Шиттің кептелісі: қыстың рецептері және тек қана емес

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шиттен жасалған джем: нәзіктіктер мен рецепттер

Шуақты жаз жетіспейтін қысқы кештерде дәмді, хош иісті және әдемі шие тосаптары сізді қуантады. Мұндай сыйлықты қонақтарға ұсыну ұят емес, әсіресе жидектерде тұқым болмаса, оны жеу нағыз рахат. Түпнұсқа тағамды қалай жасауға болады?

Мазмұны

• 1 «Тәжірибесі бар» үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары

  • 1.1 Жидектерді дайындау

    1.1.1 Бейне: жидектерден тұқымдарды түйреуішпен қалай алып тастауға болады

  • 1.2 Дайындықтың нәзіктіктері

    1.2.1 Бейне: пештегі банкаларды зарарсыздандыру

• 2 рецепт

  • 2.1 Негізгі

    2.1.1 Бейне: өз шырынындағы шие

  • 2.2 Желатинмен

  • 2.3 Ақ шиеден

    1 Бейне: Ақ шие джемі

  • 2.4 Қантсыз
  • 2.5 Жеміспен
  • 2.6 Грек жаңғағымен

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары

Сәйкес рецепт іздеуге кіріспес бұрын, шие джемін дайындауға тура келген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің кеңестерін ескерген жөн.

Жидектерді дайындау

Сақтау үшін жидектерді таңдағанда, үш ұпай маңызды:

• Кептелу кез-келген тәтті шиеден жасалады, бірақ ең бай және хош иісті нәзіктік Фрэнсис, Трушенская және Наполеоннан (қара және қызғылт) келеді.
• Тәтті, бірақ қантсыз дәм үшін тек піскен жемістерді таңдаңыз.
• Бүлінген, шіріген жидектерді дереу тастаңыз: мұндай жемістер тек джем жасауға жарамды.

Кептелісті дайындау үшін тек піскен, зақымдалмаған, шірік іздері жоқ жидектер қолайлы

Консервілеу үшін таңдалған жидектерді ағынды жылы ағын сумен мұқият шайыңыз. Осыдан кейін, тұқымдарды алып тастауға кірісіңіз. Заманауи тұтынушы аппараттық дүкендер мен супермаркеттерден процесті жылдам әрі жеңілдететін арнайы жасалған құрылғыны оңай таба алады. Алайда, сіз қолыңыздағы құралдармен, қауіпсіздік шпилькасын немесе шаш қыстырғышын пайдалана отырып, өте аласыз. Бұл жағдайда сүйек келесі түрде алынады:

1. Бір қолыңызбен жидекті алыңыз.
2. Екінші қолыңызбен түйреуішті немесе шаш түйреуішті (ілмекті төмен қарай) жемістің ортасына кіргізіңіз.
3. Сүйекті көтеріп, оны дөңгелек қимылмен алыңыз.

Бейне: түйреуішпен жидектерден тұқымдарды қалай алып тастауға болады

Пісірудің нәзіктіктері

Қарапайым ұсыныстар қажетсіз қиындықсыз дәмді тосап дайындауға көмектеседі:

• араластыру үшін ағаш шпатланы қолданып, эмаль табада немесе қалың түбі бар тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста тағам дайындаңыз;
• консервілеуді дайындау бірнеше кезеңдерде жүзеге асырылады: белгілі бір уақытқа қыздырыңыз, салқындатыңыз, бірнеше рет қайталаңыз, бұл технология жидектердің пішінін сақтауға мүмкіндік береді;
• сақтау уақытын ұлғайту үшін стерильді банкаларға ыстық кептелісті жайып, стерильденген қақпақтармен орайды.

Банкаларды будың үстінде, қайнаған суда, микротолқынды пеште, мультипісіргіште және басқа тәсілдермен зарарсыздандыруға болады, үй шаруасындағы әйелдер бұл үшін пешті жиі пайдаланады:

1. Консервілерді тексеріңіз: чиптер мен жарықтар болмауы керек, әйтпесе ыдыс жоғары температураның әсерінен жарылып кетеді.
2. Контейнерлерді кір сабынмен немесе содамен шайыңыз, таза сүлгімен құрғатып сүртіңіз.
3. Банкілерді темір сөреге төменнен жоғары қарай салқын пешке салыңыз.
4. Баяу отты қосып, пешті 130-150 ° C дейін қыздырыңыз.
5. Банкаларды төрттен бір сағат ішінде зарарсыздандырыңыз. Үш литрлік контейнерлерді өңдеу уақыты - 25 минут.
6. Потельдерді кию (олар құрғақ болуы керек, әйтпесе әйнек температураның өзгеруінен жарылып кетуі мүмкін), ыдысты алып, таза сүлгілермен төңкеріп қойыңыз.

Сіз шие кептелісіне арналған банктерді кез-келген жолмен зарарсыздандыруға болады, мысалы, пеште

Қақпақты содамен немесе кір сабынмен жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз немесе 5-7 минут қайнатыңыз.

Бейне: пештегі банкаларды зарарсыздандыру

Рецепттер

Шиттен жасалған шие джемін бірнеше тәсілмен дайындауға болады, ең танымал және «дәмді» түрлеріне тоқталайық.

