Қысқы баклажан лечо: фотосуреттер мен бейнелермен, рецепттермен, классикалық және өткір, сондай-ақ бұршақпен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста баклажан лечо: дәлелденген рецепт таңдау

Лечо - венгр тағамы, оның өзгермейтін ингредиенттері - шырынды қызанақ, ашық тәтті бұрыш және хош иісті пияз. Венгрияда бұл тағам тәуелсіз тағам ретінде беріледі. Рецепт жергілікті тұрғындардың талғамына өзгертілген Ресейде көкөніс лечо ет пен балық тағамдарына, жармаға, макаронға, картоп пюресіне қосымша ретінде қызмет етеді. Бұл тағамның көптеген нұсқаларының арасында қыста баклажан лечо ерекше назар аударуға тұрарлық. Сондықтан, мен бүгін ең жақсы, менің ойымша, тағамға арналған рецептермен бөлісуді жөн көрдім.

Мазмұны

• 1 Қыста баклажанның лечо бойынша рецептері

  • 1.1 Сарымсақ және хош иісті бұрыш қосылған баклажан лечо

    1.1.1 Бейне: қыста баклажан лечо

  • 1.2 Сәбіз және ащы бұрыш қосылған

    1.2.1 Бейне: қыста дәмді баклажан

  • 1.3 Ақ бұршақпен

    1.3.1 Бейне: қыста бұршақ пен баклажан қосылған салат

Қыста баклажанның лечо бойынша рецептері

Баклажан, қызанақ және тәтті бұрыш үйлесімі мені қуантады. Менің ата-анам әрдайым шағын көкөніс бақшасында болды, онда олар әртүрлі көкөністерден бірнеше төсек өсірді. Әпкем жыл сайын қыста дәмді тағамдар әзірлейтін. Тамақ пісірілген кастрюльдер мен қазандардан шығатын хош иіс айналды. Жертөле сөрелерінде қатар-қатар тұрған банкілер қатары суық мезгілде көз қуантып, бүршік дәмін татуды тоқтатпады. Менің баклажанға деген сүйіспеншілігімді білетін апам көк шөптерден дайындық жүргізген. Егер баклажан лечо туралы нақты айтатын болсақ, оның дәптерінен мен осы тағамға арналған 20-дан астам рецепт таптым! Сіздердің назарларыңызға олардың кейбірін ұсынамын.

Сарымсақ және хош иісті бұрыш қосылған баклажан лечо

Венгриялық тағамның қарапайым рецептілерінің бірі, оны иелері оны дайындаудың қарапайымдылығы мен керемет дәмімен жақсы көреді.

Құрамы:

• 10 баклажан;
• 10 қызанақ;
• 10 тәтті бұрыш;
• 10 бас пияз;
• 10 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 100 мл 9% сірке суы;
• 1 ас қасық. күнбағыс майы;
• 4 қара бұрыш;
• 5 бұрыш бұршағы;
• 4 лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Қызанақтың қабығында крест тәрізді кесектер жасап, оларды 5-7 секунд қайнаған суға батырыңыз.

2. Судан қызанақты алыңыз, қабығын алыңыз, кесектерге кесіңіз.

   

   Лечо дайындау үшін шырынды целлюлозасы бар піскен қызанақты қолданған жөн

3. Ет тартқышты пайдаланып дайындалған көкөністерді пюре массасында ұнтақтаңыз.

   

   Қызанақты ет тартқышы немесе блендер көмегімен езуге болады

4. Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз және ұзындығы 5 см, ені 2-2,5 см қалың текшелерге кесіңіз. Көкөністерді үлкен ыдысқа салыңыз, тұздап араластырыңыз және ащы шырынды босату үшін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

   

   Тұз соланиннің ащысын кетіруге көмектеседі

5. 15 минуттан кейін баклажандарды шайып, қолыңызбен аздап қысыңыз.

6. Сабақтар мен тұқымдардан тазартылған тәтті бұрыштарды үлкен бөліктерге кесіңіз (баклажан тәрізді).

