Дұрыс тоқылмайтын құрманы қалай таңдауға болады: піскен, тәтті, дәмді, кептірілген, король немесе шарон + фото және видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Оның сапасы мен жетілу дәрежесін дұрыс анықтай отырып, дұрыс құрманы қалай таңдауға болады

Күздің басталуымен Ресей базарларының сөрелерінде қысқы жидек - хурма пайда болады. Апельсиннің әдемі тәтті жемісі қыста өте қажет дәрумендерден тұратын осы шырынды және пайдалы деликатесті ұнататын сатып алушылардың назарын бірден аударады. Алайда, құрма жемісін сынап көргенде, көбісі аузында тұтқыр сезімдерге тап болады, олар сатып алу туралы жағымды әсерді бұзуы мүмкін, өйткені әркім әр түрлі сорттарымен ерекшеленетін дұрыс жемістерді қалай таңдау керектігін білмейді.

Мазмұны

• 1 Құрма дегеніміз не және оның пайдалы қасиеттері қандай?

  1.1 Бейне: хурмалардың пайдалы қасиеттері

• 2 Дүкен сөрелерінен қандай сорттарды табуға болады

• 3 Құрма жемісін қалай дұрыс таңдауға болады

  • 3.1 Королек хурма сортын таңдау ерекшеліктері
  • 3.2 Тоқымайтын дұрыс дәмді және тәтті жемісті қалай таңдауға болады: видео
  • 3.3 Құрманың қандай түрін сатып алуға болмайды
  • 3.4 Құрғақ құрма. Дұрысын қалай таңдауға болады
• 4 Сатып алғаннан кейін қалай дұрыс сақтау керек

Құрма дегеніміз не және оның пайдалы қасиеттері қандай

Құрманың сұлулығы оның таңғажайып дәмі мен адам ағзасына тигізетін пайдасы үшін «жүрек алма», «апельсин күн» және «құдайлардың тамағы» деп аталады. Бұл жемістерді жылы климатта өсуді қалайтын субтропикалық түрлерге қауіпсіз жатқызуға болады. Қазіргі уақытта бұл өсімдіктердің үш жүзден астам сорттары белгілі, олардың дәмдік реңктері қаныққаннан тәттіге дейін.

Перман - бұл дәмді және пайдалы жеміс

Зауыттың максималды емдік күші қараша-желтоқсан айларында көрінеді. Дегенмен, дүкен сөрелерінде сіз көбінесе аз мөлшерде қоректік заттардың жетілмеген түрін таба аласыз. Осы себепті сатып алғанда, тәтті дәмімен ерекшеленетін және денсаулығыңызға максималды пайда әкеле алатын ең піскен бүршіктерге артықшылық берген жөн.

Құрма ағаштары 30 метрге дейін өседі

Піспеген жемістер олардың құрамында таниннің көп болуымен, олардың пісу процесінде жоғалып кетуіне байланысты, олардың дәмдік дәмімен танымал. Таниннің арқасында бұл өсімдік өзінің «тұқымын» оларды құстардың, жануарлардың және микроорганизмдердің мерзімінен бұрын қоректенуінен сақтайды.

Перманың артықшылығы ежелгі заманнан бері белгілі, өйткені дәл осы жидек адамды суықтан сақтайтын ғажайып қасиеттерімен танымал болған. Құрамындағы А, С, Р дәрумендерінің құрамына байланысты ол иммунитетті нығайтатын тамаша құрал болып саналды, бұл терінің жастық қабілетін сақтауға, қатерлі ісік ауруының ықтималдығын төмендетуге, сондай-ақ ағзаның төзімділігін арттыруға мүмкіндік береді. бірнеше рет.

Сонымен қатар, піскен жемістерде пектин көп болады, бұл ас қорыту жүйесінің бұзылуларымен күресуге көмектеседі. Бұл жидектегі тағамдық талшықтардың көп мөлшері ішектің жұмысын тиімді қалпына келтіре алады. Оның құрамында кальций, магний, темір, таниндер, йод, фосфор және калийден басқа, антиоксиданттар бар, олар адамның жастық мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Құрамында глюкозаның көп мөлшері жүрек-қан тамырлары жүйесінің денсаулығын күтуге мүмкіндік береді. Күніне бір жемісті үнемі пайдалану арқылы сіз жинақталған шаршауды жеңе аласыз, өнімділігін жақсартып, жүйке жүйесін тыныштандырасыз. Алайда, сіз құрма жемісін теріс пайдаланбаңыз.

