Үйде кептірілген қызанақ: пешке, микротолқынды пешке, электр кептіргішке арналған қыстың рецептері + фото және видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Күнге кептірілген қызанақ итальян тілінде қарапайым және дәмді

Күнге кептірілген қызанақ, әрине, шуақты Италиядан келеді. Өздерінің туған елдерінде оларды макаронға, салаттарға, дәстүрлі пиццаға қосады және бұған дейін олар бірнеше күн ашық күн астында кептіріледі. Біз мұны үйде, электрлік кептіргіште, мультипісіргіште немесе микротолқынды пеште жасай аламыз. Жанып тұрған күннің болмауы көп зиян тигізбейді.

Мазмұны

• 1 шие, кілегей және басқа кептіруге жарамды қызанақ
• 2 Кептірілген қызанақ немен жейді?

• Үйде кептірілген қызанақты жасау тәсілдері - фотосуреттері бар рецепттер

  • 3.1 Пеш - бұл ең жақсы нұсқа

    3.1.1 Қыс мезгілінде тағамдар қалай сақталады

  • 3.2 Қызанақты электр кептіргіште қалай кептіруге болады
  • 3.3 Микротолқынды пеште кептірілген қызанақты қалай дайындау керек
  • 3.4 Баяу пеште кептірілген қызанақ

• 4 Атақты аспаздардың рецептері

  • 4.1 Юлия Высоцкая

    4.1.1 Бейне рецепті: Юлия Высоцкая әдісі бойынша кептірілген қызанақ

  • 4.2 Гектор Хименес-Браво

    4.2.1 Бейне рецепті: аспазшы Гектор Хименес-Бравоның кептірілген қызанақтары

  • 4.3 Ники Белоцерковская

Шие, кілегей және басқа кептіруге жарамды қызанақ

Барлық сорттар кептіруге жарамайды. Сіз тым шырынды немесе үлкен көкөністерді алмауыңыз керек - оларды пеште ұзақ уақыт кептіру керек болады.

Жемістер қалың терімен, етті және тығыз, тіпті жасыл түспен таңдалады. «Кілегей», «акварель» немесе «қызыл құрма», «Кенигсберг» сорттарының қызанақтары өте қолайлы. Сондай-ақ, шие қызанақтарын кептіруге болады. Олардың шіріген жерлері мен «көкөніс» аурулары жоқ мүлдем жаңа әрі сау болғаны маңызды.

Ұзартылған қызанақты кептіру жақсы

Күнге кептірілген қызанақты немен жейсіз?

Олар өте жағымды канапе сэндвичтерін дайындайды (зәйтүн және моцарелла қосылған). Мұндай қызанақ салаттарға, макаронға, пиццаға қосылады, гарнирге қосымша ретінде немесе бөлек тіскебасар ретінде қолданылады. Осы дайындаманың көмегімен көптеген тағамдарға арналған тұздықтар дайындалады. Күнде кептірілген қызанақ балық пен ет немесе көкөніс тағамдарымен жақсы үйлеседі. Олар өткірлік пен дәмдеуішті қосады.

Күнге кептірілген қызанақ қосылған жаңа пісірілген немесе қуырылған нан - дәстүрлі итальяндық тағамдар

Үйде кептірілген қызанақты жасау тәсілдері - фотосуреттері бар рецепттер

Біз сізге осы таңғажайып тағамдар дайындауға арналған рецепт таңдауын ұсынамыз. Өз талғамыңызға қарай таңдаңыз.

Пеш - бұл ең жақсы нұсқа

Ас үйде кез-келген үй шаруасындағы әйелде мультипісіргіш немесе электрлік кептіргіш болмайды, ал пеш әрқашан қолында.

Саған қажет болады:

• қызанақ - 4 кг-нан, 0,5 литрлік 2 банка алынады;
• ұнтақталған бұрыш (қара бұршақ немесе ұнтақталған, қызыл жер немесе бұрыш қоспасы);
• тұз (ірі, жақсырақ теңіз тұзы);
• май (күнбағыс дәнінен немесе зәйтүннен);
• сарымсақ (2 немесе 3 қалампыр);
• шөптер мен дәмдеуіштер (итальяндық рецепттерде «Провансальды шөптер» қолданылады - розмарин, райхан, тимьян, маржорам, орегано; сіз сондай-ақ чили қосылған жаңа немесе құрғақ шөптерді қосуға болады).

Насыбайгүл, майоран, орегано - бұл кептірілген қызанақтың тамаша серіктестері

Дайындық:

1. Көкөністерді таза вафли сүлгімен жуыңыз және құрғатыңыз, ұзындығы бойынша екі немесе төрт бөлікке кесіңіз.

   

   Қызанақты жартыға немесе төртке бөліңіз

2. Қызанақтан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз (мұны «кілегей» сорты үшін жасаудың қажеті жоқ - тұқымдар қызанаққа ерекше хош иіс пен керемет дәм береді).

