Шортанды филеге немесе фаршқа қалай кесуге болады, таразыны тез аршып ал + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шортанды қалай дұрыс тазалап, кесуге болады

Шортан қанықпаған май қышқылдары мен пайдалы микро- және макроэлементтерге толы. Одан дәмді тағамдар дайындалады, олар сирек кез-келген адам бас тартады. Бірақ, әдеттегідей, «бірақ» бар - алдын-ала кесу. Бұл процесс құлшынысты тудырмайды, өйткені ол қиындық тудырады және шыдамдылықты қажет етеді. Ақыр соңында шортанды қалай дұрыс тазалауды, ішекті қалай кесуді білуге тура келеді.

Мазмұны

• 1 Шортанның пайдалы қасиеттері

  1.1 100 г көксеркедегі витаминдердің, макро- және микроэлементтердің мөлшері - асхана

• 2 Шортанды қайнаған сумен және лимонмен қалай тазартуға болады - пайдалы кеңестер

• 3 Жаңа балықты тазартудың, ішектің, кесудің дұрыс және қарапайым тәсілі

  • 3.1 Шырышты, қабықты және ішекті жаңа және тірі шортаннан қалай тазартуға болады
  • 3.2 Балықты филеге және фаршқа қалай кесуге болады
• 4 Мұздатылған балық: ішекті қалай тазартуға болады, қабыршақты және теріні тазартады
• 5 Шортанды тазалаудың және кесудің қарапайым және жылдам тәсілі - видео

Шортанның пайдалы қасиеттері

Шортан - шортан тұқымдасына жататын тұщы су балықтары. Ұзындығы ол 150 см-ге дейін өседі, салмағы 2-ден 35 кг-ға дейін. Ол қанықтылығы және төмен калориялы құрамы үшін бағаланады. Дастарқанға салмағы 2-2,5 кг болатын балықты таңдаған дұрыс, өйткені оның еті жұмсақ әрі шырынды. Ең танымал тағам - толтырылған шортан.

Бұл балықтың денсаулыққа пайдасы көп.

1. Оның калория мөлшері төмен: 100 г еттің құрамында тек 84 калория және 3% дейін май бар.
2. Бұл табиғи антисептик. Табиғи антисептиктер химиялық заттарға қарағанда әлдеқайда пайдалы, өйткені олар әртүрлі жұқпалы аурулармен күресуге, иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
3. Құрамында көптеген дәрумендер, макро- және микроэлементтер бар.

Шортан - бұл пайдалы әрі дәмді балық, ол барлығына қол жетімді

100 г көксеркедегі витаминдердің, макро- және микроэлементтердің мөлшері - асхана

Дәрумендер
А дәрумені	0,01 мг
В1 дәрумені	0,11 мг
В2 дәрумені	0,14 мг
В6 дәрумені	0,2 мг
В9 дәрумені	8,8 мкг
С дәрумені	1,6 мг
Е дәрумені	0,7 мг
РР дәрумені	3,5 мг
Макро және микроэлементтер
Кальций	40 мг
Магний	35 мг
Натрий	40 мг
Калий	260 мг
Фосфор	200 мг
Хлор	60 мг
Күкірт	210 мг
Темір	0,7 мг
Мырыш	1 мг
Йод	50 мкг
Мыс	110 мкг
Марганец	0,05 кг
Хром	55 мкг
Фтор	25 мкг
Молибден	4 мкг
Кобальт	20 мкг
Никель	6 мкг

Шортанды қайнаған сумен және лимонмен қалай тазартуға болады - пайдалы кеңестер

Балықты тазарту уақытын азайту және бәрін тез әрі оңай жасау үшін мына пайдалы кеңестерді қолданыңыз.

