Гуакамол рецептері: классикалық авокадо тұздығы, гарнир және басқа да қызықты нұсқалар + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Гуакамоле: жарқын, дәмді және өте пайдалы

Барлық аспаздар сүйікті тағамының дәмін толықтыру немесе баса көрсету үшін түрлі тұздықтарды пайдаланады. Бүгінде шетелдегі жемістердің көпшілігін жақын маңдағы супермаркеттен оңай сатып алуға болатындығын ескере отырып, біз сізге жарқын, дәмді және қоректік мексикалық авокадо тұздығын - гуакамолды қалай дайындауға болатындығын білуге кеңес береміз. Біздің қадамдық рецептілерді таңдауды тексеріңіз.

Мазмұны

• 1 Мексикалық авокадо тұздығының тарихы

  1.1 Немен пісіріледі және қызмет етеді

• 2 Гуакамолды үйде дайындау: фотосуреттермен бірге рецепт бойынша рецепт

  • 2.1 Классикалық

  • 2.2 Қызанақпен

    2.2.1 Бейне: гуакамолды қызанақпен қалай дайындау керек

• 3 болгар бұрышы мен ақжелкен қосылған

• 4 Джейми Оливерден алынған рецепт

  4.1 Зімбір мен лимон шырынынан

• 5 Қаймақ қосылған

  5.1 Бейне: ең қарапайым гуакамолды қаймақпен қалай жасауға болады

• 6 Форумнан жалқау рецепт
• 7 Бейне: қарапайым гуакамолді қалай жылдам дайындау керек

Мексикалық авокадо тұздығының тарихы

Көптеген ғасырлар бұрын авокадо жеуге жарамсыз деп саналды. Алайда, Майя тайпасының батыл ханшайымы жемісті дәмін татуға батылы барды, ол үшін ол ағартушылықпен, мәңгілік жастықпен, сондай-ақ әдемі балалармен марапатталды. Шындығын тек уақыт білетін ежелгі аңыз осылай дейді. Алайда, қазір бұл енді онша маңызды емес, өйткені авокадо әлем халықтарының көптеген тағамдарына мықтап кірді және басқа да жемістер арасында артықшылықтары бойынша көшбасшылардың бірі болуды тоқтатпайды.

Осы керемет жемістен керемет гуакамолды дайындау идеясын кім ұсынды? Тұздықтың атауы ацтектердің «ахуацатл» (авокадо) және «молли» (тұздық) сөздерінен шыққан, сондықтан дәл осы үнді халқы осы күнге дейін танымал рецепт ойлап тапты деген пікір бар. Басқа жазбаша дереккөздерге сәйкес, гуакамоле туралы алғашқы мәліметтер 20 ғасырдың басына жататын ағылшын және испан тілдеріндегі жазбаша жазбаларда кездеседі. Қалай болғанда да, тұздықтың дәстүрлі мексикалық тағамдардан шыққан тарихы бар.

Немен пісіріледі және қызмет етеді

Негізгі ингредиент - авокадодан басқа, қарапайым гуакамолдың маңызды компоненттері - бұл әк (немесе лимон) шырыны және тұз (өте жақсы теңіз тұзы).

Дегенмен, барлық рецепттер аспаздық сарапшылардың өзгертулері мен толықтыруларына ие болатындығын ескере отырып, сіз ыстық және / немесе болгар бұрышы, қызанақ, пияз, сарымсақ, шөптер (көбінесе кинза) және әр түрлі дәмдеуіштер қосатын нұсқаларды таба аласыз. Зәйтүн майы тағамның жиі ингредиенті болып табылады, ал майонез рецепттерде сирек кездеседі.

Аспаздық сайттарда сіз жемістер, ірімшік, ет, балық және теңіз өнімдерін қосып экзотикалық тағамның рецептерін таба аласыз деп таңданбаңыз. Барлығы бұл тағамды өз талғамына сай дайындайды!

Дәстүрлі түрде тұздыққа мексикалық жүгері шелпек - шелпек беріледі. Сонымен қатар, гуакамол нанмен, қарапайым немесе жіңішке пита нанымен, крутондармен және кез-келген чиптермен, тосттармен жақсы.

