Қысқа не дайындауға болады: саңырауқұлақтардан, қырыққабаттан, қызанақтан, қиярдан және басқа көкөністерден дайындалған рецепттер + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Бала кезіндегідей дәмді! Қысқа дайындыққа арналған рецептер

Әр үй шаруасындағы әйел мүмкіндігінше керек-жарақтар мен қысқа дайындық жасағысы келеді. Жазда және күздің басында бізде жаңа піскен көкөністер көп, бірақ қыста біз дәрумендерге көбірек мұқтажбыз, ал оларды алу мүмкіндігі аз және аз. Сондықтан біз егінді бүкіл қыста сақтаудың жолдарын іздеудеміз.

Консервілеу - бұл көкөністерді дайындаудың ғана емес, сонымен қатар шығармашылыққа жетудің керемет тәсілі. Көптеген рецепттер қарапайым қызанақ пен қиярды банкаларға, сондай-ақ түрлі ассортименттерге, лехоға, салаттарға, тұздықтарға орауға мүмкіндік береді.

Қыс мезгіліне не дайындауға болатынын ойлағанда, табиғат сыйларының бүкіл спектрін елестетеміз. Сондықтан, бүгін біз сіздермен суық қыста ыстық жомарт жаз бен алтын күзді еске түсіретін керемет рецепттермен бөлісеміз.

Мазмұны

• 1 Саңырауқұлақтардан қыста дайындамалар
• 2 Қыста қырыққабатты қалай дайындау керек
• 3 Қызанақ: қыста қалай дайындалу керек?
• 4 Болгар бұрышын қыста қалай дайындау керек: қарапайым кеңестер
• 5 Қиярды қыста қалай дайындау керек
• 6 Қыс мезгіліне арналған дайындамаларға арналған рецептер
• 7 Көкөністерді қысқа дайындау туралы бейне

Саңырауқұлақтардың қысқа дайындықтары

Мүмкін, бәрі де саңырауқұлақ теруді ұнатпайтын шығар. Бұл өте қызықты іс-шара, және сіз оның рахатын шексіз сипаттай аласыз. Бірақ кез-келген адам демалыс күндері, күздің ерте таңында, әлі қараңғы және суық болған кезде, төсектің ыңғайлылығын орман арқылы саяхаттауға айырбастауға келісе бермейді. Бірақ бәрі қамқор қолмен пісірілген саңырауқұлақтарды жақсы көреді!

Біздің ежелгі ата-бабаларымыз саңырауқұлақтарды болашақ пайдалану үшін жинаудың көптеген тәсілдерін білген. Олардың ең көп тарағандары - кептіру және тұздау. Біздің уақытымызда консервілеу іс жүзінде тұздауды алмастырды және қыста саңырауқұлақтардан ассорти, ходжепод, уылдырық сияқты тағамдарды дайындауға арналған көптеген рецепттер пайда болды.

Бал саңырауқұлақтары, әсіресе ұсақ саңырауқұлақтар, мүмкін, тұздалған саңырауқұлақтардың ішіндегі ең дәмдісі. Сарымсақпен өткір саңырауқұлақтарға арналған қарапайым рецептті қолданып көріңіз. Пісіру үшін сізге қажет:

• Бал саңырауқұлақтары - 5 кг;
• Сарымсақ - 70 г;
• Қара бұрыш бұршақтары - ½ ас қасық;
• Бұршақ бұршақ - ас қасық;
• Қалампыр - 1/3 ас қасық;
• Емен жапырақтары - 5-7 дана;
• Лавр жапырағы - 7 дана;
• Желкек - 5 парақ;
• Тұз - 250 г.

Бал саңырауқұлақтарын ағынды сумен мұқият жуыңыз. Тұзды суда 15 минут қайнатыңыз, сырғанай отырып. Содан кейін саңырауқұлақтарды дуранға тастаңыз, сонда су толығымен ағып кетеді. Ыдыс-аяқтарды алыңыз (кастрюль, бөшке, құмыра), түбіне желкек жапырақтарын салыңыз. Саңырауқұлақтарды тұзбен, майдалап туралған сарымсақ пен дәмдеуіштер қоспасымен себіңіз, қабаттарға салыңыз. Жоғарғы қабатты желкек жапырақтарымен жабыңыз, жүктемені қойыңыз. 20 күннен кейін сіздің саңырауқұлақтарыңыз дайын болады.

