Испан тортилла: классикалық омлет рецепті және оның нұсқалары + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Испандық тортилла тәбеті: кез-келген талғамға арналған рецепттер

Таңертеңгілік немесе тәтті тағамдардың көптеген нұсқаларының ішінде тауық жұмыртқалары кеңінен танымал - қатты қайнатылған немесе қайнатылған, браконьерлік, әртүрлі толтырылған жұмыртқа мен омлет. Жылдам пісіру, тағамдық құндылығы, қол жетімділігі және тәжірибе жасау қабілеті - бұл жұмыртқа тағамдарын әлемнің жанкүйеріне айналдырды. Әлем халықтарының тағамдарында тауық етінен жасалған дәстүрлі рецепттер көп. Мысалы, сіз испан тортилласын қосу арқылы диетаны әртараптандыруға болады.

Мазмұны

• 1 Испан тортилласы қалай пайда болды

• 2 Негізгі ингредиенттер және мүмкін қоспалар

  2.1 Фотогалерея: қандай тағам болуы мүмкін

• 3 Қадамдық рецепттер (фото және бейнемен)

  • 3.1 Классикалық шелпек

    3.1.1 Бейне: түпнұсқа картоп омлетін қалай жасауға болады

  • 3.2 Пиязбен (пеште)
  • 3.3 Ветчина мен ірімшікпен
  • 3.4 Джемон және пармезанмен
  • 3.5 Қара зәйтүн мен ақжелкен қосылған

  • 3.6 Саңырауқұлақтармен және лососьмен

    3.6.1 Бейне: саңырауқұлақ қосылған тортилла

  • 3.7 Көкөністермен (мультипісіргіште)

Испандық тортилла қалай пайда болды

Бір теорияға сәйкес, алғашқы тортилла 19 ғасырда Карлист Испаниядағы соғыстар кезінде пайда болды. Түнде Экстремадура провинциясында үй иелерінің бірінде болған генерал Томас де Сумалакарреги өзінің аш армиясын қалай тамақтандыру керектігі туралы ойлады. Әйел оны керемет жұмыртқа мен картоп омлетімен емдегеннен кейін мәселе шешілді.

Басқа дерек көздері тортилла XVIII ғасырда ойлап табылған деп мәлімдейді. Еуропадағы қатты аштық мемлекеттік қызметшілерді халықты арзан әрі қанағаттандыру туралы ойлауға мәжбүр етті. Шешім табада пісірілген жұмыртқа мен картоп пирогтары түрінде келді.

Негізгі ингредиенттер және мүмкін қоспалар

Кез-келген жағдайда қарапайым адамдар үшін аштықтан құтқару ретінде қызмет еткен тағам, әйтеуір, әйгілі. Испан шелпегі картоп шелпегі деп те аталады: түпнұсқа нұсқасында бұл тағам картоп қосылған тауық жұмыртқасынан жасалған омлет. Пияз көбінесе үшінші ингредиент болып табылады. Сонымен қатар, әртүрлі қоспалармен шелпек үшін көптеген нұсқалар бар. Мысалы, олар оған қосады:

• көкөністер (сарымсақ, болгар бұрышы, спаржа, қызанақ және т.б.);
• бұршақ тұқымдастар (бұршақ, бұршақ);
• джемон және шұжық;
• ет пен құстың әр түрлі түрлері;
• балық және теңіз өнімдері;
• саңырауқұлақтар;
• зәйтүн;
• ірімшік;
• дәмдеуіштер.

Таңертеңгілік және күндізгі уақытта қызмет ететін испан тортилла сэндвичтер мен тағамдар құрамына жиі қосылады. Бұл тағам ыстық та, суық та қолданылады.

Фотогалерея: қандай тағам болуы мүмкін

Пияз испан картоп омлетіне керемет хош иіс беріп, тағамның дәмі байиды.

Картоп шелпегін болгар бұрышына пісіру арқылы пеште пісіруге болады

Ересектер де, балалар да ветчина мен ірімшік қосылған тортилланы жақсы көреді

Испан картопы, швейцариялық борда және зәйтүн қосылған

Білікті аспаздардың таңғажайып тағамы - қытырлақ бекон қосылған испандық тортилла

Хоризо шелпек Испания тұрғындары арасында өте танымал

Болгар бұрышы және піскен қызанақ қосылған хош иісті испан шелпекі

Асшаяндар мен ақжелкен қосылған талғампаз және тәбетті картоп шелпек

Сіз сондай-ақ шелпекке мини гамбургерлер ретінде қызмет ете аласыз.

