Өсіп кеткен және сарғайған қиярдан қыстағы 5 дәмді дайындық

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Егер қияр өсіп, сарғайып кетсе: қыста 5 дәмді дайындық

Өсіп кеткен қиярға ащы терісі, ірі тұқымы және үлкен мөлшері тән. Мұндай жемістерді маринадтау үшін банкаға толығымен орналастыру қиын, олардан басқа дайындамаларды жасаған дұрыс. Дұрыс пісірілген сарғайған ескі қиярдың дәмін қышқылдан және бірдей сорттағы орташа жемістерден айырмашылығы жоқ.

Көкөністерден жасалған уылдырық текшелері

Қажетті ингредиенттер:

• сәбіз - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• қияр - 1 кг;
• томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
• лавр жапырағы - 3 дана;
• қара бұрыш бұршағы - 5 дана;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• сірке суы 3 пайыз - 3 ас қасық. л.;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 5 ас қасық. л.

Жуылған қияр қабығынан тазартылып, текшелерге кесіледі. Қабықтарды пияздан алып, турайды. Сәбізді ірі үккіште ұсақтаңыз.

Барлық көкөністер эмаль табаға салынған, тұздалған, оған бірнеше қара бұрыш бұршағы, лавр жапырағы және қант қосылады. Содан кейін өсімдік майына құйып, араластырыңыз.

Көкөніс массасы баяу отта 25 минут бұқтырылады, кейде араластырады. Содан кейін баспасөзбен туралған бірнеше түйір сарымсақ және томат пастасын қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін оттан алып, сірке суын құйыңыз.

Қоспаны кішкене банкаларға салып, стильдендірілген қақпақтармен жауып, орайды. Банкаларды аударып, салқындату үшін қалдырады.

Уылдырықты нанға жайып, жаңа піскен шөптерге себіп, сэндвич ретінде беруге болады. Бұл гарнир ретінде де жақсы.

Өсіп кеткен қияр текшелермен

Мұндай қиярларды гарнирге, тәбетті аштыруға немесе қопсытқышқа немесе маринадталған қиярға қосылатын салаттар жасауға пайдалануға болады. Саған қажет болады:

• қияр - 2 кг;
• сарымсақ - 3 түйір;
• аскөк - 1 шоқ;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
• сірке суы 6 пайыз - 1/2 ас қасық;
• өсімдік майы - 1 ас қасық;
• қыша ұнтағы - 1/2 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық. л.

Ірі және сарғайған қиярлар жақсылап жуылады, қабығынан тазартылады және тұқымдары алынып, кішкене ұқыпты текшелерге кесіледі. Сарымсақ, прессте ұсақталған, тұз, қара бұрыш, түйіршіктелген қант және қыша көкөністерге қосылады. Сірке суы мен өсімдік майын құйыңыз.

Қоспа екі сағат бойы тұруы керек. Содан кейін оны кішкене отқа қойып, 10-15 минут қайнатады. Өшіргеннен кейін майдалап туралған аскөк немесе оның ұнтақталған дәндері енгізіледі.

Хош иісті масса банктерге жайылып, оралып, жабылады. Салқындағаннан кейін олар салқын жерге ауыстырылады. Тіскебасар салқын түрде қолданылады.

Корей салаты

Дәстүрлі кореялық қияр мен сәбіз салатын жасау үшін сізге қажет:

• өсіп кеткен қияр - 3 дана;
• сарымсақ - 2 түйір;
• орташа мөлшердегі сәбіз - 3 дана;
• май - 1 ас қасық;
• корей тілінде сәбізге арналған дәмдеуіш - 1/2 шай қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• сірке суы - 1/4 ас қасық.

Көкөністер қабығы мен ұсақталады. Кесілген қабығы бар кесілген қияр кесектерге, шеңберлерге немесе жарты сақиналарға кесіледі. Сәбізді арнайы үккіште үккіштен өткізген дұрыс. Сарымсақты үлкен кесектерге кесіңіз немесе ұсақтаңыз.

Көкөністер, дәмдеуіштер үлкен ыдысқа салынады, май және 6% сірке суы құйылады. Қоспаны тез арада тұздап, қант қосу керек. Бұл пішінде салат түнде қалдырылады, сондықтан көкөністер шырын береді.

Таңертең массаны банкаларға салып, су моншасында зарарсыздандырады.

Корей салаты әрдайым тым өткір болмайды. Бұл опция балаларға және өте көп дәмдеуіштерге сезімтал адамдарға өте қолайлы.

«Пикули» сақиналары бар қияр

Үлкен қиярдан басқа дәмді тағамдар жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• қияр - 1,5 кг;
• сірке суы - 1 ас қасық;
• қант - 1 ас қасық;
• қыша - 1,5 ас қасық. л.;
• тұз - 1,5 ас қасық. л.;
• даршын - 1/4 шай қасық;
• бұрыш бұршағы - 7 дана;
• су - 1 ас қасық.

Көкөністерді қалыңдығы жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Оларды жақсылап тұздап, үстіне қысым жасау керек және бір жарым сағатқа қалдыру керек.

Осы уақытта маринад дайындалуда. Алма сірке суы ыдысқа құйылады, қант құйылады, қыша, даршын, тұз және бұрыш бұршағы қосылады. Қоспа қайнатылған кезде оны қант ерігенше араластыру керек.

Қиярды шайып, тұздыққа қосыңыз. Масса қайтадан қайнатылғаннан кейін, шеңберлерді қасықпен бірнеше рет айналдыру керек. Пеш 3 минуттан кейін өшіріледі.

Дайын көкөністер жарты литрлік таза банкаларға жайылып, оралады.

Дайындама бөлме температурасында сақталады.

Лехо

Жазғы коттедж маусымының ортасы - қияр, сәбіз және қызанақтан үйдегі дәмді лечо дайындайтын уақыт. Құрамы:

• тәтті бұрыш - 250 г;
• сәбіз - 500 г;
• қызанақ - 500 г;
• қияр - 1 кг;
• сарымсақ - 3 түйір;
• дәміне қарай ыстық бұрыш;
• сірке суы - 50 мл;
• күнбағыс майы - 50 мл;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• тұз - 2 ас қасық. л.

Ірі, сәл сарғыш қияр қабығы мен тұқымынан тазартылып, жұқа және тіпті «саусақтармен» кесіледі.

Қияр ылғалға қаныққан кезде, көкөністердің қалған бөлігі дайындалады. Жуылған қызанақ тұқымдармен бірге ірі қабаттарда сүртіліп, тек қабығын алып тастайды. Сәбіз жолақтарға, бұрыш - жарты сақинаға туралған.

Сәбіз бен бұрышты қалың түбі бар кастрюльге салыңыз да, томат пюресі үстіне құйыңыз. Көкөністерге күнбағыс майы, қант және тұз қосылады. Қоспа баяу отта 15 минут қайнатылады.

Содан кейін қияр салыңыз. Оларды ұзақ уақыт бұқтырудың қажеті жоқ, кесектер мықты болып қалуы керек, 7 минут жеткілікті. Содан кейін ұсақталған сарымсақ пен сірке суы лечоға жіберіледі. Тағам 2 минут ішінде дайын болады. Ол дереу банктерге таратылады.

Лечо келесі егінге дейін керемет сақталған. Ол үстелге дейін салқындатылған түрде беріледі.