Үйде гуакамолды дайындау: фотосуреттермен қадамдық рецепттер

Классикалық

Гуакамолдың классикалық нұсқасын тек авокадо, лайм шырыны және тұзбен жасалған тұздық деп санау керек деген пікір бар. Дегенмен, бұл рецептті негізгі деп атауға болады, өйткені оның негізінде осы керемет тағамның барлық басқа түрлері дайындалады. Үш ингредиенттің қарапайым нұсқасы өте сирек кездеседі. Біз сіздің назарыңызға жиі қолданылатын классикалық рецепт ұсынамыз.

Құрамы:

• 3-4 авокадо;
• 1 әк немесе лимон;
• 1 шалбар;
• 1 чили бұрышы;
• 1 шоқ кинза немесе ақжелкен
• 2-3 ас қасық зәйтүн майы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай ірі тұз.

Дайындық:

1. Барлық қажетті тағамдарды дайындаңыз. Авокадо мен лимонды жуып, құрғатыңыз. Жасылдарды ағынды сумен шайып, ақырын шайқаңыз.

   

   Тұздықты жасау үшін қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз

2. Тропикалық жемісті кесіп, шұңқырларды алып тастаңыз. Мұны кішкене қасықпен жасауға болады. Тағы бір нұсқа - пышақты сүйекке абайлап жабыстырып, оны ұрық бөлігінен бөліп, бүйіріне қарай бұру.

   

   Тропикалық жемістерді кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз

3. Целлюлозаны таза құрғақ ыдысқа салыңыз, пюресі болғанға дейін кесіңіз. Авокадоны шанышқымен немесе қасықпен, картоп итергішпен, араластырғышпен ұсақтауға немесе ұсақтауға болады.

   

   Авокадоны шанышқымен, блендермен немесе картоп итергішпен ұнтақтаңыз

4. Тұқымдардан тазартылған ащы бұрыш бұршағын пышақпен майдалап тураңыз, авокадо пюресіне қосыңыз.

   

   Авокадо целлюлозасы ыдысына туралған чилиді қосыңыз

5. Сарымсақ қабығын аршыңыз, ұсақтап тураңыз, тұздық ыдысына салыңыз. Қызыл немесе ақ салат пиязын шалоттың орнына пайдалануға болады. Кәдімгі пияз көкөнісі өте өткір дәм мен хош иіске ие, сондықтан оны осы тұздыққа пайдалану ұсынылмайды.

   

   Тұздыққа туралған пиязды қосыңыз

6. Жаңа туралған шөптерді ыдысқа құйыңыз.

   

   Келесі қадам - жаңа піскен ақжелкен немесе кинза

7. Әк шырынын немесе лимонның жартысын авокадо ыдысына тікелей сығыңыз. Бұл қарапайым қадамдар авокадоның тотығуына жол бермейді, бұл тұздықты түске бай етеді.

   

   Лимон шырыны авокадоға жарқын түсін сақтауға көмектеседі

8. Зәйтүн майын құйыңыз.

Зәйтүн майын құйыңыз

9. Тұздықты жақсылап араластырыңыз.

Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз

10. Гуакамолені таза ыдысқа жіберіп, чиптермен немесе нанмен бірге беріңіз.

Нахоспен немесе басқа чиптермен тұздыққа қызмет етіңіз

Қызанақпен

Жаңа піскен қызанақ қосылған гуакамоленің дәмі қанық және алғашқы минуттардан бастап өзінің жарықтығымен назар аударады.

Қызанақ пен чили қосылған жарқын және дәмді гуакамол керемет гарнир бола алады

Саған қажет болады:

• 1 авокадо;
• 1 үлкен қызанақ;
• 1 чили бұрышы;
• 1 пияз;
• 1 әк;
• жаңа кинза;
• жасыл пияз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Авокадоны кесіңіз. Сүйектерді пышақпен алып тастаңыз. Жемістерді қасықпен кішкене ыдысқа салыңыз.

   

   Авокадодан шұңқырларды алып тастаңыз

2. Үлкен піскен қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз, текшелерге бөліп, авокадоға қосыңыз.

   

   Қызанақты ұсақтаңыз

3. Тазартылған пиязды майдалап тураңыз.

   

   Ақ салат пиязын ұсақтаңыз

4. Ашық бұрыштан тұқымдарды алып тастап, чилиді пышақпен тураңыз.

   

   Чилиді ұсақтаңыз

5. Балғын кинзаның бірнеше бұтағын ұсақтаңыз.