Пияз джемі қосылған тортилланың түпнұсқа қызметі

Қадамдық рецептер (фотосуреттер мен бейнелермен)

Испанияда дайын тортилланы кез-келген супермаркеттен сатып алуға болады, барда немесе мейрамханада тапсырыс береді. Алайда, көбісі мұны өздері жасайды. Бұл әмбебап тағамды дайындау процесі қарапайым және жағымды.

Классикалық шелпек

Классикалық испан шелпекі үлкен жұмыртқа мен картоп кастрюліне ұқсайды

Тағамның қарапайым нұсқасын игере отырып, сіз күрделі рецепттермен оңай күресе аласыз.

Құрамы:

• 6 ірі картоп;
• 4 ірі жұмыртқа;
• тұз;
• қуыруға арналған зәйтүн майы.

Пісіру қадамдары:

1. Тазартқыш немесе өткір пышақпен картопты тазалаңыз. Дайын түйнектерді кішкене текшелерге немесе бос пішінді бөліктерге кесіңіз, олардың бүйірлері 1 см-ден аспайды.

2. Картопты алдын ала қыздырылған зәйтүн майы қосылған табаға салыңыз және орташа температурада жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тағамның жанбайтындығына көз жеткізіңіз, әйтпесе тағамның дәмі бұзылады.

   

   Тазартылған және туралған картопты зәйтүн майына жұмсақ болғанша қуырыңыз

3. Пісірілген картопты ингредиенттің әр бөлігінен артық майды кетіру үшін саңылаулы қасықты қолданып, үлкен ыдысқа салыңыз.

   

   Дайын картопты үлкен контейнерге жіберіңіз

4. Жұмыртқаны массаға шайқаңыз, оған екі шымшым тұз қосыңыз.

   

   Қуырылған картопты тауық жұмыртқасымен және тұзбен біріктіріңіз

5. Болашақ тортилланың барлық ингредиенттерін мұқият араластырыңыз. Егер қоспасы тым қалың болса, тағы бір жұмыртқа қосыңыз.

   

   Егер қоспасы тым қалың болса, тағы бір жұмыртқа қосыңыз

6. Жабыспайтын табаға май құйыңыз (картопты қуырғаннан кейін қалғанын пайдалануға болады) және орташа отта қыздырыңыз.

   

   Зәйтүн майын жақсылап қыздырыңыз

7. Картоп пен жұмыртқа массасын қуырғыш табаға салыңыз, омлеттің бетін күрекшемен немесе қасықпен тегістеңіз.

8. Тағамды баяу отта 15-20 минут пісіріңіз. Осы уақытта шелпек пісіріліп, төменгі жағында жақсылап қызаруы керек.

   

   Омлет бетін шпатламен тегістеп, баяу отта шелпектерді қуырыңыз

9. Табаны қақпақпен жабыңыз.

   

   Табаны ыңғайлы қақпақпен жабыңыз

10. Контейнерді көтеріп, тортиль қақпақта болатындай етіп ақырын аударыңыз.

    

    Кәстрөлді ақырын бұраңыз, сондықтан омлет қақпақта болады

11. Омлет пісіруге жарамсыз сырғып кетсін. Пісіруді қызарғанша жалғастырыңыз.

    

    Тортилланы ыстық табаға және қоңырға ауыстырыңыз

12. Пісірілген шелпекті табаққа салыңыз да, ыстық немесе салқындатылған түрде беріңіз.

Бейне: түпнұсқа картоп омлетін қалай жасауға болады

Пиязбен (пеште)

Пияз омлеті өте хош иісті болып шығады және бай дәмге ие болады. Сондай-ақ, ингредиенттердің бірі - әйгілі испандық хоризо шұжығы, бірақ оны қосу-қоспау сізге байланысты.

Құрамы:

• 2 ірі картоп;
• 4 ірі жұмыртқа;
• орташа пияздың жартысы (немесе үлкен пияздың төрттен бірі);
• 1-2 ас қасық ұсақ туралған хоризо;
• зәйтүн майы;
• тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Тазартылған картопты ені 2-3 мм жұқа тілімдерге бөліп, табаққа салыңыз.

   

   Шикі картопты 2-3 мм кесектерге кесіңіз

2. Пиязды пышақпен майдалап турап, картоппен араластырыңыз.
3. Көкөністерді аздап зәйтүн майымен тамызып, жақсылап араластырыңыз.

4. Ыдыс-аяқтың шетінен мұқият бекітіп, ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз.

