Бурботты қалай тазалап, оны үйде кесуге болады + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Бурботты қалай тазалап, кесуге болады

Бурбот тағамдары көбінесе қымбат мейрамханаларда ұсынылады. Треска тұқымдасының жыртқыш өкілінде жұмсақ әрі дәмді ет бар, сүйектері жоқ. Алайда, үйде пісіру кезінде үй шаруасындағы әйелдер бұл балықты сирек пайдаланады: дәмі жағымсыз. Себебі өлексені тазарту және эвисерациялау ережелерін білетіндер аз. Бірақ қаласаңыз, оны үйде тазалауға болады. Ол үшін процедураның кейбір нюанстарын білу маңызды.

Мазмұны

• 1 Бурботтың ерекшеліктері мен маңызы қандай?

• 2 Үйде бурботты қалай тазалап, кесуге болады

  • 2.1 Үйде балықты тазалап, сою үшін не қажет
  • 2.2 Жаңа піскен балықтарды қалай сою керек
  • 2.3 Мұздатылған бурботты қалай сою керек
• 3 Бурботты тазарту және кесу құпиялары

Бурботтың ерекшеліктері мен маңызы қандай?

Бурботтың жылан тәрізді басы бар ұзартылған денесі, көптеген өткір ұсақ тістері және үш антеннасы бар. Шырыштың қалың қабаты балықтың денесін жабады. Түсі ақшыл, сұр-жасылдан зәйтүнге дейін, артқы жағында қара қоңыр дақтар мен жолақтар бар.

Іші сарғыш немесе ақшыл. Жас адамдар отбасының ересектеріне қарағанда қараңғы түсімен ерекшеленеді. Burbot таразы өте кішкентай. Осыған байланысты, бұл балықта ешқандай қабыршақ жоқ деген пікір бар. Артқы және құйрықтың алдыңғы жағында ұзын, төмен қанаттар бар, олар іс жүзінде каудальды финмен біріктіріледі.

Бурбот - тұщы және теңіз суларының тұрғыны. Теңіз сорттары тұщы суларға қарағанда құндылығы аз. Ет треска етіне көбірек ұқсайды: тығыз, ақ. Бірақ ең нәзік және майлы филе солтүстік суық сулардың тұрғындарынан алынады. Балық бауыры деликатес болып саналады. Жыртқыш балықтардың іші желатин, желім өндірісіне де қолданылады.

Кесек ет - бұл диеталық өнім. Оны үнемі пайдалану адамның жалпы жағдайын жақсартады. Бұл балық майда еритін витаминдер, йод, мыс, мырыш және марганец және пайдалы микроэлементтердің құнды көзі ретінде жіктеледі.

Burbot ең жақсы табиғи ақуыз көздерінің бірі және маңызды амин қышқылдарының қоймасы ретінде танылған.

Бурботтың етін тұтыну аптасына кемінде бір рет адамның ақыл-ойын, сөйлеу қабілетін және кеңістіктік қабілеттерін дамытуға ықпал ететіндігі дәлелденген. Инсульт немесе инфаркт ықтималдығының алдын алады.

Балықтар мен жүкті әйелдердің диетасына қосылуы керек. Бербот жүктілік кезінде иммундық жүйені күшейтеді.

Балық сәбилерге де пайдалы:

• ет мидың жетілуін тездетеді;
• көру өткірлігіне оң әсер етеді;
• ұрықтың жүйке жүйесінің қалыптасу жылдамдығын арттырады.

Бірақ сонымен қатар қарсы көрсеткіштер де бар. Бүйректегі тастар, ағзадағы қандағы D дәрумені немесе кальций мөлшері жоғарылаған жағдайда және балыққа аллергияңыз болса, бурбот жеуге тыйым салынады.

Үйде бурботты қалай тазартуға және кесуге болады

Бурботтың ұшасын тазарту және сою кезінде қиындықтар болмайды. Екі белгілі жол бар. Олардың арасындағы айырмашылық тек біреуінде балықты тазарту басында, екіншісінде - соңында теріні алып тастау әдеттегідей.

Үйде балықты тазалап, сою үшін не қажет

Балықтың ұшасын кесу үшін сізге қажет: ірі тұз, өткір пышақ, қайшы, сүлгі, қағаз немесе арнайы кесу тақтасы, тістеуік, пинцет. Қарапайым құрылғылар ас үйді ұзақ уақыт тазалау қажеттілігінен арылтады.

