Бисквитті торттарға жіппен және басқа тәсілдермен біркелкі және дұрыс қалай кесуге болады + видео және фото

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Торттарға тендерлік бисквитті қалай тегіс кесуге болады - хостесстердің супер құпиялары

Губка торты - тәтті пирожныйларға, орама мен тоқаштарға арналған негіз. Аспаздық шедеврін жасау үшін торттың негізі - бисквит қабығы - тегіс болуы керек. Тортты бөліктерге бөлу мүмкіндігі - мұндай десертті дұрыс дайындаудың маңызды шарты.

Классикалық және шифон (майланған) бисквит

Печенье классикалық (яғни дәстүрлі) және сары май, немесе оны шифон деп атайды. Печеньенің екінші түрі ылғалды және салмағы жағынан ауыр.

Дәстүрлі бисквитте ұн, қант және жұмыртқа бар. Шифон бисквитін пісіргенде, осы ингредиенттер жиынтығына сары май (май немесе көкөніс) және пісіретін ұнтақ қосылады, бұл ауыр майланған бисквитті «көтереді».

Май печеньесі классикаға қарағанда тығыз және ауыр

Егер сіз таза сода қолдансаңыз және оны рецепт бойынша сөндіру қажет болмаса, оны електен өткізіңіз. Пісіру содасы қамырға түскенде, ол дымқыл болады.

Бөлінбеген ас содасы кесектер түзеді, сондықтан қамырға ерекше дәм береді. Май печеньесі классикадан өзгеше.

1. Ингредиенттердің дозаланған мөлшері бар классикалық бисквиттен айырмашылығы, май бисквитіне әр түрлі толтырғыштар - шоколад, лимон немесе апельсин қабығы, кептірілген жемістер, какао ұнтағы, кокос, даршын немесе көкнәр тұқымдары қосылады.
2. Май печеньелерінен пирожныйлар дайындаған кезде торттарды кілегеймен майлаудың қажеті жоқ, бірақ классикалық бисквиттен кілегейсіз пирожныйлар құрғақ болады.
3. Дәстүрлі немесе шифонды бисквитті торттарға бөлсеңіз де, айырмашылығы жоқ. Әдістер бірдей, бірақ май азырақ ұсақталады және құрылымы жағынан сәл тығыз болады.

Шифон бисквиті әдеттегіден гөрі қоспаларды жақсы көреді

Торт қаншалықты қалың болуы керек

Егер бисквиттің биіктігі 8-9 см болса, оны 3 бірдей тортқа кесу ыңғайлы. Минималды биіктігі - 5-6 см, биіктігі 2-3 сантиметр болатын тортты торт өте жұқа, бірақ біркелкі және ұқыпты етіп бөлу керек. Бұл мүмкін, бірақ жіпті немесе пышақты қолдану қиын. Мұндай тәжірибелер үшін кондитерлік жіп қолайлы.

Печеньенің кесуге ыңғайлы биіктігі - 8-9 см

Печеньенің қайсысын кескен дұрыс - ыстық немесе суық

Бисквит көп көңіл бөлуді қажет ететіндіктен, оны өткір деп атайды. Оның дайын екеніне сенімді болған кезде оны пештен шығармайтынын ескеру маңызды. Алдымен пеште 15 минутқа қалдырылады. Бисквиттің жағымсыз ерекшелігі бар - қоныстану. Сондықтан, сіз оны пісірілген пішіннен алып тастамай, оны салқындатуыңыз керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бисквитті пешке толығымен салқындату үшін қалдырады, бірақ одан кейін ол тым құрғап кету қаупі бар.

Печеньені кесуге дейін 6-8 сағат салқындатыңыз

Керемет кесудің құпиялары

Печенье өзінің ұзақ тарихында оны пышақпен, жіппен немесе арнайы құрылғылармен ұқыпты кесудің көптеген әдістерін алды.

Жіп пен пышақ

Бірінші әдіс - дәстүрлі және жиі қолданылатын, бисквиттің жұқа қабаттарын алуға мүмкіндік береді. Бізге керек:

• жеткілікті беріктігі бар нейлон немесе нейлон жіптері (ирис жіптерін қолдануға болады);
• жіңішке және ұзын пышақ.

Қалай кесуге болады?