   

   Картоп пен пияз табағын тамақ пленкасымен жабыңыз

5. Барлығын микротолқынды пешке салыңыз. Көкөністерді 200 Вт қуаттылықта 45 минут қыздырыңыз.
6. Омлет негізі дайындалып жатқанда, жұмыртқаны ыдысқа кішкене тұзбен шайқаңыз.
7. Қоспаға хоризо қосып, бәрін мұқият араластырып, біраз уақытқа қойыңыз.
8. Процестің аяқталғандығы туралы хабар беретін сигналдан кейін контейнерді микротолқынды пештен абайлап алыңыз. Картопты сәл салқындатыңыз: ыдысты шығарғаннан кейін пленканы алып тастаңыз, ыстық бумен күйіп қалу қаупі бар. Сондай-ақ, кастрюльдерді пайдалану туралы ұмытпаңыз.

9. Картоп пен пияз қоспасын шайқалған жұмыртқа мен хоризомен араластырыңыз.

   

   Картоп пен пияз қоспасын жұмыртқа мен хоризомен араластырыңыз

10. Барлығын пісірме табаққа немесе пісіру парағына құйыңыз.

    

    Алынған қоспаны қолайлы контейнерге жіберіңіз.

11. Болашақ тортилланы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

    

    Тортилла табағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз

12. Тағамды 5-10 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде омлет мөлшері жоғарылайды (көтеріледі) және қоңыр болады.
13. Дайын тағамды сәл салқындатып, ақырын үлкен табаққа салыңыз.

Испан омлетінің түпнұсқа порциясы үшін кондитерлік қалыптарды қолданыңыз

Ветчина мен ірімшікпен

Бүкіл отбасыға арналған ас!

Құрамы:

• 3 орташа картоп;
• 6 жұмыртқа;
• 200 г ветчина;
• 200 г ірімшік;
• 300 мл зәйтүн майы;
• тұз және қара бұрыш.

Пісіру қадамдары:

1. Картопты ағынды сумен жуыңыз, қабығын тазалаңыз.

   

   Картоп түйнектерін жуыңыз, қабығын өткір пышақпен немесе көкөніс тазалағышпен кесіңіз

2. Дайын болған түйнектерді жұқа тілімдерге бөліңіз.

3. Содан кейін ветчина мен ірімшікті майдалап тураңыз.

   

   Ветчина мен ірімшікті жұқа тілімдерге бөліңіз

4. Зәйтүн майын орташа терең табада (22-25 см) қыздырыңыз.

   

   Зәйтүн майын табада қыздырыңыз

5. Картопты жайып, үнемі араластырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

   

   Картопты жұмсақ болғанша қуырыңыз

6. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз.

   

   Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз

7. Алғашқысын ақ көбік пайда болғанша шайқаңыз.

8. Ақуызға сарысын бір-бірден құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосып, қоспаны араластырыңыз.

   

   Бір-бірден жұмыртқаның сарысын қосыңыз.

9. Дайын картопты саңылаулы қасық немесе шпатель көмегімен жұмыртқа қоспасының ыдысына жіберіңіз. Табада қалған майды төгіп тастамаңыз, өйткені ол сізге омлетті қуыру үшін кейінірек қажет болады.

   

   Саңылаулы қасықты немесе күрекшені пайдаланып, картопты жұмыртқа қоспасының ыдысына жіберіңіз

10. Сары май қосылған табаны қайтадан отқа қойыңыз. Алдын ала қыздырылған тағамға жұмыртқа қоспасының жартысын құйып, баяу отта 3 минут қайнатыңыз.
11. Картоп пен жұмыртқа құймағын қақпақпен жауып, қайтадан табаға салыңыз.

12. Кесектің үстіне ветчина мен ірімшік тілімдерін салыңыз.

    

    Картоп пен жұмыртқа құймағына ветчина мен ірімшікті салыңыз

13. Картоп пен жұмыртқа қоспасының қалған бөлігін құйыңыз.

    

    Картоп пен жұмыртқа қоспасының екінші жартысын табаға құйыңыз

14. Табаны қақпақпен жауып, тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін шелпекті қайта аударыңыз да, баяу отта 3 - 5 минут қайнатылған және қызарғанша пісіріңіз.

    

    Табаны қақпақпен жауып, тортильді піскенге дейін пісіре беріңіз.

15. Ыдысты үлкен табаққа салыңыз, үшбұрышты бөліктерге бөліп, жаңа піскен шөптерге себіңіз.

Джемон мен пармезанмен

Сіз классикалық рецептті ветчина мен ірімшік қосылған тағам дайындау арқылы әртараптандыруға болады

Құрамы:

• 850 г тазартылған картоп;
• 8 ірі жұмыртқа;
• джемон - 100 г;
• пармезан - 100-150 г;
• зәйтүн майы.