Негіз

Су қоспай қайнатылатын дәмді тағамға ең бай дәм:

1. Дайын шиені кастрюльге салыңыз, онда джем дайындалады.
2. Жидектерді қанттың тең мөлшерімен жауып, 5-6 сағатқа қалдырыңыз: жемістер шырынды бастауы керек.
3. Ыдысты отқа қойыңыз, қайнатқаннан кейін баяу отта 5 минут қайнатыңыз, кейде күйіп қалмас үшін араластырыңыз. Табаны қақпақпен жабудың қажеті жоқ: бұл артық ылғалдың тез булануына көмектеседі.
4. Өртті өшіріңіз, кептелістің толық суығанын күтіңіз және алынған бес минуттық қыздыруды қайталаңыз, нәтижесінде пайда болған көбікті алыңыз, оны суытыңыз.
5. Массаны қайтадан баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

Бейне: өз шырынындағы шие

Желатинмен

Жайылмайтын қалың джемі бар құймақты ұнататындар желатинмен рецепті ұнатады:

1. 600 г қантпен 2 кг шие құйып, жемістер шырынын жібергенше 5-6 сағат күтіңіз.
2. Көбікті алып, қайнатыңыз, баяу отта 5-6 минут қайнатыңыз.
3. Осы уақытта 60 г желатинді 400 мл суық суда ерітіңіз.
4. Дайын сұйықтықты джем қосылған кастрюльге құйып, тез арада жақсылап араластырыңыз, әйтпесе кесектердің пайда болуына жол берілмейді.
5. Қайнағаннан кейін ыстық консервіні стерильді банкаларға құйыңыз.

Желатин тәтті шие тосабына қосылған кезде емдеуге қалың, джем тәрізді құрылым береді

Ақ шие

Ақ шиеден ерекше джем шығады, оның ішіндегі жидектер әдемі, кәріптас түсті:

1. Кәстрөлге 100 мл су құйып, 1 кг қант қосыңыз.
2. Баяу отта, үнемі араластырып, сұйықтықты қант ерігенше қыздырыңыз.
3. 1 кг жидекті сиропқа салыңыз, сонда жемістер толығымен сұйықтыққа батырылады.
4. 5 минут қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Пешті өшіріңіз.
5. 3-4 сағаттан кейін қыздыруды 5 минутқа қайталаңыз. 3-4 сағат бойы салқындатыңыз.
6. Үшінші рет кептелісті қайнатыңыз, лимонның төрттен бірін қосыңыз, қабықпен бірге кесектерге кесіңіз, массаға.
7. Төмен температурада 15-20 минут қайнатыңыз.
8. Пешті өшірерден бірнеше секунд бұрын 1 г ванилин қосып, кептелісті араластырып, стерильді банкаларға салыңыз.

Бейне: ақ шие тосабы

Қантсыз

Фигураның қамқоршылары қантсыз рецептті ескере алады, мұндай джем жасау үшін тәтті сары шие қолданған жөн:

1. 1 кг шиені кастрюльге салыңыз.
2. Бассейнге су құйып, оған кастрюльді жидектермен салыңыз, отқа салыңыз.
3. Сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз және жемістерді бу ваннасында 2 сағат қайнатыңыз: шырын көп мөлшерде ерекшеленуі керек.
4. Пештен шие салынған кастрюльді алыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және төрттен бір сағатқа тұрыңыз.
5. Дайындаманы стерильді банкаларға салыңыз, ораңыз.

Жемістермен

Әр түрлі джемдер үшін қара және қызыл шие қолданған дұрыс:

1. Үккішке туралған 1 кг шие мен алма (2 жеміс) үлкен кастрюльге салыңыз.
2. 4 апельсин шырынын жалпы массаға құйыңыз, цитрус қабығын ұсақтап тураңыз, сонымен қатар табаға жіберіңіз.
3. Жидектер мен жемістерді 1 кг қантпен құйып, баяу отқа қойыңыз.
4. Қайнағаннан кейін қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
5. Қоспаны жоғары температурада 5-8 минут қайнатыңыз және оны банктерге ыстық етіп салыңыз, ораңыз.

Кептелісті дайындау үшін «тәжірибелі» тәтті және қышқыл алма қолданған жөн: шырынды шиемен үйлескенде олар әсіресе жақсы

Жаңғақ қосылған

«Жеуге жарамды сүйекпен» тәтті шие тосабы балалар мен ересектерді қуантады:

1. Әр шиеде (сізге 1 кг жидек қажет) сүйектің орнына жаңғақ бөлігін салыңыз.
2. 1 кг қантпен 350 мл су құйыңыз, қайнатыңыз және қант ерігенше қыздырыңыз.
3. Сиропты кастрюльге дайын жемістермен құйып, 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Қоспаны жидектер мөлдір болғанша баяу отта қайнатыңыз.
5. Бір лимоннан сығылған шырын мен ванилинді қосыңыз (пышақтың ұшында), 2 минуттан кейін пешті өшіріңіз.
6. Ыстық кептелісті стерильді банкаларға орналастырыңыз.

Шиттің қайнатылған джемі шайға арналған бөлек тағам ретінде ұсынылады, оны қытырлақ тостқа жайып немесе тәтті пирогтар мен құймақтарға толтырғыш ретінде қолдануға болады, смузи, жарма мен жеміс салаттарына қосыңыз. Ақылды иесі қыста да сүйікті жидектермен еркелетеді.