Қыста саңырауқұлақтардан уылдырық дайындауға арналған рецепттер өте танымал. «Қысқы рахат» деп аталатын біреуін бортқа алыңыз. Сізге келесі өнімдер қажет:

• Алдын ала қайнатылған саңырауқұлақтар (әртүрлі сорттарды алуға болады) - 1 кг;
• Күнбағыс майы - 5 ас қасық;
• Қыша - 1 ас қасық;
• Сірке суы 5% - 4 ас қасық;
• Қара бұрыш, дәміне қарай тұз.

Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз және тұздықпен жабыңыз (1 литр суға 40 г тұз бен сірке суы). Орташа отта 40 минуттан артық емес пісіріңіз, көбікті үнемі ысырып тастаңыз. Содан кейін суды ағызып, саңырауқұлақтарды сығыңыз, оларды құрғатыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Тұз, бұрыш, сірке суы, қыша және маймен дәмдеңіз. Мұқият араластырыңыз, массаны банкаларға салыңыз, оларды үлкен ыдыста қайнатыңыз және ораңыз.

Қыста қырыққабатты қалай дайындауға болады

Ресейлік көкөніс деп атауға болатын нәрсе - қырыққабат! Ежелгі дәуірден бастап оны бүкіл қыста дәрумендермен қамтамасыз ету үшін оны бөшкелерде ашытқан, олар өздеріңіз білетіндей, цитрус жемістерінен гөрі қырыққабатта көп болады. Енді біз қырыққабатты банктерде ашытып жатырмыз, және біз мұны әртүрлі тәсілдермен жасаймыз.

1. Ең қарапайым, қарапайым, бірақ өте дәмді рецепт - маринадталған ақ қырыққабат. Бірнеше бас қырыққабатты алып, әрқайсысына 8 тілімден кесіңіз. Үлкен ыдысқа - эмальға немесе әйнекке - бірнеше қабатқа салыңыз, оларды сарымсақпен және ұсақ туралған қызылшамен ауыстырыңыз. Маринадты дайындаңыз: 2,5 литр су қайнатыңыз, 3 ас қасық қосыңыз. тұз, 10 ас қасық. қант, 5 ас қасық. сірке суы 70%. Қырыққабаттың үстіне құйып, 2 күн тұндыруға қалдырыңыз.
2. Өрік қосылған қызыл қырыққабат дәмді ғана емес, сонымен қатар керемет көрінеді. Бірнеше литрлік банкаға қырыққабат жеткілікті болатындай етіп, майдалап тураңыз. Қырыққабатты қайнаған суға 2 минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз. Енді үлкен өрік алыңыз, оларды шаншыңыз, қайнаған суға 1 минут қайнатыңыз. Өріктің 1 бөлігіне қырыққабаттың 5 бөлігін есептей отырып, қабаттарға салып, 5 түйір, әр контейнерге 5 бұршақ бұрышы, пышақтың ұшына даршын қосыңыз. Маринадты дайындаңыз: 1 литр су қайнатыңыз, оған 200 г қант, 80 г тұз және стакан сірке суын 9% қосыңыз. Маринадты банкаларға құйыңыз.
3. Сіздің отбасыңыз көкөністер қосылған қырыққабатты да ұнататыны сөзсіз. 5 орташа қырыққабатты алыңыз, әрқайсысын қырыққабатпен бірнеше бөлікке кесіңіз, қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз. 1 кг тәтті бұрышты қабығынан тазартыңыз. 1 цуккини, бірнеше сәбіз және қызанақ, көп мөлшерде ақжелкен мен аскөк майдалап тураңыз, сарымсақты тураңыз. Қырыққабатты көкөністер мен шөптерге себіңіз, қабаттарға контейнерге салыңыз, үстіне салқындатылған тұзды ерітінді құйыңыз (1 литр суға 2 ас қасық тұз).

Қызанақ: қыста қалай дайындалуға болады?

Көкөністерден және, мысалы, болгар бұрышынан айырмашылығы, қызанақты мұздатқышта қыста жаңа ұстауға болмайды. Бірақ қызанақты маринадтауға, оны салаттарда қолдануға немесе тұздыққа айналдыруға көптеген мүмкіндіктер бар.