Пісіру қадамдары:

1. Картопты жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Картопты жұқа тілімдерге немесе кез-келген пішіндегі кішкене бөліктерге кесіңіз

2. Джемонды жолақтарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз.

   

   Джемонды ұнтақтаңыз

3. Пармезан ірімшігін ұсақ үккіштен өткізіңіз.

   

   Ірімшікті ұсақ үккіште өңдеңіз

4. Картопты алдын ала қыздырылған зәйтүн майы бар табаға салыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тағамның күйіп кетпеуі үшін оны пісіру кезінде араластыруды ұмытпаңыз.

   

   Картопты жұмсақ болғанша қуырыңыз

5. Үлкен ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз.

6. Алынған қоспада қуырылған картопты, ветчина мен ірімшікті салыңыз. Соңғы екі ингредиентте жеткілікті мөлшерде тұз бар, сондықтан оны ыдысқа қосудың қажеті жоқ.

   

   Жұмыртқа қоспасын ветчина мен пармезанмен араластырыңыз

7. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және кішкене маймен үлкен табаға құйыңыз (кем дегенде 30 см). Егер ыдыс-аяқ аз болса, онда қоспаны екі тең бөлікке бөліп, екі жолда пісіруге болады.

8. Омлетті жұмыртқа пісіп бастағанға дейін баяу отта пісіріңіз. Бұл шамамен 10-15 минутты алады.

   

   Картоп омлетін қақпақпен немесе арнайы табақпен аударыңыз

9. Картоп шелпегін қақпағындағы май тамшысымен ақырын аударыңыз, қайтадан табаға салыңыз да, қызарыңыз.

Ас болсын!

Қара зәйтүн және ақжелкенмен

Бастапқы рецептте картоп омлетіндегі ингредиенттердің бірі көбінесе зәйтүн деп аталатын қара зәйтүн болуы мүмкін. Алайда, жасыл жемістерді пайдалануға рұқсат етіледі. Бұл тағамның дәмін бұзбайды.

Құрамы:

• 3 картоп;
• 1 пияз;
• 2 ірі жұмыртқа;
• 1 банка қара зәйтүн;
• жаңа ақжелкен байламы;
• тұз;
• зәйтүн майы.

Пісіру қадамдары:

1. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

   

   Барлығы жақын жерде болу үшін ингредиенттерді үстелге қойыңыз

2. Тазартылған картопты жұқа тілімдерге кесіңіз.
3. Пиязды қалауыңыз бойынша ұсақтаңыз.

4. Көкөністерді зәйтүн майына жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

   

   Картопты жұмсақ болғанша қуырыңыз

5. Зәйтүнді артық сұйықтықты кетіру үшін дуршлагке немесе елекке лақтырыңыз.
6. Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз және пышақпен тураңыз.

7. Орташа ыдыста жұмыртқаны аздап тұзбен шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз және ақжелкенді ұсақтап тураңыз

8. Пияз, зәйтүн және ақжелкен қосылған дайын картопты жұмыртқа қоспасы бар ыдысқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз.

   

   Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз

9. Барлығын табаға қыздырылған маймен құйыңыз да, тортильді баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

10. Жұмыртқалар жеткілікті түрде пісірілген кезде омлетті ақырын аударып, табада тағы 2-4 минут қызарғанша ұстаңыз.

    

    Жұмыртқа-картоп массасы толығымен пісірілгенше және екі жағында қызарғанша шелпекпен пісіріңіз

Саңырауқұлақтар мен лосось

Түпнұсқа рецепттер мен ерекше тағамдардың білгірлері испандық тортилланы хош иісті саңырауқұлақтар мен жұмсақ лосось филесімен ұнататыны сөзсіз. Мұндай тағамды дайындау қиын емес. Сонымен қатар, бұл тортилланың айрықша ерекшелігі - оның құрамында картоп жоқ.

Саңырауқұлақтар мен лосось қосылған тортилла - дәмді және құнарлы таңғы ас

Құрамы:

• 150 г консервіленген (сірке суы жоқ) саңырауқұлақтар;
• 140-150 г лосось филесі;
• 3 жұмыртқа;
• 2 шай қасық зәйтүн майы
• жаңа немесе кептірілген ақжелкен;
• тұз.

Пісіру қадамдары:

1. Лосось филесін шайыңыз және қағаз сүлгілермен құрғатыңыз.
2. Пиязды тазалаңыз.
3. Саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз және сұйықтықты ағызу үшін біраз уақыт қалдырыңыз.