1. Шортанды тазарту тезірек әрі ыңғайлы. Мұздатылған қаңқаны таразы ерігеннен кейін дереу тазалау керек.
2. Резеңке қолғаппен жұмыс істеу ыңғайлы, ал үстіне мақта қолғап киіңіз. Сондықтан жарақат алу қаупі азаяды, ал шортанның өзі сырғанамайды.
3. Пышақты жақсылап қайрау керек.
4. Егер балыққа тән өзен иісі болса, оны лимон шырынынан сүртуге болады.
5. Процесті жылдамдату үшін көксеркені қайнаған сумен күйдіру керек. Сіз оны ыдысқа салып, оны жылы сумен және сірке суымен құюға болады.

Жаңа піскен балықты тазартудың, ішектің, кесудің дұрыс және қарапайым тәсілі

Егер балықты пәтерде емес, сыртта тазалау мүмкіндігі болса, мұны жасаған дұрыс, өйткені ас үйді қабыршақ пен шашыраңқыға байланысты тазартуда қиындықтар болмайды. Шортанды ас үйден тазартқан жағдайда, сіз көксеркенің қайсысына қарамастан - мұздатылған немесе жаңа күйде болуына қарамастан бірқатар басқа әрекеттерді орындауыңыз керек.

1. Балықты соятын үстелден ас үйдің барлық заттарын алып тастаңыз, пеш пен жиһазды полиэтиленмен немесе газеттермен жабыңыз.
2. Раковинаны босатып, оны тазалаңыз. Онда шортанды сіңіріп, жуу керек болады. Үлкен ыдыс та жұмыс істейді.
3. Үлкен кесетін шыны немесе пластикалық тақтаны дайындаңыз. Ағаш жұмыс істемейді, өйткені иістер оны жейді. Ас үй үстелінің үстелде жүруіне жол бермеу үшін оның астына дымқыл шүберек қою керек.
4. Алдын ала қайралған тар пышақты немесе балықты тазартатын арнайы құралды қолдану керек.
5. Қауіпсіздік ережелерін сақтау үшін қолғап киіңіз - олар сіздің қолыңызды зақымдан қорғайды және тазарту процесінде тайғақ балықты жақсы түзетуге мүмкіндік береді.
6. Тұзды кішкене ыдысқа құйыңыз. Бұл құйрықты ұнтақтау үшін қажет болады. Осының арқасында ол жұмыс кезінде сырғып кетпейді.

Шортанды тазартуға және кесуге арналған құралдар алдын-ала дайындалуы керек

Шырышты, қабықты және ішекті жаңа және тірі шортаннан қалай тазартуға болады

Балықты тазарту кезінде сіз абай болуыңыз керек, өйткені сіз оның тістерінен немесе желбезектерінен жарақат аласыз.

1. Шырышты кетіру үшін шортанды ағын сумен жақсылап шайыңыз.
2. Раковинаның немесе ыдыстың жартысын сумен толтырып, оған балықты батырыңыз.

3. Ұшаның үстіне қайнаған су құйыңыз. Сіз бәрін бірден жасай алмайсыз, бірақ біртіндеп. Алдымен бір жағын, содан кейін екіншісін тазалаңыз.

   

   Егер сіз шортанның үстіне қайнаған суды ақырын құйсаңыз, бұл қабыршақты алу процесін жеңілдетеді.

4. Тазалау кезінде балықты құйрығынан ұстап, таразыны пышақпен немесе арнайы құрылғы көмегімен құйрықтан басқа қарай алып тастаңыз.

   

   Шортаннан қабыршақты құйрығынан басына қарай алып тастау керек.

5. Қанатты қайшымен немесе пышақпен алыңыз.

   

   Шортанның барлық қанаттарын пышақпен немесе қайшымен кесіп тастауға ыңғайлы

6. Іш пен бастың арасындағы шеміршекті кесіп, іш қуысына тілік жасаңыз. Балықты сізге қарай бағыттау керек, ал пышақпен бастың жанына пункция жасаңыз, кесілген сызықты құйрыққа дейін кесіңіз. Пункция ішкі органдарды зақымдамау үшін таяз болуы керек, әйтпесе іш қуысы ішкі органдардың құрамымен боялған болады.

   

   Шортанның іш қуысын тазарту үшін басынан құйрығына дейін пышақпен кесу жасау керек.