Перманың құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен элементтер бар

Бейне: хурмалардың пайдалы қасиеттері

Дүкен сөрелерінен қандай сорттарды табуға болады

Ресей дүкендерінің сөрелерінде жемістердің көптеген түрлеріне қарамастан, сіз олардың ең тартымды дәмімен ерекшеленетін бөлігін ғана таба аласыз. Бұл өнімнің сүйікті сорттарының бірі - ерекше тәттілігімен танымал Королковая хурма. Бұл топқа танымал сорттар кіреді:

• Кинглет,
• Хиакуме,
• Gately,
• Зенджи-Мару.

Королковтар тұқымдасының хурманының кең таралған сорттарының бірі - Hyakume, ол өте үлкен және әдемі, сәл созылған жемістерімен ерекшеленеді, салмағы 250 г, ал түс қарқындылығы ашық сарыдан қоңырға дейін өзгереді. Бұл сорттың целлюлозасы дәмі бойынша өте нәзік және тәтті, және оның түсі шоколадқа ұқсайды, сондықтан да бұл сортты көбінесе Зенджи-Мару сортымен шатастырады. Бұл әртүрліліктің тығыз және тегіс терісі сәтті тасымалдаудың және ұзақ сақтаудың кілті болып табылады. Сонымен қатар, тіпті піспеген жемістерді де ала отырып, сіз дәмді дәмді сезбейсіз.

Перманың Hyakume сорты

Zenji-Maru хурма сорты, қараңғы шоколад целлюлозасының болуын қоспағанда, Hyakume сортынан көптеген сипаттамалары бойынша іс жүзінде ажыратылмайды. Бұл жемістің дәмі одан да тәтті, тұқымдарының саны да өте көп, бұл осы өнімнің талғамының жоғарырақ екендігін көрсетеді. Бұл құрма ауа температурасы +15 градустан төмендемейтін жерлерде өседі.

Персимонның Zenji-Maru сорты

Алма ағашымен құрманы кесіп өту нәтижесінде көптеген ресейліктерден кем емес қызықты және сүйікті алма сорттарын алуға болады, олардың ең әйгілі - Шарон. Оның құрамында айва мен өрік жемістеріне тән ноталар бар жұқа хош иіс ерекше шырындылық пен ғажайып дәммен үйлеседі. Бұл гибридті сорттың целлюлозасы, тіпті толық піскен кезде де, берік және ашық қызғылт сары болып қалады. Сонымен қатар, сіз бұл жемістерден тұқым таба алмайсыз.

Шарон хурма сорты тұқымдарының жетіспеушілігімен танымал

Жемістердің ең үлкен мөлшері, шығыс немесе жапон хурма сорттары танымал. Биіктігі 10 метрден аспайтын бір ағаш өз иелеріне 500 кг өнім бере алады.

Жапондық хурма өте үлкен жемістерімен танымал

Жылуды сүйетін сорттардан басқа, аязға төзімді сорттар да бар, олар Ресей бағбандары арасында ерекше құрметке ие. Оларға мыналар жатады:

• Вирджиния немесе американдық,
• Орыс әйелі,
• Ховерла тауы,
• Роман-Кош тауы.

Вирджиния хурмасы - шамамен -35 С шегінде баспана қажет етпейтін нөлдік температураға төзімді, биіктігі шамамен 25 м болатын үлкен ағаш. Бұл сорттың жемістері мөлшері аз, диаметрі 2-ден 6 см-ге дейін.

Вирджиния хурмасының әртүрлілігі

Алдымен Қырымда өсірілген Rossiyanka сортының жемістері өте кішкентай. Биіктігі 4-5 метрге жуық сәнді ағаш балауызбен қапталған әдемі, сәл тегістелген жидектер береді. Олардың әрқайсысының салмағы 70 г-ге тең болуы мүмкін, бұл қазан айының соңында піседі, ал қараша айында оның жемістері өте жұмсақ болады. Піспеген үлгілер тұтқыр әсерге ие, ал пісіп жетілетін өріс бұл хурма жабысқақ болады, ал оның целлюлозасы желе консистенциясына жетеді.

Пермь әртүрлілігі, орыс әйелі

Gora Hoverla сорты салмағы 270 г болатын үлкен жемістерге ие және оның целлюлозасы бургунды түсімен және керемет дәмімен ерекшеленеді. Егіннің пісетін кезеңі қазан айының соңында түседі, ал ағаштар өздері -24 ^o C дейін аязға төзімді.

Перманың әртүрлілігі Говерла тауы

Перимон Гора Роман-Кош өз жанкүйерлеріне қараша айының басында тұтынуға дайын сары жемістер береді. Бұл жидектердің артықшылығы - олардың ұзақ сақталу мерзімі, бұл қаңтарға дейін олардың керемет дәмін сезінуге мүмкіндік береді.