Сондай-ақ балықтың терісін, қыстырғыштары мен ілгектерін аршуға арналған арнайы құралдар бар. Дегенмен, оларды іздеудің қажеті жоқ: арнайы таныс құрылғылар сәтті ауыстырылады.

Балық пышағын алған дұрыс. Олар үшін балық аулау ыңғайлы, өйткені ол балық кесуге бейімделген.

Шыны тақтайшаны алған жөн. Оны жағымсыз иістен тазарту оңайырақ. Бірақ оны тек балық үшін қолданған дұрыс. Сонда одан құтылу мәселесі туындамайды. Егер бұл мүмкін болмаса, онда тақтаның орнына парақты қолдануға болады.

Тістеуіктің көмегімен үй шаруасындағы әйелдер жуылған балықтың тайғақ терісін ұстап алады. Қысқыштарды қолданған дұрыс. Олар бурботтың терісін мықтап ұстап, оны кетіруді жеңілдетеді.

Ірі тұздың көмегімен балықты шырыштан жуу оңай. Ұсақ тұз бұл тапсырманы жеңе алмайды.

Балық кесетін құралдардың артықшылықтары мен кемшіліктері

Аты-жөні	Артықшылықтары	кемшіліктер
Қыстырғыштар мен ілгектер	Бурбот терісін кетіру үшін арнайы жасалған.	Жаңадан бастаушы үшін әдеттен тыс, далалық жағдайда ыңғайсыз.
Пышақ	Ұшаны оңай союға мүмкіндік береді	Сізге өткір және ыңғайлы құрал қажет болады. Ұсталған шырышты қабықпен жабысып қалған қабыршақты алып тастау оңай емес.
Кесу тақтасы	Балықпен тегіс жерде жұмыс істеу ыңғайлы.	Балықтың иісін кетіру қиын.
Қағаз	Тақта мен үстелді кір мен иістен қорғайды, кескеннен кейін жуудың қажеті жоқ.	Жоқ
Пинцет	Теріні, теріні ұстайды. Сүйектерді кетіруге көмектеседі.	Тәжірибе жетіспейтіндіктен сырғып кетеді.
Қысқыш	Теріні ыңғайлы ұстаңыз және оны балықтан алыңыз	Бұл күш, шеберлікті қажет етеді.
Қайшы	Қанатты оңай қиып алыңыз	Қанаттардың ұшаларын толығымен алып тастамаңыз.
Тұз	Балықтардың қолдарыңыздан шығып кетуіне жол бермейді, ұшаны жөндеуге мүмкіндік береді. Бурботты шырыштан оңай босатыңыз.	Тек ірі тұз қажет. Кішкентай тиімді емес.

Жаңа піскен балықтарды қалай кесуге болады

Кесу процедурасы ұшадан алынған шырышты шығарудан басталады. Ол үшін бурботты тұзбен сүртіп, балықты жылы сумен жуыңыз

Желбезектер кесіледі. Мұны істеу үшін олардың бойымен кішкене кесектер жасаңыз және оларды сүлгімен күшпен шығарыңыз. Қайшы мұндай күш-жігерді қажет етпейді. Желбезектер оларды жай кесіп тастайды.

Желбезектің үстінде, балық басының үстінде дененің және бурботтың терісінің түйіскен жері кездеседі. Екі жағынан да теріні саусақтармен теседі. Қиындықтар туындамайды: ол етті еш қиындықсыз осы жерде қалдырады.

Пайда болған тесікке пышақ салынады, теріні желбезектердің үстінде және бас айналасында кесіледі.

Алынған тіліктер үшін теріні қысқышпен немесе пинцетпен жинап, шұлық тәрізді бір қимылмен алып тастайды. Ең бастысы - теріні сырғып кетпес үшін құралды мықтап бекіту керек.

Балықты тазарту. Біртіндеп фотосуреттер

Төменде анальды финнің астында бастың түбіне ұқыпты таяз кесу жасалады. Ол арқылы ішкі бөліктер мұқият шығарылады. Сіз кенеттен қимыл жасай алмайсыз. Өт қабын зақымдау қаупі бар. Содан кейін барлық күштер босқа кетеді: балықты лақтыру керек болады. Ішкі пленканы пышақтың ұшымен қызықтыру арқылы алу өте қажет. Ұшаны салқын сумен шайып тастайды.

Содан кейін теша кесіліп, балықтың бауыры басынан бөлінеді.

Балықты кесу. Біртіндеп фотосуреттер

Егер сіз бауыр немесе бурбот филесін пісіруді жоспарласаңыз, онда балықты дайындаудың екінші әдісін, соңында теріні алып тастаған дұрыс.