   

   Қызанақтан тұқымдарды алып тастаңыз, бірақ ет бөлімдерін қалдырыңыз

3. Пісіру парағын немесе тор сөрені пергаментпен жабыңыз, бөліктерін бір-біріне жақын орналастырыңыз, қызанақты тұз бен бұрыш себіңіз, қант қосыңыз. Қызанақтың әр жартысына (немесе ширегіне) май қосыңыз - олар жұмсақ әрі хош иісті болады.

   

   Қызанақтың әр жартысына май қосып, құрғақ шөптерді қосыңыз

4. Пісіру парағын пешке 40 ° C температурада жіберіңіз. Пештің температурасы неғұрлым төмен болса, қызанақ соғұрлым құрғап кетеді. Сіз пешті 60 ° C температурада қалдыра аласыз, бірақ төмен температура жақсырақ. Есікті ашық қалдырыңыз, сонда ылғал еркін буланып, ауа ағып, қызанақ «дем алады».

   

   Қызанақты кептіру кезінде пештің есігін ашық қалдырыңыз

5. Жемістерді пеште 5-тен 12 сағатқа дейін ұстаңыз. Сіз тәжірибе жасап, пештің температурасын өзгерте аласыз. Пісіру парағын қызанақпен кептіру үшін бұрап қою керек. Дайын және жақсы емделген, олар икемді және иілгіш болып қалады, құрғақ және сынғыш болады.

   

   Дұрыс қураған қызанақ икемді болуы керек.

6. Дайын қызанақты пештен алыңыз.

Қыс мезгілінде тағамдарды қалай сақтауға болады

Сіз дайын көкөністерді пісіру парағынан алып тастағаннан кейін дереу кешкі асқа қызмет ете аласыз, бірақ оларды зәйтүн майымен құю керек, сондықтан олар тұндырады, содан кейін оларды екі күннен кейін жейді немесе қыста қалдырады:

1. Банкілерді дайындаңыз - жуыңыз, құрғатып сүртіңіз (зарарсыздандырудың қажеті жоқ).
2. Құмыраның түбін маймен толтырыңыз, таңдалған шөптер мен туралған сарымсақты қосыңыз.
3. Құмыраны үштен біріне кептірілген жемістермен толтырыңыз, май себіңіз, шөптерге себіңіз.
4. Құмыра толғанша қабаттарды қайталаңыз, қызанақты толығымен жауып, соңғы қабатын зәйтүн майымен құйыңыз.
5. Құмыраны қақпақпен бекітіп, қараңғы салқын жерге немесе тоңазытқышқа салыңыз.

Сақтау үшін кептірілген қызанақ құмыраға кезек-кезек қойылады: май және шөптер - қызанақ

Қызанақты электр кептіргіште қалай кептіруге болады

Қызанақты электр кептіргіште пісіру ұзаққа созылады:

1. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және оны екіге немесе төртке бөліңіз.
2. Тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз.
3. Кесектерді майлыққа немесе қағаз сүлгілерге кесілген жағын төмен қаратып бұраңыз, артық шырынды кетіру үшін 5 немесе 8 минут тұрыңыз.
4. Тұз бен бұрыш себіңіз, қант қосыңыз.
5. Темірді шетінен жоғары қойыңыз, температураны 40 ° C етіп орнатыңыз, кептіргішті қосыңыз.
6. 10-дан 16 сағатқа дейін құрғатыңыз. Бөлшектер неғұрлым үлкен болса, ылғалдың булануы соғұрлым ұзаққа созылады. Егер электр кептіргіште бірнеше паллет болса, оларды бір-біріне ауыстыру керек, сонда жемістер біркелкі қурайды. Сіз сондай-ақ кептіру процесін бақылауыңыз керек және қазірдің өзінде кептірілген кесектерді алып тастаңыз.
7. Қызанақты тексеріңіз: егер сығылған кезде шырын шықпаса, олар қурап қалады.
8. Құмыраға май құйыңыз, бальзам сірке суы мен кішкене сарымсақты, сондай-ақ таңдалған шөптерді қосыңыз.
9. Қызанақты тығыз етіп орналастырыңыз, қабаттарын кезек-кезек салыңыз: қызанақ - шөптер мен сарымсақ қосылған май - қызанақ - май. Майдың соңғы қабаты барлық қызанақты жабуы керек.
10. Қақпақты қайтадан бұрап, қызанақты тоңазытқышқа салыңыз.

Күнге кептірілген қызанақты электр кептіргіште пісіруге болады

Микротолқынды пеште кептірілген қызанақты қалай дайындау керек

Микротолқынды пеште қызанақты кептіруден гөрі пісіреді. Мұндай дайындық әлдеқайда аз уақытты алады.

1. Қызанақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз.
2. Жеке ыдыста шөптерді, тұзды, зәйтүн майы мен қантты біріктіріңіз немесе оларды ерітіндіге салыңыз.
3. Томаттың әр жартысын дәмдеуіш майымен жағыңыз.
4. Қызанақты микротолқынды пешке төзімді ыдысқа салыңыз (жоғары жақтарымен таңдаған дұрыс).
5. Қызанақты микротолқынды пешке салыңыз, оны максималды қуатта (800 Вт) 5 минут қосыңыз.
6. Тағамды қызанақпен жабық пеште 10-15 минутқа қалдырыңыз.
7. Микротолқынды пештен қызанақ қосылған ыдысты алыңыз, пайда болған шырынды бөлек ыдысқа құйыңыз.
8. Қызанақты қайтадан тұздап, шөптер мен бұрышпен жауып, максималды қуатты орнатып, оларды 3 минутқа микротолқынды пешке жіберіңіз.
9. Пешті өшіріңіз, 3-5 минутқа қалдырыңыз.
10. Сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз.
11. Микротолқынды пештен сарымсақ пен қызанақты қабаттарға салып, таза құмыраға салыңыз да, банк толған кезде қызанақтың үстіне бөлек құйылған шырынмен құйыңыз.
12. Зәйтүн майын немесе өсімдік майын қосыңыз, сонда барлық жемістер астында болады, қақпақты қайтадан бұраңыз.

Күнделікті кептірілген қызанақты микротолқынды пеште жарты сағат ішінде пісіруге болады

Баяу пеште қыздырылған қызанақ

Мультипісіргіште кептірілген қызанақ - ұсынылатын ең жылдам рецепт.

1. Көкөністерді жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз.
2. Мультипісіргіштің түбін пісірме қағазбен жауып, тілімдерге немесе тілімдерге кесілген сарымсақты жайыңыз, содан кейін қызанақтың жартысын кесіңіз, үстіне өсімдік немесе зәйтүн майын себіңіз.
3. Жеке ыдыста тұзды, қант пен бұрышты біріктіріңіз (тұздың 2 бөлігі үшін - 5 шай қасық қант және 0,5 шай қасық бұрыш), осы қоспамен жемістер себіңіз.
4. Мультипісіргішті «Пісіру» режиміне қойыңыз, қай қызанақтың дәмін татуға байланысты уақытты орнатыңыз - көп кептірілген немесе аз. Егер сіз қызанақтың шырынды болып қалуын қаласаңыз, бір сағат жеткілікті, құрғақ - сіз оларды үш сағатқа немесе одан да көп уақытқа қалдыра аласыз. Температура - 100 ° C жоғары емес.
5. Сіз оған бірден қызмет ете аласыз немесе оны бұрын сипатталғандай банкаларға айналдыра аласыз.
6. Сақтау мерзімін ұзарту үшін әр жарты литрлік ыдысқа 2 ас қасықтан көп сірке суын қосыңыз.

Ең жылдам тәсілдердің бірі - қызанақты баяу пеште кептіру

Атақты аспаздардың рецептері

Көптеген аспаздық сарапшылар кептірілген қызанақты басқа тағамдарға пайдаланады. Олар оларды қалай сатып алады?

Юлия Высоцкая

Юлия Высоцкая «кілегейлі» кептірілген көкөністерді сақтауды жөн көреді.

1. Жемісті ұзына бойына кесіңіз, шырын мен тұқымдардан құтылу үшін қасықты пайдаланыңыз.
2. Қызанақты бір қабаттағы отқа төзімді ыдысқа тығызырақ салыңыз.
3. Таңғышта - қара бұрыш, жаңа піскен және кептірілген насыбайгүл. Дәмдеуіштерді тұзбен ұнтақтаңыз, сарымсақ қосыңыз.
4. Киім - жемістерге, үстіне - зәйтүн майы. 3-4 сағат ішінде 90 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Бейне рецепт: Юлия Высоцкая әдісі бойынша кептірілген қызанақ

Гектор Хименес-Браво

Аспазшы Гектор Хименес-Браво пеште кептірілген қызанақты басқа жолмен дайындайды:

• суды қайнатыңыз, сонымен бірге қызанаққа крест тәрізді кесектер жасаңыз;
• оларды қайнаған суға 30 секунд, содан кейін, керісінше, салқын суға батырыңыз (бұл теріні кетіруге көмектеседі);
• қызанақты 4 сына кесіңіз, целлюлозаны алыңыз;
• Қызанақты тұз, бұрыш, туралған ақжелкен, жаңа райхан және орегано себіңіз;
• бір жарым сағат ішінде 100 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Бейне рецепті: аспаз Гектор Хименес-Бравоның кептірілген қызанақтары

Ники Белоцерковская

Ника Белоцерковская табада шие қызанағын кептіріп жатыр. Бұл балық пен етке үйлесетін қосымша гарнир немесе тіскебасар шығады.

1. Шиені биік пісірме табаққа салыңыз да, үстіне зәйтүн майымен мол себіңіз.
2. Аздап ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Тұз, бұрыш, ал егер қызанақ тәтті болмаса, қант қосыңыз.
3. Біз розмарин мен тимьянның жасыл бұтақтарын салып, барлығын пешке 2-3 сағатқа қойдық. Оларды қадағалаңыз.

Күнге кептірілген конфиттің қызанақтары - бұл тәуелсіз тәуелділік

Итальяндық талғампаз әлемге ену, дәстүрлі Жерорта теңізі тағамдарын үйде пісіру - шындық. Салат пен пастаға, тұздықтар мен пиццаға кептірілген қызанақты қосыңыз. Жаңа тағамдар жасаңыз! Оны жасау оңай!