Рим-Кош тауының хурма сорты

Құрманы қалай дұрыс таңдау керек

Құрма сатып алғанда, сатып алушылардың көпшілігі тәтті, жеткілікті пісетін жемістерді сатып алады. Тәттілік оның пісуіне ғана емес, алуан түріне де байланысты болатынын есте ұстаған жөн. Дәмі жағынан ең тәтті - целлюлозаның беріктігін сақтай отырып, Корольковтар отбасының өкілі.

Алайда, егер ол пісіп жетілмеген болса, тұтынған кезде тұтқыр әсерді сезіну мүмкіндігі әрқашан бар.

Піскен және дәмді лак сатып алғыңыз келсе, оның тұтынуға толық дайындығын көрсететін бірнеше факторларға назар аудару жеткілікті.

1. Піскен жемістердің түсі қызыл-қызғылт сары түске бай. Егер сіздің алдыңызда ашық сарғыш түсті жемістер болса, бұл олардың піспегендігін көрсетеді.
2. Піскен хурма жемісі кәріптасқа белгілі бір ұқсастық беретін жұқа және тегіс, сәл мөлдір теріге ие.

3. Тәтті жемістің айрықша ерекшелігі - теріге дөңгелек пішінде орналасқан жұқа құрғақ жолақтар.

   

   Тәтті хурманың белгісі - осындай жолақтар.

4. Құрманы таңдағанда, оның икемділігіне назар аударған жөн. Өте қатты жемістер пісіп жетілмеген болуы мүмкін, ал тым жұмсақ, қолдарындағы жарықтар өте тәтті болады, бірақ пісіп жетілмейді.

Қою түске ие және кептірілуі керек амниотикалық жапырақтар құрма жемісінің жеткілікті піскендігін көрсете алады. Егер сіз оларды көтеріп, осы аймақта қоңыр реңкті көрсеңіз, онда сіздің қолыңызда толық піскен жемістер бар екеніне сенімді бола аласыз. Сіз піспеген жемістердің жапырақтары астында ашық сарғыш түсті байқайсыз.

Амниотикалық хурманың жапырақтары құрғақ болуы керек

Сабаққа қарап, ағаштан хурма жемістерінің қандай пісіп-жетілгендігін анықтауға болады. Кептірілген сабақ құрманың жеуге дайын күйінде алынғанын, ал кептірілген сабағы жоқ жемістер алдын-ала алынып тасталғанын және оны тасымалдау мен сақтау кезінде піскенін көрсетеді. Мұндай хурма аз хош иісті болады, дегенмен оның дәмі ең жақсы күйінде қалады.

Королек хурма сортын таңдау ерекшеліктері

Егер сіз Корольковтар отбасына жататын хурманы таңдауыңыз керек болса, онда сіз осы сорттарға тән қосымша ерекшеліктерге назар аударуыңыз керек. Сатушы көрсеткен жеміс бөлігін қарап, оның ішінде тозаңданудың белгісі болатын қалыптасқан тұқымдардың бар екеніне көз жеткізіңіз. Дәл осы жемістер, целлюлозаның қоңыр реңімен сипатталады, олар ең тәтті дәмге ие болады. Шаңсыз Кинглет, керемет қасиеттеріне қарамастан, шамадан тыс тұтқырлыққа ие болуы мүмкін.

Пермельмен Королек кесіндісі

Дәстүр бойынша, осы сорттың піскен жемістерінің терісі қызыл-қара реңкке және ерекше хош иіске ие. Целлюлозада қою қоңыр тамырлар көп, олардың икемділігімен ерекшеленеді.

Өте пісудің белгілерінің бірі - жемістердің шамадан тыс жұмсақтығы. Мұндай құрма сөзбе-сөз қолына түсіп, консистенциясы джемге ұқсайтын целлюлозаны көрсетеді. Шамадан тыс піскен жемістерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды, сондықтан оларды өте сақтықпен жеу керек.

Өте піскен хурма тым жұмсақ.

Тоқымайтын дұрыс дәмді және тәтті жемісті қалай таңдауға болады: видео

Құрма сатып алудың қажеті жоқ

Базарларда және дүкен сөрелерінде жеміс таңдағанда өнімнің сыртқы түрін мұқият бағалап, жемісі бүлінген жемісті сатып алудан бас тартыңыз. Тасымалдау жағдайында бұл өнімнің жарамдылық мерзімі 1,5 айдан 4 айға дейін. Алайда, дұрыс емес сақтау жемістерде қара және сұр шірік пайда болуы мүмкін, бұл тіпті піспеген жемістерге де әсер етуі мүмкін. Мәселе мынада, ауруды егін жинау кезінде анықтау мүмкін емес. Шірудің алғашқы белгілері сақтау және жетілу кезеңінде ғана байқалады.

