Алқаптың, өзеннің немесе теңіздің таразысын қалай оңай алып тастауға және оны тез кесуге болады + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Алабұғаны қалай аршып, кесуге болады

Балық тереңірек болған жерді жақсы көреді, ал адам балықтың қай жерде екенін жақсы көреді … Хош иісті құлақтан немесе қуырылған балықтан кім бас тартады! Дәмді кезде пайда болатын сирек жағдай денсаулыққа пайдалы. Жеуге болатын балықтардың бір түрі - өзен немесе теңіз бассейні. Өзен, әдетте, қазанға балық сорпасымен түседі, бірақ оның теңіздегі ағасы табада жиі қуырылады. Бірақ балықты жемес бұрын, оны пісіру керек. Алабұғаны қалай дұрыс және, ең бастысы, тез тазалап, кесуге болатынын білеміз.

Неге алабұға соншалықты жақсы?

Алқапты артқы жағындағы тікенді қанаттарымен және ішіндегі ашық қызыл түсімен, таразының жолбарыс жолақты түсімен оңай тануға болады. Алабұға, әдетте, кішкентай, ал салмағы үш килограмнан аспайды. Ерекшеліктер кейбір адамдар он төрт килограмға жететін теңіз бассейнінде кездеседі. Кішкентай өлшеміне байланысты алабұға ірі балықтардың, құстардың және, әрине, адамдардың жеміне айналды.

Өзен мен көлде өзен алабұғасы ауланады

Өзен алқабы тұщы су айдындарында: өзендерде, ағынды көлдерде өмір сүреді. Теңіз - теңіз жағалаулары мен теңіздер мен мұхиттардың терең сулы аудандарында.

Алабұға еті төмен калориялы және дәрумендер мен минералдарға толы:

• В тобының дәрумендері;
• С дәрумені;
• Е дәрумені;
• РР дәрумені;
• А дәрумені;
• D дәрумені;
• фосфор;
• темір;
• йод.

Өзен алабұғасы - бұл дәмді балық, құрамында сүйектер аз. Бұл балықтың теңіз сорттары дәмдік жағынан жаман емес, бірақ оның ішінде сүйектер әлдеқайда көп.

Алабұғаны қалай аршып, кесуге болады

Алабұғаны тазарту - бұл оңай жұмыс емес. Бұл балықтың қабыршақтары тығыз, ал қанаттары тікенекті. Мал сою үшін сізге:

• кесу тақтасы (қан мен шырыш жиналатын құйрығы мен ойығы бар балықты кесуге арналған арнайы тақтайша бар);
• сіз қайырмаларын және желбезектерін алып тастайсыз;
• тым тар емес және тым кең емес пышақ;
• сүйектерді аралауға арналған аралау дискісі;
• сүйектер мен теріні алуға арналған қысқыштар.

Фотогалерея: балықты тазартуға және кесуге арналған құралдар

Желбезектер мен гельдерді қайшымен алып тастау ыңғайлы

Сүйектерді алып тастау үшін қысқыштар өте қажет

Пышақ - үлкен сүйектерді аралауға арналған файл

Ыдысқа ыңғайлы кесу тақтасы балықты құйрығынан ұстайды

Біз алабұғаны таразыдан тазалаймыз

Таразыны алмастан бұрын, өткір доральді финді пышақпен немесе қайшымен алыңыз. Содан кейін алабұға тазарту тәсілдерінің бірін қолданыңыз:

Алдымен артқы финді, содан кейін қалғандарын алыңыз

• Жаңа балықты тазаламас бұрын мұздатқышқа қойыңыз. Сонда таразы оңай кетеді;
• керісінше - өлікті қайнаған суға екі минутқа батыру. Қатты қабыршақтар жұмсақ болады және оларды кетіру оңай болады;
• Тұзбен бе. Түнде балықты тұзбен сүртіңіз, таңертең қабыршақ теріңізден оңай кетеді.

