Баклажан қосылған грек тіліндегі муссак: фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық рецепттер

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 12:44

Біздің үстелдегі грек тағамдары: баклажанмен нағыз муссаканы қалай дайындауды үйрену

Жерорта теңізі елдерінің тағамдары көкөністер мен дәмдеуіштердің көптігімен ерекшеленеді. Грекия да осыдан тыс қалмайды. Бұл елдегі ең танымал тағамдардың бірі муссака болды - ет тартылған ет және кілегейлі ірімшік соусы бар көкөніс кастрюльі. Оны дұрыс дайындау сіздің назарыңыз бен шыдамдылығыңызды қажет етеді.

Баклажанмен мусса жасаудың дәстүрлі тәсілі

Муссака - негізгі ингредиенттері баклажан, тартылған ет және бесамель тұздығы болып табылатын қабатты кастрюль. Бұл итальяндық лазаньяға ұқсайды, тек кондитерлік парақтардың орнына көкөністер қолданылады. Бехамель тұздығы муссакаға француз тағамдарымен ортақ нәрсе береді.

Гректер муссаканы тек ұсақталған қой етімен дайындайды. Әрине, біз басқа ұсақталған еттерді - сиыр, шошқа еті, тауықты жиі қолданамыз. Біріншіден, бәріне бірдей қойдың дәмін татуға тура келмейді, екіншіден, кейде тағамның бағасын төмендету қажеттілігі туындайды. Мен болсам, муссаканың жалпы дәмі мұндай ауыстырудан зардап шекпейді. Бірақ тамақ дайындауды білетін кез-келген грек сізге бұл мүлдем басқа тағам екенін айтады.

Сізге келесі өнімдер қажет:

• 1 кг баклажан;
• 500-700 г ұсақталған қой еті;
• 2 пияз;
• 3 қызанақ;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 100 г ірімшік;

• 150 мл құрғақ ақ шарап.

  

  Мусса жасау үшін сізге тартылған ет, баклажан және басқа көкөністер қажет.

Сондай-ақ, сізге бесамель тұздығын дайындау қажет болады. Ол үшін:

• 0,5 л сүт;
• 90 г май;
• 2 жұмыртқа;
• 150 г ірімшік;
• 2 ас қасық. л. ұн.

Дәмнің толықтығы мен талғампаздығы үшін муссаға дәмдеуіштер қосу керек. Сіз тұздан басқа мускат жаңғағы мен ұнтақталған бұрышты ғана жасай аласыз, бірақ бәрібір шөптер қоспасын қолданған жөн:

• даршын;
• орегано;
• лавр жапырағы;
• лимон қабығы.

Пісіруге кірісейік.

1. Алдымен баклажанды кесіңіз. Сіз мұны өзіңізге ұнайтындай етіп жасай аласыз: ұзын кесінділер бойынша немесе шеңбер бойымен. Егер баклажандар жас болса, оларды тазалаудың қажеті жоқ. Бірақ бөліктерді жарты сағат бойы тұзды ерітіндіде ұстауды ұмытпаңыз (1 литр суға 2 ас қасық) және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
2. Келесіде қызанақты дайындаңыз. Оларды қайнаған суға бірнеше секундқа батырыңыз, кішкене тілік жасай отырып, үстіне суық сумен құйып, теріні алыңыз. Дөңгелектерді кесіп, табада аздап қайнатыңыз.

3. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап турап, оны алтынға дейін қуырыңыз. Оған тартылған ет қосып, араластырып, қуыруды жалғастырыңыз. Ет шырын сына бастаған кезде оған дәмдеуіштер қосып, сумен және шараппен жабыңыз. Сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Басқа табада жоғары температурада баклажан кесектерін әр жағынан 1 минуттан қуырыңыз.