   

   Егер сіз түрлі түсті бұрыштарды қолдансаңыз, лечо жарқын болады.

7. Пиязды тазалаңыз, қалың жартылай сақиналарға кесіңіз.

   

   Пиязды грельге қайнату үшін бастарын қалыңдығы 2 см қалың сақиналармен кесіңіз

8. Күнбағыс майын үлкен кастрюльге қыздырыңыз.

9. Пиязды ыстық майға салыңыз.

   

   Көкөністерді қуыру үшін кәдімгі немесе тазартылған күнбағыс майын қолдануға болады.

10. Содан кейін - тәтті бұрыш.

    

    Көкөністерді бүкіл пісіру процесінде оңай араластыру үшін лечоны кең ыдыста пісіріңіз

11. Баклажандарды қазанның жанына қойыңыз.

    

    Лечоны қазанға немесе қалың қабырғалы кастрюльге дайындаған жөн

12. Көкөністерді араластырып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

    

    Пісірудің бастапқы кезеңінде де көкөніс массасы өте тәбетті көрінеді.

13. Томатқа пюре құйып, оған қант пен тұз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.

    

    Дәмдеуіштердің мөлшерін сіздің қалауыңыз бойынша өзгертуге болады

14. Өсімдік қоспасын мұқият араластырыңыз, қайтадан жабыңыз және тағы жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.

    

    Көкөністер күйіп қалмас үшін лечоны мезгіл-мезгіл араластырыңыз

15. Сарымсақ қалампырларын 3-5 бөлікке кесіңіз.

    

    Егер сарымсақ қалампырлары кішкентай болса, оларды ыдысқа толықтай қосуға болады

16. 30 минут көкөністерді пісіргеннен кейін лечоға сарымсақ пен сірке суын қосып, араластырыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз.

    

    Сарымсақ тағамды өте хош иісті етеді.

17. Ыстық лечоны алдын-ала зарарсыздандырылған жарты литрлік банкаларға салыңыз, бұраңыз, аударыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

    

    Лечоны 1 литрге дейінгі шағын банктерде дайындау өте ыңғайлы

18. Толығымен салқындатылған банкілерді қараңғы, салқын жерде сақтауға жіберіңіз.

    

    Дайындамаларды жертөледе немесе салқын қоймада сақтаңыз

Бейне: қыста баклажан лечо

Сәбіз және ащы бұрышпен

Қыста дәмді баклажан лечо жасаудың тағы бір рецепті, ол өткір тағамды сүйетіндерге ұнайды.

Құрамы:

• 1,5 кг баклажан;
• 1,5 кг қызанақ;
• 500 г сәбіз;
• 800 г тәтті бұрыш;
• 1 бұршақ ащы бұрыш;
• 3 бас сарымсақ;
• 200 г күнбағыс майы;
• 130 г 9% сірке суы;
• 250 г қант;
• 1 ас қасық. л. тұз.

Дайындық:

1. Теріден тазартылған баклажандарды үлкен текшелерге кесіп, тұз себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністерді шайып, сұйықтықты ағызу үшін дуршлагқа құйыңыз.

   

   Лечоға арналған баклажанды текшелерге, қалың белдеулерге немесе кесектерге кесуге болады

2. Жуылған және кептірілген сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе жіңішке етіп тураңыз

3. Тәтті бұрыштарды (тұқымсыз) 2-3 см квадратқа кесіңіз.

   

   Бір немесе бірнеше түсті бұрыштарды қолданыңыз

4. Картоптағы қызанақты ұсақтаңыз.

   

   Егер араластырғыш болмаса, қызанақты ұсақтауға болады

5. Баклажандарды үлкен кастрюльге жіберіңіз.

   

   Пісіру үшін үлкен қазан немесе қазан таңдаңыз

6. Сәбізді, болгар бұрышын баклажанға жіберіңіз, томат пюресі құйыңыз, қант, тұз, күнбағыс майын құйыңыз.