Теріні алып тастамай, аналық тесіктен балық ұшасына басына дейін кесу жасалады. Ішін мұқият шығарып алады. Ұша екіге бөлінеді. Басы бөлінбейді.

Басы бекітілген жартысынан соңғысы бөлінеді. Сүйектерді өткір пышақпен кеседі немесе пинцетпен алып тастайды.

Филе алып тастау үшін, бурбот оның жағына қойылады. Басынан құйрығына дейін омыртқа бойымен пышақпен тілім жасайды. Оны пышақ балықтың қабырғасына тірелгенге дейін біртіндеп тереңдетіңіз. Оларды кесу мүмкін емес.

Алдыңғы жағынан кесілген ет, құйрықтан филе кесу арқылы ақырын көтеріледі. Ет жотаның бойымен пышақ жиегімен кесіледі. Содан кейін балықты екінші жағына филе жасау үшін аударады.

Теріні алып тастағаннан кейін сіз қаңқаны ішектен өткізіп, филені бөле аласыз, бірақ перитонийдің зақымдану қаупі жоғары. Сонда әрі қарайғы процедура күрделене түседі.

Тек ірі балықтардың терісін көп күш жұмсамай-ақ терісін алады. Кішкентай бурботты тұздау, кептіру немесе темекі шегу оңайырақ.

Мұздатылған бурботты қалай кесуге болады

Егер балық жаңа мұздатылған болса, онда жоғарыда аталған әдістер де орынды.

Кәсіби кесу әдістері

Тәжірибелі балықшылар мұздатылған балықтардың терісін алмауға кеңес береді. Ерігеннен кейін, ұшаны салқын сумен шаю жеткілікті, сонымен бірге оның ағынының астындағы пышақпен қабыршақтарды алып тастаңыз. Содан кейін олар ішектерді ішіп, таңдалған рецепт бойынша пісіреді.

Тағы бір нұсқа бар. Мұздатылған ірі балықтарды темір арамен кесектерге кеседі. Рас, өт қабының зақымдану қаупі өте зор. Алайда, бұл тәжірибелі балықшылар ұсынған әдіс. Содан кейін кесектер өңделеді. Ішін мұқият алып тастайды, теріні алып тастайды, целлюлозаны сүйектен ажыратады. Өңдеу әдісі бурбот балық сорпасын дайындауға жарайды.

Бурботты тазарту және кесу құпиялары

Егер сіз тақтаны қағазбен жауып тастасаңыз, онда балық тайып кетпейді және кесу процедурасынан кейін үстелді жуудың қажеті жоқ.

Бірнеше рет мұздату және жібіту кезінде бурбот еті өзінің пайдасы мен дәмін жоғалтады, резеңке түріне айналады. Сондықтан ең жақсы нұсқа - жаңа піскен немесе салқындатылған балықты дайындау

Егер бурботтың терісі екі жағынан қиындықпен кетіп жатса, онда оны пышақпен қосымша қырқып, қатайтуды жалғастыру керек. Бірақ мұндай операция айтарлықтай күш-жігерді қажет етеді. Сіз арнайы дағдыларсыз жасай алмайсыз.

Балықты сәтті дайындаудың басты шарты - теріні біркелкі және терең кесу. Сонда оны алып тастауда ешқандай проблемалар болмайды.

Бурботты қалай тазартуға болады (видео)

Кесу кезінде ішектің жету жылдамдығына және ойықтың тереңдігіне ерекше талаптар қойылады. Өте үлкен кесу тереңдігі немесе ішкі органдарды жұлдырумен күрт және тез жою - өт қабының зақымдануы. Сонда балықты лақтыру керек болады. Тіпті бірнеше рет жуу және экзотикалық дәмдеуіштер көмектеспейді. Мұндай бурбот тұтынуға жарамайды.

Шырышты көп күш жұмсамай алып тастау үшін, ол кішкене қабыршақтармен пышақта қалмас үшін, балықты бірнеше секунд қайнаған суға тастайды. Шырыш ұйып кетеді. Ол пышақпен оңай алынып тасталады.

Дәмді әрі пайдалы балықты дайындау өте көп күш жұмсамайды. Ұсыныстарды іс жүзінде қолданғаннан кейін, талғампаз талғампаздарды да қанағаттандыратын тағам алу өте оңай. Бербот бұл тапсырманы мүмкіндігінше жақсы шешеді.