Үйде қоян ұшасын қалай дұрыс кесуге болады + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қоянның ұшасын бірнеше минут ішінде бөліктерге қалай дұрыс кесуге болады

Қоян еті сіздің үстеліңізде қаншалықты жиі пайда болады? Сірә, қажет болғаннан аз. Ақыр соңында, қоян еті - диетологтар ересектердің ғана емес, сонымен қатар балалардың жас кезінен бастап диетаға қосу үшін ұсынған өте пайдалы өнім. Алайда, үй шаруасындағы әйелдер көбінесе өлікті қалай кесуге болатындығын білмегендіктен бұл нәзіктіктен бас тартады. Маған сеніңіз, бұл мүлдем проблема емес, қоянның ұшасын 10 минуттан аз уақытта бөліктерге бөлуге болады.

Мазмұны

• 1 Қоян етінің ерекшеліктері

  1.1 100 г қоян етіне арналған тағамдық үстел

• 2 Қоянды бөліктерге бөлудің нюанстары
• 3 Оңай жол: ұша кесуге толықтай дайын
• 4 Үйде тұтас емес, қаңқаны қалай кесуге болады
• 5 Бейне: қоянның ұшасын қалай дұрыс кесіп, оны дәмді етіп дайындау керек

Қоян етінің ерекшеліктері

Өздеріңіз білетіндей, қоян - бұл бағалы жүн ғана емес, сонымен қатар 3-4 кг диеталық, жеңіл сіңімді ет. Біз бұл үлпілдек үлкен көзді жануарларды қанша жақсы көрсек те, мезгіл-мезгіл оларды жеуге тура келеді. Мысалы, асқазан-ішек жолдары аурулары, артық салмақ, жүрек-қан тамырлары жүйесі және тамақ аллергиясы кезінде дәрігерлер шошқа, сиыр, тіпті тауық етінің орнына қоян жеуге кеңес береді.

Қоян еті шошқа еті, сиыр еті, тіпті тауық етіне қарағанда жеңіл әрі пайдалы

Қоян еті арық және аз калориялы - 100 г-да небары 156 ккал. Сонымен қатар оның құрамында толық ақуыз, витаминдер, аминқышқылдары мен минералды заттар бар.

100 г қоян етіне арналған тағамдық үстел

Ақуыздар, g	Май, ж	Көмірсулар, g	Күл, ж	Су, ж
21.5	он бір	-	1,2	66.5

Тірі қояндар ересек жасқа қарай 4-тен 12 кг-ға дейін арта алады - бәрі тұқымға байланысты. Бірақ сіз есте сақтауыңыз керек: бұл массаның едәуір бөлігі - бұл тамақ үшін жарамсыз. Егер біз кез-келген тағамды пісіру үшін қоянды кесу туралы айтатын болсақ, онда сіз қауіпсіз түрде алып кете аласыз:

• бас;
• лаптардың ұштары;
• тері;
• ішкі.

Нәтижесінде, салмақтың жартысы ғана сергітілген және ішектегі қаңқада қалады. Яғни, тірі қоянның салмағы 6 кг болса, онда сіз сүйекпен 3-3,5 кг етке ғана сене аласыз.

Бірақ қалғаннан кез-келген бірінші және екінші ет тағамдарын дайындауға болады. Қоян етін қайнату, қуыру, бұқтыру, пісіру, кептіру, кептіру дәстүрге айналған. Ұшаның әртүрлі бөліктері аспаздық қасиеттері бойынша эквивалентті емес екенін есте ұстаған жөн. Яғни, кейбір тағамдар үшін белгілі бір бөліктерді қолданған дұрыс. Мысалы, артқы аяғындағы, филесіндегі және артындағы ет бұқтыруға, пісіруге, гриль жасауға, қуыруға, кәуап немесе асикс жасауға жақсы. Қабырғалардан, алдыңғы аяқтардан, коксикалық және мойын бөліктерінен көкөністермен көже, палау, қуырылған немесе бұқтыруға болады.

Сіз қоян етінен кез-келген тағамды пісіруге болады - бұқтырылған тағамнан кебабқа дейін

Егер сіз жаңа сойылған қоянды соятын болсаңыз, есіңізде болсын, қоянның шикі етін бірден мұздатуға кеңес берілмейді. Оларды 12 сағат бойы салқын, құрғақ жерде, мысалы, жертөледе немесе тоңазытқышта қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ет «піседі», бұл процесс оның дәмін едәуір жақсартады.

Қоянды бөліктерге бөлудің нюанстары

Шындығында, қоянды кесу тауық ұшасымен ұқсас манипуляциялардан гөрі күрделі емес. Кез-келген кәсіптегідей, мұнда да бастысы - бастау, іс-қимылдар схемасын түсіну, содан кейін бәрі сағат тілімен жүреді.