4. Пиязды ұсақтап турап, алдын ала қыздырылған 1 шай қасық зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз да, орташа отта 2-3 минут қуырыңыз. Күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

   

   Пиязды зәйтүн майына араластырыңыз

5. Табаға саңырауқұлақтарды қосып, бәрін араластырып, 3-5 минут пісіруді жалғастырыңыз.

   

   Саңырауқұлақтарды пиязға қосыңыз

6. Балық филесін кішкене текшелермен немесе еркін пішінді кесектермен кесіңіз.

   

   Лосось филесін кішкене бөліктерге кесіңіз

7. Балықты саңырауқұлақтар мен пияз қосылған табаға жіберіңіз. Араластыра отырып, лосось кесектері жеңілдегенше бәрін қуырыңыз. Табаны бір жағына қойыңыз.

   

   Саңырауқұлақтар мен пиязға балық қосып, араластырып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз

8. Кішкене ыдысқа немесе терең ыдысқа жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз

9. Оларды балық-саңырауқұлақ массасымен араластырыңыз, шөптерді қосыңыз.

   

   Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз және шөптерді қосыңыз

10. Қалған зәйтүн майын саңырауқұлақтар мен лосось ертерек қуырылған табаға құйыңыз, қыздырыңыз.

11. Алынған қоспаны контейнерге жіберіп, омлетті 5-7 минут баяу отта пісіріңіз. Түбі күйіп қалмас үшін абай болыңыз.

    

    Қоспаны табаға құйып, баяу отта ұстаңыз

12. Тортильяны қызартып, жеткілікті мөлшерде пісіргеннен кейін, оны аударып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.
13. Дайын ыдысты кастрюльден алыңыз, сәл салқындатып, қалағаныңызбен қызмет етіңіз.

Бейне: саңырауқұлақ қосылған тортилла

Көкөністермен (баяу пеште)

Құрамы:

• 3-4 орташа мөлшердегі картоп;
• 4-5 жұмыртқа;
• 1/2 болгар бұрышы;
• 1 кішкене пияз басы;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1/2 консервіленген жасыл бұршақ консервілері;
• тұз және дәмдеуіштер;
• зәйтүн майы.

Баяу пісіргіште пісірілген тортилла табада қуырылғаннан гөрі дәмді емес

Пісіру қадамдары:

1. Қабығынан тазартылған пияз бен сарымсақты ұсақтаңыз.
2. Болгар бұрышын жұқа жолақтармен немесе текшелермен кесіңіз.
3. Жасыл бұршақтарды дуршлагқа тастаңыз.
4. Картопты жіңішке етіп тураңыз.
5. Жеке ыдыста жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.
6. «Пісіру» режимін орнату арқылы мультипісіргішті қосыңыз. Пісірудің оңтайлы уақыты - 50 минут.

7. Құрылғының ыдысына зәйтүн майын құйыңыз, оны қыздырыңыз.

   

   Мультипісіргіш ыдысқа май құйып, көкөністерді қуырыңыз

8. Бұрын туралған пияз бен сарымсақты мультипісіргішке жіберіңіз, 3-5 минут қуырыңыз, содан кейін болгар бұрышын қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.

9. Картоп кесектерін тізімделген ингредиенттерге ауыстырыңыз.

   

   Жіңішке кесілген картопты қуырылған көкөністермен салыңыз

10. Ыдысқа жасыл бұршақ құйыңыз.

    

    Қоспаға жасыл бұршақ қосыңыз

11. Дәмді дәмдеуіштермен дәмдеңіз, жақсылап араластырыңыз.

12. Ұнтақталған жұмыртқаларды мультипісіргіш ыдысына құйыңыз.

    

    Ұнтақталған жұмыртқаларды көкөністердің үстіне құйыңыз

13. Құрылғыны жауып, пісіру аяқталғанын білдіретін сигнал шыққанша күтіңіз.
14. Мультипісіргішті ашыңыз, шелпек аздап салқындатыңыз, ыдыстан алыңыз да, табаққа салыңыз.

Тортилланың кез-келген рецепті сіздің мүмкіндіктеріңіз бен тілектеріңізге бейімделуі мүмкін. Ингредиенттермен ғана емес, оларды өңдеу әдістерімен де тәжірибе жасауға рұқсат етіледі: табада табада, пеште, микротолқынды пеште, мультипісіргіште, тіпті нан пісіргіште де пісіріп көріңіз.

Испан шелпекі - барлық мағынада керемет тағам. Ол үшін аспаздық дәптерден орын тауып, өзіңізді және жақындарыңызды қуанту үшін уақыт табыңыз. Егер сіз осындай әдеттен тыс омлетті жақсы білетін болсаңыз, рецепттеріңізді қалған оқырмандармен түсініктемелерде бөлісіңіз.