1. Егер сізге ащы ұнаса, онда сіз кірпінің қызанақтарын ұнатасыз. Бұл үшін сізге қатты піскен қызанақ пен көп сарымсақ қажет. Сарымсақты жіңішке жолақтармен турап, оларды қызанақта жасалған тесіктерге салыңыз (әр жеміске 3-4 тесу). Қызанақты банкаларға салыңыз, оны қайнаған сумен жауып, 10 минутқа қойыңыз. Суды ағызып, оған маринад жасаңыз: қайнатыңыз және 1 және 3 ас қасық мөлшерінде тұз бен қант қосыңыз. 1 литр үшін. Банкаларға 1 ас қасық сірке суын 9% құйыңыз, қайнаған тұздыққа құйыңыз және ораңыз.
2. Кетчуп ұзақ уақыт бойы кез-келген асүйдің ажырамас бөлігі болды. Сондықтан, біз алмадан үйдегі кетчуп дайындауды ұсынамыз. 2 кг қызанақты алыңыз, оларды бірнеше бөлікке кесіңіз. 500 г тәтті бұрыш және 2 ащы бұршақ, шайыңыз, тазалаңыз, кесіңіз. 250 грамм алма мен 250 грамм пиязбен бірдей жасаңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. тұз, 200 г қант, 2 лавр жапырағы және 5 қалампыр. Суды жауып, 2 сағат қайнатыңыз. Дайын массаны шырын сыққыш немесе електен сүртіңіз, отқа тағы 30 минут салып, 50 г сірке суын 9% қосыңыз.
3. Ащы жасыл маринадталған қызанақ та дәмімен қуантады. Ингредиенттердің мөлшеріне жабысудың қажеті жоқ. Алдымен толтырғышты жасаңыз: қабығы мен ащы бұрышын тазалаңыз. Әрбір қызанақты кітап тәрізді ортасынан кесіп, ішіне салманы салыңыз. Осыдан кейін, қызанақты кішкене пияз сақиналарын, сәбіз бөліктерін, лавр жапырағын, сарымсақ түйірін, бұрыш бұршағын қосып, банкаға салыңыз. Қайнаған суды екі рет құйыңыз, содан кейін маринад қайнатыңыз (1 банка үшін 2 ас қасық қант, 1,5 ас қасық сірке суы, 1 ас қасық тұз), қызанақтың үстіне құйып, ораңыз.

Болгар бұрышын қыста қалай дайындау керек: қарапайым кеңестер

Болгар бұрышы біздің иелерімізге бұрыннан өзінің дәмі, шырындылығы және әмбебаптығы үшін ұнайды. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар, оның ішінде қыста дайындық бар. Біз сізге олардың кейбірін айтып береміз.

Толтыруға арналған қызанақтағы маринадталған бұрыш. Бұл жартылай фабрикат, қыста мұндай бұрыш фарш үшін өте қолайлы. Саған қажет болады:

• Тәтті бұрыш (жемістер піскен, мықты, зақымдалмаған болуы керек);
• Қызанақ;
• Қант;
• Тұз.

Алдымен, қызанақты шырын сыққыштан өткізіңіз: сіз қызанақ шырынын алуыңыз керек. Оны қайнатыңыз және дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз. Бұрышты қабығынан тазартып, шайыңыз, оларды томатта екі минут бойы жуыңыз. Жемістердің піспегеніне көз жеткізіңіз.

Бұрышты алдын-ала зарарсыздандырылған құмыраға салыңыз және дайын қызанақты толтырыңыз. Қақпақты орап, оны бір күн төңкеріп қойыңыз. Осыдан кейін банктерді жертөлеге түсіруге болады.

Толтыруға арналған бұрышты бұраудың оңай тәсілі бар. Ол үшін қызанақ шырыны қажет емес, ал бұрышты дұрыс жуу жеткілікті, тұқымдарды тазартудың қажеті жоқ. Тек маринадтағы жемістерді қопсытып, банкаға салыңыз, құйыңыз және ораңыз. Толтыру кезінде сізге осы бұрышты тазалап, қызанақпен суару керек болады.

Лечо сияқты танымал венгр тағамдарын қолданып көріңіз. Ол қайнатылған картоп, макарон және күріш ботқаларымен жақсы үйлеседі. Осы өнімдерге қойыңыз:

• 5 кг бұрыш;
• Пияз - 1,5 кг;
• Томат шырыны - 1,5 л;
• Сәбіз - 0,5 кг;
• Сірке суы 9% - 200 г;
• Күнбағыс майы - 250 г;
• Қант - 200 г;
• Тұз - 2 ас қасық

Бұрышты қабығынан аршып, оларды 2 см жолақтармен тураймыз. Пиязды жартылай сақиналармен турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткіземіз. Барлық массаны кастрюльге салыңыз, оған томат шырынын, тұзды, күнбағыс майын, қант пен сірке суын қосыңыз. Лечо кем дегенде 30 минут қайнатылуы керек. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз! Банкаларға салыңыз, ораңыз және салқындату үшін төңкеріңіз.