1. Өткір пышақпен жоғарыдан бастап торттардың енін сызыңыз.
2. Біз печеньенің шеңберін пышақтың кесектеріне сәйкес келетін етіп орап аламыз.
3. Біз жіптің ұштарын бисквиттің екінші жағына емес, алдымызға қойып айқастырамыз.
4. Ақырын жіптің ұштарын әрқайсысын өз бағытына қарай тартамыз.
5. Печеньені біркелкі бөліктерге бөліп, жіпті өзіңізге қарай тартыңыз.

Жіңішке бисквитті пирожныйларды кәдімгі жіптің көмегімен алуға болады

Бейне: бисквитті тортқа жіптің көмегімен қалай кесуге болады

Балық аулау желісі және шашлык

Екінші әдіс біріншісіне ұқсас, бірақ пышақтың орнына аспаздық шашлыктар немесе шұқығыштар, ал жіптің орнына балық аулау сызығы қолданылады. Қалай кесу керек?

1. Шашлыктарды бисквиттің айналасына дәл жабыстырамыз, торттың шығатын жерінің биіктігін ескере отырып. Диаметрі 22 см болатын бисквит үшін 9 шашлык немесе тіс шұқығыш жеткілікті болады.
2. Шашлыктарға балық аулау сызығын қойыңыз, бисквитті ораңыз.
3. Сызықтың ұштарын кесіп өтіңіз немесе бос торапты байлаңыз (оны мықтап бекіту қажет емес).
4. Печенье толығымен кесілгенше сызықтың ұштарын тартыңыз.
5. Қалған торттың түбінен барлық шұқығыштарды алып тастаңыз.

Печеньені біркелкі пирожныйларға кесуге Зубочицки мен балық аулау желісі көмектеседі

Пышақ

Тар, ұзын және өткір пышақпен шоколадты майланған бисквитті тамаша кесуге болады. Ол неғұрлым тығыз және мұндай «араласудан» көп бұзылмайды.

1. «Жалпы» торттың барлық жағынан бірдей деңгейде ойықтар жасаңыз.
2. Бисквиттің бір жағына ойықтарды басшылыққа ала отырып, пышақты бекітіңіз.
3. Печеньені сағат тіліне қарсы (егер пышақ оң жаққа бекітілген болса) немесе сағат тілімен (егер пышақ сол жақта болса) айналдыра бастаңыз, пышақты өзіңізге қарай бұраңыз.

Шифон печеньелерін кесудің тамаша тәсілі - тар, өткір пышақты қолдану

Бейне: печеньені пышақпен қалай кесуге болады

Арнайы құрылғылар

Егер бізге екіден көп торт алу керек болса, келесі әдістер өте жақсы.

Сақина тәрізді түбі жоқ пісірме табақ

Бізге керек:

• түпсіз форма;
• диаметрі бірдей пластиналар;
• ұзын жіңішке пышақ.

Біз қалай қараймыз?

1. Бір-біріне орналастырылған губка тортын бірнеше табаққа салыңыз.
2. Біз пішінді плиталарға төмен түсіреміз, сонда шеті сәл шығып тұрады.
3. Біз торттың қажетті биіктігін өлшеп, шығыңқы бөлігін ұзын пышақпен кесеміз.
4. Егер сізге бірнеше торт қажет болса, біз табақтарды ауыстыра отырып, қадамдарды қайталаймыз.

Пісіруге арналған ыдысты пайдаланып, үш немесе одан да көп торттар мен жоғары бисквит алуға болады

Жіпті пайдалану

1. Салқындатылған бисквитті табаққа салыңыз.
2. Торттың қалыңдығын таңдау.
3. Бұрын биіктігін түзетіп, оны жіппен кесіп тастадық.

Бисквитті жіптің көмегімен торттарды қажетті қалыңдыққа кесуге болады

Бейне: торттарды кесуге арналған жіпті қалай пайдалануға болады

Печеньені кесуге арналған форма

1. Біз дайын салқындатылған бисквитті шығарамыз және оны кесуге арналған арнайы формаға орналастырамыз.
2. Бисквиттің жартысын ұзын өткір пышақпен арнайы белгілерге сәйкес кесіңіз.
3. Пішінді 180 градусқа бұраңыз және бисквит қабаттарының екінші жартысын кесіңіз.

Егер сіз бисквитті дұрыс кесуді білсеңіз, оны торттарға бөлу қиын мәселе емес. Кеңестерді орындаңыз, сонда сіз жетістікке жетесіз!