Сонымен, жұмысқа кіріспес бұрын:

• үлкен кесу тақтасы;
• өткір ас пышақ;
• кесуге арналған ас үй қайшы;

• қолғап.

  

  Сізге ыңғайлы кесу тақтасы, өткір пышақ және құс қайшы қажет

Оңай жол: ұша кесуге толықтай дайын

Егер сізде қоянның мұздатылған ұшасы болса, оны міндетті түрде толық жібітуді ұмытпаңыз. Жеделдету үшін қоянды суық суға және сірке суы бар ыдысқа салыңыз (3 ас суға 2-3 ас қасық сірке суы).

Кесу процедурасы:

1. Алдымен ұшаны барлық ішектерді алып тастаңыз және егер бар болса, майды толығымен кесуге тырысыңыз. Содан кейін сіз оған бірдеңе қуыруға болады, мысалы, картоп немесе жұмыртқа - бұл өте дәмді болып шығады!

   

   Ішекті іштен алып, майды қырқып алыңыз

2. Құсты қайтадан кескіш тақтаға салыңыз. Сіздің лапыңызды екі жаққа жайыңыз - бұл сіздің жұмысыңызды жеңілдетеді. Алдымен етті пышақпен сүйекке дейін кесіп, содан кейін сүйекті кесетін қайшымен тістеп, ұшаның артқы бөлігін ажыратыңыз.

   

   Арқаны қаңқадан пышақ пен қайшымен бөліп алыңыз

3. Буындарда артқы аяқтарын кесіп тастаңыз.

   

   Артқы аяқтарын ұшадан бөліп алыңыз

4. Егер сізде үлкен қоян болса, әр аяқты буын арқылы 2 бөлікке бөліңіз. Сонда оларды дайындау оңайырақ болады.

   

   Әр үлкен табанды 2 бөлікке бөліңіз

5. Сонымен, сіз артқы жағынан 3 немесе 5 бөлек ет алдыңыз.

   

   Үлкен қоянның артқы жағы 5 дана ет құрайды

6. Енді өткір ас үй пышағын қолданып, алдыңғы аяқтарын кесіп тастаңыз.

   

   Алдыңғы аяқтарын пышақпен кесіңіз

7. Қажет болса немесе қаласаңыз, алдыңғы аяқтарды да екі бөлікке бөліңіз.

   

   Алдыңғы аяқтарды да 2 бөлікке кесуге болады

8. Сізге қабырға торы бар торсық қалды. Арқаны кеудеден ажыратыңыз. Артқы жағындағы ет бойымен көлденең кесінділер жасаңыз, осылайша порцияланған бөліктерді белгілеңіз.

   

   Кесектерді белгілей отырып, дененің бойымен көлденең кесіктер жасаңыз

9. Осы тіліктер бойымен омыртқа сүйектерін қайшымен кесіп, артын бөліктерге бөліңіз.

   

   Арқаны кесектер бойымен бөліктерге бөліңіз

10. Егер сіз өкпеңізді бірден көкірегіңізден шығармасаңыз, оны қазір алыңыз. Қайшыны қолданып, омыртқа сүйегін бөліктерге бөліңіз.

    

    Тісті қайшыны пайдаланып бөліктерге бөліңіз

11. Ұшаның қаншалықты үлкен болғанына байланысты сіз 3-4 порцияға ие бола аласыз.

    

    Төс сүйегін 3-4 бөлікке бөлуге болады

12. Сіз мұны жасадыңыз! Қоян етінің бөліктерін ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз немесе таңдалған тағамды дайындауды бірден бастаңыз.

    

    Алынған қоян етінен сіз бірден бірдеңе пісіре аласыз

Үйде тұтас, ішек қаңқаны қалай кесуге болады

Егер сіздің қолыңызда дүкеннен немесе базардан алынған қаңқалар болса, бұл бірінші жағдайдағыдай жақсы: сою көп уақыт пен күш жұмсамайды. Ал егер сізге теріні ғана алып тастайтын, ал қалғанының бәрі орнында болатын тұтас қоян берілсе ше? Біз жануарларға деген жиіркеніш пен аяушылық туралы ұмытып, тырысуымыз керек. Басын кесіп, аяқтарының ұштарын құйрығымен жұлып алу керек болады. Бақытымызға орай, бұл онша қиын емес және көп уақытты қажет етпейді.

Тазаланған қаңқадан сіз бастың, құйрықты және лаптардың ұштарын кесіп алуыңыз керек

Процедура:

1. Алдымен терінің қалған жерлерін алып тастау үшін тобық аймағындағы лаптарды сындырыңыз.