   

   Егер сізге әдеттегі күнбағыс майының өткір иісі ұнамаса, тазартылған өнімді қолданыңыз

7. Көкөністерді араластырыңыз, қақпағын жауып, араластырыңыз, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
8. Ашық бұрыштың қабығын сабағынан және тұқымынан, сарымсақ - қабығынан тазалаңыз.

9. Сарымсақ пен бұрышты блендермен ұнтақтаңыз.

   

   Сарымсақ пен бұрышты блендерде тураңыз немесе пышақпен өте ұсақтап тураңыз

10. Лечо пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын алынған кастрюльге кастрюльге салыңыз.
11. Көкөністерді бұқтыра бастағаннан бастап 25 минуттан кейін лечоға сірке суын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.

12. Ыстық өсімдік массасын стерильденген кішкене банкаларға салыңыз да, ораңыз.

    

    Белгілі бір құмыраларда қандай дайындама бар екенін ұмытпау үшін жазбалары бар стикерлерді қолданыңыз

Бейне: қыста дәмді баклажан

Ақ бұршақпен

Келесі дайындықпен сіз біраз жұмыс істеуге тура келеді, өйткені алдымен бұршақты дайындау керек. Дегенмен, аспаздық саяхатты жаңадан бастағандар да осы рецептті оңай меңгереді.

Құрамы:

• 2 кг баклажан;
• 1 кг сәбіз;
• 1 кг пияз;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 2 литр қызанақ шырыны;
• 500 г ақ бұршақ;
• 300 мл күнбағыс майы;
• 1 ас қасық. 9% сірке суы;
• 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• 3 ас қасық. л. тұз;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш.

Дайындық:

1. Ақ бұршақты түні бойы суық суға салып қойыңыз.

   

   Ылғалдандыру бұршақты пісіру уақытын қысқартады және олардың организмге сіңуін жақсартады

2. Таңертең бұршақты шайып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

   

   Бұршақтарды қайнату процесі кем дегенде 50 минутты алады, сондықтан лечо қайнатпас бұрын өнімді дайындау керек

3. Баклажандарды орташа мөлшерге кесіңіз, бір уыс тұзбен араластырыңыз, бөлінген ащы шырынды шайып, сағаттың үштен бірінен кейін шайыңыз.

   

   Баклажанды текшелерге немесе төрттен кесуге болады

4. Пиязды жарты сақинаға, сәбізге кесіңіз - ірі үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты пышақпен ұсақтап тураңыз.

   

   Ірі пияз бастарын сақиналардың төрттен біріне бөлуге немесе пышақпен кез-келген пішінде кесуге болады

5. Томат шырынын үлкен кастрюльге құйыңыз, пияз бен сәбізді сол жерге жіберіңіз.

   

   Томат шырынын 1: 2 қатынасында суда сұйылтылған томат пастасымен ауыстыруға болады

6. 20 минуттан кейін кәстрөлдегі көкөністерге баклажандарды қосыңыз.
7. Кәстрөлге түйіршіктелген қант, тұз, қара бұрыш құйыңыз, күнбағыс майын құйыңыз.
8. Барлық ингредиенттерді араластырып, баяу отта бір сағат бойы пісіріңіз.

9. Лечоға туралған сарымсақ, қайнатылған бұршақ және сірке суын қосып, тамақты жақсылап араластырып, тағы ширек сағат қайнатыңыз.

   

   Дайын тағам керемет көрінеді

10. Ақ бұршақпен дайын баклажан лечоны стерильденген банкаларға салыңыз, металл қақпақтармен бекітіңіз (алдын-ала зарарсыздандырылған) және салқындатыңыз.

    

    Ақ бұршақ қосылған баклажан лечо дербес тамақ ретінде немесе ет пен құс тағамдарына қосымша ретінде қызмет ете алады

Бейне: қыста бұршақ пен баклажан қосылған салат

Мен сіздермен қыста өзімнің сүйікті баклажан лечо рецептеріммен бөлістім және төмендегі түсініктемелерде қызықты ақпараттармен бөлісу арқылы сіз осы керемет тәбетті дайындаудың кейбір құпияларын ашасыз деп сенемін. Сізге және сіздің жақындарыңызға тәбет!