7. Гиблеттерді ақырын алып тастаңыз және гиллаларды пышақпен алыңыз.

   

   Шортаннан ішектерді тар және ұзын пышақпен мұқият алып тастауға болады.

8. Егер балық өте үлкен болса, бауырды өт қабынан мұқият бөліп, қуырылған бауырды пияз бен беконмен, салаттармен және басқа тағамдармен пісіруге болады.
9. Соңында, ауа көпіршігі мен астындағы қан ұйындыларын алыңыз. Бұл жотаның бойындағы ақ пленка.
10. Шортанның іші мен сыртын жақсылап шайыңыз.

Балықты филеге және фаршқа қалай кесуге болады

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көксерке филесінен котлеттер мен қамырдағы шырынды тағамдарға арналған керемет тартылған балықтар жасайтынын біледі. Оларды шынымен дәмді ету үшін шортанды филеге кесу процедурасына назар аударған жөн.

1. Ұшадан басын алыңыз.
2. Балықты арқаңызбен қойыңыз, жотаның бойымен ұқыпты кесіңіз. Бұл әрекеттерді қабырға сүйектеріне зақым келтірмеуге, филені сүйектермен бірге кесіп алмауға тырысып, кесу қабырғаға жеткенше бірнеше рет орындаңыз.
3. Пышақты көтеріп, шортанның қабырғасынан сиропты абайлап кесіп алыңыз.
4. Қажет болса, финді алыңыз, сүйектерді пинцетпен шығарыңыз.
5. Теріні соңғы рет алып тастаңыз. Кесек етті жоғары қаратып қояды, содан кейін пышақ бел мен терінің арасына салынып, теріні бұрышпен абайлап кеседі. Қол теріні ұстап тұруы керек.

Шортанды филеге дұрыс кесу үшін жұмысты жотадан кесуден бастау керек.

Мұздатылған балық: ішекті қалай тазартуға болады, қабыршақты және теріні тазартады

Жаңа шортанды жеу әрдайым мүмкін емес, содан кейін сіз мұздатылған балықпен күресуіңіз керек. Оны қабыршақтан дұрыс тазарту және теріні кетіру үшін сізге қажет:

• кесу тақтасы;
• қысқыштар;
• өткір пышақ.

Мұздатылған шортан балықтың дәмді тағамдарын жасауға да пайдалы

Жұмыс тәртібі:

1. Барлық қанаттарын өткір пышақпен кесіңіз.

   

   Сіз шортанның жүзбелерін өткір пышақпен кесіп тастауыңыз керек.

2. Бас аймағында терең кесу жасаңыз. Содан кейін сіз ішіңізді және артыңызды бастан құйрыққа дейін кесуіңіз керек.

   

   Шортанның ішін тазарту үшін іш қуысында тіліктер жасалады

3. Тістеуіктер арқылы олар терінің шетін алып, оны балықтан алып тастайды.

   

   Мұздатылған көксерке қысқышпен теріледі

4. Балықтың басын алыңыз.

   

   Шортанды кескен кезде міндетті түрде басын алып тастаңыз

5. Ішін тазалаңыз.

   

   Ұшадан барлық ішектерді алып тастау маңызды.

6. Тазартылған балықты ені 5 см кесектерге кеседі.

   

   Таразылардан, теріден және ішектен тазартылған көксерке ұшасы бөліктерге бөлінеді

7. Целлюлоза жотадан мұқият бөлінеді.

   

   Шуканың бөліктерінен жотаны мұқият кесіп тастайды

Шортанды тазалаудың және кесудің қарапайым және жылдам тәсілі - видео

Егер дұрыс жасалса, шортанды бірнеше минут ішінде тазартуға болады. Ең бастысы - оны ұстап алып, үйге әкелген бойда немесе таразы ерігеннен кейін жасау. Көкөністерді тазалаңыз, қасапшы етіңіз және дәмді шортан тағамдарымен қуантыңыз. Ас болсын!