   

   Сұйықтық буланғанша фаршты пиязбен қуырыңыз

4. Тұздықты дайындау үшін сары майды кішкене отта қыздырыңыз, ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз. Сүтті ақырын құйып, араластырып, қоспасы қаймақ тәрізді болғанша күтіңіз. Өрттен алыңыз. Жұмыртқаны аздап шайқаңыз, қоспаға құйыңыз, үгітілген ірімшік, тұз және мускат жаңғағын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

   

   Бехамель тұздығы ұн мен сүттен жасалады

Енді муссаканың қабаттарын жинап, пешке пісіру керек. Пішінде бірінен соң бірін орналастырыңыз:

• баклажан (1/2 бөлік);
• тартылған ет (1/2);
• қызанақ;
• баялды;
• тартылған ет;
• бесамель тұздығы;

• үгітілген ірімшік.

  

  барлық тағамды қабаттарға салып, муссаканы пешке жіберіңіз

Пешті 180 ° C дейін бұрап, муссаканы салыңыз. 40-50 минут пісіріңіз, содан кейін оны тағы 15-20 минут қайнатыңыз.

Баклажан қосылған классикалық муссаканың бейне рецепті

Сіз тағы қалай муссака жасай аласыз

Сіз муссаны күн сайын әртүрлі етіп жасау үшін классикалық рецепттен біраз ауытқып кете аласыз. Сіз оған картоп қосып, тіпті оны вегетариандық етіп жасай аласыз. Бірнеше қарапайым рецептерді қарастырайық.

Баклажан мен картоп қосылған муссака

Бұл рецепт, негізінен, тек картоптың болуымен ерекшеленеді. Классикалық нұсқадағыдай тағамдарды алыңыз да, картоп қосыңыз.

Сізге бірдей тағамдар жиынтығы қажет, бірақ оған картоп қосылған

1. Баклажандарды, картоп пен қызанақты қабығынан тазартып, тураңыз. Бөлек табаларда жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
2. Ұсақталған етті зәйтүн майына қуырыңыз, бұрыш, ақжелкен, тұз және 2-3 туралған сарымсақ қалампырын салыңыз. Алдыңғы рецептте көрсетілгендей тұздықты дайындаңыз.

3. Одан кейін муссаканы кезекпен жинаңыз: картоп, баклажан бөліктері, тартылған ет, қызанақ, баклажанның тағы бір қабаты және тартылған ет, тұздық, 150 г үгітілген ірімшік. Пешке 1 сағатқа салыңыз.

   

   Пештен кейін муссаканы 15-20 минут қайнатыңыз

Вегетариандық муссака

Егер сіз арық тағамды қаласаңыз немесе жоғары калориялы тағамдардан бас тартсаңыз, тартылған ет муссакасы сізге қарсы. Бірақ шығудың жолы бар: оны күрішпен пісіріңіз. Саған қажет болады:

• 2 баклажан;
• 150 г күріш;
• 300 г ақ бұршақ;
• 3 қызанақ;
• дәміне қарай өткір шөптер.

Әдетте бұл муссака тұздықсыз, бірақ жаңа піскен шөптермен бірге беріледі.

1. Баклажандарды тазалаңыз, оларды сіңіріңіз, кесектерге кесіңіз және қуырыңыз. Артық майды ағызып алу үшін оларды қағаз сүлгілерге салыңыз.
2. Күріш пен бұршақты пісірілгенге дейін қайнатыңыз, оларды араластырыңыз. Қызанақты ұсақтап ұсақтап тураңыз және табада шөптермен қайнатыңыз.

3. Тамақты келесідей қалыпқа салыңыз: баклажан қабаты - содан кейін қызанақ - күріш пен бұршақ қоспасының қабаты - қайтадан қызанақ - баклажан. 30 минут пісіріңіз.

   

   Вегетариандық муссака тартылған етсіз, бірақ көптеген көкөністермен дайындалады

Бейне: муссаканы мультипісіргіште қалай дайындау керек

Сіз грек тағамдарының дәмді екенін білетін шығарсыз. Енді сіз муссаканы және оның бірнеше түрін қалай дайындауды білесіз. Мерекелерде де, жұмыс күндері де отбасымен және достармен емдеңіз. Ас болсын!