Бекіре тұқымдас балықты қалай дұрыс тазалап, оны үйде кесуге болады + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде бекіре тұқымдас балықты қалай дұрыс тазалап, өлік сою керек

Балық - бұл әлемнің әртүрлі тағамдарынан тағамдар дайындау үшін қолданылатын құнды және ерекше өнім. Су ортасы өкілдерінің арасында өте жақсы дәмі бар пайдалы ет иесі - бекіре тұқымдас балықтар. Бекіре тұқымдас балықтардан жасалған тағамдар кез-келген дастарқанның сәні болады, отбасы мүшелері мен қонақтарын таң қалдырады. Көп жағдайда ол тазаланбайды және бұл король-балықты сою қиын болмайды.

Бекіре тұқымдас балықтардың ерекшеліктері мен маңызы

Бекіре - бұл динозаврлар кезеңінде де суда тіршілік ететін планетадағы ең ежелгі балықтардың бірі. Бекіре балықты патша деп санайды, оның дәмді әрі жұмсақ еті - бұл адамның миы мен жүрек қызметіне оң әсер ететін және атеросклероздың алдын алуды қамтамасыз ететін майлы және амин қышқылдарының, минералдар мен дәрумендердің қоймасы.

дәмді және пайдалы балықтар

Бекіренің сүйек қалқандарымен қапталған қатты, тегістеу қағаз тәрізді терісі бар - халық арасында «қателер» деп аталады. Бекіреде омыртқалар, демек сүйектер жоқ. Шеміршек омыртқалардың орнын басады. Бекіре тұқымдас балықтардың ерекшелігі - бұл аккордтың болуы, ол көбінесе визига деп аталады. Бұл бекіре шеміршекті омыртқаның бүкіл ұзындығы бойымен өтетін ақ тамыр. Балықты кескен кезде визигуды алып тастау керек, өйткені бекіре қырылғаннан кейін 3-4 сағат ішінде ол уларды алады.

Бекіре тұқымдас балықтарды тазарту және кесу кезінде бөлек ережелер сақталуы керек.

Бекіре тұқымдас балықты қалай тазартуға болады

Балмұздақ бекірені тазартпас бұрын оны бөлме температурасында ауада еріту үшін қалдырады, ал егер тазалау қажет балық тірі болса, оны бір сағатқа мұздатқышқа қойыңыз - осылайша оны «ұйықтаңыз».

1. Біз балықты қолайлы мөлшердегі ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйамыз - теріні жауып тұрған шырышты кетіреміз, сонымен қатар тазарту процесін жылдамдатып, жеңілдетеміз.

   

   Қайнаған су құйыңыз

2. Өткір пышақты пайдаланып, балықтың артқы жағындағы «қателерді» кесіп тастаңыз.

   

   Жоғарғы «қателерді» кесіп тастаңыз

3. Біз балықтың бүйірінде орналасқан «қателерді» кәдімгі балықтағы қабыршық қабықша сияқты - құйрығынан басына қарай тазалаймыз.

   

   Бүйірлік қателерді жою

Ұшаны шығару

1. Біз ұшаны арқасымен кескіш тақтаға қойып, пышақпен іштен бастан құйрыққа дейін бойлық кесік жасаймыз.

2. Біз ішкі жағын алып тастаймыз. Егер уылдырық болса, оны одан әрі тұздау үшін бөлек қоямыз - қара бекіренің уылдырығы бүкіл әлемде жеңсік тағам ретінде танылған. Өт қабын зақымдамауға тырысыңыз - егер оның құрамы етке түсіп кетсе, оның дәмі ащы болады. Қуық жарылған жағдайда, өт аймағын тұз себіңіз және пышақпен қырыңыз.

   

   Ішін алып тастау

3. Біз омыртқа шеміршегіндегі қан ұйындыларын ұшаның ішкі бөлігін сумен жақсылап шайып тастаймыз.
4. Біз омыртқа шеміршегіндегі ұшаның ішіндегі балықтың басы мен құйрығынан екі кесік жасаймыз.

5. Визигті ақырын шығарыңыз - ол ақ түсті және айқын көрінеді. Сонымен қатар, оны бүлдірмеуге тырысыңыз, себебі бұл виджигтің ішкі мазмұны улы болып табылады. Жыртылған жағдайда, етті сумен жақсылап шайыңыз.

   

   Визигті жою

Висигуды басқа жолмен қаңқаға зиян келтірмей жоюға болады:

• құйрықты кесу - шеміршекті омыртқаның ішінде, скрип айқын көрінеді;

• біз визигті пышақпен немесе үлкен инемен тексереміз;

  

  Біз визигті жасырдық

• визигті тегіс шығарыңыз - процедураны орындауға ыңғайлы болу үшін сіз тістеуікті қолдана аласыз.