Қыста қиярды қалай дайындауға болады

Құмырадан шыққан шырынды қытырлақ қияр - біз онсыз қыс мезгілімізді елестете алмаймыз! Әр үй шаруасындағы әйелдің құпиялары бар өзіндік рецептері бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар.

Біздің әжелер тұздайтын қияр есіңізде ме? Қышқыл, тартпа, бөшкеде ме? Олар енді сірке суы жоқ, нейлон қақпағы астында жабылады. Мұнда сізге қажет:

• Қияр;
• Сарымсақ қалампырлары;
• Ащы бұрыш;
• Желкек, шие, қара қарақат жапырақтары;
• Аскөк (сабақтарында тұқым қолшатырлары бар);
• Тұз (3 литрлік банкаға 100 г мөлшерінде).

Алдымен банктерді мұқият жуып, құрғатыңыз. Олардың түбіне дайын жапырақтарды, аскөк, сарымсақ, бұрыш қойыңыз. Қиярды суық суға салып, 3 сағатқа қоя тұрыңыз. Содан кейін оларды банкаларға салыңыз. Әр құмыраға 100 г тұз құйыңыз, суық сумен толтырыңыз, қақпақты жауып, жақсылап сөйлесіңіз.

Құмыраны бірнеше күн жылы жерде тұзды ерітінді бұлтты болғанша қалдырыңыз. Енді қияр тұздалған, оны күте алмасаңыз жеуге болады. Тағы бірнеше күнде олар шынымен бөшке тәрізді болады.

Егер сіз осындай қиярларды қыста қалдырғыңыз келсе, онда олар тұздалғаннан кейін банктерді шайқаңыз және сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, оны қажетті мөлшерде су қосып қайнатыңыз (қияр тұзды ерітіндінің біраз бөлігін сіңіріп алды), құйыңыз. қияр құмыра және орам.

Қыс мезгіліне арналған дайындамаларға арналған рецептер

Сортты көкөністер - консервілеудің ең практикалық нұсқасы. Шынында да, бұл жағдайда сіз барлық көкөністерді бір құмыраға - қияр, қызанақ, цуккини, сәбізге айналдыра аласыз. Олардың көмегімен ыдыс-аяқтарды безендіруге, олардан салат дайындауға және жай ғана үстелге қызмет етуге болады.

Сіз тұтас көкөністерді әртүрлі көкөністердің құмырасына салуға болады немесе оларды кесектерге кесуге болады - бұл сіздің қиялыңыз туралы айтады. Біз сізге қысқа дайындалған қарапайым рецепт ұсынуға қуаныштымыз, бұл көп уақытты қажет етпейді.

Үш литрлік банкаларды алып, қияр, пияз, цуккини, сарымсақ, қызанақ, сәбіз, болгар бұрышы, шие мен қарақат жапырақтарын, қолшатырды немесе олардағы аскөк бұтағын араластырыңыз. Қайнаған суды құйып, 5 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды кастрюльге құйыңыз, оны орташа отқа қойыңыз және қайнатыңыз (3 литр су негізінде):

• Тұз 3 ас қасық,
• Сірке суы 3 шай қасық
• Қант 3 ас қасық;

Алынған тұзды ерітіндімен көкөністерді банктерге құйыңыз, орап, бір күн төңкеріп жылы жерге қойыңыз.

Мұндай түрлі көкөністер сіздің үстеліңізде әрқашан ыңғайлы болады!

Қыста көкөністерді жинау туралы видео

Егер қысқа дайындық қуаныш әкелсе, онда қыс, әсіресе кез-келген күні ыңғайлы болатын осындай дайындықпен рахат алады.

Біз сіздерден, құрметті оқырмандар, түсініктемелердегі сүйікті рецепттеріңізді көруге қуаныштымыз! Әрине, сіз бізден жаңа нәрсе білдіңіз және ұсыныстармен бөлісуге қарсы болмайсыз. Ас болсын!