Шіріген хурма тұтынуға жарамайды

Шірудің негізгі белгілерінің бірі - шекарасы айқын қара нүктелердің пайда болуы. Уақыт өте келе олар көбірек болады, ал олардың диаметрі айтарлықтай артады. Әдетте әр түрлі механикалық зақымданған жемістер сұр шірікке сезімтал.

Сондай-ақ, хурманың сатып алудан бас тартуға болатын кемшіліктерінің бірі - оны салқындату. Мұндай жемістер қара-қоңыр түстің болуымен ерекшеленеді, олардың тотығы оңай бөлінеді, ал еті сулы болады.

Мұздатылған құрма

Өте піскен хурма, сонымен қатар антракноз, пенициллоз, кладосприроз және сақтау шарттарын бұзудан туындаған ризоктониоз сияқты ауруларға шалдығуға жарамсыз.

Құрғақ құрма. Дұрысын қалай таңдауға болады

Кептірілген хурма інжірді еске түсіретін керемет және талғампаз дәмге ие. Оны дайындау үшін, әдетте, тұқымдарсыз серпімді жемістер қолданылады. Пісіру процесі оның жемістерін қабығы мен кесуін, 45 С температурада кептірілетін бөліктерге бөлуді қамтиды.

Кептірілген хурманың дәмі керемет

Кептірілген хурма өте жақсы сақталады және тұтқыр әсер етпейді. Бұл өнімді таңдағанда, маңызды нюанстарға назар аударыңыз. Кептірілген хурма біркелкі ақ гүлденуі керек. Егер сіз саусағыңызды кептірілген хурманың үстіне жүгіртсеңіз, онда тақта тозғанын байқайсыз, ешбір жағдайда мұндай өнімді сатып алмаңыз, олар жемістерді ұнға немесе крахмалға себу арқылы сізді алдауға тырысады.

Нағыз гүлдену - бұл кептіру кезінде жемістерде пайда болған қант, оны өшіру мүмкін емес. Сатып алу кезінде сіз резеңкеге ұқсас жұмсақ құрғақ жемістерге басымдық беруіңіз керек.

Сатып алғаннан кейін қалай дұрыс сақтау керек

• Құрма сатып алғаннан кейін оны сақтау үшін тиісті жағдайларды қамтамасыз ету қажет. Жаңадан сатып алынған піскен және жұмсақ жемістерді басқа өнімдермен бірге тоңазытқышқа салуға болады, алайда сатып алынған жемісті үш күн ішінде қолданған жөн.
• Құрманы құрғақ 0 градус Цельсий температурасына қойып, ылғалдылығын 90% қамтамасыз ете отырып, құрманы 2-3 ай сақтауға болады. Төмен ылғалдылық деңгейінде жеміс қурай бастайды, ал ылғалдың жоғары пайызы шіруге әкеледі.
• Сондай-ақ, мұздатқышты пайдаланып жылдам мұздатуды қолдануға болады. Бұл сақтау әдісі тұтқырлықтың жемістерін жеңілдетеді және оларды 6 ай бойы сақтауға мүмкіндік береді. Алайда, еріген хурма целлюлозасы тым жұмсақ. Жібіту процесінің өзі оларды салқын суға салып, бөлме температурасында жүргізген жөн.
• Шкафтарда, лоджияларда немесе жертөлелерде сақтау кезінде үнемі желдету туралы қамқорлық қажет. Ол үшін жұмсақ орам материалы ретінде үгінділерді қолданып, жемістер екі қабатқа салынған қораптарды пайдалану ыңғайлы. Жемістердің астыңғы қабаты кесемен төмен, ал үстіңгі кесемен жоғары қою керек.
• Сипатталған әдістерден басқа, хурма құрғақ және кептірілген күйде де сақталуы мүмкін. Дегенмен, оны пісіру ұсынылмайды, өйткені жоғары температураның әсерінен оның целлюлозасы тарт дәміне ие бола алады.

Құрманың дұрыс таңдауын үйреніп, оның сорттарының сипаттамаларына назар аудара отырып, сіз керемет сатып алудан ешқашан көңіліңіз қалмайды. Бұл әдемі, шырынды және пайдалы жеміс-жидек дастарханның нағыз сәніне айналады, сізге көптеген дәрумендер мен минералдар ұсынады, әсіресе қыс мезгілінде қажет. Перманың сақталуының талап етілетін жағдайларын қамтамасыз ете отырып, сіз оның дәмінен бірнеше ай бойы дәм тата аласыз.