  

  Визигті жою

Бекіре тұқымдас балықты қабаттарға қашан кесу керек

1. Біз үшкір пышақты немесе аспаздық қайшыны қолданып, қанаттарын кесеміз. Кесуді болдырмау үшін пышақтың қозғалысы сізден алыс болуы керек.
2. Егер біз бекіре тұқымын тұтастай дайындайтын болсақ, желбезектерді алып тастаңыз. Әйтпесе, біз басын кесіп тастаймыз.
3. Қажет болса, біз қаңқаны сылаймыз - оны кескіш тақтаға арқасымен көтеріп, басынан бастап бойлық бағытта оны звенолар деп екіге бөлеміз. Қаптау кезінде кесу сызығы омыртқа шеміршегінің майлы қабатының ортасынан қатаң түрде өтуі керек, егер бұл ереже сақталмаса, буындардың пішіні дұрыс емес болып, қажетсіз қалдықтар пайда болады. Біз әр сілтемені қажетті бөліктерге бөлеміз.

Көптеген табысты балықшылар мен үй шаруасындағы әйелдер кадомның үйдегі бекірені тазалай алатындығын анық көрсетіп, видео түсіреді. Міне, солардың бірі.

Бекіре тұқымдас балықты қалай тазартуға болады - видео

Кейбір жағдайларда бекіре тұқымын аязсыз тазартады және сояды, мысалы, кесілген нан жасау үшін, бірақ біреу үшін бұл балықты тазарту әдісі өте ыңғайлы.

Мұздатылған ұшаны тазарту

1. Біз басын кесіп тастадық, егер болашақта оны пісіруге қолданатын болса, біз желбезектерді алып тастаймыз.

   

   Басыңызды кесіңіз

2. Біз ұшаны құйрығынан ұстап, кесу нүктесімен кесу бетіне тірейміз.

   

   Біз ұшаны кесу бетіне кесу арқылы итереміз

3. Былғарыдан кішкене жолақты ұстап үстіңгі тікенектерді кесіңіз.

   

   Жоғарғы тікенектерді кесіңіз

4. Біз теріні құйрықтан кесіп тастап, жолақтармен жоғарыдан төмен қарай бүкіл ұшаның айналасында алып тастаймыз.

   

   Тазаланған қаңқа

5. Ұшаның ішіне бойлық кесу жасаймыз.

   

   Ішті жұлып алу

6. Біз ішкі жағын алып тастап, ұшаны шайып тастаймыз.
7. Визигті жоғарыда сипатталған әдістердің бірін алып тастаймыз.

Бейне: мұздатылған бекіре балықтарын қалай тазартуға болады

Пісіруге арналған бекірені терімен немесе терісіз пайдалануға болады. Егер балық толығымен пісірілген болса, онда сыртқы түрінің эстетикасы үшін терісі мен басы алынбайды. Егер сіз бекіре балығын салуды шешсеңіз, ингредиенттерді дұрыс дайындауыңыз керек.

Балықты фарсқа дайындаудың ерекшеліктері

Терінің тұтастығын, соның ішінде доральды бөлігін сақтау өте маңызды, сондықтан біз қателерді жоймаймыз.

1. Ұшаны қайнаған суға 3-4 минутқа қойыңыз - тері былғары сияқты жарқырап, кішірейе бастайды.
2. Біз әр «қатені» аздап қысып, осьтің айналасында айналдырамыз - оларды оңай алып тастауға болады.

3. Біз теріні бас бойымен кесіп тастап, оны «шұлықпен» құйрыққа қарай тегіс алып тастаймыз.

   

   Теріні алып тастау

Сонымен, бірнеше кеңестер:

• Бекіре тұқымдас балықты таңдағанда, сыртқы жамылғысына назар аударыңыз - жаралар мен жарақаттардың болуы мұндай балықтардың қауіптілігін көрсетеді, өйткені зақымдалған орындар инфекциялық ошақтар болуы мүмкін.
• Бекіре тұқымдас балықты тазарту кезінде қолыңызды өткір тікенекке зақым келтірмеу үшін қолғап киіңіз.
• Сіз балықтың бетіндегі шырышты кетіру үшін тұзды пайдалана аласыз - теріні тұзбен сүртіңіз және ұшаны сумен шайыңыз.

Бекіре тұқымдас балықтарды тазарту және кесу ережелерін сақтай отырып, сіз бұл тапсырманы оңай және тез шеше аласыз. Осы корольдік балықтан жасалған керемет тағамдар сізді және сіздің жақындарыңызды қуанта берсін.