бірге рецепт бойынша қадамдар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Бұқтырылған қырыққабат, кеңес асханасындағыдай: тәбетті гарнирге арналған 2 рецепт

Күнделікті мәзірге жаңа нәрсе іздеген кезде біз қарапайым, бірақ уақытпен тексерілген және танымал рецептілерді қолдануға болатындығын жиі ұмытып кетеміз. Мысалы, бұқтырылған қырыққабат. Аға ұрпақ кеңестік қоғамдық тамақтану орындарымен үнемі бірге жүретін бұл ерекше иісті есінде сақтайтын шығар. Ең көп таралған өнімдерге қарамастан, бұл тағам дәмді, хош иісті, қанағаттанарлық және тіпті пайдалы.

Бұқтырылған қырыққабаттың кеңестік асханасындағыдай қадамдық рецептер

Мен бұқтырылған қырыққабатты жиі, айына кем дегенде 5-7 рет дайындаймын. Қарапайым көкөністен осындай таңғажайып дәмді тағамның қалай алынатынына таң қалудан жалықпаймын. Әрине, әртүрлілікке жету үшін мен әр уақытта негізгі рецептке бірнеше өзгертулер енгізуім керек. Сонымен, көкөністі сәбіз және пиязбен қайнатуға болады, одан да қанағаттанарлық нұсқа - картоп, ет немесе шұжық қосыңыз. Бірақ пирогтарға мен әрқашан саңырауқұлақтармен қырыққабат жасаймын. Тамақты қалай пісірмеуге болады, айналдыратын хош иіс бұқтыру кезінде тәбетті оята бастайды. Ең қызығы, мұндай қырыққабаттың дәмі ешқашан жалықтырмайды.

Бұқтырылған қырыққабаттың классикалық нұсқасы, кеңес асханасындағыдай

Балалық шақтың немесе жастың дәмімен қырыққабаттан дәм татуға болатын сол рецепт. Посткеңестік дәуірде туып-өскен жас ұрпақ ата-аналары мен әжелері түскі үзіліс кезінде күшейтілген тағамдардың бірімен танысады.

Құрамы:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 1 сәбіз;
• 1 бас пияз;
• 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 1 шай қасық 9% сірке суы;
• 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• 1 ас қасық. л. ұн;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1/2 ас қасық. су;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Арнайы ұсақтағышты немесе кең және ұзын жүзімен өткір пышақты қолданып, қырыққабаттың қажетті мөлшерін ұсақтап тураңыз.

   

   Қырыққабатты ұсақтаңыз

2. Пияздың басын пышақпен ұсақтап кесіңіз.

   

   Пиязды ұсақтаңыз

3. Үлкен тесіктері бар үккіште бір үлкен сәбізді үккіште өткізіңіз.

   

   Сәбізді үгітіңіз

4. Пияз мен сәбізді табаға жақсы қыздырылған өсімдік майымен салыңыз. Кейде араластырып, көкөністерді орташа отта 2-3 минут қуырыңыз.

   

   Пияз мен сәбізді жартылай дайын болғанша қуырыңыз

5. Қуырылған көкөніс қоспасын тиісті мөлшердегі қазанға жіберіңіз. Қырыққабат қосыңыз, суға құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қазанды қақпақпен жауып, 40 минут қайнатыңыз. Көкөністердің өртенуіне жол бермеу үшін кейде массаны араластыруды ұмытпаңыз.

   

   Грильдегі көкөністер мен жаңа піскен қырыққабатты үлкен қазанда біріктіріңіз

6. Қырыққабат жұмсақ болған кезде, томат пастасын ұнмен араластырып, қоспаны қазанға жіберіңіз.

   

   Томат пен ұн қоспасын қосыңыз

7. Ыдысты лавр, қара бұрыш, қант, тұз және сірке суымен толтырыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан жақсылап араластырыңыз да, тағы 10 минут жауып қайнатыңыз.

   

   Дәмдеуіштерді қазанға жіберіп, сірке суын құйыңыз

8. Пісірілген қырыққабатты гарнир немесе тәуелсіз, ыстық, жылы немесе салқын тағам ретінде беріңіз.

   

   Бұқтырылған қырыққабатты дереу жеуге немесе кейінірек беруге болады.

Бейне: классикалық бұқтырылған қырыққабат рецепті

Совет асханасындағыдай шұжықпен бұқтырылған қырыққабат

Бұқтырылған қырыққабатты қанағаттандыру үшін оған сүйікті шұжықтарды қосуға болады. Бұл жағдайда сәттіліктің басты құпиясы сапалы шұжықтарды таңдау болып табылады.

Құрамы:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 1-2 пияз;
• 1 сәбіз;
• 300-400 г шұжық;
• 3 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 2 лавр жапырағы;
• тұз және қара бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды сақиналардың жартысына немесе төрттен біріне бөліңіз.

   

   Көкөністерді дайындаңыз

2. Қазанға немесе қалың қабырғалы кастрюльге 3 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы.

3. Көкөністерді қазанға салыңыз, 1/2 ас қасық құйыңыз. су, араластырыңыз және баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз (көкөністер жұмсақ болғанша).

   

   Көкөністерді қазанға жіберіп, аздап су құйыңыз

4. Шұжықтарды қалыңдығы 5-7 мм емес кесектерге кесіңіз.

   

   Шұжықтарды кесіңіз

5. Өсімдік массасына дәміне қарай томат пастасы мен лавр жапырағын, тұз бен қара бұрыш қосыңыз, дайын шұжықтарды жайыңыз. Дайындаманы араластырыңыз.

   

   Шұжықтарды көкөніс массасы бар қазанға салыңыз

6. Қазанды қақпақпен жауып, тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.

7. Шұжық бұқтырғышын бөлек тамақ ретінде беріңіз.

   

   Шұжықпен бұқтырылған қырыққабат тәуелсіз тағамның рөлін жақсы жеңеді

Бейне: шұжық қосылған бұқтырылған қырыққабат

Кеңестік асханадағы сияқты бұқтырылған қырыққабат - дәмді, қарапайым, арзан және пайдалы тамақтануды ұнататындар үшін керемет мүмкіндік. Мұндай тағамды дайындау қиын емес, сондықтан сіздің аспаздық ерліктеріңіз енді басталса да, біздің рецепттерімізбен жұмысты бастауға қымсынбаңыз. Тәбет пен тәбетпен пісіріңіз!