Теріден құтылу

Егер сіз оны қуырғыңыз келсе немесе пісіргіңіз келсе, алабұға қабығын терінің қажеті жоқ, өйткені ол кезде ет шырынын жоғалтады. Бірақ кішкене алабұға пісірер алдында қабығынан тазартуға кеңес беріледі. Балық филесін пісіру қажет болған кезде тері де алынады.

Теріні кетіру үшін ұшамен бірқатар манипуляциялар жасау керек:

1. Омыртқаның жанында бастан кесу жасаңыз.

   

   Балықтың басына омыртқаға кесу жасау

2. Доральды финнің жоғарғы және төменгі бөліктерінде кесектер жасаңыз және оны шығарыңыз.

   

   Доральды финді алып тастау

3. Теріні көтеріп, ішке қарай тартыңыз.

4. Балықтан теріні басымен бірге тартыңыз (сығындылар да кетеді).

   

   Ұшадан теріні басымен бірге тартыңыз

5. Жаңартылған өлікті ағын сумен шайыңыз.

Алқап

Егер теріні алып тастаудың қажеті болмаса, онда ет союдың келесі кезеңі - балықты ішекке салу. Ішектерді кетіру үшін ішті құйрықтан глазға дейін кесіп, ақырын скраб жасаңыз. Өт қабын ұстамау немесе зақымдамау маңызды.

Біз ішті құйрықтан глазға дейін кесіп, ішін мұқият тазалаймыз

Бейне: алабұға пышақпен қалай теріні тазартуға болады

Пісіруге арналған жаңа алабұға дайындау

Сонымен, біздің алдымызда аршылған және ішекті алабұға бар. Сонда бәрі сіз одан қандай тағам дайындайтындығыңызға байланысты.

Балық сорпасы

Кейбір рецепттерде алдымен алабұға қабыршақтарда қайнатылып, содан кейін оны сорпадан алып тастау, теріні алу, сүйектерді алу және дайын етті балық сорпасына қайта жіберу ұсынылады.

Егер сіз балық сорпасын филеден дайындағыңыз келсе, алдымен балықты терімен бірге басымен бірге босатыңыз, жоғарыда сипатталғандай, ұшаны жотаның бойымен екіге бөліп, сүйектерін жұлып алыңыз, содан кейін балықтың бөліктерін дайындаңыз. талап етілетін мөлшер және олардан сорпаны пісіріңіз.

Қуыруға арналған кесу

Қуыру үшін алабұға стейктерге кесілген дұрыс. Теріні алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені ол қытырлақ қабық жасайды. Іріңді алабұғаны бассыз және аралықты ара көмегімен орташа мөлшерге кесіңіз.

Біз мұздатылған алабұғаны тазалап, кесеміз

Біз теңіз бастарын, әдетте, мұздатылған түрде сатып аламыз. Егер сіз балықты қуыруды жоспарласаңыз, онда оны тез арада тазалап, кесуге кірісіңіз, алдымен балық сорпасына арналған ұшаны жібітіңіз.

Теңіз түбінің жарқын түсі бар

Алабұғаны біртіндеп жібітіңіз, жақсырақ суық суда. Процесті жылдамдату үшін сол жерге ас қасық тұз қосыңыз.

Мұздатылған бассты тазалау жаңаға қарағанда әлдеқайда оңай.

1. Алдымен барлық қанатты алып тастаңыз.
2. Бастың жанында, іштің бойында және артқы жағында кесу жасаңыз.
3. Таразыны пышақпен немесе қырғышпен қырып алыңыз.
4. Теріні бөліп, басын кесу үшін қысқыштарды қолданыңыз.
5. Балықты ішіңіз.
6. Қажет болса, дайын қаңқаны филе етіп кесіңіз де, оларды сүйектен тазалаңыз.

Бейне: мұздатылған өзен бастарын кесу

Тұщы өзен немесе мұздатылған басс - бұл дәмді әрі пайдалы өнім. Алабұғаны тазарту немесе сою процесі енді шатастырмаңыз. Кішкене шыдамдылық пен шеберлік - және керемет үй тағамдары сізді және сіздің жақындарыңызды қуантады!