   

   Туралған кинза тұздыққа ерекше дәм береді

6. Авокадоға қызанақ қосылған ыстық бұрыш пен шөптерді қосыңыз, алынған массаны лайм шырынын мұқият құйыңыз.

   

   Әк шырынын сығыңыз

7. Тұздықты жақсылап араластырыңыз.

   

   Барлық ингредиенттерді араластырыңыз

8. Цилантро жапырақтарымен безендірілген жүгері шелпекімен бірге қызмет етіңіз.

Видео: гуакамолды қызанақпен қалай дайындау керек

Болгар бұрышымен және ақжелкенмен

Осы рецепт бойынша дайындалған шырынды болгар бұрышы мен жаңа піскен шөптердің бай хош иісі арқасында гуакамол сізді қазірдің өзінде дайындық барысында оған ғашық етеді!

Құрамы:

• 3-4 авокадо;
• 1-2 чили;
• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 1 піскен қызанақ;
• 1-2 әк;
• 1 шоқ ақжелкен
• 1-2 ас қасық зәйтүн майы.

Дайындық:

1. Сізге гуакамол жасауға қажетті тағамдарды жинаңыз. Оларды жуыңыз және құрғатыңыз.

   

   Тамақ дайындаңыз

2. Бір үлкен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Кейбір рецепттерде қызанақты блендермен немесе ет тартқышпен турайды, бірақ соустағы көкөніс тілімдері оны тәбетті етеді.

   

   Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз

3. Сабағынан тазартылған болгар бұрышын және тұқымдарын кішкене төртбұрыш етіп тураймыз.

   

   Болгар бұрышын ұнтақтаңыз

4. Чилидің бір-екі бүршігін пышақпен өте ұсақтап кесіңіз (препараттың тұқымын алдын ала алыңыз) немесе пресстен өткізіңіз.

   

   Чилиді өте ұсақтап тураңыз

5. Жаңа ақжелкеннің бір шоғырын ұсақтаңыз.

   

   Жаңа піскен шөптерді пышақпен ұсақтаңыз

6. Авокадоны тазалаңыз. Етті қабығынан бөліп, ыдысқа салыңыз.

   

   Целлюлозаны ыдысқа салып авокадоны дайындаңыз

7. Авокадо целлюлозасын шанышқының көмегімен пюре етіп сүртіңіз.

   

   Целлюлозаны шанышқымен сүртіңіз

8. Авокадоның үстіне 1-2 әк құйыңыз.

   

   Әк шырынын ыдысқа сығып алыңыз

9. Тұздыққа бұрын дайындалған барлық көкөністерді, шөптерді және екі қасық зәйтүн майын қосыңыз

   

   Барлық гуакамол ингредиенттерін араластырыңыз

10. Гуакамолді пита нанымен немесе нанмен бірге қолданыңыз.

    

    Бұл гуакамоле тұздыққа емес, толыққанды салатқа ұқсайды.

Джейми Оливерден алынған рецепт

Әлемге әйгілі аспазшы Джейми Оливер экзотикалық тұздықты назардан тыс қалдырмады. Оның аспаздық нұсқасын әлемнің көптеген халықтарының «дәмді» беттерінен табуға болады. Тұздықтың ингредиенттері басқа нұсқалардан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ «жалаңаш аспазшы» авокадо етін қолмен илеудің орнына, араластырғышпен езіп ұсынады.

Сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 2 - піскен авокадо;
• 5-6 шие қызанақтары;
• 1-2 әк;
• Көк пияздың 2 сабағы;
• 1 кішкентай чили
• бірнеше жаңа піскен кинза;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.

Дайындық:

1. Бірнеше бұтақтарды, жаңа піскен киндироны, екі пияз сабағының сабағын және кішкене чилиді пиязды (тұқыммен) араластырғыштың немесе тағамдық процессордың ыдысына салыңыз. Құрылғының орташа жылдамдығын пайдаланып, тағамды ұнтақтаңыз.

   

   Киндроны, көк пиязды және чилиді ұсақтаңыз

2. Авокадодан тұқымдарды алып тастаңыз. Джейми Оливер мұны жемістердің жапырағын алып тастап, ет қабығынан сырғып кетуі үшін қатты басуды ұсынады. Дегенмен, бұл опция өте піскен жемістерге ғана жарамды екенін ескеру керек. Егер авокадо қатты болса, сіз оны екіге бөліп, шұңқырларды қасықпен немесе пышақпен алып тастаңыз, содан кейін етді қабығынан әлдеқайда таныс етіп бөліңіз.