   

   Табандарыңызды тобықтан сындырыңыз

2. Содан кейін лаптың ұштарын толығымен ажырату үшін өткір пышақпен бұлшық еттер мен сіңірлерді кесіңіз.

   

   Төменгі аяқтарды толығымен ажырату үшін бұлшық еттер мен сіңірлерді кесіңіз

3. Мойынның бірінші омыртқасында ұшаны басын кесіп тастаңыз.

   

   Ұшадан басын бөліп алыңыз

4. Егер терімен бірге құйрық алынбаса, оны бір өткір қимылмен жұлып алыңыз.

   

   Қажет болса, құйрықты алыңыз

5. Ұшаны төңкеріп қойыңыз. Сіз іштің ортасында ақ сызықты көресіз, оның бойымен төс сүйегіне дейін пышақпен кесу жасау керек.

   

   Перитоний бойымен ақ сызық бойымен кесу жасаңыз

6. Ішкі мүшелерді бұлшықет тінінен абайлап ажыратып, ұшадан алып тастаңыз. Сонымен қатар, зәр шығару және өт қабының зақымдалмауын қадағалаңыз, әйтпесе оның құрамындағы заттар етке түсіп, өлік жарамсыз болып қалады.

   

   Қуықты және өт қабын зақымдамай, ішін мұқият алып тастаңыз

7. Бауырды шығарыңыз. Оның түсіне назар аударыңыз: бауырдың қою қызыл реңкі жануардың денсаулығын көрсетеді. Мүшенің бетіндегі дақтар немесе оның таңқаларлық көрінісі алдыңғы аурулар туралы айтады. Мұндай қояннан бас тарту жақсы.

   

   Егер бауыр қою қызыл болса, оқылады, қоян сау болған және оның еті жоғары сапалы

8. Май мен бүйректі іш қуысының ішінде қалдыруға болады, ал өкпе мен жүректі жақсы алып тастайды. Енді ішек қаңқасын кез-келген кірден тазалап жуыңыз.

   

   Ішек және жуылған ұшаны бөліктерге бөлуге болады

9. Алдымен, ең майлы жақ бөліктерін кесіңіз.

   

   Құрсақ пен бүйірден сироп кесектерін кесіңіз

10. Алдыңғы аяқтарын кесіп тастаңыз. Мұны жасау қиын емес, өйткені олар денеге сүйекпен бекітілмейді. Іштен сүйектің сүйек қабатын кесіп алыңыз.

    

    Алдыңғы аяқтарын кесіп тастаңыз

11. Ұшаны төңкеріңіз, артқы жағынан етті жамбастан мойынға дейін жотаның бойымен кесіңіз. Белді кесектерге кесіңіз (олардың саны қаңқаның мөлшеріне байланысты болады). Кесектердің семіз болуын қаласаңыз, сүйектерден филе алып тастаудың қажеті жоқ.
12. Артқы аяғыңызды ұстап алатын кез келді. Пышақты төменнен омыртқа бойымен жабыстырып, аяқты буыннан бөліп кесіңіз. Үлкен лаптарды «тізеде» 2 бөлікке кесіңіз.
13. Барлық лаптарды бөлгенде, омыртқадағы сіңірлерді кесіп, артқа аздап басып, төменгі арқадағы омыртқаны сындырыңыз. Омыртқаны қолдайтын бұлшықет тінін және сіңірлерін бөліп, сол арқылы қаңқаның түбін бөліп алыңыз.

14. Омыртқа сызықтарын сақтай отырып, қабырғаларды кесу үшін ас үй қайшысын қолданыңыз.

    

    Қабырғаларды бөліңіз, олар сорпадан басқа пайдалы болуы мүмкін

15. Осыдан кейін, арқалықты жоғарыдағыдай етіп 3-4 бөлікке бөліңіз.

    

    Артқы бөлігін 3-4 бөлікке бөліңіз

16. Сізде ішіңізден 4 аяғы, 3 арқасы және 2 кесек ет түрінде кесілген қаңқа болады.

    

    Қоянның соңғы кесілген қаңқасы 8-ден 13-ке дейін үлес бере алады

Бейне: қоянның ұшасын қалай дұрыс кесіп, оны дәмді етіп дайындау керек

Біздің мақала сізге қоянның ұшасын дұрыс және жылдам қалай сою керектігін білуге көмектеседі деп үміттенеміз және сіздің үстеліңізде осы жеңіл диеталық етден дәмді және пайдалы тағамдар жиі пайда болады. Көріп отырғаныңыздай, кесу тәртібі сәл өзгеше болуы мүмкін, бірақ тіпті тұтас ұшамен де омыртқаны қатты кесетін қайшымен «тістеп», сүйекті пышақпен кесуге тырыспасаңыз, өте тез жеңе аласыз., бірақ буындарда жасаңыз.