   

   Келесі қадам - авокадоны тазарту және тұқымдау

3. Авокадо мен шие қызанақтарын блендер ыдысына жіберіңіз, төмен жылдамдықпен қайтадан араластырыңыз.

   

   Шөптер, авокадо және шие қызанақтарын араластырыңыз

4. Қоспаға лайм шырыны мен зәйтүн майын қосыңыз.

   

   Әк шырынын құйыңыз

5. Гуакамолді тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, қайтадан араластырыңыз, таза контейнерге жіберіңіз және қызмет етіңіз. Оливер гуакамолды шелпекпен, оларды алдын ала жеңіл грильмен және жаңа піскен көкөністермен беруді ұсынады.

   

   Өзіңіздің денсаулығыңызға көмектесіңіз!

Зімбір мен лимон шырынынан

Тұздықтың бұл нұсқасы өзінің ерекше дәмімен ғана емес, сонымен қатар ерекше хош иісімен де жаулап алады. Дегенмен, зімбірдің көп мөлшері ыдысты бұзуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Саған қажет болады:

• 2 авокадо;
• 1 қызанақ;
• 1/2 болгар бұрышы;
• 1/2 үлкен ақ пияз
• 2 ас қасық лимон шырыны
• жаңа зімбір тілімі;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• шелпек.

Дайындық:

1. Авокадоны қабығынан тазалап, себіңіз, ерітіндіге ауыстырыңыз және илеңіз.

   

   Авокадоны езбеге дейін сүртіңіз

2. Болгар бұрышының жартысын тұқымсыз, төртбұрышқа, қызанақ пен пияздың жартысын текшелерге кесіңіз. Жаңа зімбірдің бір бөлігін ұсақ үккіште үккіште өткізіп, пышақпен кесіңіз немесе бастырғыштан өткізіңіз. Дайындалған ингредиенттерді авокадо пюресі ерітіндісіне жіберіңіз.

   

   Барлық ингредиенттерді авокадо целлюлозасы ерітіндісіне салыңыз

3. Тұздыққа жарты лимон немесе лайм шырынын сығып алыңыз, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Гуакамолды жақсылап араластырыңыз.

   

   Барлық гуакамол ингредиенттерін араластырыңыз

4. Торталарды сегменттерге бөліп, құрғақ табада немесе пеште аздап құрғатыңыз.

   

   Шелпектерді кесіп, пешке немесе құрғақ табаға кептіріңіз

5. Гуакамол мен зімбірді таза ыдысқа жіберіп, жаңа піскен шөптермен безендіріп, кептірілген жүгері шелпекімен бірге беріңіз.

   

   Зімбір қосылған гуакамол ғажайып хош иісті!

Қаймақ қосылған

Жоғарыда айтылғандай, кейбір гуакамол рецепттерінде сіз майонез сияқты ингредиент таба аласыз. Сізді қаймақ қосылған гуакамолдың пайдалы және ерекше рецептімен танысуға шақырамыз.

Бейне: ең қарапайым гуакамолды қаймақпен қалай жасауға болады

Гуакамолды берудің көптеген нұсқаларына қарамастан, тағам әлі күнге дейін чиптермен бірге дәстүрлі болып табылады. Жүгері шелпектерін заманауи супермаркеттерден оңай сатып алуға болады. Алайда, егер бұл мүмкін болмаса? Ештеңе етпейді! Начоны жұқа пита нанынан немесе қарапайым картоп чиптерінен жасалған чиптермен ауыстыруға болады.

Форумнан жалқау рецепт

Бейне: қарапайым гуакамолді қалай тез дайындау керек

Заманауи аспаздықта, бір қарағанда, жұмбақ, кейде өте таңқаларлық тағамдар бар, бірақ олардан қорықпау керек. Әлемнің әр түрлі халықтарының рецепттерін әзірлеудің арқасында біз ондаған және жүздеген керемет тағамдардың дәмін татуға керемет мүмкіндік аламыз, олардың көпшілігі біздің таңдаулыларымызға айналады. Гуакамол - бұның жарқын мысалы. Сіз Мексика тұздығын дайындағанды ұнатасыз ба? Бізбен сырларыңызды бөлісіңіз. Ас болсын!